¿Dónde está la famosa tienda de bolas de masa de arroz en Liuzhou?
[Editar este párrafo] Registros históricos
El registro histórico más antiguo del zongzi se puede encontrar en "Shuowen Jiezi" escrito por Xu Shen en la dinastía Han. La palabra "Zongzi" está escrita como "Yi", ¿y también está "Shuowen Jiezi New Fu"? "Mibu" significa "Sui, las hojas de caña envuelven el arroz. Del arroz, es chirriante". "Shuowen?" "Cuando un pájaro vuela, cierra las patas y las garras." Rima: "Oye, así es". O hacer bolas de masa. "
Zongzi, también conocido como "Jiaozhi", se registró por primera vez en la costumbre local de la dinastía Jin occidental: "En el quinto día del pleno verano, Fang Bo estaba extremadamente armonioso". Disfrute de la escama de la tortuga de maíz en Shunde. Nota: El fin es también el principio, lo que significa el día cinco de mayo. Sizhong es Fang Bo. Las costumbres del 5 de mayo son muy fuertes, al igual que el solsticio de verano. ●(Igual que "pato"), el pollo primaveral se puede comer durante el solsticio de verano. En primer lugar, las dos primeras secciones son de un día, luego el arroz glutinoso se envuelve en hojas, se mezcla con mijo y se cocina con jugo gris puro. La segunda sección todavía está buena. ..... Envueltos en arroz glutinoso, un 'arroz glutinoso' y un 'mijo de maíz' cubren la imagen del yin y el yang todavía envueltos uno alrededor del otro. "
En el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen en la dinastía Ming está claramente registrado que el mijo se envuelve en hojas y se cocina como alimento en forma de esquinas afiladas u hojas de palma, por lo que se llama "mijo de esquina" o "zongzi".
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Después de las dinastías Ming y Qing, las albóndigas de arroz se envolvían principalmente en arroz glutinoso, por lo que se llamaban albóndigas de arroz en lugar de maíz <. /p>
[Editar este párrafo] Costumbre popular
Desde las dinastías del Sur y del Norte, la gente ha comenzado a comer bolas de masa de arroz, esto proviene del dicho de que la gente respetaba a Qu Yuan.
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Wu Jun (467-520) de la Dinastía del Sur escribió en "Xuhe": "Qu Yuan murió en Miluo el quinto día del quinto mes lunar. Triste. Todos los días, el arroz se almacena en tubos de bambú y se sacrifica en agua. Durante la construcción militar de la dinastía Han, Changsha regresó a Europa. Durante el día, de repente vi a un hombre que se hacía llamar Dr. Sanlu y dijo: "Deberías ver este sacrificio. Es muy amable. Pero el dragón amargo a menudo lo deja y lo roba. Si hay algún beneficio hoy, Puedes ponerle un sello." Hojas de Neem, atadas con seda de colores. Estas dos cosas también son temidas por los dragones. La gente en el mundo usa seda colorida y hojas de neem para hacer bolas de masa de arroz, que es un legado de Miluo. ”
También hay un dicho que dice que la gente temía que los peces del río se comieran el cuerpo de Qu Yuan, por lo que envolvieron bolas de masa de arroz y las arrojaron al río para alimentar a los peces.
Zongzi está relacionado con Qu Yuan. El concepto de coplas está ampliamente difundido debido a su romanticismo.
Yuan Zhen escribió en "Diez poemas del verano": "Nubes de colores y fragantes cuentas de jade blanco". "
En la dinastía Song, Yang Wuxia escribió en "Qi Tian Le Dragon Boat Festival": "Algunos Huang Meiyu. Es mediodía otra vez. El maíz está cubierto de oro, el cálamo está cubierto de jade y el paisaje sigue siendo hermoso. Camisa estilo Aihu. Zhu Fu llevaba una horquilla rizada y se envolvió los brazos con un trueno rojo. Algodón fragante en polvo flotante, soplando el viento a través de la pequeña ventana al mediodía. ”
[Editar este párrafo] El símbolo de Zongye
Todos sabemos que el Festival del Barco Dragón es para conmemorar al héroe nacional Qu Yuan para evitar que los peces y los camarones dañen su cuerpo. , la gente pone arroz Más tarde, para mostrar respeto y memoria por Qu Yuan, la gente pone arroz en tubos de bambú y los arroja al río durante la ceremonia conmemorativa. Este es el origen de las primeras bolas de masa de arroz en China.
¿Por qué se utilizaron posteriormente hojas de artemisa o de junco y hojas de loto para hacer bolas de masa de arroz?
Hay un registro en "Jinwu Shu": Durante el período Jianwu de la dinastía Han, un hombre de Changsha soñó. de un hombre que se hacía llamar Dr. Lu (nombre oficial de Qu Yuan) le dijo: "Las cosas que sacrificaste han sido robadas por el dragón en el río. En el futuro, podrás envolverlas con hojas de artemisa y atarlas. con hilos de seda de cinco colores." Los dragones tienen mucho miedo de estas dos cosas. "Entonces, la gente usaba el "mijo envuelto en hojas" para hacer el "mijo de esquina". Se transmitió de generación en generación y gradualmente se convirtió en la comida del Festival del Barco Dragón de China.
