A Cheng Ruming, el chef de Mao Zedong, no se le permitió cocinar platos de carne durante tiempos difíciles y destruyó el menú después de 22 años de trabajo.

Cheng Ruming, un maestro de cocina a nivel de tesoro nacional, era joven y pobre. De un granjero común, se convirtió en el jefe de cocina de Zhongnanhai, responsable de la dieta del presidente Mao.

No hace falta decir las dificultades a lo largo del camino, ni el glorioso paisaje a lo largo del camino.

En los 22 años transcurridos desde que llegó al presidente Mao en 1954, lo que más le impresionó fue la sonrisa del presidente el día de Año Nuevo.

Cheng Ruming nació en una familia de campesinos pobres en el condado de Ye, provincia de Shandong, el 1 de octubre de 1926.

En aquella época, Shandong era una región invadida por potencias extranjeras y los señores de la guerra luchaban ferozmente, y la vida de la gente era extremadamente difícil.

En un entorno tan difícil, Cheng Ruming, que provenía de una familia pobre, se convirtió en mano de obra para la familia a la edad de 9 años, trabajando en el campo para mantener a su familia.

Más tarde, la vida de los agricultores se volvió difícil. Para ganar dinero, Cheng Ruming, que todavía era ignorante a la edad de 13 años, siguió a sus compañeros del pueblo a Tianjin.

Tras llegar a Tianjin, su vida empezó a dar un giro y emprendió el camino para convertirse en chef.

En esta próspera ciudad trabajó sucesivamente como aprendiz en el Hotel Huizhong, el Club Judío y el Restaurante Victory abierto por extranjeros.

Ser aprendiz no es fácil. En esa época, los artesanos se tomaban muy en serio su oficio y nunca lo enseñaban a nadie que no fuera un familiar o un amigo.

Como dice el refrán, "Aprender de un aprendiz matará de hambre al maestro". Los maestros artesanales en ese momento trataban a sus aprendices como ladrones, temiendo que aprendieran sus propias habilidades únicas.

Hay incluso algunos maestros con bajo carácter moral que consideran a sus aprendices como herramientas baratas y abusan de ellos y los golpean en todo momento.

En aquel entonces, Cheng Ruming tenía que levantarse a las 5 de la mañana con el viento frío, trabajar hasta las 11 de la noche y volver a la cama a tientas en la oscuridad. .

Además del trabajo pesado, también tiene que soportar la hostilidad de su amo.

Muchas personas no lo soportan y no están dispuestas a seguir siendo aprendices. Pero Cheng Ruming los soportó uno por uno.

Es talentoso, trabajador y meticuloso en su trabajo. Después de diez años de experiencia, finalmente se convirtió en un chef que domina varios métodos de comida occidental y domina la cocina de todo tipo de pasteles.

En el segundo año después de la fundación de la Nueva China, Cheng Ruming se inscribió en el reclutamiento ferroviario y se convirtió en trabajador.

En 1952, Pekín celebró una conferencia regional para defender Asia y el Pacífico. Cheng Ruming, como un chef muy famoso por hacer pasteles occidentales en ese momento, fue asignado para estar a cargo de la comida occidental en el tren especialmente reservado para los invitados extranjeros que asistieron a la conferencia.

Eran los primeros días de la fundación de la Nueva China, y algunos países hostiles habían estado difundiendo propaganda que tenía una imagen negativa de China.

Esta reunión es también una oportunidad para establecer una buena imagen de China.

Para mantener la imagen del país no se deben descuidar todos los aspectos, y lo mismo ocurre con la restauración.

La exquisita y auténtica comida occidental de Cheng Ruming conquistó a los invitados extranjeros. Después de disfrutar de la comida, todos levantaron sus pulgares para expresar su aprobación: "Nunca pensé que podría comer comida occidental tan auténtica en China. ¡Es realmente increíble!"

La exhibición de comida de esta vez hizo que la gente viniera aquí. Todos los occidentales lo elogiaron. Por lo tanto, Cheng Ruming también fue elogiado por el Ministerio de Relaciones Exteriores y se hizo famoso de una sola vez.

1954 fue el año más inolvidable en la vida de Cheng Ruming. En este año, sus habilidades culinarias fueron reconocidas y la organización lo transfirió al presidente Mao.

Los dramas televisivos actuales suelen presentar una trama en la que al presidente Mao le gusta comer cerdo estofado. Pero, de hecho, al principio al presidente Mao no le gustaba el cerdo estofado.

En ese momento, Cheng Ruming acababa de asumir el cargo y quería mostrar sus habilidades.

