¿Cómo saber si la yuba es venenosa?

La yuba es un alimento elaborado a partir de soja de alta calidad. Es de color blanco amarillento, brillante y rico en proteínas y nutrientes diversos.

El daño de la yuba falsa

El bloque Diaobai, también conocido como "bloque diaobai", puede mejorar la apariencia y el sabor de la yuba y otros alimentos. Se utilizó originalmente en la tecnología de teñido. Productos químicos industriales utilizados en el procesamiento de alimentos para blanquear, mejorar la elasticidad y el rendimiento de los alimentos. Algunos fabricantes aprovechan esta característica y agregan esta sustancia química durante el procesamiento de la yuba para aumentar el rendimiento de los productos terminados y aumentar la producción. Diaobai Kuai es un aditivo ilegal prohibido por el estado y es extremadamente dañino para los pulmones, el hígado y los riñones humanos. Después de calentar los cubos blancos, se descompondrán en carcinógenos altamente tóxicos como el formaldehído. La ingestión accidental puede provocar dolor de estómago, vómitos y dificultad para respirar, y provocar daños en el hígado, los riñones y el sistema nervioso central. En casos graves, puede provocar cáncer y deformidades.

La mala yuba tiene menos contenido de soja y naturalmente menos aceite. La aparición de la yuba de color amarillo oscuro puede deberse a malas condiciones sanitarias durante el proceso de producción. La contaminación del aire y otros factores también pueden provocar que la soja se deteriore y huela mal. Una especie de tofu fumigado con azufre y blanqueado con "bloque diaobai". Es de color blanco y huele a quemado. La yuba a la que se le añade bórax y "bloque diaobai" es venenosa y no se puede comer.

La yuba producida en los talleres negros no se produce de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria pertinentes y los trabajadores utilizan aditivos a voluntad. También hay materias primas químicas que no se permite agregar, como lejía, estabilizador espesante compuesto y agente antiespumante para los productos Lingdou. Estos son perjudiciales para la salud humana. Para que la yuba se vea mejor y tenga un sabor más flexible, algunos delincuentes agregan ilegalmente bórax y "grumos blancos" que están prohibidos por el estado durante la producción, y fabrican yuba que es dañina para el cuerpo y entran al mercado. También existe la posibilidad de utilizar almidón y sal.

El bórax se añade a los alimentos para prevenir la corrosión, aumentar la elasticidad y expandirse. El bórax es muy perjudicial para la salud humana y su producto de conversión, el ácido bórico, se acumula en el cuerpo humano. El bórax es muy perjudicial para la salud humana. La ingesta continua se acumulará en el cuerpo y dificultará la función de las enzimas del tracto digestivo. Si el cuerpo humano consume demasiado boro, se producirán síntomas como náuseas, vómitos y diarrea, e incluso puede provocar intoxicación por acumulación en múltiples órganos. Por lo tanto, la "Ley de higiene de los alimentos" y las "Medidas de gestión de la higiene de los aditivos alimentarios" de mi país prohíben explícitamente el uso de bórax como aditivo alimentario.

Cómo distinguir la yuba auténtica de la falsa

Intente comprar en supermercados, tiendas o mercados de agricultores más grandes y verifique cuidadosamente la licencia de producción, la etiqueta, la fecha de producción y la vida útil del producto. , Si falta información como el nombre de la fábrica y la dirección o ha caducado, no la compre.

Identificación de la apariencia:

La yuba de buena calidad tiene forma de ramas u hojas, es quebradiza y fácil de romper. Cuando se rompe la tira, queda un hueco. No hay moho, impurezas ni insectos.

La yuba de calidad inferior presenta manchas de moho, plagas de insectos e impurezas.

Identificación del color:

La yuba de buena calidad es de color amarillo claro y brillante.

La yuba de calidad inferior es de color amarillo grisáceo, amarillo oscuro o tostado, de color oscuro y apagado.

Identificación de olores:

La yuba de buena calidad tiene la fragancia inherente de la yuba sin ningún otro olor.

La yuba de calidad inferior tiene malos olores como moho, ácido y otros olores extraños.

Identificación del sabor:

La yuba de alta calidad tiene el delicioso sabor inherente de la yuba.

La yuba de calidad inferior tiene un sabor amargo, astringente o ácido.

Método de identificación:

1. Remoje la yuba en agua a temperatura ambiente a 20-30 grados durante aproximadamente 3 horas. La yuba de segunda calidad después de remojarla con pulpa residual quedará acuosa. el remojo es relativamente turbio y la superficie es relativamente pegajosa cuando se agrega almidón, el agua es turbia y la superficie es rugosa y cuando se remoja yuba de buena calidad, el color del agua es claro, las tiras están limpias y; brillante, elástico al tacto y no quebradizo. La yuba remojada en agua tibia se siente flexible cuando se mastica con cuidado, pero las falsas no, y en cambio tienen una sensación arenosa.

2. La yuba de alta calidad no tiene olor peculiar, sabor ligero, textura crujiente, sabor pleno a frijol y una fragancia persistente cuando se mastica.

3. La yuba buena es dura y fácil de romper. Cuando las tiras se rompen, queda un hueco que parece muy translúcido. La yuba inferior es muy dura, no se puede romper y no es fácil. romper. La sección transversal de la yuba a la que se le ha añadido almidón tiene muchas partes sólidas y muchas manchas blancas de almidón.

4. La superficie de la yuba real es aceitosa y brillante, sin impurezas. El color es beige brillante y se puede ver tejido fibroso magro parecido a la carne. La yuba falsa no tiene este tipo de tejido fibroso y su color es desigual.

5. La yuba de alta calidad debe tener un fragante sabor a frijol, mientras que la yuba de mala calidad debe tener un olor peculiar.

6. La yuba auténtica puede resistir la cocción a altas temperaturas, a 110 °C, sin pudrirse, mientras que las falsificaciones se cocinan fácilmente hasta formar una pasta.

7. El yodo contiene yoduro de potasio. Si hay una gran cantidad de almidón en la yuba, el yoduro de potasio reaccionará con el almidón para producir una mezcla azul. contenido de almidón en la yuba, sumérjala en yodo y observe la diferencia (cuanto más almidón, más oscuro se vuelve el color). Cuanto más oscuro es el color, mayor es el contenido de almidón.

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Las fuentes de referencia relevantes son las siguientes:

/food/2011-12/05/content_24078828_2.htm

/Food/Info/201307/459284_1. htm