Un manjar que no te puedes perder en Beijing: Huguo Temple Snacks

Hablando del Huguo Temple Snack Bar, tenemos que empezar por la Feria del Templo Huguo en el antiguo Beijing. Según los datos, el templo Huguo en el distrito de Xicheng fue construido durante la dinastía Yuan. Originalmente se llamaba Templo Guo Chong. El más antiguo es la antigua residencia de Tuoketuo, el primer ministro de la dinastía Yuan, llamado Templo Chongkuo, que fue construido entre los años Yuan y Zhengyuan (1264-1295). En el cuarto año de Xuande en la dinastía Ming (1429), pasó a llamarse Templo de Dalongshan, y en el octavo año de Chenghua en la dinastía Ming (1472), recibió ese nombre. Es la antigua residencia de Tuoketuo, primer ministro de la dinastía Yuan. Debido a que el templo está ubicado en Xicheng, los antiguos habitantes de Beijing también lo llaman el "Templo del Oeste".

El "Encuesta sobre la feria del templo de Beiping" registra que las antiguas ferias del templo se celebraban junto con festivales religiosos del budismo y el taoísmo. En los primeros días había muchos templos en Beijing. Se dice que había más de 800 templos dentro y fuera de la ciudad. En el pasado, algunos templos tenían incienso para adorar a los dioses, algunos tenían una salida de primavera con Buda y algunos celebraban mercados. Entre ellos, la feria del templo en el centro del mercado es la más animada. El Templo Longfu en la Ciudad del Este y el Templo Huguo en la Ciudad del Oeste también se conocen como "Templo del Este" y "Templo del Oeste".

El Templo Huguo celebra ferias del templo en julio y agosto de cada año. Hay muchos tipos de puestos en la feria del templo, que incluyen sedas y rasos, ropa, porcelana, antigüedades, caligrafía y pinturas, abanicos, utensilios de cocina, medicinas, alimentos, flores y árboles, adivinación, música callejera, malabarismo, etc. Con más puestos, naturalmente hay más productos. Debido a que Beijing tenía un dicho en la dinastía Qing que decía que "el este es rico y el oeste es noble", la mayoría de las casas de los abanderados estaban en Xicheng. Y los "nobles" "dan sus necesidades diarias a la feria del templo". Según los recuerdos de la generación anterior, lo más atractivo de la feria del templo en el Templo Huguo son los puestos flotantes de bocadillos de varios lugares. Las personas que visitan las ferias del templo, queman incienso, compran y juegan están cansadas y hambrientas. Naturalmente, buscarán gritos, se pararán o se agacharán y se "maquillarán" tanto en el nivel interior como en el exterior. En aquel entonces, estos bocadillos de la feria del templo eran exquisitos y diversos, y agregaban mucho color a la feria del templo.

En 1956, el gobierno organizó una docena de vendedores muy conocidos en la Feria del Templo de Protección Nacional. Después de que se inauguró la tienda de bocadillos musulmanes Huguosi en su ubicación actual en el número 93, adyacente al templo de Huguosi, los bocadillos Huguosi comenzaron a desarrollarse a escala real. El templo Huguo está ubicado al norte del Cuarto Arco Oeste en Xicheng y al norte de la entrada oeste de la calle Huguosi. Comienza en la calle Deshengmennei en el este y termina en la calle Xinjiekou Sur en el oeste, con una longitud total de más de 580. metros. Este es uno de los barrios más concurridos de Beijing. Los bocadillos musulmanes del Templo Huguo llevan el nombre de los bocadillos de la Feria del Templo Occidental. El Templo Huguo en la década de 1930 era muy animado. Aquí compiten varios bocadillos al estilo de Beijing, cada uno mostrando su propio estilo.

