Las verduras al vapor más cómodas

5. Hierva una olla con agua, después de que hierva, ponga el tofu en la olla, cocine al vapor a fuego alto durante 12 minutos, apague. el fuego y luego cocine al vapor durante 5 minutos para salir de la olla (hay demasiada carne y la carne picada está demasiado espesa, por lo que es necesario cocinarla al vapor por más tiempo. Si la carne picada se unta Si es más fino, cocinar al vapor durante 10 minutos es suficiente)

6. Vierta la sopa del tofu al vapor en una olla pequeña, hierva con el condimento B y vierta sobre el tofu de cerdo picado con los pimientos picados. Encima, espolvorea con cebolla verde picada.

Huevos al vapor con sabor a pescado

Este huevo al vapor con sabor a pescado se ve un poco picante debido a la adición de pasta de frijoles Pixian, pero en realidad no es muy picante y es muy picante. Servir la comida. Si no te gusta el jengibre, no lo cortes en trozos más grandes y sácalos. Eso sí, no hace falta poner el jengibre.

Preparar ingredientes:

4 huevos, 50 gramos de relleno de carne, 10 gramos de hongos secos

Preparar ingredientes:

10 gramos de cebolla verde picada, 5 gramos de jengibre y ajo picados, 4 gramos de pasta de judías picantes, 3 gramos de sal, un poco de azúcar, 1/2 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de aceite de sésamo, cantidad adecuada de agua y almidón

Proceso de producción:

1. Rompe los huevos en el cajón para verduras de cristal Lockglass.

2. Añade un poco de sal y el doble de agua tibia que de huevo líquido y remueve uniformemente (puedes filtrarlo por un colador para que la natilla quede más tierna y suave). Agregue agua fría a la olla, ponga a fuego medio y cocine al vapor durante unos 10 a 15 minutos después de que el agua hierva. (Se decide según el tamaño del recipiente y el número de huevos)

3. Remojar el hongo, quitar impurezas y picar en trozos. Corta el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reserva.

4. Calentar aceite en un wok, añadir la carne picada, el ajo picado y el jengibre y sofreír hasta que quede suelto.

5. Añade la pasta de judías y sofríe hasta que esté fragante.

6. A continuación se añade sal, azúcar y un poco de agua a hervir, se añade el hongo y se vuelve a hervir.

7. Espesa la salsa con agua y almidón, vierte vinagre y aceite de sésamo y espolvorea con cebolla verde picada para hacer una salsa con sabor a pescado. (El sol casi se estaba poniendo cuando estuvo listo, así que tenía prisa y no tuve tiempo de agregar las cebolletas picadas)

8. Vierta la salsa con sabor a pescado sobre los huevos al vapor.

Compartir experiencias:

1. Agregar un poco de almidón seco al remojar hongos secos puede ayudar a limpiar mejor las impurezas del hongo.

2. Filtra el líquido del huevo para que el huevo al vapor quede más tierno, cúbrelo con film transparente o cuécelo al vapor con una tapa para que la superficie del huevo líquido quede suave y sin arrugas.

3. La proporción de huevos a agua tibia es de 1:2 (también se puede reemplazar con agua fría), o se puede usar la proporción de 1:1 o 1:1,5.

4. Después de agregar agua tibia al líquido del huevo y revolver uniformemente, quedará un poco de espuma flotando en el líquido del huevo, fíltrelo para garantizar que el líquido del huevo esté más suave y terso.

5. Si queda una sopa clara, reemplace el agua al hacer la salsa de pescado, el sabor será mejor. También puedes añadir algunos granos de castaña de agua a la salsa de pescado para que sepa mejor.

Tofu de cabeza de pescado con pimiento picado

Tofu de cabeza de pescado con pimiento picado de hoy, agregué tofu después de cocinarlo al vapor, el tofu absorbió la frescura y sal de la cabeza de pescado y el sabor de la pimienta picada. Está muy bueno, los pimientos rojos picados son de color muy brillante, la carne de la cabeza del pescado es tierna, grasa pero no grasosa, también es muy buena para entretener a los invitados.

Preparar ingredientes:

1 cabeza de pescado, un trozo pequeño de tofu, sal, jengibre, pimienta, vino de cocción, pimiento picado, cebolla de verdeo, pimienta blanca, aceite vegetal, cebolla de verdeo .

