¿Cuál es el estado actual y la situación de desarrollo de las exportaciones de hongos comestibles enlatados de mi país?

(1) Situación actual de las exportaciones de hongos comestibles enlatados de mi país

Las exportaciones de hongos comestibles enlatados de mi país están dominadas por los hongos enlatados, y otras variedades y variedades raras se han desarrollado hasta cierto punto El volumen y el valor de las exportaciones han crecido de manera constante, otras variedades y variedades raras serán nuevos aspectos destacados en la expansión de las exportaciones en el futuro. El mercado de exportación cubre más de 100 países y regiones, los principales mercados son Estados Unidos, Canadá, Europa y Japón; y el sudeste asiático, y otros mercados tienen potencial de desarrollo (Han Yucai, 2004).

Durante muchos años, los alimentos enlatados han sido el principal alimento procesado exportado por mi país, y los hongos comestibles enlatados son un producto importante en las exportaciones de alimentos enlatados. Según estadísticas de la Administración General de Aduanas, mi país exportó en 2004 1,786,4 millones de toneladas de conservas, ganando 1,363 millones de dólares en divisas, de las cuales exportó 298,400 toneladas de conservas de hongos comestibles, ganando 298 millones de dólares; representando el 16,70% y el 21,86% respectivamente. Esto muestra la importancia y el estado de los hongos comestibles enlatados en las latas exportadas de mi país.

En los últimos años, la industria de los hongos comestibles de mi país ha mostrado una buena tendencia de desarrollo y los productos de hongos comestibles se han convertido en los principales productos agrícolas y alimentarios exportados. En 2004, mi país exportó 581.700 toneladas de productos de hongos comestibles, ganando 902 millones de dólares EE.UU. en divisas, de los cuales los hongos comestibles enlatados representaron el 51,30% y el 33,04% respectivamente. Por lo tanto, los hongos comestibles enlatados también son un producto importante entre las exportaciones de hongos comestibles de mi país.

En la actualidad, las principales variedades de hongos comestibles enlatados que se exportan desde mi país incluyen Agaricus bisporus, Hongo de paja, Pleurotus edulis, Lentinus edodes, Flammulina velutipes, Pleurotus ostreatus, Pleurotus pleurotus, Hongos porcini, Hongos rebozuelos, Shiitake. Setas y “Setas surtidas” que son una mezcla de dos o más hongos comestibles.

El Catálogo Estadístico de 2004 de la Administración General de Aduanas incluye tres categorías de productos relacionados con hongos comestibles enlatados, a saber, champiñones blancos enlatados (hongos extranjeros), otros hongos agáricos enlatados y otros hongos enlatados. El volumen de exportación, el valor de exportación y el precio promedio de los hongos comestibles enlatados en mi país entre 2000 y 2004 se muestran en las Tablas 1-1, 1-2 y 1-3.

Tabla 1-1 Volumen de exportación de hongos comestibles enlatados de mi país de 2000 a 2004 (10.000 toneladas)

Tabla 1-2 Valor de las exportaciones de hongos comestibles enlatados de mi país de 2000 a 2004 (10.000 dólares estadounidenses)

Tabla 1-3 Precio promedio de exportación de hongos comestibles enlatados de mi país de 2000 a 2004 (USD/tonelada)

Nota: “-” Este producto no fue enumerados por separado en el catálogo estadístico aduanero de ese año.

En 2004, los hongos comestibles enlatados de mi país se exportaron a 125 países y regiones del mundo. La principal distribución del mercado se muestra en la Tabla 1-4.

Tabla 1-4 Los 10 principales países o regiones en términos de volumen y valor de exportación de hongos comestibles enlatados en 2004

(2) La situación que enfrenta el desarrollo de hongos comestibles enlatados en mi país

El crecimiento continuo de la industria de hongos comestibles de mi país ha promovido el desarrollo constante de hongos comestibles enlatados. En 2004, la producción de hongos comestibles enlatados de mi país fue de 350.000 a 380.000 toneladas, de las cuales casi 300.000 toneladas se exportaron y entre 50.000 y 80.000 toneladas se vendieron en el país. La estructura del producto es que los hongos enlatados representan alrededor del 75% al ​​80%, y otros hongos comestibles enlatados representan alrededor del 20% al 25%. En la actualidad, el desarrollo de hongos comestibles enlatados en mi país se enfrenta a la siguiente situación: el problema de seguridad de los hongos comestibles enlatados es muy grave y se están produciendo antidumping extranjeros uno tras otro. Sin embargo, los hongos comestibles enlatados tienen potencial de desarrollo y se espera que el desarrollo de variedades raras sea más prometedor. El procesamiento de productos y el desarrollo de nuevos productos promoverán el consumo, y existen amplias perspectivas de apertura del mercado interno.

