Los jóvenes deben aprender a mejorar rápidamente sus habilidades culinarias
Los jóvenes deben aprender a mejorar rápidamente sus habilidades culinarias.
1 Sofreír verduras de color verde.
Utilizar manteca de cerdo, sofreír a fuego alto, cortar. y cocine por el costado. Vierta un poco de vinagre en el costado de la olla. Luego agregue salsa de soja ligera, sal y aceite, saltee unas cuantas veces rápidamente y agregue un poco de aceite para iluminar el color antes de servir. Desde que se pone en la olla hasta que se saca de la olla se tarda aproximadamente 1 minuto. De esta forma las verduras quedarán frescas y tiernas, no aguadas, de color verde esmeralda, bonitas y no amarillas. No sólo se ve bien, sino que también sabe delicioso.
2. Huevos revueltos
Añade 1/4 del agua al líquido del huevo y revuelve uniformemente. Debe quedar un poco más de aceite en la olla, poner a fuego alto y calentarlo. Cuando empiece a humear, poner a fuego lento. Luego ponga el líquido del huevo en la olla, espere hasta que el entorno se solidifique ligeramente y luego use palillos para esparcirlo rápidamente. Una vez que veas que está todo formado, puedes apagar el fuego y servir. Los huevos revueltos quedan muy tiernos.
3. Patatas ralladas
Elige guisantes holandeses, que tienen menos almidón y una textura crujiente. Después de cortar en tiras finas, remojar en agua durante 20 minutos, luego enjuagar, lavar bien el almidón, escurrir el agua (también puede blanquearla durante 30 segundos) y luego sofreír rápidamente a fuego alto, como si fuera un sofrito. Verduras, tardará aproximadamente 1 minuto en cocinarse. De esta forma quedará crujiente, tierna y refrescante, bonita y deliciosa.
4. Carne en escabeche
Ya sea carne desmechada o loncheada, macérala con almidón, clara de huevo y salsa de soja durante un rato. Luego póngalo en la sartén y fríalo. Después de que cambie de color y esté crudo, agregue sal y condimentos. Tiene una textura muy tierna y queda riquísima sin tapar los dientes. Este pequeño truco es muy práctico lo sabrás una vez que lo pruebes. Hay una gran diferencia entre marinar y no marinar.
5. Arroz al vapor
Además de controlar la cantidad de agua, también puedes añadir un poco de aceite de sésamo. El arroz cocido al vapor de esta manera tiene granos distintos, regordetes y aceitosos. Si vas a preparar arroz frito, es mejor utilizar arroz de la noche a la mañana. Si no, espera hasta que el arroz esté cocido al vapor y enfriado, luego mételo en el frigorífico media hora antes de freírlo. El efecto será el mismo.
6. Ingredientes fritos
A excepción de los pequeños trozos de ingredientes, al freír, preste atención a la doble fritura. Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, poner los ingredientes en la sartén, freírlos hasta que cuajen y cambien ligeramente de color, luego retirarlos para controlar el aceite. Cuando la temperatura del aceite esté al 70%, ponerlo en la sartén por segunda vez y volver a freír. Cuando el color se dore, sacarlo y controlar el aceite. El uso de este método puede reducir la cantidad de absorción de aceite de los ingredientes, reducir la untuosidad y hacerlo crujiente por fuera y tierno por dentro.
7. Huevos cocidos
Muchas personas hierven los huevos fácilmente para romper la cáscara, lo que hace que la clara se salga. La próxima vez, puedes cocinar los huevos al vapor, lo cual es muy útil. Si quieres comer huevos de Yanxin, 7 minutos son suficientes. Si quieres comer huevos completamente cocidos, 10 minutos son suficientes. Si el tiempo es demasiado largo, el sabor se volverá rancio y se formará sulfuro ferroso de color verde grisáceo en la superficie de la yema del huevo, lo que afectará la digestión y la absorción.
8. Dumpling House
Al hacer rellenos de carne, intenta no utilizar una picadora de carne (quedará demasiado picada y no masticable) y quedará más deliciosa si la picas. tú mismo.
