Quiero viajar a Guangxi. ¿Cuáles son los snacks especiales en Guilin? ¿Cuáles son los bocadillos especiales en Nanning?
1. Liuzhou tiene los mejores fideos de caracol. Los estudiantes que estudian en el extranjero, incluso si regresan de Estados Unidos, deben ir al callejón para probar lo que llevan unos días soñando. Fideos de arroz, saborea la profunda nostalgia. Fideos de caracol: Como su nombre indica, fideos de arroz remojados en sopa de caracol. Parece simple, pero en realidad tiene mucho que ofrecer. *La sopa de caracol debe ser lo suficientemente espesa y fuerte ~ Los fideos de arroz no son fideos de arroz ordinarios tan gruesos como los fideos de arroz de Guilin, sino del tipo que es tan masticable y elástico entre los dientes cuando los comes (personas que no están acostumbradas a comerlo lo llama cierto pegamento, de hecho, no es tan exagerado, la persona que lo dijo también está muy orgullosa). *Los ingredientes deben incluir auténticos brotes de bambú agrio, yuba y verduras frescas (normalmente espinacas de agua, coliflor o lechuga), además de un poco de rábano seco. PD: No hay caracoles en él, el olor a caracoles lo atraviesa. Si os resulta monótono, podéis pedir que le añadan manitas de cerdo o patas de pato, ambas riquísimas y deliciosas. Personalmente creo que los fideos de caracol picantes con un poco de vinagre agrio y chile verde son los más refrescantes para comer con helado. Sin embargo, esto parece dañar el estómago, por lo que se recomienda que los niños que temen la comida picante la coman con Qingbu Liang (agua azucarada fresca y deliciosa, que contiene muchos ingredientes, que se mencionarán más adelante) o varios tipos de tortuga. pasta.
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2. Wal Cake: No sé quién le puso el nombre, me parece un bonito recuerdo de la infancia. Este ungüento es muy barato, 1 yuan el cuenco vale la pena. Envasado en un tazón pequeño, tiene un color amarillo claro y sabe a azúcar moreno dulce. Solo olerlo te hará sentir muy nutritivo. La forma de comerlo también es muy interesante. Usa un palo plano para dibujar un círculo a lo largo del interior del bol, y el cuerpo del pastel se balanceará en el bol. Luego usa el palito para cortar el pastel liso en varios trozos. se va poco a poco, es un placer para el estómago y el alma...
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3. Este ácido se elabora remojando varias verduras o frutas como col china, pepino, raíz de loto, judías espada, papaya, pimiento, rábano, brotes de bambú, etc. con vinagre de arroz blanco puro. "Agrio" se refiere a este producto encurtido. A la gente de Guangxi le gusta comer comida ácida, con un toque de chile, y el sabor es muy hermoso. Sacia la sed y la fatiga y promueve el apetito. Y el precio es justo, para que no te engañen.
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4. Fideos de arroz crudos de Nanning: Nanning, una ciudad antigua con una larga historia en la frontera entre China y Vietnam, tiene muchos bocadillos sureños únicos a lo largo de las calles sombreadas por árboles verdes. . Entre ellos, el más popular son los fideos de arroz crudos.
Características:
Este snack tiene un sabor fuerte, es fresco y suave, rico en nutrientes y de bajo precio. Es un desayuno popular en Nanning.
Método de preparación:
1) Remojar 4/5 del arroz nuevo usado para hacer fideos de arroz en agua y luego molerlo en húmedo con un molino de piedra para obtener una papilla de arroz. Luego colóquelo en una bolsa de tela blanca limpia y escurra el agua para obtener una bola de harina de arroz más seca. Luego cocine la otra quinta parte del arroz nuevo en arroz podrido y tritúrelo hasta formar una pasta en un mortero de piedra limpio hasta que esté completamente. pegajoso y suave al tacto. El bizcocho blanco grande se mezcla con la masa de harina de arroz y se amasa hasta que esté completamente combinado, se convierte en la masa que se utiliza para prensar la harina.
