¿Quién me puede enseñar a hacer salazones de pescado y pote de berenjenas? La última vez comí en el hotel y pensé que estaba delicioso. Quiero hacerlo yo mismo, pero no puedo.

Estofado de pescado salado y berenjenas es un plato famoso de Guangdong, tan popular como el cerdo al estilo Sichuan de Chongqing. El pescado salado es un pescado de aguas profundas llamado así por su sabor salado único. Por eso, se suele utilizar como ingrediente auxiliar. La olla de tomate con pescado salado como ingrediente auxiliar tiene un sabor único. La berenjena ha absorbido el aroma del pescado salado, volviéndola suave y glutinosa, con un regusto largo. Este es un plato muy popular en Guangdong.

Ingredientes principales: dos berenjenas, 1 trozo pequeño de pescado salado, ingredientes auxiliares: ajo, pimiento rojo picado, un poco de cebolla verde picada, salsa de soja, sal, azúcar, salsa de ostras, vino, aceite de sésamo.

2. Sacar las rodajas de berenjena y escurrirlas. Calentar la sartén, añadir aceite y después de calentar sofreír el pescado salado a fuego lento hasta que esté crujiente, luego sacarlo. Continúe calentando el aceite entre un 60% y un 70%, agregue las rodajas de berenjena y fríalas durante unos minutos hasta que estén cocidas, luego escurra el aceite. Si no quieres usar demasiado aceite, puedes añadir un poco menos de aceite, sofreír las berenjenas lentamente y retirar. 3. Use el aceite restante en la olla, agregue el ajo picado y el pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la berenjena, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar, la salsa de ostras, la esencia de pollo y un poco de agua o sopa, cocine a fuego lento por un tiempo. , agregar un poco de maicena, agregar Vinagre, agregar aceite de sésamo, poner en una cacerola, calentar hasta que hierva, unos 3 minutos, espolvorear con cebolla de verdeo picada, tapar sobre la mesa.