Cuando viajé a Sichuan, no soportaba la comida picante. ¿Hay algún plato que no sea picante?

Snacks: Los snacks de Chengdu no sólo son completos sino también variados. Las marcas tradicionales de larga tradición incluyen: Long Chaoshou, Zhong Dumplings, Lai Tangyuan, etc. , pero la mayoría de ellos han perdido su sabor original por razones históricas. Los bocadillos como las cabezas de conejo, el pollo Bushi y los rollitos de arroz grasos son demasiado pesados ​​y las personas que no comen comida picante no se atreven a probarlos. Entonces, ¿qué bocadillos en Chengdu son adecuados para las personas que no comen comida picante?

Pastel de huevo al horno: el pastel de huevo al horno se elabora con huevos, harina fermentada y otras materias primas, se hornea en una olla de cobre especial con fondo convexo y luego se dobla en un semicírculo con varios rellenos en el medio. . Básicamente, se puede ver gente vendiendo pasteles horneados con huevo cerca de los principales lugares turísticos de Chengdu. Además, los pasteles horneados tradicionales se han desarrollado hasta el día de hoy, y hay docenas de rellenos. Se puede decir que son tanto dulces como salados. Puede satisfacer las necesidades de sabor de todo tipo de personas.

Pastel de huevo al horno

Hielo en polvo: El hielo en polvo tradicional se elabora envolviendo las semillas de physalis falso en una gasa y frotándolas en agua. Ahora el hielo en polvo que hay en el mercado se elabora básicamente. directamente de hielo en polvo y agua. El hielo en polvo de Chengdu utiliza principalmente agua con azúcar moreno como base dulce, además de diversas frutas, nueces picadas, arroz glutinoso pequeño, sésamo, etc. , puedes añadir hielo picado para refrescarte y aliviar el calor en verano.

Hielo en polvo

Gaoliang: Gaoliang es un snack originario de Yibin. La materia prima principal es el arroz, que sabe un poco a tofu de arroz de Hunan, pero la diferencia es que Gao Liang se come directamente con agua con azúcar moreno.

Pastel de arroz glutinoso, que se come frío en verano

Sanpao: La materia prima principal es el arroz glutinoso, y el sabor es similar al pastel de arroz glutinoso. Solía ​​venderlos cuando atrapaba linternas o durante las ferias del templo. Debido a que golpeó la placa de acero, se llamaron tres disparos. El sanpao es un refrigerio de alto rendimiento, por lo que no sabe muy bien. Generalmente uno es el Santuo, que se recubre con almíbar de panela y harina de sésamo.

Tres cañones

Patas de conejo: A excepción de Sichuan y Chongqing, ninguna provincia debería estar tan interesada en comer conejos. ¡Los conejitos son lindos, pero saben mejor! Generalmente, las patas de conejo se pueden dividir en picantes y especiadas. Si no te gusta la comida picante, puedes elegir las patas de conejo especiadas, que saben bastante bien.

Pastas de conejo con cinco especias

Juntun Guokui: También llamado Guokui, generalmente hay dos tipos de Guokui en Chengdu. Uno es similar al Roujiamo, con gelatina y carne de cerdo al vapor en el medio. , el otro es Juntun Guokui, que tiene tres rellenos: azúcar moreno, cerdo y ternera. Primero se fríe con colza y luego se hornea para exprimir el exceso de aceite. Tiene un sabor fragante y crujiente, pero el relleno de carne suele estar relleno. Zanthoxylum bungeanum, esto no funcionará.

Juntun Guokui

Cocina de Sichuan: Como una de las primeras cuatro cocinas principales, Shanghai Gang también se conoce como cocina Rongpai de Sichuan. Se divide principalmente en Chengdu y Leshan, y se divide principalmente en Chengdu y Leshan. una cocina tradicional en la cocina de Sichuan. La cocina de Xiaohebang Sichuan proviene principalmente de Zigong y Yibin, como la carne de res hervida, mientras que la cocina de Xiahebang Sichuan proviene principalmente de la cocina de Chongqing Jianghu. La cocina de Sichuan tiene una variedad de sabores y no es sólo picante o picante como mucha gente piensa, por lo que incluso las personas a las que no les gusta la comida picante pueden disfrutarla cuando vienen a Chengdu. Por ejemplo, el famoso plato del banquete estatal de Sichuan, el repollo hervido, es un plato típico de Rongpai Sichuan, pero debido a los altos requisitos de producción, no está disponible en la mayoría de los restaurantes de Sichuan. Lo siguiente es solo para celebridades a las que no les gusta la comida picante y presenta algunos platos de Sichuan no picantes que se pueden comer en restaurantes comunes.

Restaurante recomendado: Restaurante Mawang Zichuan

Douhua: Se trata de un plato de sopa. El método principal consiste en picar la pechuga de pollo en pollo picado, luego mezclarla con claras de huevo batidas, blanquearla en el caldo y finalmente agregar la sopa clara preparada al servir. Esta sopa es un plato típico de la cocina de Sichuan y es similar a otro plato que se menciona a continuación. El pudín de pollo y tofu es blanco y esponjoso, fragante y delicioso, flota en la sopa cristalina, perfecto para un plato antes de una comida.