[Editar este párrafo] La evolución de albóndigas de arroz
Durante el período de primavera y otoño, el mijo se envolvía en hojas en forma de cuerno, llamado "mijo de esquina", se sellaba y horneaba envuelto en tubos de bambú, llamado "albóndigas de arroz en tubos"
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A finales de la dinastía Han del Este: el mijo se remoja en ceniza vegetal, porque el agua contiene álcali, se envuelve en hojas en forma de cuadrilátero y se cocina para hacer bolas de masa de arroz alcalino de Guangdong.
Jin. Dinastía: Zongzi fue designado oficialmente como comida del Festival del Barco Dragón. Al arroz también se le agrega Yizhiren, y las bolas de masa de arroz cocidas se llaman "Yizhizongzi".
Dinastías del Sur y del Norte: Aparecieron las albóndigas de arroz mixtas. Las variedades han aumentado y se mezclan con arroz carne de animales, castañas, dátiles rojos y frijoles rojos, y también se intercambian como obsequios bolas de masa de arroz envueltas.
Dinastía Tang: El arroz utilizado para las albóndigas de arroz era "tan blanco como el jade", y las formas de las albóndigas de arroz eran cónicas y en forma de diamante. Hay registros de "Datang Zongzi" en la literatura japonesa.
Dinastía Song: Había "Ai Xiang Zongzi" y "Candied Zongzi" envueltos en hojas de artemisa. Véase el poema de Su Dongpo "Ver arándano en albóndigas de arroz". En ese momento, también aparecieron anuncios sobre el uso de bolas de masa de arroz para construir pabellones y carruajes de madera y caballos, lo que indicaba que comer bolas de masa de arroz estaba muy de moda en la dinastía Song.
Dinastía Yuan: El material de envoltura del zongzi cambió de hojas de vegetales silvestres a hojas de vegetales silvestres, rompiendo las restricciones estacionales de las hojas de vegetales silvestres.
Dinastía Ming: Aparecieron los Zongzi envueltos en hojas de caña, y aparecieron materiales adicionales como pasta de frijoles, carne de cerdo, piñones, dátiles y nueces, y las variedades se volvieron más coloridas.
Dinastía Qing: Apareció "Ham Zongzi".
Hoy en día existen miles de tipos de zongzi. Hoy en día, el arroz glutinoso generalmente se envuelve en cáscaras de arroz glutinoso, pero el contenido y el color dependen de las especialidades y costumbres locales. Los más famosos incluyen longan, carne, cristal, semillas de loto, fruta confitada, castañas, col picante, encurtido, jamón y huevo salado.
[Editar este párrafo] Un dato interesante sobre el Zongzi
El Zongzi más antiguo: Xi’an Honey Cold Zongzi en la receta de Tang Weijuyuan. Su característica es que sólo utiliza arroz glutinoso sin rellenos, se cuece y se deja enfriar. Al comerlo se estira en finas rodajas con hilos de seda y se vierte con miel y salsa de osmanthus amarillo - salsa de osmanthus encurtida con azúcar blanco.
Las bolas de masa de arroz más grandes (normalmente se comen): En Nanning, Guangxi, se producen grandes bolas de masa de arroz con carne, cada una de las cuales pesa unos dos kilogramos. En el interior hay carne de cerdo grasosa y frijoles mungos, que son fragantes, suaves y no grasosos.
La bola de masa de arroz más grande (Récord Guinness):
Durante el Festival Internacional de Arte de Canciones Populares de Nanning de 2000 y el Festival Gastronómico Turístico de Guangxi (Nanning), el chef del Hotel Mingyuan Xindu de Nanning cocinó A La bola de masa de arroz gigante mide 3 metros de largo, 2,1 metros de ancho y 1,2 metros de alto. Después de cocinarlo al vapor, pesó más de 2.000 kilogramos, rompiendo el récord del Rey Zongzi de Zhejiang y convirtiéndose en el nuevo Rey Zongzi Mundial Guinness. Dumpling King* * usó más de 20 barriles grandes, 550 kg de arroz glutinoso, 150 kg de panceta de cerdo, 500 kg de frijoles mungo, 150 kg de castañas, 10 kg de piel de camarón, 10 kg de champiñones, 7,5 kg de salsa de bola de masa, envueltos y hervidos* * *. Además, para cocinar esta bola de masa gigante, la fábrica de maquinaria de Nanning Chemical Group fabricó especialmente una olla gigante de 3,5 metros de largo y 2,6 metros de ancho. * * * Más de 3.000 personas probaron esta bola de masa de arroz.
Las bolas de arroz más pequeñas: ubicadas en el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai, el Corredor de la Ola Verde y Huting. De aproximadamente una pulgada de largo, con forma de almohada, relleno de jamón, pequeño y fresco, Hu Ting piensa que el té y la comida son excelentes.
[Editar este párrafo] Escuela Zongzi
Los zongzi en el norte consisten principalmente en arroz blanco simple o mezclado con frijoles rojos, dátiles y azúcar.
Las albóndigas de arroz de Jiangnan son las más famosas y complejas, especialmente los rellenos, que cambian constantemente. Una diferencia importante con las albóndigas de arroz del norte es que los ingredientes de arroz glutinoso de las albóndigas de arroz de Jiangnan se remojan en salsa de soja de antemano y se cuecen al vapor con rellenos de carne, lo que les da un aroma fragante.
Las albóndigas de arroz chinas son las albóndigas de arroz más famosas de la zona de Jiaxing, al sur del río Yangtze. Jiaxing Zongzi goza de una gran reputación ya en la dinastía Qing. Los libros de comida registran los tipos y métodos de Jiaxing Zongzi: "Bamboo Leaf Zongzi": "Tome hojas de bambú y envuélvalas en bolas de masa de arroz glutinoso blanco y cocínelas. Las puntas son como castañas de agua crudas".
