¿Puedo seguir comiendo aceite de cocina sin abrir después de que haya caducado?

El aceite comestible, al igual que otros alimentos, también tiene una vida útil. Lo más temido del aceite comestible es que se vuelva rancio debido a la oxidación y produzca un sabor picante. Una vez que el aceite se vuelve rancio, emite humo y se asfixia cuando se calienta. Contiene productos de descomposición como el propionaldehído epoxi, que pueden provocar fácilmente intoxicación después del consumo. El aceite de cocina caducado se oxidará para producir peróxido de lípidos, que no sólo es malo para los vasos sanguíneos sino que también puede causar cáncer. Por lo tanto, no consuma aceite de cocina sin abrir o sin abrir una vez que caduque.

En condiciones de vida normales, el aceite comestible sin antioxidantes generalmente alcanzará el punto crítico de deterioro dos meses después de su apertura. Después de unos días, se desarrollará el sabor "picante" único del aceite rancio. Los aceites comestibles con antioxidantes añadidos se pueden almacenar por más tiempo después de abrirlos, pero no hay ninguna conclusión científica sobre cuánto tiempo se pueden almacenar. Generalmente se recomienda consumirlo en un plazo de 3 meses.