2) Cuando comas fideos de arroz, exprímelos mientras los comes. Coloque la masa preparada en una lata de hierro redonda con docenas de pequeños agujeros. Use un trozo de madera que tenga forma redonda lo suficiente como para caber en la lata de hierro. Presione la masa en la lata hasta que la masa se vuelva pastosa. Se exprimen hilos de fideos por el agujero pequeño y se coloca debajo una olla grande con agua hirviendo. Los fideos finos que salen del agujero pequeño caen directamente al agua hirviendo y se cocinan en un rato. Ponlo en un bol y por dentro se convierte en fideos de arroz crudos.
3) Hay dos formas de comer fideos de arroz crudos: una es poner los fideos de arroz en un tazón grande, esparcir una capa de carne de cerdo picada sobre los fideos, agregar salsa de soja de alta calidad, sal, y brotes de soja cocidos, chucrut y cebollas verdes crudas, vierta la sopa de huesos caliente y sirva. Este tipo se llama sopa de fideos, el otro está seco, sin agregar sopa de huesos y condimentado con salsa de soja, vinagre agrio, sal y glutamato monosódico. , etc. Vierta la marinada estofada en los fideos de arroz, agregue rodajas de cerdo asado, brotes de soja, chucrut y puerros cocidos y mezcle bien para hacer fideos de arroz con cerdo asado prensados en seco que sean frescos y refrescantes y adecuados para el consumo en verano.
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5. Té con aceite
En marzo la primavera está en pleno apogeo. Viajar al sur hasta Guilin y probar el "té con aceite" de Guilin es, por supuesto, algo hermoso.
Las herramientas, la selección de materiales, el método de preparación y el método de consumo del "té de aceite" son únicos. Hablemos primero de las herramientas, una pequeña olla de hierro y un pequeño martillo de madera.
La pequeña olla de hierro es similar al wok que se usa en la industria de catering en Suxi, Jiangnan, pero la boca de la olla es muy pequeña, aproximadamente igual a la boca de un tazón de sopa grande, y hay una pequeña boca torcida al lado. la boca de la tetera para facilitar el vertido del té; la pequeña cuchara de madera es inteligente y única, con forma de máscara de rollo grande o pequeña, pero el extremo frontal se extiende una pequeña sección perpendicular a la máscara para batir al elegir los materiales; té nativo, que es té sin procesar; de lo contrario, se perderá el sabor del "té de aceite". La cebolla, el jengibre, el ajo y la sal son fundamentales. Las rodajas de patatas fritas y los cacahuetes fritos son buenos acompañamientos. Es una cuestión de las Escrituras sobre el té que es necesario utilizar buena agua de manantial para preparar el té. Sin embargo, otra característica especial del "té de aceite" es que se utiliza sopa de carne y huesos en lugar de buena agua de manantial, lo que naturalmente hace que el té tenga un sabor único. . El método de preparación también es único: calentar una olla de hierro, agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal, esperar hasta que el aceite hierva, agregar rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y ajo hasta que estén fragantes, luego agregar té local ligeramente remojado en agua. El "té de aceite" se debe batir repetidamente con un martillo de madera para resaltar todos los sabores hasta que esté bien batido, luego agregar la sopa de carne y huesos, agregar una cantidad adecuada de sal, llevar a ebullición, verter en un tazón pequeño, agregar cebolla verde picada y un poco de aceite y maní. El arroz, lleno de fragancia, marrón como el café, con puntos rojos y verdes, te tienta a beberlo.
Hay un dicho en Guilin para beber "té con aceite": "Una taza es amarga, dos tazas son pellizcadas (dialecto, que significa astringente) y tres o cuatro tazas son un buen té con aceite". Esto es para recordarle que debe probarlo lentamente y apreciarlo bien. El "té de oleífera" tiene la función de disipar el frío y la humedad, refrescar y llenar el estómago. La humedad en el norte de Guangxi es alta y hay muchos mineros. Beber "té de aceite" se ha convertido en un hábito alimenticio de la población local y también es una forma de entretener a los invitados y al anfitrión. usa una pequeña estufa para cocinar "Wenjun". Cuando está en la estufa, se hace funcionar en público, una taza tras otra, es bastante sabroso. Hoy en día, el "té con aceite" se difunde en muchos lugares de Guangxi y es el favorito de la gente. También hay varios sabores, como "té con aceite de pollo desmenuzado", "té con aceite de cerdo rallado", etc.