Añade 1/5 del agua con pimienta al relleno de carne y luego revuelve vigorosamente en una dirección para que la textura quede más tierna. Agregue 1/10 del aceite de pimienta al relleno vegetariano y revuelva uniformemente para agregar frescura, sabor y retener la humedad. Independientemente de si el relleno de carne es vegetariano o no, se añade sal antes de envolver.
9. Azúcar color sofrito
Sofríe a fuego lento hasta que el color adquiera un color marrón amarillento y se empiecen a formar finas burbujas. Vierta en un bol con agua hirviendo. Si realmente no puedes aprenderlo, puedes usar harina de arroz con levadura roja, 1 gramo por 1 libra de carne, que es muy fácil de usar. Se trata de un pigmento rojo natural que tiene un efecto colorante especialmente bueno y además tiene el efecto de apetecer y favorecer la digestión.
10. Hervir sopa de carne
Para guisar sopa de pescado, primero dora el pescado por ambos lados, luego añade agua hirviendo a la olla, para que la sopa guisada quede blanca y espesa. nutritivo. Si es sopa de huesos, use huesos en forma de palitos y costillas de pollo, la proporción es 3:1. Agrega suficiente agua a la vez, no agregues sal, tapa, hierve a fuego alto y lleva a fuego medio por 2 horas. Finalmente, se vierte leche pura y el color de la sopa es muy bonito.
11. Al cocinar es necesario calentar la sartén con aceite frío.
Muchas personas añaden aceite cuando la sartén está ligeramente caliente y luego queman el aceite hasta que humee. hará que los platos sean deliciosos, pero no sabes que ese aceite es muy dañino para el cuerpo humano. Los aceites vegetales contienen muy pocas grasas trans.
Sin embargo, si la temperatura del aceite es demasiado alta, se producirán grasas trans.
Por ejemplo, los alimentos que han sido fritos a altas temperaturas, como la tarta de calabaza, el pollo frito, los palitos de masa fritos, etc., contienen grasas trans. Y si se utiliza el mismo aceite repetidamente, también se producirán grasas trans.
Me gustaría recordarles a todos que la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta al cocinar, y el aceite que se ha usado una vez debe desecharse y nunca reutilizarse para no dañar la salud. Por eso, a la hora de cocinar, primero calentar la olla bien caliente, aunque humee un poco, no importa, luego añadir el aceite y sofreír las verduras inmediatamente. No afectará en absoluto el sabor de las verduras. El efecto es el mismo que si lo sofríes con aceite a alta temperatura y será mejor.
12. ¿Cómo cortar la carne?
Recuerda una frase: cortar el ganado vacuno y ovino en forma transversal, cortar el cerdo en vertical y cortar el pollo en diagonal. La carne de cerdo es relativamente tierna y tiene pocos tendones, por lo que sólo hay que cortarla suavemente. Si la carne es vieja (es decir, tejido fibroso) y tiene muchos tendones (es decir, hay muchos tejidos anudados), se debe cortar a lo largo de las líneas de las fibras, es decir, contra las líneas de los músculos (también llamado corte superior). ), para cortar los tendones y cocinar platos sabrosos. Si corta a lo largo de la fibra, los tendones y las piernas se conservarán. Después de la cocción, la carne tendrá una buena textura y no quedará masticable.
El pollo y la carne de pollo son los más tiernos, casi sin tendones en la carne. Deben cortarse en diagonal a lo largo de las líneas de fibra. Solo después de calentarlas se pueden mantener las verduras limpias y hermosas. se volverá granulado después de calentarlo.
13. ¿Cómo se deben lavar las verduras?
Las verduras deben lavarse cuando se compran en casa, porque temen los residuos de pesticidas, por lo que hay que lavarlas repetidamente con agua, incluso si están empapados lo mejor es cambiar el agua a los diez minutos. Aquí todavía recomiendo encarecidamente que utilice agua de arroz. Lavar las verduras con agua de arroz puede eliminar algunos de los pesticidas que quedan en las verduras. Debido a que la mayor parte de nuestro país utiliza actualmente pesticidas organofosforados para matar insectos, estos pesticidas perderán su toxicidad cuando se expongan a sustancias ácidas. Remojarlo en agua para lavar arroz durante unos 10 minutos y lavarlo con agua limpia puede reducir en gran medida los ingredientes medicinales restantes en las verduras.