Una vez, el presidente Mao criticó airadamente el banquete estatal: Antes de tirar suficientes platos, invité a los extranjeros a comer cuatro platos y una sopa.
Además del gran y cálido acto de bienvenida, charlas de firmas, recepción de visitantes, etc. El banquete de Estado es un proceso esencial. A menudo podemos ver la gran ocasión del banquete de Estado en la televisión: en el magnífico salón de banquetes, los platos son deliciosos y la vajilla es exquisita, lo que agrada a la vista.
Los invitados y anfitriones se reunieron alegremente en el banquete, lo que llevó el ambiente de la visita a su clímax. Además de recibir invitados extranjeros, también se celebran banquetes estatales cuando se celebran eventos nacionales importantes. Como país de etiqueta, China naturalmente concede gran importancia a los banquetes estatales.
Sin embargo, el presidente Mao una vez criticó airadamente el banquete estatal: "Hay muchas cosas que no se tiraron. ¡Regala a los extranjeros cuatro platos y una sopa!". Desde entonces, la frugalidad se ha convertido en una nueva política del Estado. banquetes.
El 1 de octubre de 1949, representantes de todo el país se reunieron en la plaza de Tiananmen para presenciar el apasionante acontecimiento de la ceremonia de fundación de la República Popular China. Posteriormente, el gobierno central celebró la primera recepción del Día Nacional para más de 600 invitados, conocida como el "Primer Banquete de la Fundación de la República Popular China".
El Primer Ministro Zhou se encargó personalmente de todo el arreglo del banquete estatal. Para satisfacer los gustos de los invitados de todo el mundo, el Primer Ministro Zhou decidió utilizar la cocina Huaiyang para el banquete estatal.
La cocina Huaiyang es la cocina local del primer ministro Zhou. Tiene en cuenta los puntos fuertes de las cocinas del norte y del sur y puede satisfacer los gustos de la mayoría de las personas. Posteriormente, la cocina de Huaiyang y la cocina de Shandong siempre han sido los platos principales en los banquetes estatales.
El lugar del "Primer Banquete de la Fundación de la República Popular China" fue elegido en el Hotel Beijing, no lejos de la Plaza de Tiananmen. Yu Xinqing, director de la Oficina de Ceremonias del Consejo de Estado, estuvo a cargo del banquete, y Zheng Lianfu, el primer "diseñador de banquetes" en la Nueva China, actuó como director del banquete.
Beijing Hotel es famoso por sus instalaciones de ferretería de primera clase, pero se especializa en comida occidental. Después de que el Hotel Beijing recibió la tarea del banquete estatal, rápidamente buscó la ayuda del famoso chef de Huaiyang, "Yuhuatai", e invitó a nueve chefs famosos de Huaiyang, incluidos Zhu Dianrong y Sun Jiufu, a cocinar para el banquete estatal.
Cada uno de estos chefs tiene sus propias habilidades únicas y son realmente bien merecidas. El chef Zhu Dianrong se especializa en "cabeza de león estofada"; él mismo ha preparado más de 600 albóndigas de sopa Huaiyang suaves, glutinosas y deliciosas. El marisco "aleta de tiburón estofada" elaborado por Wang Dukun incluso aplaudió a los representantes chinos en el extranjero que están acostumbrados a comer delicias de todo el mundo.
El "Primer Banquete de la Fundación de la República Popular China" cuenta con un menú sumamente rico, que incluye 17 platos entre los que se encuentran ocho platos fríos, ocho platos calientes y una sopa. El plato principal del banquete consistió en ocho platos calientes, entre ellos abulón, cabeza de león estofada, carpa estofada, camarones esmeralda, aleta de tiburón estofada, pollo estofado, pato de otoño estofado y repollo con champiñones frescos.
La comida básica son los bollos al vapor de Huaiyang, el Huangqiao Shaobing, las tortas de arroz frito y el ai wowo. Además, también se preparan cuidadosamente frutas y bebidas sobre la sobremesa.
