¿Cómo hacer pollo estofado que no tenga un sabor viejo ni aburrido? ¿A qué debo prestar atención?
Cómo cocinar pollo estofado:
01. Primero debes preparar los ingredientes y complementos correspondientes. Necesitas preparar un gallo pequeño o un pollo de tres amarillos. Luego prepare chalotes, jengibre, canela, pimientos, laurel y pimiento en tiras. Luego prepare una cantidad adecuada de azúcar de roca, aceite de cocina, sal, vino de cocina, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, salsa de ostras y pimienta.
02. El siguiente paso es ocuparnos del pollo. Al comprar el pollo, puedes pedirle al jefe que lo corte en trozos pequeños. Después de llevarlo a casa, debemos enjuagarlo con agua limpia. déjelo a un lado para que escurra la humedad del interior. Lavar todos los pimientos preparados y cortarlos en gajos. Lavar las cebolletas y cortarlas en cebolletas picadas.
03. Poner una cantidad adecuada de agua fría en la olla, poner los trozos de pollo procesados directamente en la olla, agregar el jengibre y el vino de cocción y luego llevar a ebullición a fuego alto. unos 3 a 5 minutos aproximadamente. Después de blanquear los trozos de pollo, sácalos y enjuágalos nuevamente con agua limpia.
04. A continuación, comenzaremos a cocinar. Calentamos el aceite en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, primero ponemos todos los accesorios preparados en la olla y sofreímos a fuego lento hasta que estén fragantes. Después de freír hasta que salga el aroma, ponemos los trozos de pollo en la olla, luego espolvoreamos un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado del pollo y luego seguimos friendo. El tiempo de fritura debe ser más largo para que el vapor de agua del interior pueda salir. estar salteados.
05 Después de ver que el color del pollo está un poco amarillo, podemos agregar condimentos. Generalmente agregamos una cucharada de salsa de ostras, dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura. y luego agregue una pequeña cantidad de pasta de soja. Después de freír unas cuantas veces, agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y agregue un poco de azúcar de roca. Deje hervir a fuego alto y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante media hora. Pasado el tiempo, agrega un poco de pimienta a la olla, luego escoge los ingredientes auxiliares, agrega los gajos de cebolla verde y los chiles, y finalmente espolvorea un poco de cebolla verde picada para servir.
También hay cosas a las que prestar atención a la hora de elaborar este manjar. Lo primero a tener en cuenta es que el pollo debe estar escaldado, de lo contrario los trozos de pollo estofados tendrán mal sabor y mala calidad de la carne. . El segundo punto a tener en cuenta es que las especias deben saltearse en el cárter de aceite con anticipación para que se pueda estimular completamente su fragancia.