Proceso de elaboración:

1. Lavar primero la cabeza del pescado, partirlo por la mitad, añadir el vino de cocción, los gajos de cebolleta, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta blanca, 1/2 cucharadita de sal. y las rodajas de jengibre. Deje marinar durante 20 minutos.

2. Cortar el tofu en barritas pequeñas y colocarlas alrededor del plato.

3. Ponga la cebolla verde rallada y el jengibre en el medio del tofu, coloque la cabeza de pescado marinado encima del tofu y ponga una capa de ají picado sobre la cabeza de pescado.

4. Pon a hervir agua en la vaporera, añade las cabezas de pescado, cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

5. Sacar la cabeza del pescado, espolvorear con cebollino, calentar otra olla o una cuchara grande, agregar aceite, cuando el aceite esté caliente verterlo sobre la cabeza del pescado.

Gambas al vapor con fideos al ajillo

Ingredientes de preparación:

11 gambas frescas, 1 puñado de fideos, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 5 dientes de ajo ,

Ingredientes de la salsa:

1,5 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de vinagre maduro, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de agua, media cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal

Proceso de elaboración:

1. Quitar las cabezas de las gambas, cortar el lomo de las gambas con un cuchillo y sacar los intestinos negros.

2. Mezclar los ingredientes en un bol de salsa y reservar. Remojar los fideos en agua tibia durante 10 minutos. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo.

3. Escurrir los fideos remojados y esparcirlos en un bol grande, luego esparcir los camarones uniformemente sobre los fideos.

4. Calentar el aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

5. Distribuya uniformemente la cebolla frita, el jengibre, el ajo y el aceite sobre las gambas.

6. Vierta la salsa preparada y mezcle bien.

7. Ponlo en una vaporera, cocina al vapor durante 8-9 minutos después de que hierva el agua, sácalo y decora con cebollas verdes ralladas.

Recordatorio:

1. Los ventiladores deben remojarse en agua tibia de antemano.

2. Una vez preparada la salsa, puedes probarla, o añadir o reducir condimentos según los diferentes gustos de cada restaurante.

3. Utiliza un palillo para recoger las cebolletas y desmenúzalas rápidamente.

Una colección de deliciosas recetas de verduras al vapor (2)

Cerdo al vapor

Ingredientes para preparar:

Panceta de cerdo, guisantes

Carne en polvo al vapor:

Arroz, arroz glutinoso, granos de pimienta de Sichuan

Ingredientes de carne marinada:

Polvo de granos de pimienta de Sichuan, polvo de cinco especias, Jugo de cebolla verde y jengibre, tofu fermentado, arroz glutinoso fermentado, colorante de azúcar, salsa de berros, salsa de soja

Pasos de preparación:

1. 1 proporción) uniformemente, agregue 10 granos de pimienta y sofría a fuego lento hasta que esté amarillo. Después de enfriar, use un procesador de alimentos para triturar hasta obtener harina de arroz gruesa.

2. Sofría los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén ligeramente quemados y tengan un rico aroma. Déjelos enfriar y luego tritúrelos hasta convertirlos en polvo, o utilice un procesador de alimentos para molerlos.

3. Lavar la panceta, escurrir el agua y cortar en rodajas grandes y finas.

4. Añade el tofu, el arroz glutinoso fermentado y el color del azúcar. La tofu fermentada debe triturarse.

5. Continúe agregando la pasta de frijoles finamente picada, el polvo de cinco especias, la pimienta en polvo y un poco de salsa de soja.

6. Añade el polvo de cerdo al vapor y los guisantes, mezcla bien y ajusta la sequedad y la humedad con el jugo de cebolla y jengibre.

7. Tome un plato hondo, coloque los guisantes en el fondo del plato, coloque las rodajas de carne cuidadosamente encima, cubra con papel de aluminio, ponga agua fría en la olla y deje hervir a fuego alto. , luego ponga a fuego lento y cocine al vapor durante aproximadamente 1,5 horas.

Mira el siguiente diagrama:

Recordatorio:

1. El polvo de cerdo al vapor también se puede preparar enteramente con arroz y puedes ajustarlo según tus necesidades. tu sabor favorito.

