¿Qué técnicas de cocina deberías dominar si quieres cocinar brotes de bambú estofados con un sabor de primera?

Como dice el refrán, la nueva lluvia primaveral, es decir, cuando llega la lluvia primaveral, es una buena estación para comer brotes de bambú primaverales. Los brotes de bambú de primavera solo están disponibles en primavera. Para los amantes de la gastronomía, este es el manjar de temporada más imperdible. Crujientes, saladas y nutritivas. Rico en fibra dietética;

Los brotes de bambú de primavera están en el mercado, le enseñaremos cómo hacer brotes de bambú estofados, domina 4 puntos, frescos y crujientes, con consejos para seleccionar brotes de bambú de primavera

Hoy compartiré con ustedes el método más común de brotes de bambú de primavera: esta es la forma más común de hacer brotes de bambú de primavera en Jiangnan. También es un plato famoso en Jiangnan. Los brotes de bambú de primavera de color amarillo claro se saltean con salsa de soja. Es una salsa de color rojo brillante, salada, dulce y fresca. Aunque hay una salsa roja espesa, no puede ocultar el delicioso sabor de los brotes de bambú primaverales. Es un plato estupendo, obviamente vegetariano. Pero es mejor que los platos de carne. Existen trucos para preparar deliciosos brotes de bambú estofados. Las cosas no son tan simples como se imagina. Necesitas dominar cuatro habilidades. Después de aprender estas cuatro habilidades, aún podrás preparar brotes de bambú estofados deliciosos y confiables. ¡Los amigos que te gusten pueden probarlo!

[Brotes de bambú estofados]

Materias primas: brotes de bambú de primavera, azúcar, salsa de soja, sal, aceite de cocina, aceite de sésamo;

Brotes de bambú estofados en aceite

1. Lo primero que debemos hacer para conseguir unos deliciosos brotes de bambú estofados en aceite es elegirlos. Los brotes de bambú deben estar frescos. De lo contrario, se perderá el delicioso sabor de los brotes de bambú y la astringencia será fuerte. Esta es también una de las razones por las que muchas personas no pueden preparar bien los brotes de bambú estofados porque han elegido los ingredientes equivocados en el origen. El artículo finalmente presenta el método de selección específico. Corta los brotes de bambú frescos en la superficie, quita los brotes de bambú y corta un poco de las raíces viejas en la parte inferior.

2. . Cortar brotes de bambú es un poco complicado. Los brotes de bambú de los brotes de bambú oleaginosos no se cortan en piezas de estructura de hierro, sino que se rompen en pedazos con proyectiles y se limpian. Cuando se fotografían, los brotes de bambú se agrietarán naturalmente y luego se cortarán en segmentos. Los brotes de bambú cortados en trozos de esta manera son más fáciles de saborear y los brotes de bambú triturados son más deliciosos;

3. Brotes de bambú aceitosos El tercer punto es el aceite. El aceite para cocinar brotes de bambú debe ser un poco más, no poco. El aceite puede reducir la astringencia de los brotes de bambú. Cuando la olla esté caliente, añade un poco más de aceite de cocina y desecha los brotes de bambú picados. Sofreír a fuego lento durante unos 3-5 minutos. El proceso de freír también se llama "asado", que tiene el cuarto sonido, por eso lo llaman muchas áreas en Hangzhou.

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4. El cuarto punto de los brotes de bambú estofados es el condimento. Hay cuatro condimentos principales para los brotes de bambú aceitados: azúcar, salsa de soja, sal y aceite de sésamo. Los brotes de bambú fritos son principalmente frescos y dulces. Agregue un poco más de azúcar para obtener un ligero dulzor. Lo que se usa aquí es salsa de soja, no salsa de soja ni salsa de soja. La salsa de soja se puede colorear o salar. Está en algún lugar entre la salsa de soja y la salsa de soja, con un rico sabor a salsa de soja y frijoles. La salsa de soja favorita del pueblo de Jiangnan es la salsa de soja Huyang. Agrega una cucharada de azúcar, salsa de soja y una cucharada de sal al wok.

5. La salsa estará casi cocida si queda un poco más espesa. Untar un poco de aceite de sésamo antes de cocinar. El aceite de sésamo es el alma de los brotes de bambú, lo que puede hacer que los brotes de bambú sean más fragantes y deliciosos. Agrega aceite de sésamo y sofríe. Mezclar uniformemente y sacar de la olla;

6. Después de sacarlo de la olla, espolvorear una cantidad adecuada de cebolla verde picada y los famosos brotes de bambú con aceite vegetal en Jiangnan están listos; p>

7. Los brotes de bambú cocidos en aceite son salados, dulces y frescos. El color es rojo y brillante, y el color y la fragancia son deliciosos y deliciosos. La espesa salsa roja también puede saborear la dulzura de los brotes de bambú primaverales, que está llena del sabor de la primavera;

Consejos para elegir brotes de bambú primaverales

Muchos amigos compran brotes de bambú y se ponen No saben elegir, así que simplemente los eligen como les gusta. De hecho, la frescura de los brotes de bambú también afectará el sabor del producto terminado. Por eso hoy compartiré contigo cómo elegir brotes de bambú frescos y tiernos. Domina 3 técnicas para asegurar una buena elección. Preciso;

1. Observe el caparazón;

Mirar el caparazón del brote de bambú es la forma más simple y común de juzgar. Las cáscaras frescas de los brotes de bambú están fangosas y el barro está mojado. Esto muestra que los brotes de bambú han sido extraídos durante mucho tiempo. Para evitar que el barro del caparazón se moje al rociar agua, también puede observar el color del caparazón del brote de bambú. Las cáscaras de los brotes de bambú frescos son ligeramente amarillas, con menos partes marrones y negras. Por el contrario, si tiene mucha piel de color marrón oscuro, debe haber estado guardada un tiempo y no está fresca;

Hay brotes de bambú de primavera en el mercado, te enseño a hacer brotes de bambú estofados. en aceite, domine 4 puntos, frescos y crujientes, se adjuntan consejos de selección de brotes de bambú de primavera 2. Observe la parte inferior de la cáscara del brote de bambú;

La parte inferior de la cáscara del brote de bambú es la parte expuesta del bambú disparar. Si la parte inferior del brote de bambú está seca, más oscura o negra, significa que ha estado reposando por un tiempo. Por el contrario, si el color es blanco tierno, significa que los brotes de bambú están relativamente frescos. Y la carne quedará tierna;

3. Apriete;

Al comprar brotes de bambú, puedes pellizcar la cáscara del brote de bambú. Si la cáscara está llena, significa que hay. suficiente agua.

Este es un brote de bambú fresco. Si lo pellizca con las manos y siente que hay un espacio entre la cáscara del brote de bambú y la carne del brote de bambú, significa que la carne del brote de bambú no tiene suficiente humedad. O no está lleno, los brotes de bambú no son frescos y no son aptos para la compra;

Resumen: domine los tres puntos anteriores para asegurarse de que pueda recoger brotes de bambú de primavera frescos y crujientes, y nunca compre bambú de primavera. brotes llenos de residuos;