Una guía para comer vieiras
Las vieiras se suelen freír en mantequilla o rebozar y freír. Se suele servir con vino blanco semiseco.
Las vieiras se añaden a la quiche o se fríen y se sirven como aperitivo.
A los japoneses les gusta comer vieiras con su sushi y sashimi, mientras que a los chinos les gusta comer vieiras principalmente en Guangdong y Hainan. A los cantoneses les gusta cocinar sopa de vieiras y beberla.
Las vieiras son un marisco muy popular en las recetas tanto orientales como occidentales. Hay dos tipos de carne en las vieiras, una es el músculo interior de la vieira, que es blanca y muy carnosa, y la otra es la carne distribuida alrededor del músculo interior, que es roja y muy blanda. Por lo general, solo se utiliza como ingrediente el músculo interno de la vieira y se descarta la carne roja circundante.
A menudo vemos intoxicación alimentaria causada por comer productos de vieiras sucios. Entonces, ¿cómo podemos limpiar las vieiras cuando normalmente las comemos?
Para mantenerlas frescas y tener un estante largo. En la vida cotidiana, a los mercados hoteleros les gusta mantener las vieiras frescas. Para mantenerlas frescas y con buen aspecto, algunos comerciantes sin escrúpulos utilizan productos químicos para "conservar" las vieiras: "Gioia" remoja las vieiras en lata de formaldehído. Reviviendo las vieiras en mal estado, lata de benzoato de sodio; mantenerlos jóvenes para siempre... ¿Cómo podemos eliminar estas sustancias nocivas?
¡Ponlos todos en un recipiente! Luego agrega un poco de líquido para lavar platos al agua. ¡La parte del agua cubierta por el líquido para lavar platos se aísla del aire y las vieiras sentirán la falta de oxígeno en el agua! ¡Afectará el cuerpo! ¡Extiende la mano y respira! ¡Esto logrará el efecto de limpieza! Si quieres que esté más limpio, ¡cambia el agua unas cuantas veces más! ¡Presta atención! ¡Es suficiente, no agregue demasiado! De lo contrario, quedarán adentro. Si no puede respirar, ¡se asfixiará fácilmente!
El detergente puede matar los microorganismos dañinos que quedan en la superficie de las vieiras; El agua es alcalina y puede promover la degradación de pesticidas ácidos. Además, no remoje las vieiras en detergentes como el detergente. Estas sustancias son difíciles de limpiar y pueden permanecer fácilmente en las vieiras, provocando una contaminación secundaria.
Los expertos afirman que, de hecho, cuando comemos vieiras en la vida diaria, lo mejor es no acudir a los puestos callejeros a comerlas, debemos comerlas en casa, y hay que prestar atención a la higiene y la higiene. limpieza de las vieiras. Al comprar vieiras vivas
En primer lugar, debes elegir vieiras con conchas de color consistente, brillantes y de tamaño uniforme. No elijas vieiras que sean demasiado pequeñas, de lo contrario tendrán poco valor comestible. debido a que hay menos carne, luego verifique si las conchas están abiertas, las vieiras vivas se cerrarán bajo la influencia de una fuerza externa y las que no se pueden cerrar después de abrirlas son vieiras muertas y no se pueden seleccionar.
Compra de vieiras refrigeradas
Al comprar vieiras refrigeradas, primero debe comprobar si el aspecto es blanco y luego comprobar el rendimiento y la granularidad de la carne pura de vieira después de descongelarla. y la uniformidad, la cantidad de trozos rotos y la frescura pueden determinar su uso. Generalmente, las vieiras refrigeradas con una tasa de rendimiento de alrededor del 70%, color blanco, partículas grandes y regordetas, alta frescura, sin trozos rotos o no más de 10 trozos rotos por 500 gramos son productos calificados. Vieiras mezcladas con aceite de cebolleta
Ingredientes: cantidad adecuada de vieiras, cantidad adecuada de pimientos verdes pequeños, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de chalotas, cantidad adecuada de hongos remojados, cantidad adecuada de aceite de cebolleta, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Método:
(1) Pele la carne de las vieiras no consumidas.