Por eso, esa noche, apareció en la mesa del comedor un plato de cerdo estofado. La carne estaba tan tierna y cristalina que hizo que la gente quisiera comerla.

Cheng Ruming esperó felizmente los elogios del presidente Mao, pero descubrió que el presidente Mao no movía ni un músculo.

Cheng Ruming se sorprendió mucho y preguntó: "Presidente, ¿cree que sabe mal? Trabajaré más duro y mejoraré este plato".

El presidente Mao escuchó, sonrió y dijo. : "No es que sepa mal, es sólo que no me gusta la salsa de soja".

Resulta que cuando Mao Zedong era joven, su familia tenía un taller de salsa de soja.

La elaboración de salsa de soja requiere fermentación. Un verano, a plena luz del día y el calor era insoportable, Mao Zedong llegó al taller y accidentalmente vio unas manchas blancas flotando en el tanque de salsa de soja.

Cuando Mao Zedong entró y echó un vistazo, descubrió que estas manchas blancas resultaron ser gusanos que se reproducen durante la fermentación de la salsa de soja.

Al ver esto, de repente se sintió mal y, a partir de ese momento, nunca quiso comer platos con salsa de soja.

El presidente no come salsa de soja, así que ¿por qué no cocinar cerdo estofado? Cheng Ruming se sintió un poco avergonzado.

Por supuesto, el cerdo estofado es un buen plato y hay que incluirlo en la cena de Nochevieja, pero hay que cocinarlo de otra forma.

No se puede agregar salsa de soja. Cheng Ruming lo pensó por un tiempo antes de finalmente encontrar una solución, que era hervir azúcar.

Este método no solo puede reemplazar la salsa de soja para darle color y condimentar la carne de cerdo estofada, sino que también agrega dulzura a la carne de cerdo estofada cocida, que es salada y deliciosa.

Desde entonces, el cerdo estofado se ha convertido en el plato favorito del presidente. Mientras se sirva el cerdo estofado, el presidente definitivamente no dejará sobras.

El presidente admira mucho la artesanía de Cheng Ruming, pero no siempre tiene mucho apetito.

En una víspera de Año Nuevo, poco después de entrar en Zhongnanhai, Cheng Ruming estaba a cargo de preparar la cena de Nochevieja.

Antes de preparar la cena, Cheng Ruming preguntó específicamente a un presidente qué tipo de rellenos de bola de masa les gustaba comer. El presidente respondió: "Cualquier relleno está bien, no puedo comer mucho".

Cheng Ruming pensó que el presidente no tenía buen apetito hoy, por lo que preparó especialmente sus mejores bolas de masa de tres sabores. .

Era muy bueno en este plato, que era exquisito y delicioso, haciendo salivar a la gente, sin embargo, el presidente solo probó uno y nunca más lo tocó.

Cheng Ruming se sintió extraño y preguntó si al presidente no le gustaba el sabor de tres delicias.

Alguien le dijo: "Puede que al presidente no le guste comer bolas de masa. Los sureños prefieren comer pasteles de arroz durante el Año Nuevo.

Después de enterarse de la noticia, Cheng Ruming mejoró el menú". y rara vez lo volví a servir. Preparé bolas de masa para el presidente. Para la cena de Nochevieja del año siguiente, preparó especialmente una pila de pasteles de arroz.

En ese momento, el presidente se comió varios trozos de pastel de arroz. Esta escena siempre ha sido recordada por Cheng Ruming.

Normalmente, Cheng Ruming añadiría más agua a la sopa al cocinar porque puede mantener la comida caliente. El presidente está muy ocupado en el trabajo y siempre come mientras lee los documentos, lo que hace que comer sea muy lento y que la comida se enfríe fácilmente.

Pero durante la cena de Nochevieja, Cheng Ruming no añadió más sopa al cocinar. Porque durante el Año Nuevo chino hay reuniones y celebraciones. El presidente no suele leer libros ni documentos mientras come esta rara comida.

En 1960, los desastres naturales fueron muy graves. Afectados por el duro entorno, la economía nacional decayó este año y mucha gente pasó hambre.

Para ahorrar gastos gubernamentales, el presidente Mao ordenó específicamente reducir su propia comida.

Por eso, en este difícil período, emitió una orden: "En el futuro, la carne estará estrictamente prohibida".

La situación en ese momento era extremadamente grave y comer una comida de carne cuesta mucho dinero, considera el presidente, este gasto es completamente innecesario.

