¿Cómo freír patatas chips?

Ingredientes: patatas, salsa de tomate.

Método específico:

1. Pela la piel exterior de las patatas, córtalas primero en rodajas gruesas y luego córtalas en tiras. Después de cortarlas, ponlas en agua limpia y. Lave la superficie del almidón para evitar que las papas se oxiden y se pongan negras.

2. Hervir agua en una olla, añadir dos cucharadas de sal al gusto. Después de que hierva el agua, poner las tiras de patata en la olla y cocinar durante unos 30 segundos. esté ligeramente traslúcido, viértalos rápidamente. Deje correr un poco de agua fría.

3. Luego vierte las tiras de papa sobre el papel absorbente, seca el agua y reserva para que el agua se seque más rápido, usa un ventilador para soplarla.

4. Después de que el agua esté completamente seca, mete las tiras de papa en una bolsa de plástico y congélalas en el refrigerador por más de 3 horas para congelar las papas y que las papas fritas no queden blandas. Sí, la capa exterior queda muy crujiente.

5. Pasadas las 3 horas, saca las tiras de patata, viértelas en un recipiente pequeño y rompe los palitos con las manos.

6. A continuación, comience a freír las tiras de papa. Caliente el aceite en la olla cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, la superficie del aceite humeará un poco. Hay menos aceite, no puedes freírlas todas a la vez, empuja suavemente para calentar uniformemente, mantén el fuego lento y fríe durante unos 2 minutos. Después de que las tiras de papa cambien de color y forma, sácalas y pon las papas restantes en el. olla para freír.

7. Después de que todas las tiras de papa estén fritas y cuajadas, aumente la temperatura del aceite al 60% de fuego, baje el fuego, vuelva a colocar las tiras de papa recién sacadas de la olla y fríalas nuevamente. hasta que las tiras de papa salgan a la superficie. Cuando estén doradas y muy crujientes, sácalas de la sartén y sírvelas con salsa de tomate.

Notas

1. Las patatas deben secarse antes de congelarse en el frigorífico, de lo contrario se pegarán; si las fríes después de congelarlas, las patatas fritas no quedarán blandas. la capa exterior queda muy crujiente.

2. Las patatas fritas deben freírse dos veces antes de que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.