" Aixiang Zongzi": " Lave el arroz glutinoso, envuélvalo con dátiles, castañas y frijoles mungo y cocínelo en una olla "
"Mint Flavored Zongzi": "Remoje el arroz con menta y cocine al vapor. hasta que esté suave, mezclar con el azúcar y envolver el arroz glutinoso cocido "
"Albóndigas de pasta de frijoles rojos": "Pasta de frijoles rojos, azúcar, grasa, hervida en pequeñas albóndigas"
"Albóndigas de arroz con piñones":"Albóndigas pequeñas de arroz sin envoltura de cuero"
"Albóndigas de jamón":"Coloque las albóndigas en el bloque de jamón. El jamón está hecho de Jinhua y debe quedar uniformemente fino. Además, la carne cortada en cubitos se puede utilizar para hacer albóndigas".
Wufangzhai Es la más famosa entre las albóndigas de arroz de Jiaxing. Las albóndigas de carne fresca de Jiaxing Wufangzhai están disponibles todo el año. Lo dividieron en cuatro pedazos con palillos. Cada pieza parece carne, fragante, tierna, regordeta pero no grasosa. La bola de masa de arroz más antigua de Huzhou, especializada en lavado de arena y bolas de masa de arroz dulce. No es raro rellenarlos con pasta de frijoles y carne cortada en cubitos. Lo que es raro es que la pasta de frijoles rojos se lave, se hierva y se pele, y luego se fríe con azúcar, manteca de cerdo cocida y jugo de rosas hasta que esté negra y brillante. Esta pasta de frijoles rojos es deliciosa, húmeda, fina y suave.
En Jiangnan, el Festival del Barco Dragón es bastante grandioso.
Esta fiesta con fuertes costumbres folclóricas es también el momento en el que se comercializan diversos tipos de bolas de masa de arroz. Todavía recuerdo que cuando era niña, mi abuela me colgaba del cuello una ristra de bolas de masa de arroz en miniatura durante este festival. Las hojas verdes de zongzi y la leve fragancia son los temas felices de las reuniones de mis amigos. Poco a poco, entendí que no hay ninguna razón por la que el zongzi sea delicioso. Resulta que las albóndigas de arroz de Jiangnan se pueden dividir en estilo cantonés y estilo soviético, al igual que la clasificación de los pasteles de luna. Las albóndigas de estilo cantonés incluyen albóndigas de coco, albóndigas de pasta de loto, albóndigas de pato asado, albóndigas de pasta de manteca de cerdo, albóndigas de cerdo asado y yema de huevo, etc. Las albóndigas de arroz estilo Su incluyen albóndigas de arroz blanco, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con carne fresca, albóndigas de arroz con jamón, etc. Más tarde, fui a Jiaxing, que es famoso por sus albóndigas de arroz, y me di cuenta de que las albóndigas de arroz con carne aquí son realmente extraordinarias. Son fragantes y deliciosas. No hay ninguna albóndiga de arroz comparable hasta el día de hoy.
Fui a Shaoguan, Guangdong, hace más de 20 años, y mis ojos se llenaron con las enormes bolas de arroz producidas. Mientras comas una de esas grandes bolas de arroz cuadradas, te sentirás lleno, pero en términos de sabor, sigue siendo muy normal.
La gente de la generación anterior dice que las bolas de arroz del interior son muy delicadas. Son hojas de caña verde especialmente cultivadas o bolas de arroz de bambú con un ancho y largo especiales. Si los envuelves en bolas de masa de arroz y los cocinas, puedes hacerlos fragantes y es menos probable que se echen a perder.
Como comida tradicional, las bolas de masa de arroz producidas en varios lugares se pueden suministrar durante todo el año, que es la bola de masa de arroz con carne de Jiaxing mencionada anteriormente. Hoy en día, todos los turistas chinos y extranjeros que vienen a Jiaxing saben probar nuevos productos y comprar algunos racimos para llevárselos a casa. En Hong Kong, algunas tiendas especializadas en comida de Jiangnan también ofrecen durante todo el año albóndigas caseras de tocino y jamón o albóndigas de carne fresca. Pero en términos de sabor, naturalmente no son tan buenos como los productores locales de Jiaxing.
Las albóndigas de arroz más famosas son:
1 Albóndigas de arroz Wufangzhai (marca china conocida, marca famosa china, marca tradicional china)
2 Albóndigas de arroz Daoxiangcun (fundada en 1895 (Guangxu 21, dinastía Qing), empresa tradicional de China)
Holilai Zongzi (marca famosa, gran cadena de pastelería)
4 Sanquan Zongzi ( Marca famosa china)
5 Miss Zongzi (marca famosa china)
6 Likofu Zongzi (marca famosa, propiedad de Guangzhou Catering Enterprise Group)
7 Laobian Zongzi (fundada en 1829, una tradicional empresa de catering china)
8 Tianmingding Zongzi (1994 Xi'an, una marca muy conocida)
9 Jin Tiantian Zongzi (1996 Tianjin a marca conocida)
10 Kutokuhayashi Zongzi (creada en 1922, una empresa china tradicional)
11 Da Sanyuan Zongzi (una empresa conocida que integra catering y procesamiento de alimentos Es el primer restaurante cantonés auténtico de alta gama que se abre en Beijing después de la reforma y apertura.)
p>12 Xianpinwu Zongzi (una marca muy conocida en Qingdao)
. [Editar este párrafo] Jiuzi Zongzi
El emperador Qianlong de la dinastía Qing se comió el Jiuzi Zongzi en el palacio durante el Festival del Bote del Dragón. Más tarde, Yan Long estaba muy feliz, lleno de elogios y felizmente escribió un poema: "El Las cuatro estaciones son tan hermosas que Jiuzi Zongzi busca la novedad."