(2) Añade sal al agua hirviendo y cocina las vieiras en ella.
(3) Retirar y dejar enfriar.
(4) Cortar los ajos en rodajas, los pimientos verdes pequeños en aros, las cebollas verdes en trozos pequeños y remojar el hongo.
(5) Poner las chalotas en un bol, calentar el aceite y verter sobre él.
(6) Agregue salsa de soja, vinagre, sal, glutamato monosódico, luego vierta el aceite de cebolla y mezcle bien. Ya terminaste.
Jengibre, Cebolleta, Vieira y Champiñones
Ingredientes: 300 gramos de vieiras, 250 gramos de champiñones, cantidad adecuada de jengibre rallado, cantidad adecuada de cebolletas, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de aceite de oliva, cantidad adecuada de sal, pimienta, cantidad adecuada de polvo y cantidad adecuada de vino para cocinar.
Elaboración:
(1) Marinar las vieiras con un poco de sal y pimienta durante un rato.
(2) Cortar los champiñones por la mitad, blanquearlos en agua hirviendo y reservar.
(3) Pasar las vieiras por un poco de harina antes de calentar la olla.
(4) Echar en la olla más aceite vegetal que para sofreír y añadir las vieiras enharinadas.
(5) Freír ambos lados hasta que estén dorados y verter el aceite en la olla.
(6) Pasar a una sartén, calentarla, verter un poco de aceite de oliva y añadir jengibre rallado.
(7) Una vez que suelte el aroma, añadir los champiñones y sofreír a fuego alto.
(8) A continuación vierte las vieiras fritas.
(9) Añadimos un poco de sal, pimienta y vino de cocción y sofreímos uniformemente.
(10) A continuación añade la cebolla y el cilantro, remueve bien, apaga el fuego y sirve.
Vieiras salteadas con cebollino
Ingredientes: 200g de vieiras, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de pimienta fideos, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de agua.
Método:
(1) Quitar barro y suciedad.
(2) Picar el ajo, cortar la cebolla verde con un cuchillo diagonal y cortar el jengibre en tiras.
(3) Pon aceite en la olla.
(4) Saltee el ajo, la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes.
(5) Añade las vieiras y sofríe.
(6) Añade la salsa de soja, la sal y los granos de pimienta.
(7) Sofreír a fuego alto y servir.
Sopa de melón de invierno y vieiras
Ingredientes: Libra y media de melón de invierno, siete u ocho vieiras, cantidad adecuada de aceite de cebolleta, cantidad adecuada de agua y cantidad adecuada de sal.
Método:
(1) Lavar el melón de invierno, cortarlo en trozos y picar las cebolletas para freír.
(2) Procesar las vieiras, lavarlas y reservar.
(3) Caliente el aceite en una sartén, sofría la cebolla verde picada hasta que esté fragante, agregue el melón de invierno, sofría uniformemente y luego agregue un recipiente con agua.
(4) Después de que hierva el agua, agregue la carne de vieira, agregue la cantidad adecuada de sal, tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que el melón de invierno esté transparente.
(5) Saca la olla.
Vieiras al Ajillo
Ingredientes: Cortar unas vieiras por la mitad y lavarlas, fideos, un poco de ajo, un poco de jengibre, un poco de cebolla verde.
Condimentos: sal, salsa de soja ligera (opcional), aceite vegetal.
El método es muy sencillo. Remojar los fideos en agua hasta que estén tiernos, picar el ajo, el jengibre y las cebolletas, mezclarlos, agregar sal y una cantidad adecuada de salsa de soja ligera. Extienda los fideos mezclados encima de las vieiras y colóquelas en un plato. Tapamos y cocinamos al vapor unos 5 minutos, lo sacamos, rociamos con un poco de aceite y listo.