Ahora, Cheng Ruming se encuentra en un dilema. Si no come carne y verduras y come comida vegetariana todos los días, su nutrición no podrá mantenerse al día, lo que afectará su salud. La mala salud del presidente también tiene un gran impacto en el país. Como chef del presidente, tiene que cuidar la dieta del presidente.

Por el bien de la salud del presidente, todavía se requieren platos de carne.

Pero no podemos dejar que el presidente lo descubra, por lo que este plato de carne hay que esconderlo.

Cheng Ruming es de Shandong y le gusta comer cebollas verdes, pero al presidente no le gustan.

Tenía muchas ganas de compartir su comida favorita con el presidente, así que preparó una tortita de cebolla verde. Inesperadamente, cuando el presidente lo probó, dijo que sí y comenzó a apreciar la delicia de las cebolletas picadas.

Al querer preparar un plato de carne para el presidente, Cheng Ruming inmediatamente pensó en este panqueque de cebolla verde.

En la víspera de Año Nuevo de este año, Cheng Ruming cocinó un plato de manteca de cerdo con grasa de cerdo, mezcló la grasa con la masa, siguió amasando la masa y luego añadió un poco de carne de cerdo picada a la cebolla verde picada.

Como era de esperar, el presidente no se dio cuenta. Pensó que las habilidades de Cheng Ruming habían mejorado y lo elogió repetidamente: "¡Los panqueques de cebolleta del maestro Cheng son tan deliciosos!".

Sin embargo, esto. El asunto no estuvo oculto durante mucho tiempo, y el presidente Lo descubrieron de todos modos y una vez más prohibieron estrictamente a Cheng Ruming hacer carne.

Desde el momento en que llegó al lado del presidente en 1954 hasta que éste se fue, Cheng Ruming sirvió como chef del presidente durante 22 años completos.

Durante los últimos 22 años, lo primero que tiene que hacer cada día es hacer un menú y luego destruirlo.

Cuando llegó por primera vez a trabajar para el presidente, le dijeron una regla: al personal no se le permitía abandonar los menús.

Al principio, estaba desconcertado.

Preguntó a sus colegas sobre esta disciplina y le dijeron: "Los hábitos alimentarios son información muy importante. Si el menú dietético del presidente Mao es obtenido por fuerzas hostiles, utilizarán esta información para determinar la condición física del presidente. ese día, y luego aprovecharán la mala salud del presidente para atacar nuestro país y causar desastres inesperados ". Después de escuchar esto, Cheng Ruming de repente se dio cuenta de que tenía esto en sus manos. Un menú pequeño es muy importante.

A partir de entonces, todos los días, cuando trabajaba junto al presidente, primero informaba el menú de cada comida, después de la aprobación, hacía una copia y la llevaba a la cocina cuando terminaba la comida. Listo, usaría el menú que tenía en la mano, lo quemaría, mantendría bien el menú del presidente y nunca filtraría ninguna información.

Como chef del presidente, Cheng Ruming es extremadamente cauteloso y nunca revelará la ubicación de su unidad.

Para mantenerlo confidencial, cada vez que escribía a su familia o enviaba algo, la dirección que Cheng Ruming completaba era "Zhongnanhai 101 Box". La familia solo sabía que trabajaba en Zhongnanhai, pero no conocían la situación específica.

Más tarde, la familia Cheng se enteró de que este "Buzón Zhongnanhai 101" estaba dirigido a la casa de Mao Zedong.

En 1976, el presidente Mao falleció y Cheng Ruming puso fin a sus 22 años de trabajo junto al presidente.

Esos 22 años fueron algo que a menudo analizaba más de cerca. Fue una época que nunca podría olvidar.

Recordó que el presidente vivía una vida frugal y nunca desperdiciaba ni era extravagante. En la víspera de Año Nuevo, quedaban sobras. No era un buen plato, pero el presidente definitivamente lo comería al día siguiente. Recordó que al presidente le encantaba comer pescado, pero se conformaba con sólo un plato de cabeza de pescado y tofu, que era un plato de "pescado" puramente generalizado.

Recordó muchas cosas, recordó el servicio del presidente al país y al pueblo, recordó el arduo trabajo del presidente día y noche, y recordó la dedicación de toda la vida del presidente al país.

En 2012, este dedicado maestro falleció en Beijing a la edad de 86 años.

Tras la muerte del presidente, también trabajó como cocinero para los dirigentes posteriores, pero lo que siempre recordará son esos sencillos 22 años. En sus últimos años siempre decía: "He estado al lado del presidente el resto de mi vida, lo cual es suficiente para satisfacerme".