2. Zanthoxylum bungeanum debe estar recién frito y molido para que quede fragante.

3. La tofu fermentada y la pasta de frijol son muy saladas, por lo que no es necesario agregar sal adicional. Use una pequeña cantidad de salsa de soja para ajustar el sabor salado. También use salsa de soja en su lugar.

4. El jugo de cebolla y jengibre puede regular la sequedad y la humedad. Es mejor humedecer los fideos de arroz sin exceso de sopa.

5. Sabe mejor después de volver a cocinar al vapor, es decir, cocinar al vapor durante 1,5 horas por primera vez, luego cocinar al vapor durante 1 hora después de enfriarlo por completo, el sabor será el mejor.

Muchas veces mis amigos me preguntan sobre las proporciones de varios ingredientes. Hoy les daré una cantidad referencial: para dos platos grandes de panceta de cerdo al vapor se necesitarán aproximadamente: 2 libras de panceta de cerdo, 1 taza medidora de arroz y. arroz glutinoso, 2 trozos de tofu fermentado y arroz glutinoso 2 cucharadas de arroz glutinoso, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pasta de frijoles y otras cantidades adecuadas.

Costillas de cerdo al vapor con pimiento picado y taro

Ingredientes de preparación:

250 ​​gramos de costillas de cerdo, 300 gramos de taro pequeño, cantidad adecuada de jengibre , cebolla y ajo

Preparar condimentos:

1 cucharada de pimiento picado, 2 cucharadas de salsa de soja light, un poco de sal, 1 cucharada pequeña de maicena

Proceso de elaboración:

1. Picar las costillas Cortar en trozos pequeños, remojar en agua con sangre, pelar el taro y cortarlo en trozos pequeños, picar el jengibre y el ajo, y cortar las cebolletas en cebolletas picadas;

2. Agrega un poco de sal a las costillas y mezcla bien;

3. Agrega la salsa de soja ligera.

4. bien, y deje marinar en el refrigerador durante 1 a 2 horas;

5. Saque las costillas del refrigerador antes de cocinarlas al vapor y vierta. Agregue 1 cucharadita de maicena a 2 veces el almidón del agua y mezcle bien; /p>

6. Calentar la sartén con aceite, verter el taro y freír a fuego medio.

7. Voltear. Freír los fideos a fuego medio hasta que el exterior del taro esté duro y ligeramente dorado; de color;

8. Poner el taro frito en un plato hondo y extenderlo lo más plano posible;

9. Colocar encima del taro Colocar las costillas encima y vierte la salsa para marinar las costillas;

10. Unta una capa de pimiento picado encima de las costillas. La cantidad de pimiento picado depende de lo picante que te guste. Mi familia no puede comerlo. picante por lo tanto, solo se pusieron unos 15 ml;

11. Hervir una olla con agua, agregar los ingredientes después de que el agua hierva, cocinar al vapor a fuego alto durante 12 minutos, luego apagar el fuego y cocinar al vapor. 5 minutos;

12. Espolvorea con cebolla verde picada y mezcla bien.

Flan de huevo y camarones al vapor

Esta natilla al vapor es deliciosa y tierna, y combina bien con panecillos al vapor, rollitos de flores y arroz.

Prepara los ingredientes principales:

1 huevo, 3 gambas frescas

Prepara el condimento:

1/2 cucharadita de caldo concentrado , un poco de sal, una cantidad adecuada de cebolla verde picada, una cantidad adecuada de aceite de sésamo, 2/3 de vaso de agua

Proceso de elaboración:

1 Pelar las gambas frescas. , lava las colas y quítalas. Usa un cuchillo para hacer un agujero en el 1/3 superior de los camarones.

2. Pasar la cola por el agujero.

3-4. Sacar suavemente la cola con las manos y darle forma ligeramente para que los camarones puedan reposar.

5. Batir los huevos, añadir 2/3 de vaso de agua, caldo concentrado y sal y mezclar bien.

6. Colar y poner en un bol grande.

7. Cubrir con film transparente, llevar a ebullición la vaporera, poner en un bol con huevo líquido y cocinar al vapor durante 2 minutos hasta que solidifique la superficie de la natilla.