1. Primero mira la materia prima: usa un cepillo para limpiar ambos lados de las vieiras. Remoja los fideos en agua fría con 1 hora de anticipación y córtalos 2. Un lado de las vieiras es plano. y el otro lado es convexo. Coloque un lado debajo para usarlo más tarde. 3. Use un cuchillo cerca de la superficie plana, corte los músculos que los conectan, abra las vieiras y retire la carne. Guarde las cáscaras convexas, que son fáciles de meter en los fideos. 4. Retire los sacos negros y los restos y enjuáguelos con agua. 5. Lave la mucosidad de los gránulos de ajo con agua limpia. , y mezclar con la otra mitad del ajo blanco 6. Mezclar el ajo y los fideos, agregar sal, esencia de pollo y pimienta y mezclar bien 7. Untar los fideos de ajo mezclados sobre la concha de vieira y luego colocar la concha. carne 8. Calentar la olla de hierro durante 3-5 minutos, luego untar con aceite, codificar las vieiras 9. Tapar y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, luego apagar el fuego 10. Vierta un poco de salsa de soja de pescado al vapor. espolvorear con un poco de pimienta picada y servir.
Lavar las vieiras, abrirlas y quitarles la pulpa. Lavar las conchas y reservar. Coloque las cáscaras en un plato, lave los sedimentos del agua de los mariscos uno por uno, colóquelas en la cáscara, mezcle el ajo picado con salsa de soja, vinagre balsámico, sal y glutamato monosódico (según el gusto personal) y viértalo. la carne. Vapor en un cajón. Hervir la olla durante 3-5 minutos. Probar.
Para las vieiras comunes disponibles comercialmente, después de quitarles la carne, póngalas en agua limpia y revuélvalas en una dirección con los palillos. A veces, las que vuelva a comprar tendrán muchos sedimentos adheridos. sobre ellos, por lo que debes lavarlos con cuidado, especialmente los bordes de algunos mariscos son difíciles de limpiar, por lo que debes tener paciencia.
De hecho, existe otra forma más sencilla de hacer vieiras al ajillo:
Lava las vieiras frescas para limpiar la suciedad del exterior, puedes utilizar un cepillo de dientes para cepillarlas.
Coloca una vaporera con agua para cocer al vapor, enciende el fuego alto y luego baja el fuego durante dos o tres minutos. Retira la cáscara de un lado de las vieiras al vapor, colócalas en un plato. Y espolvorea el ajo uniformemente, simplemente sácalo de la olla.
Este ajo picado es ajo picado que se ha desgranado en una olla de hierro. (Basta con poner un poco de aceite en una olla de hierro, deslizar el ajo picado en la olla, y puedes agregar un poco de esencia de pollo, sal y otros condimentos, o no. Yo suelo poner un poco de pimiento rojo y sofreírlo primero, luego agrego el ajo picado).
Vieiras con salsa de judías negras
Ingredientes: Un montón de vieiras frescas, un puñado de fideos, cebolletas, jengibre, salsa de soja, aceite de cocina y salsa picante.
Preparación: Preparar primero los fideos, cocerlos en agua hirviendo, enjuagarlos con agua fría y reservar. Lavar las vieiras, triturar la cebolla verde y el jengibre, poner un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre las vieiras y cocerlas al vapor en una vaporera. Si no tienes vaporera, puedes utilizar otros utensilios para cocinar al vapor.
Espere hasta que la carne de la vieira se ponga blanca. No la cocine al vapor por mucho tiempo ya que la carne de la vieira se encogerá. En mi experiencia, se necesitan entre 5 y 10 minutos. Después de llenar el recipiente, puedes esparcir los fideos encima o debajo de las vieiras, según tu preferencia. A mí me gusta untarlo encima y comerlo con las vieiras.
Al mismo tiempo, agrega aceite a la olla, agrega el resto de la cebolla verde, el jengibre y un poco de salsa picante hasta que salga el aroma, agrega salsa de soja, yo agregaré el jugo de vieira que sobró cuando Cocer las vieiras al vapor, calentar hasta que hierva, verter directamente sobre las vieiras.
La preferencia personal es añadir fideos para combinar las diferentes texturas de las vieiras para estimular diferentes sensaciones durante la masticación. Pruébalo, es sencillo pero rico en sabor, ¡es comparable a lo que se hace en los restaurantes! Después de remojar los fideos hasta que estén tiernos, ponerlos directamente sobre las vieiras lavadas, luego poner el tempeh. Puedes agregar un poco de sal apropiadamente (8 puede ser demasiado) y ponerlo en una jaula para cocinar al vapor. Fuego alto, 3 minutos. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos, eso es todo. Las vieiras al vapor con salsa de frijoles negros están listas.
