Cómo hacer camarones a la sal y pimienta
Los camarones a la sal y pimienta son un famoso plato Han lleno de color, sabor y sabor que pertenece a la cocina cantonesa. El ingrediente principal son los camarones. La comida queda caramelizada, salada y picante por fuera, y la carne tierna y deliciosa.
Camarones con sal y pimienta
Método 1
Ingredientes: camarones frescos (1 gato), sal gruesa (gran cantidad, partículas grandes), granos de pimienta de Sichuan, cebolla de verdeo y pimiento rojo seco picante (cantidad adecuada);
Proceso de elaboración
1. Lavar los camarones y quitarles el gluten;
2. en la olla y calienta hasta que esté 70% caliente, vierte Agrega los camarones y fríe rápidamente por 2 minutos (presta atención a controlar el fuego, si los camarones se fríen demasiado, envejecerán y perderán su frescura)
3. Escurrir el aceite y reservar;
4. Echar sal gruesa en la sartén, calentar hasta que los granos de sal estén calientes y seguir agitando la olla/girando con una pala;
5. Después de que los granos de sal estén calientes, agregue los granos de pimienta de Sichuan y continúe agitando para mezclar uniformemente;
6. Caliente hasta que los granos de sal comiencen a adquirir un color marrón claro y los granos de pimienta emitan fragancia.
7. Vierta los camarones en los granos de pimienta y la sal, mezcle y saltee unas cuantas veces para que cada camarón se cubra uniformemente con los granos de pimienta y sal.
8. los chiles y sofreír uniformemente;
9. Apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento los camarones a temperatura de sal y pimienta durante 5-8 minutos, eso es todo.
Consejos de elaboración
1) Debes utilizar sal y pimienta, las ricas quedan buenas.
2) Asegúrate de utilizar camarones frescos, no secos.
3) Asegúrate de utilizar fuego lento al freír el ajo, de lo contrario se quemará fácilmente. En el paso (4), como el exterior de los camarones está envuelto con una fina capa de almidón, quedará pegajoso. Al ponerlos en la bandeja de aceite, lo mejor es utilizar palillos para sujetarlos y ponerlos en la bandeja de aceite. uno por uno para evitar que los camarones se pongan pegajosos. Los camarones se pegarán entre sí.
4) Este plato se debe cocinar y comer mientras está caliente. La piel de los camarones queda crujiente y se puede comer directamente. Si no puedes terminarlo de una vez, guárdalo en el frigorífico. Antes de volver a comerlo, simplemente caliéntalo en una sartén sin añadir más aceite.
Camarones a la sal y pimienta
Método 2
Ingredientes: camarones, sal y pimienta, ajo picado, jengibre picado, ají seco, esencia de pollo
Proceso de elaboración
1. Lavar primero las gambas y escurrirlas con un colador.
2. Las gambas se pueden colocar al sol un rato para reducir el contenido de humedad, mejor.
3. Poner un poco más de aceite en la olla, calentar al 70%, verter los camarones y sofreír hasta que la cáscara de los camarones se vuelva transparente, sacar los camarones y filtrar el aceite.
4. Limpiar la olla, secarla y verter un poco del aceite de camarones de antes, luego agregar el ajo picado, el jengibre picado y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante.
5. Vierta los camarones previamente fritos, revuelva un rato, espolvoree sal, pimienta y esencia de pollo, revuelva unas cuantas veces más y retire inmediatamente de la olla para evitar que los camarones se doren demasiado. viejo.