El té de fideos es una de las variedades especiales de snacks halal del Templo Huguo. Solía ​​venderse por la tarde. Hay un poema que dice: "Cuando te despiertas por la tarde, siempre agregas jengibre seco y pasta de sésamo". Cuando bebes fideos, es muy particular acerca de cómo comerlos. Al comer, no hay necesidad de palillos, cucharas y otros utensilios. Solo necesita usar una mano para moverse alrededor del tazón y terminarlo. Si no eres un viejo pekinés, es posible que no puedas comer de esta manera. ¿Por qué comer así? Esto tiene algo que ver con el sabor del té de fideos. Zanzi Mahua es un exquisito refrigerio halal en el templo Huguo. El flujo del proceso es complejo. Primero ponga alumbre, álcali, azúcar moreno y osmanthus en una olla y derrita con agua tibia, luego vierta la harina y revuelva uniformemente. Después de mezclar, enróllelo formando una tira larga por un tiempo y luego estírelo en una pequeña dosis de 40 gramos. Mezclar las semillas de cáñamo con agua hirviendo, pegar una pequeña cantidad sobre las semillas de cáñamo mezcladas, cortarlas en tiras pequeñas de 10 cm de largo y ponerlas en el plato en 3 a 4 capas. Después de cocinar, tome dos tiras pequeñas y largas y forme dos cuerdas largas y uniformes con las manos, dóblelas hacia adelante y hacia atrás en forma de ocho, amase ambos extremos hasta obtener un núcleo de azufaifa o forma de abanico con extremos puntiagudos y fría hasta que esté cocido. Al freír, el aceite de maní en la sartén está 50% caliente. Tome la masa amasada y colóquela en la bandeja de aceite y gírela hacia adelante y hacia atrás para darle forma. Cuando la masa esté un poco dura la sofreímos en aceite hasta que se dore. Las características de calidad de las tortitas picantes son el color marrón, la textura crujiente, dulce y deliciosa.

El jugo de judías es también uno de los snacks musulmanes más populares en el templo Huguo. Los habitantes de Beijing comenzaron a beber jugo de frijoles en el año 18 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1753 d.C.). Hay un dicho que dice que "el jugo de frijol de Beijing es el alma del abanderado" y no es descabellado. El jugo de frijoles era originalmente una bebida de las comidas reales de la dinastía Qing. Aunque el sabor es diferente, tiene beneficios para la salud. Calma la sed y alivia el calor en verano, aclara el calor y calienta el yang en invierno. Beberlo en todas las estaciones es beneficioso para apetecer, fortalecer el bazo, desintoxicar y eliminar la sequedad.

Hay algo especial en beber jugo de frijoles. Debe combinarse con inby y pepinillos encurtidos. La gente dice que el jugo de frijoles es un refrigerio especial con "un sabor que va más allá de la comida". Para mantener sus características, Huguosi Snack Bar ha estado en funcionamiento continuo desde los años 50. Algunos chinos de ultramar y compatriotas de Hong Kong y Macao vinieron al Snack Bar Huguosi para probar jugo de frijoles y sentir las ricas costumbres locales de Beijing. En agosto de 1997, en el primer evento de reconocimiento de "Snacks famosos chinos" organizado por el antiguo Ministerio de Comercio Interior y la Asociación de Cocina de China, el jugo de frijoles de Huguosi Snacks fue reconocido como "Snacks famosos chinos".

Durante 50 años, Huguosi Snack Bar ha conservado las variedades tradicionales de estilo Beijing de la antigua tienda, pero la apariencia de la tienda ha cambiado con la transformación de Beijing, y el ambiente del comedor también ha cambiado. Además, los snacks vendidos no sólo mantienen el sabor del antiguo Beijing, sino que también se adaptan a las necesidades cambiantes de los gustos de la gente moderna. Yang Boyu, un viejo técnico, fue contratado especialmente para enseñar sus habilidades en la tienda, convirtiendo la comida que originalmente era grande, oscura, espesa y desagradable en bocadillos pequeños y exquisitos. Aunque el entorno ha cambiado, el propósito de servir económicamente a la gente no ha cambiado. Debido a los cambios en el ambiente gastronómico, los refrigerios son de alta calidad y tienen una amplia variedad, lo que atrae a un gran número de comensales chinos y extranjeros.

En 2001, el Huguosi Snack Bar fue renovado aún más, lo que no sólo destacó las características del antiguo estilo de Beijing, sino que también permitió a los clientes apreciar el estilo del antiguo Beijing mientras degustaban los antiguos bocadillos de Beijing. El techo de la tienda está decorado con aleros de tejas verdes, en las paredes se cuelgan marcos de cuadros del Templo Huguo, en los cuatro pilares de la casa se cuelgan bocadillos y celebridades, y se exhibe un estante de plástico de la antigua tienda de fideos de Beijing. también especialmente configurado.

