Cómo distinguir entre salsa de soja elaborada, salsa de soja mezclada y salsa de soja química

1. Fíjate en la etiqueta: Las principales materias primas de la salsa de soja elaborada mediante técnicas tradicionales son la soja, el trigo y la sal comestible. Además de utilizar varios ingredientes naturales, la salsa de soja elaborada que se vende en los supermercados también añade una pequeña cantidad de aditivos para la conservación y la mejora del color. La etiqueta de la salsa de soja mezclada producida con tecnología moderna incluirá una variedad de aditivos químicos, como glutamato de sodio, inosinato disódico, etc.

2. Huele el aroma: la salsa de soja producida mediante técnicas tradicionales tiene un aroma de éster único, rico y suave. Si el olor es agrio, quemado o peculiar, es anormal.

3. Agite la botella y observe la espuma: Para juzgar la calidad de la salsa de soja, agite suavemente la botella de salsa de soja y observe la espuma. La espuma que produce la salsa de soja cualificada es muy fina y duradera. La espuma producida por la salsa de soja con agua para el cabello no calificada varía en tamaño y es fácil de dispersar.

Información ampliada:

Notas:

1. Lo mejor es añadir salsa de soja antes de que los platos estén listos para servir, sofreírlos brevemente y. luego sírvelos, porque la salsa de soja es rica en aminoácidos, lo que puede evitar que la alta temperatura en la olla destruya los aminoácidos y destruya el valor nutricional, y el azúcar de la salsa de soja no se quemará ni se agriará.

2. Para evitar eficazmente que la salsa de soja se enmohezca y forme una película blanca, puedes utilizar métodos como añadir unas gotas de aceite de cocina a la salsa de soja, añadir unos dientes de ajo pelados o un poco de sal. unas gotas de vino blanco.

3. No utilizar salsa de soja para cocinar y platos fríos.

4. La función principal de la salsa de soja es añadir sabor umami. A mucha gente le gusta añadir un poco de salsa de soja al cocinar, lo que mejorará el sabor, por lo que elegir salsa de soja de alta calidad también es la clave. a cocinar bien.

Enciclopedia Baidu - Salsa de soja química

Enciclopedia Baidu - Elaboración de salsa de soja