1) El problema de seguridad de los hongos comestibles enlatados es muy grave. En los últimos dos años, los hongos comestibles enlatados que se consideran de mala calidad en el mercado han sido expuestos en los medios de comunicación muchas veces, especialmente en los principales. Las principales razones de su fracaso son el exceso de dióxido de azufre, los conservantes añadidos y las etiquetas no conformes. Los dos primeros puntos reflejan los problemas de seguridad del producto, dañando gravemente la reputación de los hongos comestibles enlatados, provocando que los consumidores hablen de hongos comestibles enlatados, generando así dudas y preocupaciones sobre la seguridad de los hongos comestibles enlatados.

Los alimentos enlatados utilizan tecnología de sellado y esterilización (o sellado primero y luego esterilización, es decir, tecnología de enlatado aséptico) para lograr fines de conservación. Los alimentos enlatados no necesitan usar conservantes, y el uso de conservantes no lo es. permitido. Además de los alimentos enlatados que se encuentran en el mercado, muchos productos como el jamón almacenado a temperatura ambiente, la leche pura Tetra Pak, los jugos embotellados y Tetra Pak también se procesan y producen utilizando tecnología de enlatado. En los países económicamente desarrollados, hay una deslumbrante variedad de alimentos enlatados en los mostradores o estantes de los centros comerciales o supermercados de diferentes grados; cuanto más desarrollado económicamente es un país, mayor es el consumo de alimentos enlatados.

Aunque existen factores como el nivel de consumo y los hábitos de vida, no hay duda de que los alimentos enlatados son reconocidos en el mundo como un alimento seguro, higiénico, nutritivo y conveniente.

Sin embargo, algunas pequeñas conserveras que no cuentan con las instalaciones de producción, las condiciones higiénicas y la calidad del personal para procesar alimentos enlatados ignoran la seguridad y salud de los consumidores, violan los requisitos técnicos y las normas de proceso de procesamiento de conservas, o utilizan anticorrosión Se utilizan materias primas de hongos comestibles conservadas con agentes y dióxido de azufre, o materias primas saladas de mala calidad se tratan con grandes cantidades de agentes protectores del color, o se añaden conservantes en un intento de mejorar la "seguridad" y evitar la expansión de las latas. , extienden la vida útil y producen hongos comestibles de calidad inferior. Convierten deliberadamente productos que deberían ser seguros en productos inseguros, dañando gravemente la reputación de calidad de los productos de hongos comestibles y perjudicando los intereses de los consumidores. Aunque estas ovejas negras son una minoría muy pequeña, el impacto que causan es muy malo. La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China incluyó los alimentos enlatados como el segundo lote de productos sujetos al sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos. A partir de 2005, se implementará la licencia de producción de alimentos y la gestión de la marca QS. control desde la fuente y fortalecer la supervisión e inspección Los productos de empresas que cumplen con las condiciones higiénicas de producción y los requisitos de gestión no pueden ingresar al mercado, lo que definitivamente desempeñará un papel positivo en la rectificación de la calidad de los hongos comestibles enlatados, garantizando efectivamente la seguridad. y la salud de los consumidores, y promover el desarrollo saludable de los hongos comestibles en conserva.

El problema de los residuos de pesticidas es otro tema importante en relación con la seguridad de los hongos comestibles enlatados. Especialmente en el comercio de exportación de hongos comestibles enlatados, las "barreras verdes" de los países importadores, especialmente los países económicamente desarrollados, se convertirán. una limitación a la exportación de hongos comestibles enlatados en mi país. Deberíamos adoptar de forma proactiva medidas preventivas eficaces para hacer frente a los principales factores.

