Receta de auténtica olla de pato vieja

1 pato viejo (tarro de 2 ~ 3 años)

200 gramos de brotes de bambú secos (estalagmitas silvestres secas)

100 gramos de jamón (jamón Jinhua )

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1 trozo pequeño de jengibre

2 cucharadas de vino de arroz (vino de arroz Shaoxing) (20m)

3 cebollas verdes (cebolletas )

Brotes de bambú secos ¿Cómo hacer una maceta?

Enjuague los brotes de bambú secos con agua para quitarles un poco de sal y luego déjelos en remojo en agua fría durante dos horas. ¡No tires el agua del remojo! Al usarlo, corte la sección más vieja (leña) y corte los brotes de bambú en dos mitades para su uso posterior. Cortar el jamón en lonchas gruesas y reservar.

Se han limpiado las plumas y los órganos internos del pato. Solo necesitas arrancar los pelos finos, sacar los órganos internos restantes y lavarlos hasta dejarlos limpios. Repite, corta el trasero del pato. ¡culata! (Olor acre)

El pato entero también se puede cortar en trozos pequeños o en trozos grandes, dependiendo del tamaño de la olla en la que lo cocines. Pon los trozos de pato en la olla y vierte agua.

Al mismo tiempo, agregue las rodajas de jengibre (golpeadas), los nudos de cebolleta, 20 ml de vino de arroz y las rodajas de jamón, lleve a ebullición a fuego alto, retire cualquier materia flotante en la parte superior y cocine a fuego lento. durante una hora y media, luego agregue los brotes de bambú secos y remojados. Por ahora no se agrega agua de brotes de bambú. Después de hervir, cocine a fuego lento durante una hora y media.

Casi listo. Prueba el agua salada. Si está ligero, vierte un poco de agua salada empapada en brotes de bambú secos. Si está salado, agrega un poco de agua hasta que estés satisfecho.