Cómo aturdir a un cangrejo vivo
Vierte una pequeña cantidad de vino blanco en el agua de cangrejo. Cuando los cangrejos estén ligeramente inconscientes, golpéelos con el dorso de una espátula hasta que queden inconscientes.
Lavar los cangrejos después de que se desmayen, lo cual es más cómodo y seguro. Para limpiar el cangrejo a fondo, use un cepillo de dientes limpio para cepillar las esquinas muertas del vientre del cangrejo para evitar sedimentos o residuos de limo.
Dejar al cangrejo inconsciente no es matarlo. Cocinar el cangrejo después de que esté muerto afectará la calidad de su carne. Cuando compre cangrejos, asegúrese de comprarlos vivos. Aunque los cangrejos muertos cuestan la mitad de precio, pueden contener veneno. Por razones de seguridad, no debe codiciar lo barato.
Los cangrejos muertos producen grandes cantidades de histamina en su organismo. La intoxicación por histamina puede ocurrir cuando los humanos comen cangrejos muertos. Debido a que la histamina es un veneno alérgico, también se puede decir que es una intoxicación alimentaria alérgica. No creas que está bien comer sólo un poquito de carne de cangrejo muerta.
En personas alérgicas a la histamina, incluso una picadura puede provocar una reacción. Por ejemplo, los síntomas aparecerán entre 10 minutos y 3 horas después de comer cangrejos muertos, como mejillas enrojecidas, enrojecimiento de la piel del pecho y del cuerpo y congestión conjuntival, así como dolor de cabeza, mareos, opresión en el pecho, debilidad general e irritabilidad.
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Tabúes para comer cangrejos:
1. Los cangrejos no deben comerse con frutas. Si se comen con frutas, es fácil de mezclar con ellas. Los alimentos contenidos en las frutas se combinan para formar la proteína del ácido tánico, que no es fácil de digerir y aumenta la carga sobre el tracto gastrointestinal, provocando síntomas como diarrea. No coma frutas inmediatamente después de comer cangrejos, especialmente frutas con alto contenido de ácido tánico, como los caquis.
2. El cangrejo no se debe comer con yogur. El cangrejo es un alimento frío y puede provocar fácilmente diarrea. El yogur es rico en bacterias del ácido láctico y puede acelerar la motilidad gastrointestinal. Al mismo tiempo, después de comer, especialmente las personas con el bazo y el estómago débiles tienen más probabilidades de sufrir diarrea.
3. Los cangrejos no se deben comer con cerveza, ya que esto puede provocar ataques de gota. El cangrejo es un alimento rico en purinas. El producto final del metabolismo de las purinas en el cuerpo humano, el ácido úrico, puede agravar la gota. Los pacientes con metabolismo anormal de las purinas o gota deben comer cangrejos con precaución.
4. Evite comer cangrejos muertos y los cangrejos crudos deben cocerse al vapor y cocinarse bien. Los cangrejos vivos pueden expulsar bacterias del cuerpo a través del metabolismo. Una vez que un cangrejo muere, las bacterias en el cuerpo se multiplicarán y descompondrán la carne del cangrejo. Algunas bacterias también producirán toxinas, provocando intoxicación alimentaria.
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