¿Sabes dónde se sirve el cerdo estofado de Mao?

El Cerdo Estofado de Mao es un famoso plato Han lleno de color, sabor y sabor, y pertenece a la cocina de Hunan. Este plato es dulce pero no grasoso y tiene un aroma delicioso. La cocina exclusiva del líder Mao (inventada según su gusto), porque el líder Mao hacía salsa de soja en casa cuando era niño y se agregaba una capa de espuma fermentada al frasco de salsa, por lo que no usaba salsa de soja cuando comía cerdo estofado. , pero se hirvió lentamente con azúcar hasta que se puso rojo.

1. Después de hervir una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue el anís estrellado, la canela, el pimiento seco, la pimienta, el ajo y la guindilla.

2. Blanquear la panceta con rodajas de jengibre y vino de cocción, quitarle la espuma y cortarla en trozos para su posterior uso.

3. Vuelva a poner una pequeña cantidad de aceite y una gran cantidad de azúcar en la olla, hierva hasta que adquiera un color rojo claro y luego transfiéralo a un bol de repuesto.

4. Continuar cocinando el azúcar en la olla sin lavar. Poner directamente la panceta y verter una pequeña cantidad del aceite de sésamo que acabas de hacer.

5. Freír a fuego medio durante 1 minuto y añadir la mitad del almíbar moreno.

6. Añade una pequeña cantidad de agua hirviendo y cocina hasta que la sopa espese.

7. Añade el resto del almíbar moreno y el aceite de sésamo, incorpora cada trozo de carne y cocina a fuego lento durante un rato.

8. Cuando haya aparecido el color rojo, volver a hervir el agua y cocinar. Después de que la sopa se ponga roja, agregue sal y una pequeña cantidad de glutamato monosódico. Cuando espese, sáquela de la olla.