Cómo hacer deliciosos muslos de pollo
Hay muchas formas de preparar muslos de pollo, como rebanar y freír, freír, marinar, hacer sopa, etc. Aquí recomiendo un método rápido adecuado para trabajadores de oficina: muslos de pollo a la cazuela con salsa de ostras.
Cómo hacer Muslos de Pollo a la Cazuela con Salsa de Ostras
1 Lista de Ingredientes
Ingredientes Principales
Muslos de Pollo a la Pipa: 3 piezas, unos 450 gramos (Precio de referencia durante la epidemia: 17,8 yuanes, ubicado en Wuhan, marzo de 2020).
Consejos: Las patas de pipa se refieren específicamente a las piernas de pollo que tienen solo la parte inferior (con forma de pipa). Correspondiente a este nombre es la pierna de pistola, que es una pierna de pollo completa que incluye tanto la parte superior como la inferior.
Ingredientes
De 5 a 8 rodajas de jengibre.
Condimentos
① Azúcar blanca; ② Salsa de ostras; ③ Salsa de soja ligera;
2. Proceso específico
Paso 1: Preprocesamiento de muslos de pollo
①Limpiar y retirar el exceso de grasa: utilizar tijeras (se recomienda tener una a mano). casa para manipular los ingredientes) Tijeras especiales, especialmente prácticas) cortar el exceso de grasa en la piel de las piernas de pollo (según preferencia personal, si no te importa, puedes omitir este paso), luego lavar las piernas de pollo con agua del grifo y escurrir;
②Uso Utilice un palillo u otro objeto parecido a una aguja, como una aguja de bordar o un imperdible, para hacer agujeros en el muslo de pollo. El propósito de pinchar los agujeros es permitir que los condimentos penetren mejor en los músculos de las piernas de pollo durante el proceso de marinado y recolección de jugo. Al hacer agujeros, trate de cubrir toda la pierna de pollo, con una distancia moderada entre agujeros.
Paso 2: Marinar los muslos de pollo
Vierte unos 10 ml de salsa de soja ligera, unos 5 ml de salsa de ostras y un tercio de cuchara en el pollo limpio y perforado uniformemente. piernas Sal de mesa, una cucharada de azúcar. Mezclar bien con las manos, esparcir uniformemente sobre las piernas de pollo y dejar marinar durante unos 10 minutos.
Paso 3: Cuece los muslos de pollo con salsa de ostras en una cazuela a fuego lento.
①Coloca de 5 a 8 rodajas de jengibre en el fondo de la cazuela; el marinado Ponga los muslos de pollo preparados en la cazuela uno a uno, y luego vierta el mismo volumen y cantidad de condimentos que al marinar (unos 10 ml de salsa de soja ligera, unos 5 ml de salsa de ostras y una cucharada de azúcar blanca ). La única diferencia es que esta vez no es necesario añadir sal de mesa. Luego agrega agua, es recomendable cubrir las piernas de pollo con agua.
③Tapa la cazuela con tapa, caliéntala a fuego alto hasta que hierva la salsa de la cazuela, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 20 minutos para reducir el jugo, luego sácala de la cacerola. En este punto, la cazuela de muslos de pollo con salsa de ostras está completa. Nota: La duración de la cocción a fuego lento está sujeta a la recolección real del jugo.
Notas
Cuando se utilizan palillos para perforar las piernas de pollo, a menudo resulta difícil que los palillos penetren en la piel del pollo porque la piel del pollo es muy dura. Por lo tanto, se recomienda al pinchar el pollo, quitarle la piel y perforar el palillo directamente en el músculo de la pierna del pollo, o utilizar una aguja de hierro para pinchar el agujero, lo cual es más conveniente y rápido. Además, como el pollo es resbaladizo, tenga cuidado al hacer agujeros para evitar pincharse las manos.
Pon las rodajas de jengibre en el fondo de la cazuela, por un lado para ayudar a eliminar el olor a pescado de la comida, y por otro para aislar parte del enorme calor del fondo y evitar que se muslos de pollo para que no se quemen.
Después de que hierva la salsa de la cazuela, se debe poner a fuego lento y cocinar a fuego lento para reducir la salsa, de modo que la salsa pueda penetrar al máximo en las piernas de pollo. Si usa fuego alto, el jugo se evaporará rápidamente y no se logrará el efecto, y también hará que las piernas de pollo se quemen fácilmente debido al sobrecalentamiento.
El jugo no debe quedar demasiado seco. Deje un poco de salsa, lo que no solo hará que la carne de la pierna de pollo quede más suave y tierna, sino que también se puede usar como salsa para mojar al comer la pierna de pollo.
Respuestas a preguntas relacionadas con la producción
P: ¿Qué es la salsa de ostras? ¿Qué papel juega la salsa de ostras en la cocina diaria?
R: La salsa de ostras, como su nombre indica, es un condimento elaborado a base de ostras (ostras). Los ingredientes principales son jugo de ostras, agua, sal comestible, azúcar blanca y glutamato de sodio. que tiene las funciones de sal y glutamato monosódico al mismo tiempo. La salsa de ostras se puede usar para marinar carne y tiene el efecto de eliminar el olor a pescado; cuando se usa en salteados, guisos o platos fríos, puede agregar frescura y sabor a los platos.
P: ¿Cuál es la diferencia entre usar una cazuela y una olla de hierro durante el guisado y el hervido?
R: La conductividad térmica de una cazuela es peor que la de una sartén de hierro, por lo que puede mantener los ingredientes tibios y su efecto de conservación del calor es mejor que el de una sartén de hierro, por lo que la cazuela es más adecuado para tiempos de cocción Preparación de alimentos más prolongada, como la preparación de la mayoría de los caldos y el guisado de diversas carnes.
Debido a su fuerte conductividad térmica y buen rendimiento de sellado, las ollas de hierro pueden mantener los alimentos a una temperatura más alta, por lo que el tiempo para cocinar a fuego lento y guisar los alimentos se reduce considerablemente. Sin embargo, la textura y el sabor de los alimentos elaborados en ollas de hierro no son tan buenos como los de las cazuelas, y los ingredientes se queman fácilmente debido a la temperatura excesiva. Por lo tanto, si tienes mucho tiempo, puedes elegir una cazuela; si tienes prisa, puedes elegir una olla de hierro (como una olla a presión, una arrocera).
Los anteriores son mis métodos y consejos recomendados para preparar muslos de pollo con salsa de ostras en cazuela. ¡Espero que te sean útiles!