Gambas a la sal y pimienta
Método 3
Ingredientes: gambas, sal, vino de cocción, sal y pimienta
Proceso de elaboración
1. Cortar el lomo de las gambas y sacarles las tripas, enjuagarlas bien, mezclar bien con una cantidad adecuada de sal y vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos
2. Calentar la cacerola de aceite al 90%, verter. Freír las gambas marinadas durante 1 o 2 minutos y sacarlas;
3. Calentar la cacerola de aceite al 90%, verter las gambas fritas, freír. durante 2 minutos más, controla el aceite y sácalos;
4. Colocar en un plato y espolvorear sal y pimienta uniformemente.
Gambas a la sal y pimienta
Método 4
Ingredientes: gambas de mar (500g), cilantro (25g), sal (15g), guindilla (roja, picante, seco) (25 g), aceite de maní (50 g), cinco especias en polvo (2 g) (el polvo de cinco especias se puede reemplazar con pimienta negra en polvo o pimienta blanca en polvo, según los materiales disponibles a su alrededor)
Proceso de producción
1. Lavar los camarones frescos de tamaño mediano con agua, primero cortar los bigotes de los camarones y la pistola de camarones, retirar los camarones y secarlos bajo la pistola; p>2 Calentar el wok a fuego medio y ponerlo. Agregar 15 gramos de esencia, sofreír hasta que esté caliente y suene, retirar del fuego, verter 2 gramos de polvo de cinco especias, mezclar bien. y sirve como sal Huai;
3. Corta los pimientos en granos de arroz;
4. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite de maní y caliéntalo hasta que esté al 50%. caliente, remoja los camarones en el aceite hasta que estén medio cocidos. Vierte el aceite junto con el aceite y escúrrelo;
5. aceite y sofreír un rato, agregar sal Huai y chile en polvo, sofreír hasta que esté cocido, colocar en un plato y apilar en forma de montaña;
6. Rodear con cilantro y servir.
Camarones a la sal y pimienta
Método 5
Ingredientes: 500 gramos de camarones, 1 pimiento rojo, 3 pimientos verdes, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en grano, 1 cebollino , 2 dientes de ajo, 300 gramos de aceite de cocina (consumo real: 30 gramos), 8 cucharadas de sal marina
Proceso de elaboración
1 Lavar las gambas vivas con agua limpia, blanquearlos en agua hirviendo hasta que tomen color. Retirar cuando se pongan rojos;
2 Cortar los bigotes de los camarones, las patas de los camarones y las patas uno a uno, escurrir el agua y reservar. cortarlos en aros;
3, lavar y picar el pimiento rojo, picar el ajo y picar el cebollino
4 echar aceite en la olla, calentarlo al 60%; calentar, agregar los camarones, sofreír rápidamente a fuego alto durante 2 minutos, luego retirar y escurrir
5. al tacto, luego agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe por unos minutos.
6 Después de sofreír, agrega sal y pimienta, sofríe los camarones, los chiles, el ajo picado y las hojas verdes picadas. cebollas, luego apaga el fuego, tapa la olla y usa el calor de la sal para cocinar los camarones a fuego lento.
Consejos de preparación
Este plato es adecuado para gambas de tamaño mediano, como gambas, gambas verdes, gambas a la hierba, etc. Las gambas demasiado grandes no serán fáciles de saborear. Debido al proceso de fritura es necesario preparar 1000 gramos de aceite de maní.
Cosas a las que debes prestar atención al comprar camarones
(1) Mira la apariencia: los camarones frescos tienen cabezas y colas completas y están estrechamente conectados al cuerpo del camarón. Es relativamente recto y tiene cierta curvatura. En el caso de los camarones rancios, la cabeza y el cuerpo, el caparazón y la carne están conectados sin apretar, y la cabeza y la cola se caen o separan fácilmente y no pueden mantener su curvatura original.
(2) Fíjate en el color: las cáscaras de los camarones frescos son brillantes, los camarones de río son verde verdosos y los langostinos son verde blanco (camarones hembra) o amarillo huevo (camarones macho). Los camarones rancios tendrán piel y caparazón oscuros, y el color original del camarón cambiará a rojo o gris violeta.
(3) Fíjate en la calidad de la carne: los camarones frescos tienen una carne firme y tierna que se siente dura y elástica al tocarla con la mano. Los camarones rancios tienen carne blanda y poca elasticidad.
(4) Huele el olor: los camarones frescos tienen un olor normal y no tienen un olor peculiar. Si hay un olor peculiar, significa camarones en mal estado.