¿Por qué se pueden comer los cangrejos nadadores muertos pero no los cangrejos?
Los cangrejos nadadores mueren fácilmente cuando están fuera del agua del mar, por lo que cuando se capturan, se los pone en hielo para que mueran congelados. No se pudren hasta morir, por lo que se pueden comer.
Los cangrejos peludos son un producto acuático rico en proteínas. Una vez que mueren, las bacterias heterótrofas descompondrán rápidamente la proteína del cuerpo en aminas biogénicas. ¿Qué son las aminas biogénicas? Emiten el olor a pescado maloliente. camarones podridos. Las aminas biógenas son muy tóxicas para el cuerpo humano, por lo que no se pueden ingerir.
La gran mayoría de los cangrejos muertos no son comestibles y, a menudo, hay noticias de intoxicaciones alimentarias que no se pueden rescatar.
Los tres cangrejos más comunes: cangrejos nadadores, cangrejos peludos y cangrejos azules.
Entre ellos, el cangrejo nadador es una excepción. Originalmente está congelado y la mayoría de los cangrejos que se venden en los mercados de verduras están muertos. Por supuesto, este es comestible. Debido a que se congela hasta morir poniéndole cubitos de hielo después de sacarlo, en lugar de pudrirse hasta morir, se puede comer. Pero si hueles algo maloliente, definitivamente no puedes comerlo. Hoy en día también se venden en el mercado cangrejos nadadores vivos. Este tipo de cangrejo no tiene mucha energía y puede morir fácilmente si acaba de morir después de haberlo mantenido en agua limpia, hay que olerlo con atención para ver si huele mal. Si hay algún olor peculiar, se recomienda abandonarlo inmediatamente. Incluso si no hay un olor peculiar, debes prestar atención al comer. Si el sabor no es el adecuado, desiste inmediatamente.
Cangrejo retrato
Si el cangrejo azul muere, es el alimento más peligroso. He visto noticias sobre personas que mueren por comer cangrejos muertos, en su mayoría cangrejos azules. Mi familia solía tener cangrejos azules frescos que no olían y se resistían a tirarlos. Después de comerlos, sintieron que sabían mal, así que los volví a tirar. Se recomienda no comer cangrejos azules muertos para evitar la hospitalización.
Cangrejo Azul
Los cangrejos peludos no se pueden comer después de muertos, aunque lleven muertos apenas un minuto.
Hablemos primero de por qué no puedes comerlo.
Cangrejos peludos
1. Los cangrejos primero se pudren y luego mueren.
Los cangrejos son artrópodos. Su característica es que primero se pudren y luego mueren, lo que significa que antes de morir, el cuerpo del cangrejo se pudrirá. Esto en realidad se debe a que los fluidos corporales de los cangrejos son permeables (el nuestro es todo). cíclico), por lo que la pérdida de partes del cuerpo y la descomposición temporal del cangrejo no afectarán directamente la supervivencia del cangrejo. ¡No comas cangrejos que estén a punto de morir!
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A los cangrejos les encanta comer alimentos podridos y acumular bacterias patógenas y sustancias tóxicas en sus cuerpos. No sólo es propenso a sufrir infecciones bacterianas después de la muerte, sino que tampoco tiene un sabor delicioso. La diarrea y los vómitos leves pueden provocar reacciones de intoxicación. Innumerables personas que comen alimentos crudos por error van al hospital cada año.
3. El sabor se reduce considerablemente
Después de que el cangrejo muere, pierde su sabor original. También hay una sustancia histidina en el cuerpo del cangrejo. La histidina se descompone fácilmente y puede producir histamina y sustancias similares a la histamina bajo la acción de la descarboxilasa. Después de que el cangrejo muere, las glándulas del intestino medio se desmoronan rápidamente y la histidina en el cangrejo. , las enzimas digestivas dispersan y descomponen la carne del cangrejo, por lo que los cangrejos tienen un sabor extraño después de la muerte.
Los cangrejos son criaturas con una inmunidad extremadamente fuerte. Aunque hay una gran cantidad de bacterias, contaminantes y metales pesados en sus cuerpos, el enemigo es más fuerte y nosotros somos más fuertes. Una vez que la muerte se rompe. Con este tipo de equilibrio, aquellas bacterias que durante mucho tiempo no han podido soportarlo se apoderarán abrumadoramente de cada centímetro del terreno elevado del cangrejo.
Como ciencia simple, ¿cómo determinar si un cangrejo está muerto o no? Puedes usar tus dedos para presionar suavemente la superficie del caparazón junto a los ojos del cangrejo. Si los ojos del cangrejo se mueven inmediatamente, significa que sí. Tiene mucha vitalidad. También puedes poner los dedos entre las garras del cangrejo. Si las garras del cangrejo son fuertes, significa que el cangrejo tiene mucha vitalidad. Es más, cuando los cangrejos salen del agua y escupen espuma, son cangrejos vivos, así que puedes comerlos con confianza Amigos, comer cangrejos es una gran bendición en la vida. Recuerden preparar un poco de té de jengibre o vino de arroz, que no solo. ¡Repele el frío pero también favorece la absorción!