¿Cómo hacer langostinos estofados al método tradicional con aceite vegetal de Shandong?
Cocción tradicional de gambas estofadas en aceite: 1. Primero procese los langostinos, use tijeras para freír las patas de los camarones, los bigotes y la pistola de camarones, luego use un palillo para sacar una bolsa de arena en la pistola de camarones, porque esta parte es el estómago (sistema digestivo) de los camarones, y puede ser Dijo que la cabeza de camarón es el lugar más sucio. Después de quitar el saco de arena, la cabeza del camarón se puede usar directamente y luego sacar la segunda de la cola del camarón. Finalmente, enjuágalo con agua limpia varias veces, luego sécalo con agua y reserva.
2. A la hora de controlar la humedad de las gambas, preparamos algunos ingredientes, cortamos medio trozo de jengibre en tiras y cortamos un trozo pequeño de cebolleta en cebolletas picadas para su posterior uso. Luego, cuando el aceite esté caliente, puedes poner una cucharada de aceite de cocina en la olla y añadir las gambas de agua. Una vez que los langostinos estén en la olla no te preocupes por revolverlos. Puede agitar suavemente la sartén y presionar suavemente las cabezas de los camarones con una espátula para exprimir el aceite de las cabezas de los camarones. Esto hará que el color se vea mejor y tenga un sabor más delicioso. Después de freír un lado, dale la vuelta y fríe el otro lado hasta que los camarones estén dorados por ambos lados. Mantén el fuego a medio durante todo el proceso y fríe cada lado durante unos 2 minutos, lo que significa que todo el proceso de freír los camarones dura unos 4 minutos.
3. Freír los camarones hasta que cambien de color. Los langostinos fritos también pueden eliminar eficazmente el olor a pescado. Mucha gente le pone ketchup para embellecer el color. Lo único que puedo decir es que la auténtica forma tradicional es hacerlo sin salsa de tomate. Después de freír los langostinos, agregue las cebollas y el jengibre preparados, luego suba el fuego y saltee hasta que estén fragantes. Una vez que salga el aroma, vierta media cucharada de vino de cocina o vino de arroz a lo largo del borde de la olla para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Luego añade un poco de agua, no mucha, pero menos como mucho.
4. Después de añadir agua, puedes empezar a condimentar. El condimento tradicional de las auténticas gambas estofadas también es sumamente sencillo. Basta con añadir media cucharada de sal, unos 3-4 gramos y unos 15 gramos de azúcar. La cantidad de azúcar se puede ajustar adecuadamente según el gusto personal. Todo el condimento solo requiere sal y azúcar, no es necesario agregar nada más. Después de sazonar, cubra y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
5. Pasados los cinco o dos minutos, abre la tapa, cambia el fuego y empieza a recoger el jugo. Este plato no requiere espesamiento. Los resultados son tan brillantes y hermosos como siempre. Cuando la sopa esté muy espesa, puedes verter un poco de aceite para condimentar (puedes usar aceite de sésamo en lugar de aceite para condimentar). Después de freír, puedes sacarlo de la olla y ponerlo en el plato.
Así, ya está lista una clásica y auténtica gamba estofada en aceite vegetal de Shandong. Es moderadamente salada y dulce, y súper deliciosa. Aunque es un plato clásico, la receta es súper sencilla, y los ingredientes y condimentos también son súper sencillos. Lo único a lo que debes prestar atención es que los camarones deben estar frescos y limpios en la etapa inicial. Al freír los camarones, debes freírlos por más tiempo para que se pueda comer incluso la cáscara del camarón.