¿Qué es la pasta de azufaifa que rellena los pasteles de luna?
El puré de azufaifa es un producto de procesamiento de alimentos, que se elabora quitando los huesos de las azufaifas y triturándolas con una máquina de frutas. Tiene un sabor dulce, suave y salado.
Proceso de producción
Batido de residuos húmedos (residuo de azufaifo húmedo sin polisacárido) → homogeneización → mezclado → concentración → llenado → esterilización → puré de dátiles.
Puntos de operación
(1) Batido y homogeneización: Batir el residuo de azufaifo húmedo libre de polisacáridos para obtener una pulpa con una estructura fina, y luego utilizar un molino coloidal para moler finamente el fruta La pasta es más delicada.
(2) Elaboración: Añadir cantidades adecuadas de aditivos según la proporción diseñada para obtener el mejor sabor y estado sensorial.
(3) Concentración: Concentrar la pulpa procesada, preferiblemente a presión reducida, lo que ayudará a asegurar la calidad del puré de dátiles y reducirá eficazmente el pardeamiento causado por la reacción de Maillard.
(4) Llenado y esterilización: colocar el puré de frutas preparado en botellas de vidrio y realizar la esterilización por microondas basándose en la pasteurización para obtener una mejor calidad del producto.
Esterilización por microondas
Las condiciones óptimas de esterilización por microondas para la pasta de dátiles son: potencia de microondas 800 W, tiempo de esterilización 90 s, cantidad de material 100 g, recuento total de colonias bacterianas 45 ufc/g, esterilización La tasa puede alcanzar el 99,99%. Este producto cumple con las normas nacionales. En comparación con la pasteurización, la esterilización por microondas provoca menos cambios de color en la pasta de dátiles.
Los dátiles rojos son un alimento natural y saludable que a menudo se utiliza como materia prima general para alimentos y medicinas en China. La eficacia de los dátiles rojos registrada en los antiguos libros de medicina china;
1. Materia Médica de Shennong: de sabor dulce y de naturaleza neutra. Indicaciones: Diversos medicamentos para tratar el qi maligno en el corazón, calmar el quemador medio, tonificar el bazo, ayudar a los doce meridianos, calmar el qi del estómago, desbloquear los nueve orificios, reponer el qi y promover la producción de líquidos, debilidad física, palpitaciones y pesadez. de las extremidades.
2. "Médico famoso": no tóxico. Tonifica el cuerpo y repone el qi, fortalece el cuerpo, alivia el aburrimiento y trata la diarrea debajo del corazón.
3. "Rihuazi Materia Medica": humedece el corazón y los pulmones, alivia la tos y nutre los cinco órganos internos. Trata la fatiga, las lesiones, la adicción al estómago, la fiebre polvorienta y la disentería. Los pacientes dentales no deben escupir. No comas todos los dátiles con cebollas verdes.