Cuajada de Pollo y Frijoles

Bolas de Berenjena y Camarones Kung Pao: Este plato evolucionó del “Pollo Kung Pao”. El plato “Kung Pao” de la cocina de Sichuan pertenece al sabor picante del lichi. tipo y se caracteriza por un sabor picante a lichi. Es agridulce después de comer, salado y fresco después de masticar, y ligeramente picante en el fondo. Este plato en el restaurante Mawang Zichuan le dará un reloj de arena antes de servirlo para recordarle que debe terminarlo en 3 minutos para obtener el mejor sabor. La berenjena frita cortada en cubitos queda crujiente por fuera y suave por dentro, y las gambas también son grandes, básicamente aptas para todos los gustos.

Bolitas Kung Pao de Berenjena y Gambas.

Restaurante recomendado: Daijiang Caotang

Carpa plateada estofada al ajillo: Este plato es una especialidad de Daijiang Caotang. En comparación con el concurrido callejón Kuanzhai durante el Festival de Primavera, la cabaña con techo de paja Daijiang, ubicada junto al puente Sandong y a sólo dos cuadras de distancia, parece tranquila y solitaria. Mientras cenaba en este restaurante, la mesa de al lado aparentemente fue ordenada por un cliente visitante que pidió huevos revueltos con tomates. A excepción de los residentes cercanos, probablemente no sepan que este restaurante aparentemente discreto se hizo famoso cuando abrió sus puertas en los años 40. Cuando el pintor y famoso gourmet Zhang Daqian estuvo en Chengdu, elogió sus platos estrella. Además, esta tienda también ha acogido a muchas celebridades como Chen Yi, Guo Moruo, Ba Jin, Hua Hua, etc. En ese momento era una verdadera tienda de "celebridades de Internet".

El origen de este plato es que en aquella época había muchas carpas plateadas en el río detrás del restaurante, por lo que el propietario Zou utilizó materiales locales e inventó este plato de carpa plateada a la parrilla con ajo. Este plato está hecho de carpa plateada, se vende por libra, 59 por libra, un precio razonable. Pertenece al tipo de sabor a pescado de la cocina de Sichuan y tiene un sabor agridulce. Hay unas cinco carpas plateadas jóvenes por gato, de carne tierna y piel suave y cerosa. Aunque todos son peces pequeños, la carpa plateada tiene muy pocas espinas, básicamente solo una espina principal.

Carpa plateada estofada con ajo

Carne en salsa Taibai: a diferencia de Hunan, donde todos los hogares elaboran tocino durante el Año Nuevo, Sichuan elabora principalmente salchichas y carne en salsa durante el Año Nuevo. Lo que hace que el Caotang de cerdo con salsa Taibai y jengibre Caotang sea único es que se agrega una variedad de hierbas medicinales chinas a la salsa de tocino, y se puede oler un leve aroma medicinal cuando se le pone una rebanada. Tiene un sabor salado y dulce, con ricas capas, y el tofu seco que hay debajo sabe muy bien.

Cerdo en salsa Taibai

Restaurante recomendado: Haozidong Laozhang Duck Restaurant

Pato Zhangcha: Este pato estofado se ahuma con hojas de alcanfor y hojas de té. Tiene un sabor salado y la carne es firme y masticable, pero los productos de esta tienda obviamente no son tan buenos como los de años anteriores. Pero como firma de esta tienda, este plato sigue siendo lo primero.

Pato ahumado en té de alcanfor

Rollo de pato Fugui: Recomiendo este plato porque es más complicado y requiere más habilidad para realizarlo. Primero deshuesar el pato entero, luego marinarlo, luego poner el pato con la piel hacia abajo, rebozarlo con yema de huevo salada y jamón, envolverlo en una olla y cocinarlo al vapor, y finalmente cortarlo en trozos y ponerlo en el plato, y luego espesarlo. El plato terminado es muy brillante y de hermoso color, y tiene un sabor ceroso y una textura rica. La yema de huevo salada combinada con carne de pato hace que no puedas dejar de comer cada uno.

Rollos de pato abundantes

Huang Furong Garden Restaurant

Sesos de pollo con copos de nieve: este plato, al igual que el pollo con tofu, pertenece a la categoría de "comer pollo sin viendo el tipo pollo" ". La diferencia es que el cerebro de pollo con copos de nieve se elabora picando pollo en aceite caliente y friéndolo, lo que requiere un control de calor extremadamente alto. El plato terminado es blanco y parece ventisqueros en el plato. Cuando lo comes en la boca queda sumamente suave y fresco.

Cerebro de Pollo Copo de Nieve

Recomendado tantas comidas deliciosas. De hecho, mi intención original era leer muchos artículos sobre viajes a Chengdu en tía Zhang. Básicamente, la mayoría recomienda estofado, maocai, brochetas, etc. Ésta es también la situación actual de la cocina de Sichuan. Las comidas más populares en la calle son varias ollas calientes y kebabs. Por el contrario, no mucha gente conoce la cocina tradicional de Sichuan, y mucha gente incluso piensa que cuando se trata de cocina de Sichuan, solo piensan en picante y picante. De hecho, además de los platos recomendados anteriormente, hay muchos platos de Sichuan, como panceta de cerdo estofada con ajo, codo Dongpo, fideos de arroz crujientes, rodajas de pollo al hibisco, recetas de pato con anacardos, etc., que no son nada picantes. La olla caliente, como forma de alimento, se replica fácilmente en largas distancias. Siempre que los ingredientes sean los mismos, puedes comer una auténtica olla caliente fuera de Sichuan. Sin embargo, al igual que estos platos tradicionales de Sichuan, solo los platos más comunes de Sichuan, como el Maoxuewang, la carne de res hervida y el cerdo al estilo de Sichuan, se pueden comer fuera de Sichuan.