Jiuzi Zongzi: Es una especie de Zongzi, con nueve bolas de masa de arroz conectadas en una cuerda, algunas son grandes y otras pequeñas, las grandes las que están arriba, las pequeñas están abajo, tienen diferentes formas y son muy hermosas. Átelos con hilos de seda de nueve colores para formar una exhibición colorida. El Jiuzi Zongzi a menudo se regala a familiares y amigos, como el regalo de una madre para la boda de su hija y el regalo de una suegra para su propia boda. Debido a que "Zongzi" es homofónico a "Zhongzi", existe la costumbre popular de que comer "Zongzi" puede dar a luz a un hijo, por eso se llama "Nine Son Zongzi".
[Editar este párrafo] Zongzi famosos del norte y del sur
Los Zongzi no solo vienen en muchas formas y variedades, sino que también tienen sabores dulces y salados en diferentes regiones de China. Los dulces incluyen albóndigas blancas, albóndigas de frijoles rojos, albóndigas de habas, albóndigas de dátiles rojos, albóndigas de rosas, albóndigas de semillas de melón, albóndigas de manteca de pasta de frijoles, albóndigas de manteca de pasta de dátiles, etc. Salados: empanadillas de cerdo, empanadillas de jamón, empanadillas de salchicha, empanadillas de gambas, empanadillas de carne cortada en cubitos, etc. , pero hay más albóndigas de cerdo. También hay albóndigas variadas al estilo sureño, albóndigas de pasta de frijoles y setas shiitake, así como "albóndigas dobles" con un extremo dulce y el otro salado; Estas albóndigas de arroz vienen con diferentes sabores, lo que hace que la familia de las albóndigas de arroz sea colorida.
Guangdong Zongzi: Guangdong Zongzi es grande y único en apariencia. Además de las albóndigas de arroz con carne fresca y las albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos, también hay una variedad de albóndigas de arroz rellenas de pollo cortado en cubitos, pato, cerdo asado, yema de huevo, hongos shiitake y pasta de frijol mungo.
Albóndigas de arroz japonesas
Albóndigas de arroz de Minnan: las albóndigas de arroz asado y las albóndigas de arroz con agua alcalina de Xiamen y Quanzhou son famosas en el país y en el extranjero. El arroz para las albóndigas de cerdo asadas debe ser el mejor. La carne de cerdo es panceta de cerdo, que se marina hasta que esté fragante y luego se le añaden champiñones, camarones, semillas de loto, caldo estofado, azúcar, etc. Al comerlo, sumérjalo en pasta de ajo, mostaza, salsa de chile rojo, rábano agrio y otros condimentos. Es dulce y suave, aceitoso pero no grasoso. Los zongzi en el sur de Fujian se dividen en albóndigas de arroz alcalino, albóndigas de arroz con carne y albóndigas de arroz con frijoles. Las albóndigas de arroz alcalinas se cuecen al vapor añadiendo lejía al arroz glutinoso. Son pegajosas, suaves y resbaladizas. Son especialmente deliciosas cuando se añaden con miel o almíbar después del hielo. Los ingredientes de las albóndigas rellenas de carne incluyen cerdo estofado, hongos shiitake, yemas de huevo, piel de camarón, brotes de bambú secos, etc. Los bollos de carne de Xiamen son los más famosos. Las albóndigas de frijoles son populares en Quanzhou. En septiembre, los frijoles se mezclan con un poco de sal y se envuelven en arroz glutinoso. Los frijoles cocidos al vapor huelen delicioso y algunas personas los comen bañados en azúcar.
Ningbo Zongzi: Zhejiang Ningbo Zongzi tiene forma de cuadrilátero y sus variedades incluyen albóndigas de arroz alcalino, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con dátiles rojos, etc. Su variedad representativa, las albóndigas de arroz con agua agria, se elabora añadiendo una cantidad adecuada de agua agria al arroz glutinoso y envolviéndolo con hojas amarillas viejas. Una vez cocido el arroz glutinoso, se vuelve de color amarillo claro y se puede mojar en azúcar. Es fragante y delicioso.
Jiaxing Zongzi: El Jiaxing Zongzi tiene forma rectangular y se presenta en variedades como carne fresca, pasta de judías y ocho tesoros. Por ejemplo, en las albóndigas de carne fresca, suele haber un trozo de carne grasa intercalado entre la carne magra. Una vez cocidas las albóndigas, el aceite de la carne grasa se filtra en el arroz, haciéndolo espeso pero no grasoso en la boca.
Beijing Zongzi: Beijing Zongzi es una variedad representativa de bolas de arroz del norte, de tamaño pequeño y con forma de cuadrilátero oblicuo. En las zonas rurales de los suburbios del norte, la gente está acostumbrada a comer bolas de masa de arroz con ruibarbo, que son pegajosas y fragantes. El relleno es principalmente dátiles rojos y pasta de frijoles rojos.