Beber "té de aceite" en Guilin es realmente un viaje que vale la pena. Espero que esta maravillosa flor de la cultura gastronómica popular se abra y sea tan encantadora como las montañas de Guilin y el agua del río Li.
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6 Sopa de cabeza de pescado y brotes de bambú agrio de Lijiang
Método de preparación:
1 Lavar la carpa plateada o la carpa herbívora. cabeza y dividirla, sacar la raíz del diente, lavar y quitar el olor.
2. Poner manteca de cerdo en la olla, sofreír el jengibre y la cebolla verde, agregar la cabeza de pescado y sofreír hasta que esté fragante. Inmediatamente verter la cantidad adecuada de agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y agregar. brotes de bambú agrio triturados. Cocine a fuego lento durante un rato. Cuando la sopa de pescado se ponga blanca, agregue sal al gusto, rocíe con aceite de sésamo molido y sirva.
Características: Fresco y ácido, apetitoso, saciando el calor del verano y saciando la sed, delicioso en verano.
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7. Leche de Soja de Wuzhou
“Un truco se puede comer en todo el mundo”. Este proverbio de charlatán no sólo es aplicable al mundo de la acrobacia, la industria de la ópera y también se aplica a la industria de la restauración. Un producto aparentemente común, siempre que sea realmente extraordinario y único, a menudo puede destacar y hacerse famoso en todo el mundo. Así es como se crearon platos famosos como el pato asado de Beijing, el pollo estofado de Dezhou, los bollos al vapor "Goubuli" de Tianjin, los dulces de sésamo Xiaogan, los bollos de cordero al vapor de Xi'an, el tofu aromático de Suzhou, los pepinillos encurtidos de Zhenjiang, los pasteles de sésamo de Huangqiao, etc. Todo tipo de refrescos, cerveza, sopa de ciruela agria, todas las mejores marcas, Gengshi salió así.
Wuzhou también tiene una bebida que llama la atención y de la que se habla. Curiosamente, esto es en realidad leche de soja común y corriente. Palitos de masa frita y leche de soja: este es un alimento popular disponible en muchas ciudades de China. Puedes ver vendedores vendiéndolo por la mañana y por la noche junto a muchas estaciones. Agacharse junto a estos puestos y beber uno o dos cuencos es una experiencia que viven muchos viajeros. Aunque era normal, el sabor realmente me impresionó. Sin embargo, hay un lugar en el país donde la leche de soja se ha convertido en un producto famoso y ha aumentado la reputación de la ciudad. Este lugar es Wuzhou.
En este pueblo de montaña de Guangxi, junto al río Xijiang, a menudo oigo a la gente hablar de la leche de soja. Si vas allí como invitado, a menudo escucharás a los anfitriones decir cosas como estas: "¿Has probado nuestra leche de soja?" "Nuestra leche de soja Didi Zhu aquí es la mejor. ¡Necesito probarla alguna vez!". ¡Te invitamos a tomar leche de soja mañana por la mañana! Reservemos una mesa hoy. “¿Qué, qué? ¿Necesitas reservar una mesa para beber leche de soja? Como todo el mundo sabe, esto es una realidad en Wuzhou. La leche de soja en Wuzhou no la venden personas que venden leche en la calle. Es el restaurante de leche de soja más grande y auténtico. Es como un restaurante y es muy grande. A menudo, decenas de personas se turnan para frecuentarlo todas las mañanas. Por eso, cada día festivo, también existe la cuestión de "reservar un asiento". También se invitaron allí algunas conferencias nacionales celebradas localmente.
He visitado este restaurante de leche de soja con mis amigos varias veces cuando visité Wuzhou.
Se dice que originalmente era una pequeña choza. A medida que su reputación se extendió, gradualmente amplió el edificio y ahora se ha convertido en un edificio espacioso. Tiene dos plantas y varios pasillos. En cada pasillo, hay muchas mesas de los Ocho Inmortales. Todas las mañanas, hay autos y camionetas afuera de la puerta. ¡Tienen muchos antecedentes! Aquí se vende leche de soja en unidades de "un cliente". Además de la leche de soja, a los clientes también se les sirven pasteles, tartas de castañas de agua y otros artículos, que cuestan varios yuanes por cliente.