Huatian Catering Group también ha dado políticas especiales a sus bares, incluido el pago por la decoración unificada y el marcado de los frontones y el entorno de los bares, y explorando y mejorando constantemente las variedades tradicionales: Pea Yellow Too Thin , hacer bolas de nieve para agregar capas, apretar tornillos, ayudar a los caballos, sapos escupir miel, el proceso está estandarizado. Los refrigerios son de temporada, con guisantes amarillos y ai wowo en primavera, pasteles de pescado en escabeche "ice bowl" en verano, crujientes tiras de tendón de res en otoño y calcomanías, pasteles de tazón, pasteles de arroz con frutas y Yuanxiao en invierno. Todos están disponibles en temporada. Al mismo tiempo, los snacks también se están volviendo populares según los cambios en los gustos de los clientes. Hay pasteles de arroz glutinoso con boca de mantequilla, albóndigas fritas variadas, fideos de pollo desmenuzados picantes, panecillos de ternera, pasteles fritos con mantequilla, chuletas de cerdo con jengibre, pasteles de pato mandarín, panecillos de mariposa, galletas de ternera, linternas de orquídeas y otros productos secos, finos, dulces y platos salados. carne y verduras. Después de la excavación, introducción e innovación, las variedades de bocadillos del Templo Huguo han llegado a 100, que pueden describirse como deslumbrantes y coloridas.

Durante el Festival de Primavera de 1999 celebrado en Singapur, la 13ª Exposición Folclórica del Festival de Primavera de Binjiang en Beijing, se exhibieron más de una docena de variedades de bocadillos clásicos del Templo Huguo, lo que hizo que los ojos de los singapurenses "brillaran". Los titulares del día en radio y televisión: ¡Los bocadillos de Beijing son geniales! Los exquisitos bocadillos no sólo fueron elogiados por los singapurenses, el primer ministro de Singapur, Goh Chok Tong, ordenó inmediatamente 100 bolas de nieve para el banquete estatal. Los exquisitos bocadillos ya ingresaron al "palacio de la elegancia". En junio 5438+065438+octubre de 2004, el Departamento de Bocadillos del Templo Huguo envió chefs a Macao para participar en el "Cuarto Festival Gastronómico de Macao". Sus exquisitas habilidades para tomar refrigerios y sus deliciosos refrigerios de Beijing son ampliamente amados y elogiados por los ciudadanos de Macao. En los años siguientes, los snacks Huguosi se hicieron famosos gradualmente. Cada vez que se celebran eventos políticos e internacionales importantes en Beijing, se invita especialmente al templo Huatian Huguo a servir refrigerios.

Para mostrar aún más la cultura de los snacks y permitir que los invitados chinos y extranjeros prueben el sabor y las características de los snacks y aprecien el estilo del antiguo Beijing, Huguosi Snack Bar, un tradicional snack bar chino, cuidadosamente Desarrolla, explora e innova sobre la base de heredar los bocadillos tradicionales de Beijing, con sus exquisitas habilidades para preparar bocadillos y sus meticulosas ideas de diseño de banquetes, ha creado un "banquete de bocadillos" que combina productos de bocadillos con especialidades halal. "Snack Banquet" es famoso por sus ricas variedades y su estilo de banquete único. Durante el banquete se sirvieron bocadillos como Aiwowo, bolas de nieve, amarillo guisante y pasteles de trompa de elefante. , con materiales finos, formas hermosas y diversas técnicas, que incluyen cocer al vapor, freír, hervir y hornear. Son suaves o crujientes, salados o dulces, y han heredado la esencia de los bocadillos populares y de la corte de Beijing durante cientos de años. Al mismo tiempo, el "Banquete de refrigerios" se centra en la combinación de carne y verduras y una nutrición razonable, y selecciona platos para banquetes con características de comida halal, como "Dan frito", "Cola de buey estofada" y "Miel refrescante". Todo el banquete estuvo lleno del sabor local de Beijing y del rico patrimonio cultural. Recibió el título de "Banquete Boutique de Beijing" y fue amado por celebridades y ciudadanos de la capital, lo que lo convirtió en una maravilla en la industria de la restauración de la capital.