¿Cómo hacer auténticas alitas de pollo con Coca-Cola? ¿Una receta secreta privada? ¿Las alitas de pollo son tan suaves y deliciosas que incluso te bebes el jugo?
Las piernas de pollo también son un alimento que a todos les encanta comer. Entre ellas, las costillas de cerdo estofadas son muy populares entre todos. Aquí se explica cómo hacer auténticas alitas de pollo con Coca-Cola.
1. Alitas de pollo estofadas
Ingredientes: 20 alitas de pollo, 1 lata de Coca-Cola, 2 rulos de invierno, 2 gramos de chile seco, 5 anís, 2 granos de pimienta, 20 trozos . Condimento: una cucharada de azúcar blanca y una cantidad adecuada de sal
Tecnología de elaboración: 1. Lavar las alitas de pollo, verterlas en una olla con agua hirviendo y blanquearlas durante 10 segundos y retirarlas. La olla es fácil de calentar, agregue un poco de aceite y póngalo una vez que el aceite esté hervido, agregue los granos de pimienta de Sichuan (el fuego debe ser más bajo). 3. Cuando el azúcar se derrita y se convierta en una espuma amarilla, agregue rápidamente las piernas de pollo y sofría. 4. Agregue las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado. 5. Sofría nuevamente. Cuando el color esté satisfactorio, vierta la Coca-Cola, agregue los chiles secos y la sal. 6. Tape y cocine a fuego medio durante 15 minutos. . Abre la tapa y se pone roja. Enrolla suavemente las piernas de pollo para recoger la sopa. Cuando quede solo un poco de sopa, sácala de la olla y colócala en el plato para decorar. 2. Ampliar: Alitas de pollo picantes en olla seca
Ingredientes principales: 500 gramos de alitas de pollo 100g de cebolla rallada. Materiales auxiliares: 10 gramos de granos de pimienta, 50 gramos de chiles secos, 20 gramos de ajo, 50 gramos de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino de arroz (15 ml), 1 cucharada de azúcar (15 ml), 1 cucharadita de aceite de sésamo ( 5ml), cantidad adecuada de sal, aceite 50g caldo de huesos (agua hirviendo) 50g
Técnica de elaboración: 1. Cortar las alitas de pollo en diagonal y dividirlas en dos mitades. Poner las alitas de pollo sacrificadas en agua caliente y. cocine hasta que el color se desvanezca. Retire la sangre y recójalos. Manténgalos secos y reserve. 2. Calienta una olla fría, agrega el aceite, agrega las rodajas de ajo y jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, agrega las cebollas ralladas y sofríe hasta que estén suaves. , agregue los granos de pimienta y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. 3. Vierta las piernas de pollo blanqueadas y saltee juntos. Agregue la salsa de soja ligera, el vino de arroz, el azúcar y la sal y revuelva bien. y revuelva bien. 4. Tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las piernas de pollo estén tiernas. Voltee varias veces por el medio para evitar que se peguen. Finalmente vierta el aceite de sésamo y revuelva bien. retirar de la sartén
3 Extensión: alitas de pollo picantes y crujientes
Ingredientes principales: 8 alitas de pollo. Materiales auxiliares: 1/2 cucharada de almidón de tapioca, 1/2 cucharada de huevo (clara de huevo), 1/2 cucharada de sal comestible, 1/2 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de cebolla verde, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de ajo, 3 dientes de chile seco, 20 gramos de vino de arroz, 2 cucharadas de pimienta blanca, 1/2 cucharada de agua
Tecnología de elaboración: Lavar las alitas de pollo, exprimir. Sacar el agua con papel de cocina, cortar en 2 secciones, agregar sal, vino de arroz, pimienta blanca y rodajas de cebolla y ajo, marinar uniformemente por un tiempo, luego agregar los huevos, secar Mezclar el almidón y el agua fría, mezclar bien y desmenuzar, marinar por De 20 a 30 minutos, corte la cebolla y el ajo en rodajas finas y reserve, corte el pimiento rojo seco en gajos y reserve. Calentar el aceite en una sartén, agregar aceite frío a la sartén y llevar a ebullición. Cuando el aceite esté cocido durante unos 6 minutos, agregar rápidamente las alitas de pollo en trozos pequeños una por una y freír hasta que estén doradas, ligeramente doradas y demasiado cocidas. Retire las piernas de pollo.