Desde el punto de vista actual, este menú no destaca especialmente, ni está elaborado con ingredientes lujosos y de alta gama, pero la maestría de los platos del banquete estatal está incluida en todo el proceso de cocción.
Por ejemplo, una "repollo hervida" aparentemente común y corriente se elabora con sopa de pollo. La apariencia no es diferente del repollo hecho con agua corriente, pero en realidad tiene un sabor muy fresco y un olor muy fragante. Este tipo de producción exquisita y búsqueda del gusto moderado se convertirá en la nota clave del estilo gastronómico de los banquetes estatales en el futuro.
Para lograr el mejor efecto del banquete estatal, los organizadores han considerado cada detalle.
La disposición de cada mesa, el recorrido para servir la comida y la posición de los camareros han sido ensayados repetidamente. El tiempo de servicio también debe calcularse cuidadosamente. Una vez preparados los platos en la cocina, se sirven a los invitados a la temperatura adecuada.
En el banquete, el personal de cocina y los camareros del lobby del Hotel Beijing estaban llenos de energía y entusiasmo. Era la primera vez que atendían a tantos invitados como anfitriones. Muchos representantes que asistieron al banquete también estaban emocionados y asistir al banquete estatal se convirtió en un recuerdo inolvidable en sus vidas.
El presidente Mao siempre bebía todo en el banquete y estaba de muy buen humor. El Primer Ministro Zhou pronunció un apasionado discurso. El comandante en jefe Zhu De brindó felizmente por todos: "¡Camaradas, hoy es una página histórica!"
El "Primer Banquete de Fundación de la República Popular China" fue un éxito total. En los próximos 10 años, se celebrará un banquete estatal cada Día Nacional.
En 1953, el presidente Kim Il Sung visitó China y el presidente Mao organizó un banquete para dar la bienvenida a la delegación norcoreana. Esta es la primera vez que se recibe a un jefe de Estado extranjero en un banquete de Estado. El banquete estatal fue grandioso y lujoso, y Moutai fue servido en la mesa por primera vez. Desde entonces, los estándares de los banquetes estatales se han vuelto cada vez más altos.
El Banquete Estatal del Día Nacional de 1959 se celebró en el recién terminado Gran Salón del Pueblo, con más de 5.000 invitados.
Los preparativos comenzaron hace un mes y se contrató a casi un centenar de chefs famosos de importantes hoteles como Fengze Garden, Yuhuatai y Huifengtang.
El Primer Ministro Zhou aprobó personalmente el menú, que sigue el estilo ligero, suave y suave de los platos de banquetes estatales anteriores. Se han ajustado algunos detalles. Por ejemplo, entre los invitados a un banquete estatal se encuentran enviados estacionados en China y amigos internacionales; también se deben tener en cuenta sus hábitos alimentarios.
No puede haber ningún plato con huesos en el menú. Después de todo, sería de mala educación escupir huesos en público. La capacidad de procesamiento del Gran Palacio del Pueblo es limitada. Los platos de este banquete estatal son principalmente platos fríos, que incluyen frutas, snacks y bebidas, y sólo se conservan dos platos calientes.
Para garantizar que miles de empleados de servicio in situ actúen al unísono, el equipo preparatorio instaló un ingenioso sistema de comando de "semáforo".
Cuando la luz roja está encendida, todos los camareros están en un estado estático; cuando la luz amarilla está encendida, se les recuerda a los camareros que tomen sus posiciones y se preparen para la acción; cuando la luz verde está encendida, la luz verde está encendida; Los camareros realizan los procedimientos de servicio y cambio simultáneamente.
Todo avanza de forma ordenada y paso a paso.
Este impresionante banquete estatal para 5.000 personas sentó un precedente para banquetes estatales a gran escala y de alto nivel. Más tarde, el banquete estatal se hizo cada vez más grande, alcanzando incluso la escala de decenas de miles de personas.
La celebración de un banquete estatal no sólo puede ampliar los intercambios internacionales y mejorar la amistad, sino también unir a los pueblos nacionales y elevar la moral.