2) Los países extranjeros han implementado medidas antidumping contra nuestros hongos enlatados una tras otra desde que Estados Unidos implementó medidas antidumping contra nuestros hongos enlatados exportados a los Estados Unidos en 1998, el caso no ha ocurrido. aún no se ha concluido. Desde entonces, Australia ha impuesto derechos antidumping a mis exportaciones de champiñones enlatados. Actualmente, México se encuentra realizando una investigación antidumping sobre nuestros champiñones enlatados. A excepción de Estados Unidos, Australia y México no son los principales países productores de setas enlatadas. Esto demuestra que en el comercio internacional las disputas comerciales son más complicadas y la competencia empresarial es cada vez más feroz.

Los hongos enlatados desempeñan un papel considerable en la exportación de hongos comestibles y productos enlatados de mi país. Una vez que se bloquee la exportación de hongos enlatados, no solo afectará la exportación de hongos comestibles y productos enlatados de mi país, sino también. Más importante aún, afecta a miles de personas. Los intereses de millones de cultivadores de hongos y el empleo de empleados en empresas procesadoras de conservas afectan la estabilidad social. En 1989, Estados Unidos detuvo automáticamente los hongos enlatados de China exportados a los Estados Unidos debido al "incidente de enterotoxinas estafilocócicas en los hongos enlatados". Las pérdidas y el impacto causado a la industria de los hongos de mi país siguen siendo inolvidables. En este sentido, las organizaciones industriales relevantes deben informar activamente y solicitar apoyo a los departamentos gubernamentales, y coordinar y guiar a la industria; deben responder activamente a las quejas externas y defender sus argumentos; al mismo tiempo, deben fortalecer la autodisciplina corporativa; Trate de evitar que se produzcan tales incidentes.

3) Es necesario desarrollar el mercado nacional de consumo de hongos comestibles enlatados. El mercado es la guía para el desarrollo de hongos comestibles enlatados y el líder y motor para el desarrollo de la industria de los hongos comestibles. Al tiempo que consolidamos y ampliamos los mercados extranjeros, debemos desarrollar vigorosamente el mercado interno de consumo de hongos comestibles enlatados.

En el mercado internacional, los champiñones enlatados seguirán siendo el principal producto procesado para el comercio y consumo de hongos en el futuro. Sin embargo, el comercio y el consumo de champiñones enlatados son relativamente estables, por lo que es necesario hacerlo activamente. desarrollarse manteniendo y consolidando la cuota de mercado existente. Mi país es rico en especies de hongos comestibles y cuenta con tecnología madura y experiencia en el cultivo artificial de algunas especies de hongos comestibles raros. Desarrollar activamente la exportación de hongos comestibles raros enlatados tiene un gran potencial de crecimiento y márgenes de beneficio.

El mercado interno es el principal mercado de hongos comestibles enlatados en el futuro, y se deben hacer grandes esfuerzos para orientar, cultivar y desarrollar el mercado interno. A juzgar por la situación actual, los hongos comestibles enlatados que se venden en el país son básicamente productos a base de agua (agua salada). Como tipo de producto para restauración y consumo doméstico para cocinar platos, aún es necesario desarrollarlo en el futuro. Sin embargo, es necesario acelerar el desarrollo de hongos comestibles enlatados en condimentos y sopas que sean adecuados a los gustos y hábitos de vida de las personas y convenientes para el consumo directo y rápido, y acelerar el desarrollo del mercado interno.

4) La clave para el desarrollo de hongos comestibles enlatados está en la empresa, y la clave está en la gestión. En la actualidad, las empresas productoras de hongos comestibles enlatados no solo deben esforzarse por aprovechar las oportunidades de desarrollo, sino también activamente. enfrentar desafíos severos. La principal prioridad es implementar la gestión de trazabilidad. Establecer sistemas de gestión HACCP y QS para garantizar de manera efectiva la seguridad de los hongos comestibles enlatados.

① Debe cumplir con las regulaciones de GB8950-1988 "Normas de higiene para fábricas de conservas", la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China, "Normas de higiene para el registro de conservas de exportación". Empresas procesadoras", "Acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos" y requisitos pertinentes para la gestión de la industria, mejorar las instalaciones de producción y las condiciones sanitarias.

② Establecer y mejorar los sistemas corporativos GMP (Buenas Prácticas de Manufactura), SSOP (Procedimientos Operativos Estándar Sanitarios), HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y QS (Acceso al Mercado de Calidad y Seguridad de los Alimentos).