Vieiras Picantes
Hay otro método, que hice en casa la semana pasada. Lavar las vieiras. Cocine al vapor en una canasta (mismo método que el anterior). Al mismo tiempo, tome otro tazón pequeño, saque dos cucharadas pequeñas de chile linterna amarilla y agregue un puñado de cebollas verdes picadas. Después de que el aceite de la sartén esté caliente, vierte rápidamente el aceite en el recipiente. Luego viértalo sobre las vieiras al vapor. Jaja, se hacen vieiras con ajo y aceite de cebolleta. En realidad, debería haber cortado el ajo en trozos pequeños, pero me resultó problemático. Además, me gusta mucho comer pimientos amarillos, y originalmente a este pimiento se le agrega ajo. Así que era un vago. Inesperadamente, sabía sorprendentemente bien.
Puntos clave: asegúrese de usar un cepillo para limpiar la concha de vieira con cuidado y retire las patas de la concha con forma de barba en el borde de la concha con las manos. Es imposible hacer unas buenas vieiras si dejas las patas encima.
Preparación:
1. Separar las hojas y los tallos del perejil y picar las hojas
2. Cortar el ajo en trozos; p>3. Elija una olla más profunda. Poner primero las vieiras, luego la cebolla, luego los tallos de perejil;
4 Añadir el ajo picado y finalmente añadir 2 cucharadas de pimienta, zumo de limón, vino blanco y mantequilla;
p>
5. Tapar la olla y cocinar a fuego medio;
6. Agitar la olla con frecuencia;
7. Retire todas las vieiras, agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sopa y déjela hervir;
8. Regrese las vieiras a la olla y esparza uniformemente las hojas de perejil picado por encima.
Cambiando el método de cocción anterior de las vieiras, la tierna carne de la vieira se corta en tiras y se guisa con setas silvestres y pimiento verde rallado, haciendo que el sabor sea más fresco y dulce.
[Ingredientes/Condimento] 8 vieiras 1/3 taza de salsa barbacoa con ajo
[Proceso de elaboración]
(1) Lavar y escurrir las vieiras, poner en la bandeja para hornear;
(2) Agregue la salsa barbacoa con ajo a las vieiras, agregue 1/2 cucharada cada una y haga 8 piezas en secuencia;
(3) Precaliente el horno a 200°C, meter las vieiras y hornear unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, sacarlas y ponerlas en un plato para comer;
(Además, puedes agregar gambas, ramas de flores. , Acomode las verduras y otros ingredientes dentro de las vieiras al mismo tiempo, luego vierta la salsa sobre ellas y áselas juntas, o saque las vieiras a la parrilla y saltéelas con otros mariscos para hacer condimentos variados, y viértalas sobre las arroz, que está lleno de color, sabor y sabor);
Otros complementos como ajo picado, salsa blanca de mantequilla de hierbas, queso con leche, pimiento morrón, etc. ¡también tienen sabores únicos! Los siguientes son algunos condimentos especiales para las vieiras a la barbacoa:
1 Condimento de ajo: ajo picado, cebolla verde picada, cilantro picado, salsa de soja, azúcar blanca, aceite de sésamo.
Preparación: Vierta el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y el agua en un bol y mezcle bien. Vierta en una olla mediana y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 6 minutos. hacer jugo de ajo;
2 Condimento de salsa de soja negra: 5 gramos de mantequilla, 5 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 3 gramos de salsa de soja oscura, 5 gramos de caldo (las vieiras frescas tendrán un dulzor natural , por lo que es mejor mantener el condimento simple, de lo contrario tapará el sabor original de los ingredientes. Agregue salsa de soya oscura adecuadamente para darle a los mariscos un poco más de sabor a soya negra)
3 Con sabor a pimienta. Condimento: 5 g de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, 2 cucharadas de ajo (30 g), 1 cucharadita de pimiento rojo triturado (5 g), 1 cucharada de vino de arroz (15 ml), 1 cucharada de salsa de soja ligera (15 ml). ), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 3 cucharadas de caldo (45ml) y la cantidad adecuada de aceite.