Vuelve a calentar el aceite hasta que esté cocido durante 8 o 9 minutos, agrega nuevamente las piernas de pollo y fríe rápidamente durante unos 20 a 30 segundos hasta que la superficie de las piernas de pollo esté crujiente, recógelo inmediatamente y escúrrelo. Elimina cualquier grasa innecesaria. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, caliente las cebolletas y el jengibre a fuego lento, luego agregue los gajos de chile, luego cocine a fuego lento hasta que los chiles adquieran un color rojo vino intenso, agregue los muslos de pollo y los surcos de invierno, y saltee. rápidamente hasta que esté rojo. Añade una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, sofríe rápidamente y estará listo para servir
Cuatro extensiones: Alitas de pollo al horno con sal
Ingredientes principales: 7 raíces de alitas de pollo. Materiales auxiliares: aproximadamente 1 kg de sal cruda, una pequeña cantidad de vino de arroz, una pequeña cantidad de escutelaria, una pequeña cantidad de cebollas verdes, 1 puñado de jengibre, 3 rodajas de cinco especias en polvo, una pequeña cantidad de sal. Proceso de procesamiento: Lavar las alitas de pollo, luego blanquearlas en agua durante 1-2 minutos. No meterlas en el horno después de cocinarlas, soplarlas con aire tibio a 50 grados durante unos 20 minutos, secar la superficie de las alitas de pollo. , y baje la temperatura del horno. A veces el jugo se filtrará y se pegará al fondo de la olla. Luego use una pequeña cantidad de vino de arroz para fregar las raíces de las alitas de pollo, aplique una pequeña cantidad de cúrcuma en polvo (tiene algo de aroma además de colorante), una pequeña cantidad de sal y cinco especias en polvo, y siga frotando el pollo. raíces de las alas. Lavar las cebolletas y hacer nudos, cortar el jengibre en rodajas y colocarlas sobre las raíces de las alitas de pollo
Envolver las raíces de las alitas de pollo con papel de aluminio, sofreír con sal cruda en el wok hasta que se vuelve húmedo y fragante, y la sal es un poco amarilla y muy caliente. Prepare una olla grande que no le tema a los ácidos fuertes, los álcalis ni el óxido (yo usé una olla de piedra), porque la sal en climas de altas temperaturas también es corrosiva y la fuerza de la sal es relativamente alta, lo que desgastará el revestimiento. de ollas antiadherentes comunes.
El fondo de la olla debe cubrirse con una capa de sal, de unos 2 cm de espesor, no demasiado fina. Debe poder absorber el jugo de las raíces de las alitas de pollo para evitar que se peguen a la olla. Luego mete las raíces de las alitas de pollo en la olla y añade sal nuevamente para que las raíces de las alitas de pollo se empapen en la sal.
Precalienta el horno a 180 grados y mételo en el horno eléctrico durante unos 40 minutos. Este tiempo está relacionado con la cantidad de alitas de pollo y la temperatura real del horno eléctrico. Después de soltar, utilice una brocheta de bambú o una brocheta de madera para pinchar la zona gruesa y carnosa del ala de pollo. Si no sale sangre, estará cocida.
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Ingredientes Principales: 6 trozos de alitas de pollo y 6 trozos grandes de Dongru. Materiales auxiliares: salsa de tomate 2 cucharaditas de salsa de soja clara 1 cucharadita de salsa de soja oscura 1 cucharadita de vino de arroz (o vino de arroz) 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de agua cantidad adecuada de aceite 2 cucharaditas de semillas de sésamo
Tecnología de procesamiento: 1. Limpie las alitas de pollo, seque la humedad de la superficie o límpielas con papel de cocina y use un tenedor para hacer pequeños agujeros en las piernas de pollo. Cortar la raíz de cebolla verde en una sección grande, agregar todas las salsas y agregar un poco de agua para hacer un plato pequeño. 2. Hervir el aceite en la sartén, poner las piernas de pollo y el dongru en la sartén y freír al mismo tiempo. freír el primer lado También puedes tapar y freír durante unos 4 o 5 minutos, luego dar la vuelta y freír por el otro lado (no es necesario tapar la olla cuando esté frito el otro lado). muslos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados, y absorberlos con papel de cocina durante unos 4 o 5 minutos. Vierta un poco de aceite y agua en la olla, luego vierta la salsa prefrita en la olla, cubra con la tapa y cocine hasta que espese aproximadamente 1/4 de la salsa, luego sírvala en un plato