Albóndigas de arroz de Guangxi: al centro de Guangxi le gustan las albóndigas de arroz grandes con forma de almohada. Una bola de masa tipo almohada grande en Guizhong usa media bola de masa de arroz; en Guilin, una bola de masa de arroz puede producir seis o siete bolas de masa tipo almohada pequeñas. En el norte de Guilin, me gusta hacer bolas de masa con forma de cabeza de perro. En el proceso de elaboración de bolas de masa de arroz, los ingredientes tienen sus propias características. Por ejemplo, a la gente de Guilin le gusta añadir un poco de polvo alcalino a las bolas de masa para darles un aroma alcalino, pero a la gente de Quanzhou le gusta remojar el arroz glutinoso en agua gris pajiza; Las albóndigas de arroz elaboradas de esta manera son moderadamente alcalinas y deliciosas.
Otras albóndigas de arroz famosas son las albóndigas de arroz picantes de Sichuan y Hubei, las albóndigas de arroz encurtidas de Guizhou y las albóndigas de arroz con huevo salado del norte de Jiangsu.
Hay muchos tipos de bolas de arroz en Shanghai.
Las bolas de masa de arroz al estilo cantonés representadas por Xinghualou y Xinya tienen una textura suave y un rico sabor. Su forma es plana en la base, cuadrada y pentagonal, con una esquina apuntando hacia arriba y el resto extendiéndose en todas direcciones. Hay muchas variedades de albóndigas cantonesas, que incluyen castañas, carne fresca, yemas de huevo y champiñones. Las albóndigas tipo almohada incluyen pato asado, champiñones, castañas, carne fresca, yemas de huevo, granos de arroz, etc. Otros incluyen albóndigas de agua alcalina, albóndigas de pasta de frijoles, albóndigas de carne fresca, albóndigas de yema de huevo de carne fresca, albóndigas de frijoles rojos, etc.
Las albóndigas especiales de Huaiyang, representadas por Boss Zhai y el restaurante Yangzhou, incluyen "Ocho sabores y ocho estilos", auténticas albóndigas de "pie pequeño", albóndigas de dátiles rojos y frijoles rojos de forma cuadrada, yema de huevo en forma de peso. albóndigas de castañas y albóndigas en forma de lingote, albóndigas de arroz con jamón, albóndigas triangulares de arroz con berros y tocino, albóndigas de arroz con carne tipo almohada, albóndigas de arroz con pollo con almohada larga, albóndigas de arroz con pasta de frijoles en forma de rombo, cada una con sus propias características.
Las bolas de arroz glutinoso con champiñones, las bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles, las bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos, las bolas de arroz glutinoso con frijoles rojos y dátiles rojos, las bolas de arroz glutinoso con arroz blanco con piñones y las bolas de arroz glutinoso de Luohan servidas por Los Kutokuhayashi son todos vegetarianos.
Las albóndigas de arroz Halal Hong Changxing son muy halal, con una cáscara ligeramente verde, bordes afilados, apariencia delicada y sabor puro, especialmente las “albóndigas de arroz con carne”, que no se encuentran en otras pandillas.
Shen Dacheng, Jiaxing Zongzi Shop, Wufangzhai y otras tiendas especializadas tradicionales ofrecen una variedad de bolas de arroz como pasta de frijoles rojos, carne fresca, arroz blanco, dátiles y frijoles rojos, así como yemas de huevo frescas. . Shen Dacheng fue pionero en las albóndigas de arroz con pollo al curry, que son coloridas. Los distintos tipos de bolas de masa de arroz tienen diferentes variedades, formas, sabores y colores. Las grandes bolas de arroz envueltas en almohadas cantonesas pesan 450 gramos, mientras que las mini bolas de arroz sólo pesan 25 gramos.
[Editar este párrafo] Cómo hacer albóndigas de arroz
Albóndigas de arroz con azufaifa
Categoría: Postres/Snacks Auto-sudoración, sudores nocturnos, recetas nutritivas para la salud, recetas para orinar nocturna y más recetas
Tecnología: Cocina Sabor: Fragante y comestible: Desayuno|Almuerzo|Cena|Merienda
Sabor: Esta bola de masa de arroz es reconfortante y nutritiva.
Ingredientes: 1000g de arroz glutinoso.
Complementos: 50g de pasas, 100g de dátiles confitados.
Preparación
1. Lavar 400 gramos de hojas de bola de masa de arroz, ponerlas en una olla, añadir agua y hervir hasta que estén blandas, escurrir y reservar.
2. Lavar y escurrir el arroz glutinoso y reservar.
3. Poner los dátiles confitados en un bol, cocer al vapor hasta que estén tiernos, sacar, quitarles el carozo en caliente, lavar y escurrir las pasas.
4. Coge 3 hojas de bola de masa de arroz con pelos opuestos. Primero agregue 1/3 de arroz glutinoso, agregue dátiles confitados y algunas pasas, luego agregue 2/3 de arroz glutinoso para hacer una bola de masa de arroz triangular y átela bien con una cuerda.
5. Coloque las bolas de masa de arroz envueltas en la olla, agregue agua y cocine a fuego alto durante aproximadamente 2 horas, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas antes de comer.