Primero calienta el aceite a fuego medio-bajo, saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego reduce el fuego a bajo, agrega el vino de arroz, la salsa de soja ligera y la salsa de soja, revuelve y cocina de manera uniforme. Apague el fuego, retire las rodajas de jengibre y use la sopa de la olla como salsa.
Usa aceite para sofreír los aromáticos granos de pimienta de Sichuan, el ajo picado y el pimiento rojo picado. Unta el aceite uniformemente sobre cada vieira con una cuchara. (Consejo: el pimiento rojo se utiliza principalmente para hacer las vieiras más bonitas. No uses demasiado, de lo contrario afectará el sabor original del marisco. También puedes añadir más ajo, queda muy delicioso).
Salsa Blanca de Mantequilla a las Hierbas
p>Preparación: Precalentar el horno a 220 grados.
Ingredientes: 6 vieiras (de tamaño mediano)
10 gramos de mantequilla, 15 gramos de ajo, 20 gramos de queso, 1 cucharadita de sal (unos 4 gramos), 1/4 pimienta blanca 2 cucharaditas, brandy (o vino blanco) 2 cucharaditas (10 ml).
Método:
1. Use un cuchillo para abrir la concha de la vieira y use el cuchillo para cortar la columna de la vieira (la carne blanca redonda en el centro) donde se conecta. a la concha de vieira, quitarle la cáscara, quitarle los órganos internos a las vieiras, lavarlas con agua, secarlas y reservarlas para su uso posterior (también puedes pedirle a un compañero que compre vieiras que te haga este paso)
2. Usa un poco de sal, pimienta y brandy. Marina las vieiras durante 10 minutos;
3. Usa una prensa de ajos para presionar el ajo en el ajo picado y calentarlo. Lleva al microondas durante aproximadamente 1 minuto y medio con la mantequilla para derretir la mantequilla y liberar el aroma del ajo;
4. Agrega sal y pimienta a la salsa de mantequilla con ajo y unta la mantequilla y la salsa de ajo. uniformemente sobre las vieiras;
5. Cortar el queso en tiras y esparcirlo uniformemente sobre las vieiras (la cantidad de queso depende completamente de su preferencia);
6. Horno a 220 grados, mete las vieiras y hornea por unos 13 minutos, hasta que el queso cambie de color.
ps:
1. Si no hay brandy, se puede utilizar vino blanco. No se recomienda utilizar vino para cocinar.
2. La cáscara en sí tiene un sabor muy delicioso, por lo que es mejor no añadir glutamato monosódico o similares al cocinar para evitar destruir el sabor natural, y no añadir demasiada sal.
3. Como el ajo picado en este plato debe quedar muy fino, es mejor utilizar un prensador de ajos.
4. Puedes elegir el queso según tu propio gusto.
5. Derretir la mantequilla en una olla y sofreír el ajo picado. Si te resulta más fácil, basta con utilizar el microondas.
6. La temperatura de cada horno es diferente, así que presta atención al calor.
Vieiras al horno Yecheng
Vieiras, pimientos rojos, pimientos amarillos, cebollas verdes, cebollas, pagoda de nueve capas, ajo picado, jugo de limón, mantequilla
Sal, pimienta negra.
Preparación
(1) Marinar las vieiras con jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta y reservar.
(2) Primero pique el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla, la torre de nueve capas y la cebolla verde, luego espolvoréelos uniformemente sobre las vieiras y luego agregue mantequilla.
(3) Metemos las vieiras al horno hasta que estén cocidas, las sacamos y las ponemos en un plato.
Vieiras al vapor con salsa de champiñones
Ingredientes: 2 vieiras, dos cucharadas de salsa de champiñones, un poco de cebolla verde y jengibre.