Sin embargo, el entorno interno e internacional de China ha cambiado dramáticamente desde la década de 1960.
Con la mejora continua de nuestro estatus internacional, nuestros intercambios con países extranjeros se han vuelto cada vez más frecuentes y recibimos cada vez más invitados extranjeros, lo que ha ejercido mucha presión sobre el departamento de conserjería.
Saludar, enviar cosas y acompañar a la gente también consume demasiado tiempo y energía de los líderes nacionales, dejándolos abrumados.
Además, el nivel de vida de la gente contrasta marcadamente con el lujo del banquete estatal. El Presidente Mao advirtió este problema práctico.
En una conversación con Wang Dongxing, criticó el formalismo en el trabajo de conserjería. El presidente Mao dijo: "Cuando recibimos a extranjeros, la mesa siempre está llena de platos caros, como nidos de pájaros y aletas de tiburón. A muchos extranjeros no les gusta comerlos y se desperdicia mucho dinero".
Continuó diciendo que se hicieron sugerencias para mejorar los platos de los banquetes estatales: "En el futuro, cuatro platos y una sopa serán suficientes para los extranjeros".
El presidente Mao y otros revolucionarios proletarios del Las generaciones mayores vienen de tiempos difíciles y odian profundamente la extravagancia y el despilfarro.
No es una buena sensación ver a la gente frugal y frugal, pero el banquete estatal es en vano. Además, la celebración de un banquete estatal suele requerir la participación de miles de empleados en el servicio, lo que también supone un desperdicio de recursos humanos.
El presidente Mao creía: "Recibir banquetes y ser pomposo es un desperdicio del dinero y los materiales del país, en lugar de tirar más".
Los sentimientos del presidente Mao se reflejan en "Sobre el El correcto manejo de los asuntos internos del pueblo" llegó a un estado de ira en "Preguntas contradictorias". Escribió en el informe: "Existe una tendencia peligrosa entre muchos miembros de nuestro personal. No están dispuestos a compartir las alegrías y las tristezas con las masas. Esto es muy malo".
En 1965, el presidente Mao respondió a la recepción en la reunión Los invitados extranjeros dieron cuatro instrucciones: reducir el tamaño del banquete y racionalizar el personal de acompañamiento, reducir el número de obsequios y todos los obsequios recibidos se entregarán al público;
El presidente Mao abogó por la frugalidad y se opuso a la extravagancia y el despilfarro entre los jóvenes. Eso es lo que dijo, y eso es lo que siempre dijo.
Ya en la "adaptación de Sanwan", el presidente Mao vertió las gachas de arroz blanco de su plato en la tina de gachas de verduras silvestres que los soldados comían mientras comían, las removió uniformemente y se comieron una olla con todos. . arroz, aboliendo la mala costumbre del antiguo ejército de "separar a los oficiales y soldados".
Después de la fundación de la República Popular China, el presidente Mao no cambió su carácter y se mostró reacio a ponerse unas pocas piezas de pijama.
Una vez, funcionarios del Ministerio de Asuntos Exteriores vieron que los zapatos de cuero del presidente Mao estaban muy gastados y pensaron que recibir invitados extranjeros dañaría la imagen del país.
Así que planeo comprarle un nuevo par de zapatos de cuero puntiagudos para usar en ocasiones importantes.
El presidente Mao se negó firmemente cuando se enteró. Dijo con humor: "¿Vienen invitados extranjeros a Mao Zedong a verme o a ver mis zapatos de cuero?"
El presidente Mao también tiene un control estricto sobre la comida. Pidió a los chefs que no compraran verduras fuera de temporada porque no era rentable. Cuando mi hijo Mao regresó por primera vez a China, todavía estaba acostumbrado a usar trajes y comer pan. El presidente Mao lo envió a trabajar a su ciudad natal y vivió en el campo durante medio año.
