¿Qué debe hacer cuando un huésped daña artículos del hotel durante una comida?

En el servicio de restaurante a veces ocurren este tipo de problemas, como palitos de paja en los salteados y manchas negras en el arroz. A veces hay incluso más elementos inaceptables mezclados en el arroz, como clavos, porcelana rota, vidrios rotos, etc.

Ante esta situación, el camarero del restaurante debe primero disculparse con el huésped, luego retirar inmediatamente la comida servida por el huésped, sin importar el precio, e identificar cuidadosamente de qué se trata. Después de ser identificado como un objeto extraño, debe preparar inmediatamente nuevas comidas para los invitados, o pedirles su opinión para cambiar a platos similares y disculparse con los invitados nuevamente.

En segundo lugar, los clientes informaron que la comida sabía mal.

Hay muchas razones por las que los clientes se quejan del sabor de los platos. Los camareros del restaurante tienen que tratarlos según diferentes situaciones:

1. o demasiado soso, hay que sacar el plato del plato, retirarlo de la mesa y enviarlo de nuevo a la cocina para que lo rehagan, al mismo tiempo el camarero se disculpa con el comensal;

2. Si el huésped no está satisfecho con el método de cocción, el camarero primero debe disculparse con el huésped y luego presentarle cortésmente el método de cocción del plato para lograr su comprensión.

3. Si la calidad de la materia prima es mala, el camarero retirará inmediatamente el plato, se disculpará con los invitados y les pedirá que vuelvan a pedir un plato con un sabor similar y lo prepararán inmediatamente; e invite a los invitados a probarlo nuevamente después de servir el plato. Considere reducir el costo de este plato al momento de pagar.

3. Espolvorea sopa, jugo y vino sobre los invitados.

Derramar sopa, jugo de vegetales y vino sobre los invitados a menudo es causado por una operación negligente del camarero o una violación de los procedimientos operativos. Al abordar este tipo de incidentes, se deben utilizar los siguientes métodos:

1. El responsable del restaurante se presenta y se disculpa sinceramente con el huésped.

2. Utilice una toalla mojada para limpiar la ropa del huésped de manera oportuna. Asegúrese de obtener el consentimiento del huésped primero. La camarera debe limpiar a la invitada y la acción debe ser apropiada.

3. Según la actitud del huésped y el grado de ropa sucia, tome la iniciativa de ofrecerle lavado gratuito después de lavar la ropa, devuélvala al huésped de manera oportuna y discúlpese nuevamente; .

4. A veces la ropa está ligeramente manchada pero básicamente está limpia después de limpiarla. El supervisor del restaurante debe proporcionar algo de comida o bebida gratis a los huéspedes como compensación.

Si se derrama sopa sobre la ropa debido al descuido del huésped, el camarero debe llegar rápidamente al lugar, tomar la iniciativa de limpiar al huésped y consolarlo al mismo tiempo. Si se derrama sopa sobre la mesa o el mantel de un invitado, el camarero debe limpiarla rápidamente, colocar una servilleta sobre el mantel e invitar al invitado a continuar cenando. No se debe ignorar.

En cuarto lugar, el huésped daña la vajilla.

Cuando el huésped daña la vajilla durante la comida, el camarero del restaurante debe averiguar primero el motivo al manipularla.

1. Algunos invitados rompieron accidentalmente sus vasos y se cayeron los platos. Primero, muestre cuidado y simpatía, pregúntele al huésped si lo golpearon o apuñalaron, limpie la vajilla rota de inmediato, luego reemplace al huésped con vajilla limpia e invítelo a continuar cenando. Los camareros de los restaurantes también pueden tomar la iniciativa de atender a los invitados, como presentar las características de los platos y preguntarles si necesitan otros platos para distraerlos y deshacerse de situaciones embarazosas. Pero preste atención al tipo y cantidad de vajilla dañada por los invitados. De acuerdo con la lista de precios de propiedad del restaurante, se solicita a los huéspedes que paguen una compensación al realizar el check out después de la comida. El dinero se cobrará junto con la tarifa de la comida y se informará al huésped sobre el monto de la compensación y el porcentaje de compensación.

2. Durante la comida, algunos invitados bebieron demasiado, perdieron los estribos después de beber y dañaron la vajilla. Dependiendo de la situación, no solo tendrán que pagar una indemnización según el precio, sino que también serán multados. . No se tolera el uso de vajillas para emborrachar a los invitados en un restaurante; de ​​lo contrario, solo aumentará su arrogancia, afectará la comida de otros invitados y afectará la reputación del restaurante.

5. Los invitados son groseros.

En general, la mayoría de los comensales pueden respetar conscientemente las normas del restaurante. Si bien los camareros del restaurante brindan un servicio cortés y cálido a los invitados, los invitados también se tratarán entre sí con cortesía y se tratarán como iguales. Pero de vez en cuando sucede que algunos invitados hablan groseramente y lastiman a otros. Parte de la razón puede ser la falta de cultivo y cortesía; a veces, ser ignorado, la autoestima se ve herida y no estás tranquilo por un tiempo.

Diferentes situaciones requieren diferentes métodos de manipulación y procesamiento.

1. Si el huésped no es de gran calidad y no sabe comportarse en público, el camarero del restaurante debe tratarlo con calma y en general no preocuparse por su lenguaje soez si es excesivo; Puede señalar con calma que el huésped debe contener sus palabras y acciones, no ser demasiado presuntuoso y pedir de inmediato a los líderes superiores y departamentos relevantes que lo ayuden a manejar el asunto.

2. Si un huésped habla de manera irrespetuosa debido a su propia negligencia, el camarero del restaurante debe compensar inmediatamente el error de servicio, independientemente de las palabras excesivas del huésped.