Albóndigas de arroz malayo, frijol mungo, albóndigas de arroz con huevo de pato (mucha gente dice que están riquísimas)
Método de preparación: 750 gramos de arroz glutinoso, frijol mungo, 25 gramos de maní, 5 yemas de huevo de pato cocidas y saladas. Pica la yema de huevo y mézclala con arroz glutinoso, frijoles mungo y maní para hacer el relleno. Doble las hojas de cáscara de bola de masa de arroz remojadas en forma de embudo, llénelas con la cantidad adecuada de relleno, envuélvalas bien, póngalas en una olla para escurrir el agua, agregue agua fría para remojar las bolas de masa de arroz, cocine durante 1 hora y luego cocine a fuego lento durante 1 hora. .
Albóndigas de ternera con piel de naranja
Preparación: 1000 g de arroz glutinoso remojado y judías mungo, 100 g de piel de ternera y mandarina, 50 g de carne de cerdo picada, cebolla verde picada, jengibre picado y sal. Sofreír las cebollas verdes picadas en manteca de cerdo, agregar la carne, la cáscara de mandarina y la carne picada en secuencia, sofreír durante medio minuto y luego rociar con aceite de sésamo como relleno. Al envolver, primero ponga la mezcla de arroz glutinoso y frijoles mungo, ponga el relleno en el medio y luego cocine según el método anterior.
100 g de Zongzi
750 gramos de arroz glutinoso, 25 gramos de ciruelas verdes, 25 gramos de pulpa de piña, tiras de melón de invierno, 15 gramos de semillas de sandía, nueces, pasas rojas damasco y 300 gramos de azúcar blanca. Primero, hierve las ciruelas verdes, la pulpa de la piña y las tiras de melón de invierno con azúcar blanca, escurre el agua y luego marinalas con azúcar blanca durante 24 horas para hacer el relleno. Envuélvalo en bolas de masa de fondo cuadrado, cocine por 50 minutos, retire del fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
Ingredientes para unas saludables bolas de arroz glutinoso vegetarianas: 3 tazones de arroz Sanbao (cocido), 1 metro de cuerda de algodón, 1/2 taza de rábano seco, 6 champiñones (tamaño mediano), 12 hojas rosadas (grandes). ), 6 castañas, 1/2 taza de maní cocido, 60 g de yema de huevo vegetariana (65448).
Condimentos:
1. 1/8 cucharadita de pimienta negra, 1/8 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de salsa de soja.
2. Un poco de sal, pimienta blanca y salsa de ostras vegetariana.
Práctica:
1. Hervir las hojas de bola de arroz en agua caliente durante 8 minutos, luego lavarlas, secarlas y reservar.
2. Remojar el rábano seco en agua durante 10 minutos, luego picarlo en trozos y exprimir el agua; remojar los champiñones en cubos blandos en agua durante 2 horas, cocinar los champiñones al vapor y cocinarlos. castañas (unos 15-20 minutos).
3. Sofreír el rábano rallado, los champiñones cortados en cubitos y el condimento (1) y reservar.
4. Añade el condimento (2) al arroz Sanbao cocido y mezcla bien.
5. Enrolle dos hojas de bola de masa de arroz superpuestas en forma de barril puntiagudo, luego agregue 2 cucharadas de arroz Sanbao del método (4) y luego agregue 1 cucharada de rábano seco picado y hongos shiitake cortados en cubitos. , yemas de huevo vegetarianas, hilo de carne vegetariana, luego agregue 1 cucharada de arroz Sanbao, presiónelo ligeramente, envuélvalo en forma de bola de masa de arroz y átelo firmemente con una cuerda de algodón.
6. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.
Wudou Zong
El 8 de junio se celebra el tradicional Festival Chino del Barco Dragón. Aunque los chinos siempre han tenido la costumbre de comer bolas de masa de arroz, las bolas de masa de arroz dulce tienen un alto contenido de azúcar y calorías, mientras que las bolas de masa de arroz saladas son ricas en grasa, por lo que la gente se mantiene alejada de ellas. Ahora te enseñaremos cómo hacer "cinco bolas de masa de frijoles", que no solo satisfacen el apetito de las personas, sino que también aseguran nutrición y salud.
"Five Dou Zongzi" está hecho de frijoles y cereales integrales como frijoles mungos, frijoles rojos, maní, frijoles ciruela y arroz glutinoso. Tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, aliviar el calor y. humedad y fortalecimiento del bazo y del estómago. También se envuelve en hojas de bola de masa de arroz, que son refrescantes y tienen efectos terapéuticos. No solo es delicioso, sino también muy adecuado para la dieta de verano y apto para personas de todas las edades.
Ingredientes: 360 gramos de arroz glutinoso blanco, 60 gramos de frijoles rojos, 60 gramos de frijoles mungos, 60 gramos de frijoles negros, 60 gramos de maní, 80 gramos de maíz, 24 hojas de bola de masa de arroz.
Ejercicio:
1. Lavar el arroz glutinoso, los frijoles rojos, los frijoles mungos y los cacahuetes respectivamente y ponerlos en remojo en agua fría durante 2 horas. Lavar los frijoles ciruela y dejarlos en remojo en frío. agua durante 1 hora;
2. Escurrir el agua, mezclar arroz glutinoso, frijoles rojos, frijoles mungo, maní, frijoles ciruela y maíz, agregar azúcar al gusto;
3. Lave las hojas, remójelas en agua caliente durante 2 horas y luego séquelas.
4. Saque 2 hojas de bola de masa de arroz, dóblelas en forma de triángulo, agregue una cantidad adecuada de mezcla de arroz glutinoso y dóblelas por la mitad. Envuelve las otras dos hojas por ambos lados, dóblalas y envuélvelas con una cuerda y tendrás cinco pufs.