Durante el difícil período de tres años, el presidente Mao tomó la iniciativa al anunciar que no comería carne para compartir las alegrías y las tristezas con la gente del país. Sufría de edema debido a la desnutrición. . En ese momento, el Comité Central del Partido dejó Xibaipo hacia Beijing. El presidente Mao lo llamó "ir a Beijing a hacer el examen".
Advirtió a los miembros y cuadros del partido que no se convirtieran en Li Zicheng, sino que mantuvieran al menos el estilo trabajador de los *** miembros del partido: sin celebraciones de cumpleaños, sin regalos, menos brindis...
Correcto Debido a esto, el presidente Mao estaba preocupado por la creciente ostentación y los platos lujosos en los banquetes estatales, y estaba enojado por el desperdicio, lo que generó severas críticas.
El presidente Mao planteó requisitos claros para el trabajo de recepción, como los banquetes estatales, y el primer ministro Zhou ordenó al Ministerio de Asuntos Exteriores que organizara e implementara las instrucciones de "cuatro platos y una sopa".
De 65438 a 0966, el Ministerio de Asuntos Exteriores presentó un informe al gobierno central: "Preste atención a la frugalidad durante los banquetes y opóngase resueltamente a la extravagancia y el despilfarro". El informe fue rápidamente aprobado y su contenido general es el siguiente:
No es necesario organizar un banquete para entretener a los invitados extranjeros. Puede ser en formas simples como un buffet, una merienda o un cóctel. . Para los invitados extranjeros importantes, generalmente solo se celebra un banquete formal; los estándares del banquete son bajos y no hay pompa ni alarde.
En el banquete no hay platos caros como aleta de tiburón o nido de pájaro. La variedad no suele exceder de "cuatro platos y una sopa", siempre que la cantidad de platos sea suficiente;
Minimizar el número de personas que acompañan la comida y controlar el tiempo del banquete en una hora y media; comprender de antemano los gustos y hábitos de vida de los invitados y formular recetas específicas en la medida de lo posible para evitar el desperdicio. Por ejemplo, a Sihanouk le gustaba comer "Cazuela de cabeza de león", y a los invitados estadounidenses les gustaba comer "Buda salta sobre el muro", etc.
Durante 1969, el nuevo embajador de Albania en China se vio involucrado en un grave accidente de tráfico mientras conducía ebrio en su camino de regreso a la embajada después de asistir a un banquete ofrecido por el Ministerio de Asuntos Exteriores. El primer ministro Zhou se enfureció después de escuchar esto y exigió que Moutai fuera retirado del banquete estatal y reemplazado con vino bajo en alcohol. Está estipulado que no se permite beber en los banquetes estatales y está estrictamente prohibido conducir en estado de ebriedad.
La implementación de estas medidas rápidamente obtuvo resultados y frenó la tendencia al despilfarro y el despilfarro.
No sólo la gente lo aplaudió, sino que incluso los cuadros veteranos pensaron que ya era hora. Sin embargo, las nuevas regulaciones encontraron algunos problemas al inicio de su implementación. Los invitados extranjeros de algunos países expresaron su incredulidad ante la repentina reducción de los estándares de recepción por parte de China.
Kollaka, primer vicepresidente del Consejo de Ministros de Albania, y su delegación hicieron algunas peticiones especiales cuando visitaron China. Después de que el Primer Ministro Zhou se enteró, ordenó al Departamento de Protocolo que incluyera una visita a Dazhai, provincia de Shanxi, en su programa de visitas. El Primer Ministro Zhou acompañó a sus invitados en Dazhai para comer kimchi Wowotou y beber gachas de mijo. La comida más abundante fueron las albóndigas de cordero y patatas ralladas.
Cuando los invitados vieron al pueblo chino escatimar en comida y ropa y trabajar duro, naturalmente comprendieron las buenas intenciones de China.
Más tarde, algunas delegaciones también tomaron la iniciativa de pedir a China que rebajara sus estándares para los banquetes estatales. Desde entonces, el trabajo de recepción en China siempre ha seguido el estándar de "cuatro platos y una sopa".
