¿Te gusta el tocino?

El tocino queda más delicioso así:

1. Elige carne de cerdo fresca, córtala en tiras de 30 cm de largo, 5 cm de ancho, que pesen unos 500 gramos, y luego utiliza brochetas de bambú en la base. Carne Pegue pequeños agujeros para darle sabor fácilmente.

2. Poner la olla al fuego, sofreír la sal, luego verterla y mezclar con el polvo de las cinco especias. Después de enfriar, agregue el vino de cocción y el azúcar blanca, mezcle bien, extienda uniformemente sobre la carne y la piel y luego colóquelo en el frasco con la piel hacia abajo y la carne hacia arriba. La capa superior debe quedar con la piel hacia arriba y la carne hacia abajo. Marinar durante unos 7 días, volteando la olla una vez en el medio para facilitar el sabor y eliminar el olor a pescado.

3. Saque la carne marinada, lávela con agua tibia, luego póngala con una cuerda de cáñamo y cuélguela en un lugar ventilado para que se seque.

4.Usar una olla grande de hierro, soltar el ciprés, poner la rejilla sobre la parrilla, poner la carne, tapar bien la olla y ahumar al fuego después de colorear, sacarla, colgarla; en un lugar ventilado, y dejar secar hasta que el agua esté completamente seca.

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5 Al comer, queme el tocino a fuego abierto hasta que burbujee, límpielo con agua tibia. agua y retirar cuero negro y gris. Lavar con agua tibia, cocinar al vapor, sacar y cortar en rodajas.

6. Clave del proceso: 1. Al marinar carne, es necesario saber el tiempo exacto. Unos 10 días en invierno y 5 días en verano. 2. Se tarda unos 15 minutos en fumar, no demasiado, de lo contrario el color será demasiado oscuro y afectará la apariencia.