5. Cocine al vapor durante 20 minutos antes de servir.
Albóndigas de arroz de cinco colores de Hainan
Todos los que han comido el arroz de cinco colores de los compatriotas Miao de Hainan piensan que es fragante y delicioso. Sin embargo, si has probado las albóndigas de arroz de cinco colores elaboradas por las células de Shanghai Nanmiao, ¡definitivamente nunca las olvidarás!
Las albóndigas de arroz de cinco colores son un símbolo de reunión familiar auspiciosa para los compatriotas Miao en la isla de Hainan. Según la leyenda, los antepasados Miao vivieron en la cuenca del río Amarillo hace mucho tiempo. Debido a la brutal opresión y explotación por parte de los líderes Miao, los cinco hermanos no pudieron soportar que los obligaran a huir. Cuando huyeron, acordaron reunirse en Wuzhishan en la isla de Hainan el tercer día del tercer mes lunar. Los cinco hermanos atravesaron dificultades y peligros, cruzaron océanos y mares, atravesaron montañas y ríos y llegaron a Wuzhishan a tiempo. Así que, felices, encendieron una hoguera y prepararon coloridas bolas de arroz para celebrar el reencuentro de sus hermanos. Después de eso, vivieron y se multiplicaron en la isla de Hainan, y los cinco hermanos cambiaron sus apellidos. Por lo tanto, el pueblo Miao de la isla de Hainan sólo tiene cinco apellidos: Li, Deng, Jin, Jiang y Ma. Por esta razón, cada familia Miao elabora coloridas bolas de arroz el tercer día del tercer mes lunar para mostrar la memoria de sus antepasados y la reunión familiar.
El método de elaboración de las empanadillas de arroz de cinco colores es muy sencillo. Primero sofreír el arroz glutinoso con manteca de cerdo o aceite de maní hasta que esté fragante, luego sacarlo y ponerlo en cinco cajas. Luego use una caja de jugo de hojas de plantas silvestres para teñir un color, a saber, rojo, amarillo, azul, negro y blanco. Añade caza en escabeche, como jabalí, carnes amarillas, venado, etc. O aves de corral. Luego envuélvelo con hojas u hojas de plátano, una especie de arroz glutinoso de cada color y átalo con una cuerda de cáñamo. La forma de la bola de masa de arroz es cilíndrica y el tamaño es arbitrario. Al cocinar bolas de masa de arroz, se debe remojar en agua. Si se cocina en varias ollas, cada olla debe tener bolas de masa de arroz de cinco colores, lo que significa buena suerte. Después de cocinar durante unas dos horas, las bolas de arroz estarán fragantes y listas para comer.
Comer bolas de masa de arroz de cinco colores se puede comer frías o calientes. Las bolas de masa de arroz de cinco colores recién salidas de la olla caliente están llenas de fragancia y te harán salivar. Cuando le das un mordisco a la hoja, se siente suave y pegajosa, la lengua es dulce y tersa y la boca está llena de fragancia, lo que hace que la gente quiera comerla. Las bolas de masa de arroz frías se endurecen gradualmente y masticarlas lentamente puede darles un sabor suave. Después de comer, sentí un regusto en la boca que no pude tragar ni escupir durante mucho tiempo.
Albóndigas de hojas de loto con sabor a pescado
Ingredientes: 1 taza de arroz Sanbao, 1/2 taza de arroz glutinoso, 80 g de pescado, 20 g de rábano seco, 2 champiñones, 5 g de camarones secos y 3 rodajas de jengibre.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 65438 + 0 cucharadas de vino de arroz.
Práctica:
1. Mezcle el arroz Sanbao remojado y el arroz glutinoso, agregue 1/2 taza de agua y cocine al vapor en una olla arrocera (no en una olla arrocera, olla exterior). Añade 1/2 taza de agua); remoja las hojas de loto en agua
para su uso.
2. Lavar y cortar el pescado; lavar el polvo de rábano seco y escurrir el agua; remojar los champiñones en agua hasta que se ablanden y reservar los camarones;
3. Calentar la olla, agregar aceite y sofreír los camarones, agregar los champiñones y sofreír hasta que estén fragantes, sacar y reservar.
4. Calentar la sartén, agregar aceite y sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar los filetes de pescado y los condimentos y cocinar a fuego lento durante 100 minutos.
5. Extienda las hojas de loto en la vaporera pequeña, agregue el arroz glutinoso Sanbao, luego agregue los ingredientes de los métodos (3) y (4), agregue el arroz glutinoso Sanbao, envuelva las hojas de loto y coloque. Cocine al vapor el arroz en una olla (agregue 1/2 taza de agua a la olla exterior).
Ocho Tesoro Zongzi
500 g de hojas de caña, 1000 g de arroz glutinoso, 50 g de azufaifa, 50 g de semilla de coix, 50 g de frijol rojo, 50 g de frijol mungo, 75 g de kumquat, 50 gramos de ciruela verde.
empanadillas de arroz vietnamitas1. Blanquear las hojas de caña en agua hirviendo y enfriarlas antes de usarlas. Lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua fría durante 24 horas antes de usarlo.
2. Remoje las azufaifas, las semillas de coix, los frijoles adzuki y los frijoles mungos en agua; corte los kumquats y las ciruelas verdes en cubos.