8. Añade los camarones frescos, cúbrelos con film transparente y continúa cocinando al vapor durante unos 2-3 minutos hasta que la crema de huevo esté cocida. Después de cocinar al vapor, espolvorea un poco de cebolla verde picada y rocía un poco de aceite de sésamo.

Compartir experiencias:

1. Los camarones envejecerán fácilmente después de cocinarlos al vapor durante mucho tiempo, por lo que conviene ponerlos a la mitad. El tiempo de cocción al vapor de la crema de huevo debe ajustarse adecuadamente según la cantidad de huevo líquido y la profundidad del recipiente. Lo mejor es filtrar el líquido del huevo revuelto para quitar la espuma de la superficie, de modo que la superficie de las natillas al vapor quede suave. Cuando cocine al vapor, cubra el recipiente con film transparente para evitar que el vapor de agua se sobrecaliente y endurezca la superficie de la natilla. Sin embargo, el film transparente no debe cubrir completamente la boca del recipiente. y evitar que entre vapor que se condensa en gotas de agua y cae sobre las natillas.

2. Me gusta usar agua fría o leche para la crema de huevo al vapor. Por un huevo, normalmente agrego 2/3 de un vaso de papel de agua. El vaso de papel es el vaso de papel más común para beber en el hogar. . Siempre uso un recipiente poco profundo con boca grande para cocinar al vapor las natillas, de modo que las natillas se puedan calentar de manera uniforme, se cocinen fácilmente y las natillas al vapor queden suaves y tiernas. Pero esta vez, cuando estaba cocinando la crema de huevo al vapor, estaba viendo un drama coreano, y resultó que estaba demasiado cocida al vapor y estaba un poco como un panal, así que lo dejaré pasar.

Camarones al vapor

Preparar los ingredientes:

500 gramos de camarones arena, 1 trozo pequeño de jengibre, 3 a 4 dientes de ajo, cantidad adecuada de salsa de soja. para pescado al vapor (o marisco en salsa de soja)

Proceso de elaboración:

1 Limpiar los camarones, cortarles los bigotes y las patas;

2. el ajo y el jengibre por separado;

3. Llevar agua a la vaporera y llevar a ebullición. Pon los camarones en la vaporera. Después de que el agua hierva, colócalos encima de la vaporera y cocina a fuego alto. durante 5 a 6 minutos; queda hueco, por lo que se calienta muy rápido (si usas un recipiente para cocinar al vapor, habrá que alargar un poco más el tiempo)

4. , calentar la olla con aceite frío, agregar el jengibre y el ajo picado y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante;

5. Luego agregar la salsa de soja del pescado al vapor, apagar el fuego y poner en un plato pequeño.

6. Después de cocinar al vapor a fuego alto durante 5 a 6 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos antes de servir. Recuerda comerlo mientras esté caliente. No sabrá bien cuando esté frío. .

Recordatorio:

1. La forma más deliciosa de comer camarones frescos es hervirlos o cocinarlos al vapor.

2. Originalmente se usaba salsa umami, pero la salsa umami es muy salada. Se recomienda usar salsa de soja que no sea demasiado salada y sea deliciosa, como la salsa de soja de pescado al vapor o la salsa de soja de mariscos.

Tofu al vapor con pimienta picada y carne de cerdo picada

Este tofu al vapor con pimienta picada y carne de cerdo picada es muy sencillo de hacer, y el tofu y la carne picada tienen un sabor muy fresco y tierno, y el tofu tiene un poco de carne Delicioso, con un toque picante de pimientos picados, picante y tierno, también es un aperitivo.

Preparar materias primas:

2 trozos de tofu, 100g de cerdo, 20ml de pimiento picado, 1 cebolla verde

Preparar el condimento A:

1ml de sal, 5ml de salsa de soja light, 10ml de maicena, 10ml de agua

Preparar el condimento B:

5ml de aceite comestible, 15ml de salsa de soja light

Producción proceso:

1. Enjuague el tofu y córtelo tres veces horizontal y verticalmente. No lo corte hasta el final, solo córtelo a 2/3 del tofu. todo el trozo de tofu y hace que el tofu sea más duradero. Fácil de sabor;