Método:
1. Limpiar las vieiras y añadir 1 gota de vino de arroz.
2 Cubrir las vieiras con una cucharada de Hongo picante de Sichuan sabor Hunan; salsa, espolvorear con cebolla, jengibre y ajo;
3. Calienta la vaporera hasta que hierva el agua, agrega las vieiras y cocina al vapor a fuego alto durante 5 minutos.
Setas enoki mezcladas con vieiras
Ingredientes:
Vieiras, ajos, pimientos verdes pequeños, setas enoki, sal, aceite de chile, etc.
Elaboración:
1. Cocer al vapor las vieiras limpias directamente en la olla, quitar las raíces de las setas enoki, lavarlas y reservar, y cortar los pimientos verdes pequeños.
2. Quitar la cáscara a las vieiras al vapor y pelar la carne.
3. Hervir el agua en la olla, añadir una cucharada de sal al agua, blanquear las setas enoki en la olla, luego retirarlas y enjuagarlas rápidamente con agua fría.
4. Triture dos dientes de ajo, mezcle los champiñones enoki, las vieiras, los pimientos verdes, el ajo picado, el aceite de chile con la cantidad adecuada de sal y unas gotas de aceite de sésamo.
Camarones y Vieiras a la Plancha
1 Lavar las vieiras y los langostinos, abrir el lomo de los langostinos y cortar las vieiras de las conchas.
2. Machaca el ajo en ajo picado y mézclalo con sal marina y aceite de oliva para hacer aceite para condimentar. (También puedes añadir mantequilla, según tus preferencias personales)
3. Precalienta el horno a 175°C.
4. Añade las gambas y las vieiras y hornea durante unos 15 minutos.
5.Finalmente espolvoreamos con perejil fresco.
Vieiras al vapor con fideos al ajillo
Ingredientes: vieiras, fideos, ajo picado, cantidad adecuada de aceite, pescado al vapor salsa de soja, vino de cocción, pimiento picado, cantidad adecuada de aceite.
Funcionamiento: 1. Preparación:
1. Remojar un pequeño puñado de fideos en agua tibia hasta que estén blandos.
2. Sujete los dientes de ajo en el ajo picado con un cortaajos.
3. Luego agregue la cantidad adecuada de aceite, salsa de soja de pescado al vapor y vino de cocción en el tazón de ajo, mezcle bien y reserve (esto se puede ajustar a voluntad según sus preferencias personales).
2. Limpieza de las vieiras:
1. Lavar ambos lados de las vieiras con un cepillo pequeño bajo el grifo.
(No compres vieiras con aberturas grandes, ya que se deformarán. Ten cuidado con las vieiras con aberturas leves: no dejes que te pellizquen la mano inesperadamente).
2. Poner las vieiras lavadas en agua hirviendo y cocinar durante 2-3 minutos. Apagar el fuego cuando la boca esté completamente abierta.
3. Luego sácalo y enjuágalo con agua fría.
4. Utiliza un cepillo pequeño para limpiar nuevamente el interior y el exterior de la concha, y luego retira los sacos de arena y los faldones alrededor de la carne de la vieira.
5. Usa un cuchillo para hacer marcas en forma de cruz en la carne de la vieira, lo que facilitará su sabor (las vieiras que compré son grandes, así que no rasques las pequeñas).
6. Limpiar las vieiras y reservar para su uso (una pieza).
3. Vieiras al vapor:
1. Distribuya cuidadosamente los fideos remojados alrededor de la carne de la vieira.
2. A continuación vierte la pasta de ajo preparada.
3.Por último, mételo en la vaporera con agua hirviendo y cocínalo al vapor durante 2-3 minutos hasta que percibas el aroma del ajo picado.
4. Queda fresco y fragante. Finalmente, prepara un poco de ajo picado o pimiento picado. Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de calentar, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. las vieiras.
Vieiras al vapor con salsa de judías negras
Ingredientes:
Vieiras, salsa de judías negras, fideos, ajo picado, sal, pimienta blanca, vino de cocción, verde rallado cebolla, pimiento rojo rallado,Aceite.
Método:
1. Corta las vieiras por la mitad, retira las vísceras (puedes dejar que el vendedor de mariscos lo haga) y remoja los fideos en agua caliente hasta que estén blandos.