3. Mezclar el arroz glutinoso con los ingredientes procesados, envolverlo en hojas de carrizo, ponerlo en agua y hervir durante 2 horas antes de comer.
Zongzi de Fruta Fresca
Ingredientes: dátiles o castañas rojas, arroz glutinoso blanco.
Método: Primero cortar los dátiles rojos o las castañas en trozos, remojar el arroz glutinoso blanco en agua fría durante tres o cuatro horas, luego envolver tres capas de arroz y tres capas de relleno en el orden de una capa. de arroz y una capa de relleno, y por último utilizar cañas dejar estos ingredientes envueltos y cocidos.
Pasta de frijol
Ingredientes: pasta de frijol rojo, arroz glutinoso blanco
Método: Remojar el arroz glutinoso blanco en agua fría durante tres a cuatro horas y luego rellénelo con una capa de arroz y una capa de relleno. Envuelva tres capas de arroz y tres capas de relleno en el orden. Finalmente, estos ingredientes se envuelven en hojas de carrizo y se cuecen.
El método es el mismo que el de las empanadillas de arroz con fruta fresca.
Guwei Meat Zongzi
Ingredientes: castaña, champiñones, panceta de cerdo, yema de huevo salada, gambas, arroz glutinoso blanco, salsa de carne, cacahuetes.
Preparación: Hervir las castañas hasta que estén fragantes y maduras. Remojar los champiñones en agua durante una hora, sofreír a fuego lento, agregar las especias y cocinar hasta que estén cocidos. Primero sofreír la panceta de cerdo, luego retirarla y marinarla con salsa de soja y especias. Los camarones también se fríen para que queden fragantes. Los cacahuetes están a punto de madurar. Al mismo tiempo, remoje el arroz glutinoso blanco en agua durante unas 3 a 4 horas hasta que esté suave.
Coloca el arroz glutinoso blanco junto con todos los demás ingredientes procesados. Se pueden mezclar proporciones específicas según las preferencias personales. Después de mezclar, agrega la salsa y sofríe un rato. Después de freír, envuélvalo con hojas de bola de masa de arroz.
Consejos: El agua debe cubrir todas las bolas de arroz y luego cocinar durante una hora y media aproximadamente.
Empanadillas de carne con vieiras
Ingredientes: Similares a las antiguas empanadillas de carne, pero con un ingrediente extra, las vieiras. (Qué es Yao Zhu:/view/502.htm)
El método es el mismo que el de las antiguas albóndigas de carne.
Régimen de salud de primer nivel
Ingredientes: arroz morado, ginkgo, vieiras, oreja de mar, castañas, champiñones, panceta de cerdo, yema de huevo salada, gambas, arroz glutinoso blanco, pasta de carne, miseria.
Método: En el primer paso, el método de procesamiento de castañas, champiñones, panceta de cerdo, yema de huevo salada, camarones, arroz glutinoso blanco, salsa de carne y maní es el mismo que el de las antiguas albóndigas de carne. Se necesitan unas 6 horas para remojar el arroz morado en agua caliente. Después de remojar, sofreír el arroz morado a fuego lento hasta que esté fragante, pero no lo frías demasiado. Las vieiras y el ginkgo también deben cocinarse con antelación. Lo mejor es utilizar abulón seco, que se debe remojar en agua con 7 días de anticipación. Paso 2: Mezcle 60% de arroz glutinoso blanco y 40% de arroz morado, agregue otros ingredientes, envuélvalo en las cuatro esquinas con hojas de bambú taiwanés y déjelo en remojo en agua durante una hora y media.
Sarah Sayang Total
Ingredientes: 600 g de arroz glutinoso, hojas de laurel, 4 trozos de piña, 1 paquete de ingredientes instantáneos, semillas de cebolla, 3 cucharadas de ajo, 1 cucharada de aceite Brandt, 3 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de hojas de arroz, cantidad adecuada de cuerda de arroz.
Relleno: 800g pollo, 400g patatas, 3g cebolla, 80g gambas.
Ingredientes para arroz frito picante: 2 cucharadas de esencia de pollo y 1 cucharadita.
3 cdtas. de maicena malajana 1 cdta.
Elaboración: Picar el pollo, las patatas y la cebolla, añadir el resto de rellenos y mezclar bien. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante media hora. Cortar las hojas aromáticas en trozos de 6 cm y picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Calentar un wok, agregar aceite Brandt, sofreír la cebolla y el ajo, agregar el arroz glutinoso y la cúrcuma, cocinar y la salsa de soja ligera, revolver bien. Doble 2 hojas de bola de masa de arroz en forma de fuga, agregue 1 cucharada de arroz glutinoso frito, el relleno y las hojas de laurel, luego agregue 1 cucharada de arroz glutinoso encima. Ate el zongzi con un hilo de zongzi, cocínelo en una olla a presión durante 30 minutos y luego cómelo mientras esté caliente. *La cocción normal tarda 2 horas.
Penang Niang Ye Zongzi
Ingredientes: 600 g de arroz glutinoso, 250 g de carne/pollo picado, 150 g de gambas, 120 g de cebollas verdes, 120 g de melón azucarado, 2 cucharaditas de ajo, 4 cucharadas de maní, 3 cucharada de semillas de sésamo, 4 hojas de laurel, 4 Zongsheng.
Condimento: 2 cucharadas de semilla de cilantro en polvo, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja, 11/4 cucharadas de azúcar.