Cómo estofar castañas

Pollo guisado con castañas

Alimentos necesarios

Materiales principales y auxiliares

Alitas de pollo con castañas

Cebolla y jengibre Tabletas

Salsa de soja con vino de arroz

Azúcar blanca y sal

Polvo de cinco especias y glutamato monosódico

Método de trabajo

Ejercicio 1

Materia prima:

1 pollo tierno, unos 500 gramos, 250 gramos de castañas crudas, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar, agua, almidón, soja salsa, sopa.

Marca:

Presión arterial: Cortar el pollo en trozos de 3 cm de grosor, luego remojar en agua fría, filtrar y reservar.

Agua con sangre: Cortar las castañas en dos mitades, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que se pueda pelar la cáscara y la carne. Sácalas y quítales la cáscara y la ropa.

Agregue aceite a la olla caliente y cocine hasta que esté cocido siete veces. Cubra los trozos de pollo con aceite de pimienta negra. Cuando la piel de cerdo se ponga naranja, sáquela y vierta el aceite restante. Luego vierta los trozos de pollo con castañas y pimienta negra en la olla, agregue el vino, la salsa de soja, la sal, el azúcar y una cantidad adecuada de sopa, tape, ponga al fuego y deje hervir, luego cocine a fuego lento.

Añadimos la esencia de pollo a los trozos grandes de pollo estofado a la pimienta negra y las castañas, lo cocemos brevemente a fuego alto, espesamos la salsa con maicena, agua y fécula, lo echamos a la olla y sofreímos durante un rato. mientras.

Ejercicio 2

Ingredientes: 250g de tofu (Sur).

Accesorios: 50g de brotes de bambú ahumados, 50g de hongo negro (procesado), 50g de castaña (fresca), 15g de piel grasa, 50g de almidón de yuca (caupí), 20g.

Condimentos: 5 g de sal, 1 g de esencia de pollo, 1 g de pimienta blanca, 1 g de azúcar blanca, 15 g de salsa de soja, 15 g de vino de arroz, 15 g de jengibre, 2 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 g de aceite de cocina, 30 g de cebolla verde, 3 g de aceite de sésamo , 3g respectivamente.

Cómo hacer pollo con castañas estofado con salsa vegetariana;

1 Cortar el tofu en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo, controlar el contenido de agua y molerlo hasta obtener una pasta. ;

2. Lavar los brotes de bambú y los hongos cultivados en agua y cortarlos en pedazos;

3. Remojar el almidón de tapioca en agua;

4. Combine sal, vino de arroz, esencia de pollo, raíz de cebolla verde, agregue rodajas de jengibre, aceite de cocina y sopa blanca a los ingredientes anteriores, mezcle bien, pese y haga el relleno;

5. paño con agua hirviendo, exprímalo para secarlo y extiéndalo en la bolsa;

6. Extienda la piel de aceite de soja sobre la arpillera, extienda el relleno preparado sobre la piel de aceite de soja y cocínelo. el cajón de la bolsa;

7. Sácalo después de cocinarlo, dale la vuelta, retira el caldo y la arpillera, quedará como una "pechuga de pollo" de color blanco lechoso y luego córtalo en trozos prismáticos; p>

8. Cortar la piel de la castaña en pequeños orificios y ponerla en la olla a cocer. Después de que la boca esté agrietada, pelar la piel y la ropa interior y cocinar las castañas.

9. Poner las castañas y la "pechuga de pollo" en tazones respectivamente.

10. sopa blanca, sal, salsa de soja, azúcar blanca, esencia de pollo y pimienta blanca, mezclar hasta obtener el jugo;

Vierta el jugo mezclado en un bol, póngalo en un cajón, cocine y póngalo. en un bol grande;

12. Coger una sartén, limpiarla, ponerla al fuego, añadir aceite de cocina, sofreír los pimientos en el aceite y sacarla;

>13. Vierta el caldo de "pechuga de pollo" al vapor en la olla. Ponlo en la olla, ajusta el sabor y viértelo sobre el "pollo castaño" en el bol grande.