2. Lavar y secar, luego marinar ligeramente con sal, vino de cocción y pimienta blanca.
3. Picar la salsa de frijoles negros y aplicarla sobre la carne de vieira junto con el ajo picado. Rodear cada carne de vieira con unos fideos.
4. minutos.
5. Sacarlo y ponerlo en un plato, poner la cebolla verde rallada y el pimiento rojo sobre la carne de la vieira, añadir una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentarlo y verterlo sobre la. vieiras.
Vieiras con fideos
Ingredientes:
10 vieiras, 30G de fideos, un poco de pimienta, 3 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de ajo picado y la cantidad adecuada de Pimientos rojos y verdes picados, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite.
Preparación:
1. Lavar las vieiras, separar la carne y la cáscara y remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos.
2. Calentar el aceite a fuego medio-bajo, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego verter el vino de cocción, la salsa de soja ligera y la salsa de soja, quitar las rodajas de jengibre y dejar la sopa.
3. Coloca los fideos debajo de los mariscos uno a uno, mételos en la olla, vierte la salsa preparada y cocina al vapor a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
4. Calienta el aceite en el wok, sofríe el ajo picado, los pimientos rojos y verdes triturados y la pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego espolvorea uniformemente sobre cada vieira al vapor. Apto
La población general puede consumirlo. También puede ser utilizado por personas con colesterol alto e hiperlipidemia, así como por personas que padecen bocio, bronquitis, problemas estomacales y otras enfermedades. Rica en proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B, magnesio y potasio, es baja en calorías y no contiene grasas saturadas. Comer vieiras con regularidad puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y la enfermedad de Alzheimer. Quienes adelgazan deben consumirlo adecuadamente.
No apto
Las personas con enfermedades crónicas deben comer con precaución. Los mariscos suelen ser de naturaleza fría, por lo que las personas con el bazo y el estómago débiles no deben comer más.
¡Qué alimento relacionado con las vieiras no se debe comer al mismo tiempo!
Las vieiras son mariscos y son de naturaleza fría. Es más seguro comer naranjas y vieiras con dos horas de diferencia ~ ^-^
1. Cuando coma mariscos, no coma alimentos que contengan mucho ácido tánico, que puede causar diarrea, como naranjas, caquis y té. y otros.
2. Al comer mariscos, evite los alimentos ricos en VC, que pueden provocar intoxicaciones, incluidas frutas, tabletas de VC, etc.
Los mariscos en sí son muy ricos en sabor. No agregue glutamato monosódico ni demasiada sal al cocinarlos para evitar que pierdan el sabor. Los intestinos de barro de los mariscos no son aptos para el consumo.
La carne de marisco fresca tiene un color y brillo normales, sin olor peculiar, se siente suave al tacto y tiene buena elasticidad; la carne de marisco rancia tiene un color reducido o brillo opaco, un sabor amargo y una sensación pegajosa; y poca elasticidad. Las almejas rojas frescas son de color marrón amarillento o marrón amarillento claro, brillantes y elásticas; las almejas rojas rancias son de color amarillo grisáceo o verde claro, opacas e inelásticas.
No comas mariscos poco cocidos para evitar contraer enfermedades como la hepatitis. Las partes comestibles de las vieiras son los músculos internos de la concha y las gónadas que abren la concha. Los grandes músculos internos de la concha son blancos y deliciosos. La carne en el área de las gónadas es ligeramente escamosa. Cuando las gónadas maduran a fines de la primavera, las gónadas de las vieiras hembra se vuelven de un hermoso color rojo, mientras que las gónadas de las vieiras macho se vuelven de un blanco lechoso.
Las vieiras congeladas se deben cocinar antes de descongelarlas. La carne de las vieiras congeladas está firme, húmeda y brillante. El tiempo de cocción de las vieiras no debe ser demasiado largo (generalmente de 3 a 4 minutos), de lo contrario se endurecerán. , se seca y pierde su sabor umami. Para descongelar las vieiras, colóquelas en leche hirviendo (retirada del fuego) o descongélelas en el frigorífico.