Compartir diariamente~El valor nutricional y los efectos comestibles de los frijoles negros
Frijoles negros, también conocidos como frijol negro, frijol negro, frijol remo, frijol de invierno, frijol negro cero. Los frijoles negros son conocidos como el "Rey de los Frijoles". Son semillas negras de la planta leguminosa soja, con cubierta seminal negra y interior amarillo o verde.
Valor nutricional
⑴ Los frijoles negros tienen las características de alto contenido de proteínas y bajas calorías. El contenido de proteínas llega a más del 36%. Entre ellos, se encuentra la proteína de alta calidad. aproximadamente 1/4 mayor que el de la soja, ocupando el primer lugar entre todos los tipos de frijoles. Por lo tanto, también se ha ganado la reputación de "Rey de las judías".
(2) El contenido de ácidos grasos insaturados en los frijoles negros llega al 80%, del cual el contenido de ácido linoleico representa aproximadamente el 55,08%.
(3) Los frijoles negros contienen una variedad de minerales, como zinc, cobre, magnesio, molibdeno, selenio, fósforo, etc. Y el contenido es relativamente alto.
(4) Los frijoles negros son ricos en múltiples vitaminas, especialmente vitamina E, que contiene hasta 17,36 pg por cada 100 gramos de frijoles negros.
(5) Los frijoles negros también contienen una variedad de sustancias biológicamente activas, como pigmentos de frijol negro, polisacáridos de frijol negro, saponinas e isoflavonas.
① Los frijoles negros contienen más isoflavonas que la soja.
② La saponina de frijol negro tiene un efecto protector sobre los daños en el ADN, el material genético. Las saponinas también tienen un buen efecto en la eliminación de especies reactivas de oxígeno.
③El polisacárido de frijol negro es un polisacárido no reductor y sin almidón, que tiene un efecto significativo en la eliminación de radicales libres en el cuerpo humano, especialmente en los radicales libres del anión superóxido.
④El pigmento natural extraído de la piel del frijol negro se llama "pigmento rojo de frijol negro", o "rojo de frijol negro" para abreviar. El pigmento rojo de frijol negro puede reducir el contenido de malondialdehído (MDA), el producto final de la reacción de peroxidación lipídica, al tiempo que aumenta el contenido de superóxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT) y glutatión peroxidasa (GSH-Px), lo que significa que el pigmento rojo de frijol negro El pigmento tiene un efecto antioxidante evidente.
Efectos de los alimentos
① Los frijoles negros contienen isoflavonas, lecitina, etc., que pueden reducir el colesterol, prevenir y tratar la aterosclerosis y las enfermedades coronarias.
② Los frijoles negros son ricos en vitamina E y otros ingredientes antioxidantes, y la piel del frijol negro contiene antocianinas. Estas sustancias pueden eliminar los radicales libres del cuerpo, tienen buenos efectos antioxidantes y pueden reducir el color amarillento causado por la pigmentación. Se pueden retrasar las manchas marrones y las manchas de la edad, se puede retrasar el envejecimiento de la piel, se pueden reducir las arrugas y se puede lograr el propósito de embellecer y mantener la juventud.
③Las judías negras son un eficaz producto tonificante de los riñones. Las personas con deficiencia renal deberían comer frijoles negros. Puede nutrir los riñones, fortalecer el yin y aliviar la fatiga. Comer frijoles negros con regularidad también tiene un buen efecto diurético.
④Comer frijoles negros con piel puede mejorar los síntomas de la anemia. El efecto enriquecedor de la sangre del extracto de piel de frijol negro se consigue principalmente actuando sobre la "hepcidina" del cuerpo humano. Además, los polisacáridos de los frijoles negros pueden promover el crecimiento del tejido de la médula ósea y estimular la función hematopoyética.
⑤ Los frijoles negros son ricos en fibra cruda, que puede favorecer la peristalsis intestinal y facilitar la digestión. Tiene efectos obvios sobre la hinchazón del estómago y el estreñimiento.
⑥ Los frijoles negros pueden engrosar la pared uterina, ayudar a prevenir el aborto espontáneo y su consumo regular puede ayudar al embarazo
⑦ Los frijoles negros también pueden tratar las canas y la caída del cabello, y pueden restaurar las canas a cabello negro normal.
⑧Después de freírlos, los frijoles negros quedan muy picantes, y quienes comen demasiado son propensos a enojarse, por lo que no es recomendable comer demasiado.
Distribución de meridianos de naturaleza, sabor e indicaciones
Los frijoles negros son de naturaleza neutra y de sabor dulce y regresan al meridiano del bazo y el riñón y tienen la función de reducir la hinchazón y reducir el qi; , humedeciendo los pulmones y la sequedad, favoreciendo la circulación sanguínea y la diuresis, y disipando el viento y eliminando el viento. Tiene los efectos de parálisis, nutrir la sangre y calmar los nervios, mejorar la vista y el bazo, tonificar el riñón y el yin, desintoxicar, ennegrecer y prolongar el cabello. vida adecuada para edema por deficiencia del bazo, edema del pie de atleta, espasmo de parálisis del viento, debilidad física, dolor de viento posparto, llagas de carbunco, sudores nocturnos en niños, enuresis nocturna en niños, deficiencia renal y sordera.