2. Picar la carne de cerdo, picar la parte blanca de la cebolla verde y agregarla a la carne picada. A y remueve en la misma dirección con los palillos hasta que se convierta en gelatina;

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3. Dividir la carne picada en dos partes y cubrirla encima del tofu; >4. Unte pimienta picada sobre la carne picada;

5. Hierva una olla con agua, después de que hierva, ponga el tofu en la olla, cocine al vapor a fuego alto durante 12 minutos, apague. el fuego y luego cocine al vapor durante 5 minutos para salir de la olla (hay demasiada carne y la carne picada está demasiado espesa, por lo que es necesario cocinarla al vapor por más tiempo. Si la carne picada se unta Si es más fino, cocinar al vapor durante 10 minutos es suficiente)

6. Vierta la sopa del tofu al vapor en una olla pequeña, hierva con el condimento B y vierta sobre el tofu de cerdo picado con los pimientos picados. Encima, espolvorea con cebolla verde picada.

Calamares y tofu al vapor

Ingredientes para preparar:

400 gramos de calamares, 180 gramos de tofu, sal, ajo (picado), zanahoria (picada) , Cebolla verde (rallada), ocho granos de pimienta de Sichuan (opcional), aceite de tambor de pescado al vapor, pimiento rojo (rallado).

Proceso de elaboración:

1. Lavar los calamares, arrancarles la pelaje rojo, cortarlos por la mitad y conectarlos por la parte inferior.

2. Cortar el tofu en trozos pequeños y extenderlos en el plato.

3. Colocar los calamares cortados sobre el tofu, espolvorear con un poco de sal, vino de cocción y aceite de muslo de pescado al vapor.

4. Cocine los calamares al vapor en una olla durante unos 7 minutos, luego espolvoree con cebolla verde rallada y chile.

(Después de cocer los calamares al vapor, puedes probar la sopa de calamares para ver cómo sabe. Si no está lo suficientemente salada, puedes añadir un poco de aceite de tambor de pescado al vapor)

5. Ponga un poco de aceite en la olla. Después de calentar, agregue 8 granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego retírelos y deséchelos. Vierte el aceite caliente sobre los calamares al vapor.

Chuletas de cordero al vapor con mijo

Las chuletas de cordero al vapor con mijo que he preparado hoy están pensadas para nutrir el organismo de aquellos que están débiles, porque el cordero tiene un efecto calentador y es muy adecuado para el la constitución del cuerpo. Además, comer cordero y mijo juntos puede calentar y nutrir el bazo y el estómago, y es especialmente adecuado para el tratamiento de los vómitos, las náuseas, la pérdida de apetito y la pérdida de peso causadas por la deficiencia de yang del estómago. Las chuletas de cordero marinadas en salsa dulce y picante, envueltas en mijo dorado y cocidas al vapor, tienen una fragancia especial y un sabor salado y dulce, suave y delicioso, dejándote un regusto interminable. .

Preparación de ingredientes:

200g chuletas de cordero, 50g mijo, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cebolla de verdeo, 2 cucharadas de salsa dulce y picante

Elaboración proceso:

1. El mijo se debe remojar en agua con más de 3 horas de anticipación.

2. Pelar y cortar el jengibre, lavar y cortar la cebolla verde en trozos.

3. Cortar el cordero en trozos. Lavar las hileras y ponerlas en un bol grande, verter la salsa dulce y picante.

4. gajos de cebolla;

5. Mezclar bien y marinar al menos media hora;

6. Poner el mijo remojado en las chuletas de cordero marinadas;

7. Mezcle bien y extiéndalo en un plato un poco más grande;

8 Hierva agua en una vaporera, agregue las chuletas de cordero después de que hierva el agua y cocine al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos.

Recordatorio:

1. Remoje el mijo en agua con anticipación hasta que esté ligeramente suave. Después de cocinarlo al vapor, el sabor será más suave y ceroso; Es mejor marinar las costillas durante más de media hora. Cuanto más tiempo estén marinadas, más sabrosas quedarán;

3. en un plato más grande y colóquelas planas, el calor será uniforme y la cocción será más fácil;

4 Es más apropiado cortar las chuletas de cordero en trozos de una pulgada de largo, que son cómodos de comer y más fáciles. cocinar.