③ Fortalecer la capacitación sobre seguridad alimentaria, regulaciones técnicas de producción de conservas y tipos técnicos clave de trabajo, sistema de calidad y sistema de gestión empresarial, y mejorar la concienciación de los empleados, especialmente los gerentes, sobre seguridad y salud, calidad de la tecnología de producción y gestión de la calidad. nivel.

④ Es necesario implementar una gestión de trazabilidad, utilizar diversas formas para construir bases de materias primas, promover activamente métodos estandarizados, estandarizados e intensivos para desarrollar materias primas de hongos comestibles, usar pesticidas en estricta conformidad con las regulaciones nacionales, estrictamente prohibir el uso ciego de insumos y evitar la contaminación ambiental Para prevenir la contaminación, prestar atención a la higiene del agua de cultivo de hongos y garantizar la seguridad de las materias primas de hongos comestibles.

⑤ Las materias primas frescas de hongos comestibles deben usarse para enlatar y ponerse en producción a tiempo. Está estrictamente prohibido utilizar materias primas podridas, deterioradas y otras no calificadas.

⑥La adquisición de materiales auxiliares y materiales de embalaje debe contar con proveedores calificados relativamente estables y establecer archivos de proveedores calificados. Los materiales auxiliares y los materiales de embalaje deben tener certificados de inspección.

⑦ Utilizar equipos y vehículos de limpieza para el transporte de materias primas y auxiliares. Las materias primas y auxiliares adquiridas deben inspeccionarse de acuerdo con las normas y registrarse.

⑧ Los aditivos alimentarios utilizados en el procesamiento deben ser del tipo permitido por las normas nacionales o las autoridades competentes del país importador, y deben usarse dentro del rango de dosis prescrito.

⑨ Al subcontratar latas vacías, debe elegir un proveedor calificado con buenas condiciones de equipo, sólida solidez técnica, instalaciones de inspección completas y buena calidad del producto. Una vez que las latas vacías ingresan a la fábrica, deben ser inspeccionadas estrictamente. y se devolverán las latas vacías no calificadas. Las empresas que fabrican sus propias latas vacías deben establecer y mejorar el sistema de gestión de calidad de la producción y los procedimientos e instalaciones de inspección de latas vacías, fortalecer el control de calidad y no deben ponerse en producción latas vacías no calificadas.

⑩La calidad de la estructura de sellado debe ser probada y monitoreada de acuerdo con las regulaciones pertinentes. Las "tres tasas" de sellado deben cumplir con los estándares nacionales o los requisitos del país importador, y la inspección de calidad del sellado y los registros de los autobuses escolares. estar hecho.

Las empresas deben realizar pruebas de distribución de calor en las ollas de esterilización y utilizar la fórmula de esterilización formulada por la autoridad de esterilización térmica. No se les permite utilizar métodos de esterilización empíricos ni copiar las fórmulas de esterilización de otras empresas, y no se les permite. Se permite cambiar la fórmula de esterilización a voluntad.

Cuando se producen desviaciones en la esterilización, el técnico a cargo de la empresa debe tomar las medidas adecuadas en función de la situación real y mantener registros.

Las latas anormales descubiertas durante las pruebas de esterilidad comerciales deben analizarse y rastrearse más cuidadosamente. Identificar la causa y tomar medidas para corregirla.

Antes del envasado del producto se debe realizar una inspección visual una a una para eliminar las latas defectuosas.

Implementar estrictamente el SSOP; realizar inspecciones de higiene diarias antes o después del trabajo; realizar inspecciones de higiene del proceso una vez por semana. A partir de la acumulación de una gran cantidad de datos de prueba, se formulan indicadores de control de higiene del proceso para un determinado producto de la empresa.

Los registros de calidad de la empresa deben ser verdaderos, originales y completos. Los registros del día deberán ser revisados, completados y firmados a más tardar al día siguiente. En particular, se deben revisar cuidadosamente los registros de pruebas de calidad del sellado, las tablas de registro automático de esterilización y los registros manuales correspondientes, los registros de pruebas del contenido de cloro residual del agua de descarga de enfriamiento, etc. Si se encuentra algún problema, se debe identificar y solucionar de inmediato.