¿Cómo hacer deliciosos los platos vegetarianos?

Permítanme compartir con ustedes los consejos para saltear platos vegetarianos: Salteado crudo VS Salteado cocido En primer lugar, el salteado se divide en dos categorías, una es el salteado crudo. y el otro se cocina salteado. Cuando saltee platos vegetarianos, asegúrese de elegir el método de salteado adecuado. El salteado crudo también se llama salteado al fuego. Está hecho principalmente de materias primas que no se pegan a la pasta, agua y aceite. Primero coloque los ingredientes principales en una sartén de aceite caliente y saltee hasta que estén aproximadamente cinco o cinco. seis veces tierno, luego agrega los ingredientes (los ingredientes son fáciles de cocinar) Los que no son fáciles de cocinar se pueden poner más tarde, y los que no son fáciles de cocinar se pueden poner junto con los ingredientes principales), luego sazona, voltea rápidamente unas cuantas veces y luego se puede cocinar. Por ejemplo, las verduras con un contenido de humedad relativamente alto, como los puerros, los puerros, los brotes de soja, los brotes de soja y el jinbuhuan, o las verduras de hoja que son muy fáciles de cocinar, son más adecuadas para cocinarlas salteadas. El sofrito cocido consiste en procesar primero los ingredientes hasta que estén completamente cocidos o semicocidos, cortarlos en rodajas, tiras y otras formas, luego ponerlos en una olla con aceite base y sofreír brevemente. sopa en secuencia y sofreír uniformemente, luego espesar o sofreír directamente. Además de las materias primas para sofreír presentadas anteriormente, la mayoría de las verduras se pueden cocinar salteadas. Salteado VS Espesamiento La segunda clave para sofreír platos vegetarianos es sofreír y espesar. Una buena olla para saltear tiene mucho sabor, y una olla para saltear también se llama olla de soja. Las verduras en sí son grasosas y picantes, por lo que si no las fríes, no es necesario. Sofríelo para aumentar el aroma. Haz que el color sea brillante. El espesamiento también es una habilidad. Los requisitos para espesar verduras y carne son diferentes. El espesamiento de las verduras debe ser fino para resaltar el sabor claro y refrescante del plato. Si el espesamiento es más espeso, cubrirá el color natural del plato. y hacer que las materias primas se peguen a la boca y afecten la apariencia del plato terminado. Las materias primas vegetales tienden a liberar agua después de freírse, por lo que es necesario espesarlas para mantenerlas en "buenas condiciones". A través de comparaciones frecuentes, descubrimos que la proporción de distribución de la salsa de material vegetal es de polvo a uno y de agua a cinco. La salsa mezclada con esta proporción no es ni espesa ni fina y es perfecta para preparar ingredientes refrescantes como col rizada, azucena, repollo cantonés y frijoles con miel. Por ejemplo, al freír repollo cantonés, es necesario controlar dos cosas. La primera es controlar el tiempo de espesamiento. Por lo general, cuando los tallos de repollo se fríen hasta que todavía estén un poco blancos, se agrega almidón húmedo. En este momento, Cai Xin tiene aproximadamente siete años. Si el repollo se vuelve completamente transparente y luego se espesa, está destinado a freírse. En segundo lugar, tenga cuidado con la cantidad de almidón húmedo. Si hay demasiado almidón húmedo, los platos salteados quedarán demasiado pegajosos; si hay muy poco, los platos se volverán espesos después de servirlos. Generalmente, la dosis de almidón húmedo es 1/3 de la dosis de espesamiento normal.