Por supuesto, "cuatro platos y una sopa" no incluyen platos fríos, snacks ni frutas. Los estándares para la selección de ingredientes y la seguridad alimentaria para los banquetes estatales no se han relajado y el estilo de ser particular y centrarse en el sabor no ha cambiado.
Con la implementación de la política nacional básica de reforma y apertura de mi país, la economía continúa desarrollándose y las divisas están aumentando. Los banquetes estatales también se están reformando con los tiempos.
Desde septiembre de 1965 hasta septiembre de 2078, solo algunos miembros de la embajada del país visitante en China fueron invitados a asistir al banquete estatal. Los embajadores de otros países que no estaban relacionados con los invitados visitantes no fueron invitados a acompañarlos. .
Desde 1980, los himnos nacionales de los dos países ya no se tocan en los banquetes estatales. La banda militar toca canciones famosas del país visitante durante la cena. En el banquete de estado, ni el anfitrión ni los invitados pronunciaron discursos formales.
En 1984, el gobierno central revisó los últimos estándares para banquetes estatales a "cuatro platos y una sopa" para la comida china y "tres platos y una sopa" para la comida occidental. Los platos fríos se convierten en platos grandes, se simplifican los procedimientos de servicio y se introducen los buffets y otras formas.
Actualmente, cuando los líderes chinos entretienen a invitados extranjeros, adoptan el estándar de "tres platos y una sopa" o "dos platos y una sopa". Sólo están invitados a asistir entre 30 y 50 invitados estatales, y el tiempo del banquete estatal está limitado a 75 minutos. A partir de 1987, la cocina servirá platos preparados según el número de personas, lo que es higiénico y reduce el desperdicio.
Ya sea la visita de un líder nacional a China o la visita de un invitado extranjero a China, el banquete de agradecimiento se cancela. Estos cambios también son una práctica internacional común.
En el plan estatal de reforma de banquetes de 1984, también se cuantificaron los estándares de gasto en banquetes.
Generalmente, el estándar para banquetes por invitado es de 30 a 40 yuanes; para banquetes a los que asisten líderes nacionales importantes como el presidente y el primer ministro, el estándar es de 50 a 60 yuanes si el banquete es para personas especiales; invitados extranjeros importantes, el estándar es de 30 a 40 yuanes por huésped. La tarifa del huésped no debe exceder los 80 yuanes.
A medida que los precios aumentan, este estándar se revisa constantemente, pero hasta el día de hoy no ha superado el estándar de 200 yuanes por huésped.
Después de la ceremonia de clausura de los Juegos Olímpicos de 2008, el Presidente organizó un banquete para invitados distinguidos de todo el mundo en la Casa de Huésped Estatal Diaoyutai. Esta vez el "Banquete Estatal Olímpico" adoptó el estándar de "tres platos y una sopa".
Desde el gran "Primer Banquete de la Fundación de la República Popular China" hasta el actual "tres platos y una sopa", se puede ver en los cambios en el banquete estatal en las últimas décadas. que el estilo chino de recibir invitados se ha vuelto cada vez más pragmático.
“Una papilla y una comida se ganan con esfuerzo”. Ya sea que el presidente Mao criticara airadamente el banquete estatal o la “Operación CD-ROM” defendida por los líderes de hoy, todos ilustran la “estricta actitud” de la nación china. economía y oposición al despilfarro”. Deberíamos transmitir el espíritu de frugalidad de generación en generación.
Wang Jianzhu, descifrando las especificaciones del banquete estatal: cuatro platos y una sopa a tres platos y una sopa, Liberation Daily, 2014, 4 de octubre.
Ma Baofeng, "Interesing; Historias del banquete estatal: Mao Zedong El presidente dijo que cuatro platos y una sopa son suficientes”, People's Daily, 2065 438+03 12 14;
El banquete estatal de la Nueva China no es una comida glotona, Primer Ministro Zhou ha establecido el estándar de cuatro platos y una sopa, Nanjing Daily, 2011.