¿Cómo hacer un delicioso pastel de fresas?
Preparar los ingredientes: claras, yemas, harina para repostería, fécula de maíz, azúcar, fresas, vinagre blanco y aceite para ensalada. Poner las fresas en un robot de cocina y triturarlas hasta obtener un puré. Separar las claras y las yemas. Añadir unas gotas de vinagre blanco cuando las claras estén espumosas. Cuando la espuma esté un poco espesa añadir una cucharada de azúcar. Batir con unas varillas durante 3 minutos más y añadir una cucharada de azúcar. Utiliza una batidora para batir durante 5 minutos más. Cuando la espuma de clara de huevo esté rica y tierna, añade todo el azúcar restante
Ingredientes principales: 150 gramos de clara de huevo, 50 gramos de yema de huevo, 55 gramos de clara de huevo. harina para repostería y 10 gramos de fécula de maíz, 60 gramos de azúcar, 150 gramos de fresas. Accesorios: 3 gramos de vinagre blanco, 60 gramos de aceite para ensalada.
Pon las fresas en un robot de cocina y tritúralas hasta obtener un puré. Separa las claras y las yemas. Añade unas gotas de vinagre blanco cuando las claras estén espumosas.
Cuando la espuma esté ligeramente rica, añadimos una cucharada de azúcar. Utiliza una batidora para batir durante otros 3 minutos, bate las claras hasta que la espuma esté muy rica, luego agrega una cucharada de azúcar.
Utiliza unas varillas para batir durante 5 minutos más. Cuando la espuma de clara esté rica y tierna, añade todo el azúcar restante.
Utiliza un batidor para batir durante otros 3 minutos hasta que las claras estén húmedas y espumosas y los pequeños ganchos curvos queden expuestos.
Mezcla las yemas de huevo y el aceite de ensalada de manera uniforme con un batidor para que no se vean salpicaduras de aceite. Añade 100 g de puré de fresa y mezcla bien.
Añadir la harina tamizada y la maicena y batir uniformemente.
Incorpora un tercio de las claras a la masa. Mezclar las claras restantes con la masa anterior de manera uniforme.
Vierta la masa en el vaso de papel hasta ocho cuartos de su capacidad. Hornear en el horno a 175 grados durante 25 minutos.