A cada invitado se le entrega un cuenco grande y el camarero sigue añadiendo ollas para echar agua. La forma en que sirve leche de soja es como la de una cafetería occidental o una casa de té china, con café y té ilimitados. Hablando con amigos locales, aprendí que el tamaño del estómago de las personas varía mucho. La mayoría de la gente sólo bebe uno o dos tazones, pero algunas personas pueden beber cuatro o cinco tazones. Escuché que el récord más alto es que alguien bebió ocho tazones. Probablemente sea el tipo de persona que "come carne en grandes trozos y bebe vino en grandes tazones".
La leche de soja de Wuzhou es realmente deliciosa, rica y fragante, muy caliente y parece tazones de leche fresca. La leche de soja que he bebido en varias ciudades del país nunca ha sido mejor que esta. La llamada "leche de soja con perlas de goteo" significa que si se pone una gota en el té, se hundirá como perlas, manteniendo su aspecto original. Cada vez que voy a este restaurante de leche de soja, bebo tres tazones grandes. Este récord puede considerarse "menos que el récord anterior, pero más que el récord inferior".
Wuzhou está situado en la confluencia del río Guijiang y el río Xunjiang. Los dos ríos tienen diferentes colores cuando se fusionan, aparece un colorido río de dos colores. Esta es la orilla del río Yuanyang, donde cada año miles de amantes se reúnen para jugar en el agua la noche del Día de San Valentín chino. Incluso en tiempos normales, es una atracción importante de la zona. Wuzhou está rodeado de zonas montañosas con montañas y valles, por lo que se ha convertido en un centro de distribución de los grandes almacenes Shanzhen, con un enorme almacén de serpientes vivas. Este almacén de serpientes es el lugar más destacado de Wuzhou y se ha convertido en el símbolo de la ciudad de Wuzhou.
La leche de soja de Wuzhou no sólo se vende en restaurantes de leche de soja, sino que también tiene fábricas para fabricar bolsas y cajas de productos secos, que se venden en el país y en el extranjero. cosas así son indispensables como regalo. Esto demuestra que la gente de Wuzhou está muy orgullosa de productos locales tan únicos.
Con la misma soja, ¿por qué la leche de soja es tan popular? Algunas personas dicen que es porque los manantiales de montaña son particularmente buenos, pero creo que ese no es necesariamente el caso. ¿Por qué las leches de soja de otros lugares son inferiores? Creo que debe haber algún maestro de cocina en Wuzhou que se esfuerce por alcanzar la excelencia y la innovación para crear tal situación. Algo normal, si lo haces "fresco", puedes "comerlo en todo el mundo". En este sentido, la leche de soja de Wuzhou ha dado a la gente una importante inspiración no sólo en el campo de la dieta, sino también en otros campos.
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8. Yulin Nuba
Yulin es una ciudad importante en el sur de mi país, ubicada en la frontera sureste de Guangxi. "Yulin Niuba" es un manjar tradicional de Yulin que utiliza carne de buey (comúnmente conocida como carne de Dabang) como ingrediente principal. La carne es fina y masticable, y la boca está llena de fragancia después de comer. Registros de "Qing Yi Lu": Niuba es "rojo y fragante, y es la carne en conserva de la familia Kuang Shiliang transmitida de generación en generación. Es ligera, dulce y fragante, de color rojo oscuro y crujiente, y no tiene comparación para las generaciones futuras. ".
Método de preparación:
1. Seleccione 6 kilogramos de carne de trasero de buey (comúnmente conocida como carne de palo). Después de lavar la sangre, use una cuchilla para hacerla crecer en un trozo de aproximadamente. 12 cm, 6 cm de ancho y 2 cm de grosor, ponerlas en un recipiente, añadir 200 gramos de vino blanco, 80 gramos de sal refinada, 100 gramos de salsa de soja, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos. gramos de jugo de jengibre, ajo blanco y cebollino blanco, 20 gramos de bicarbonato de sodio y 10 gramos de agua con sal, y mezcle Mezcle bien y deje marinar durante 1 a 2 horas.
2. Coge un recogedor, extiende pieza a pieza las lonchas de ternera marinadas sobre el recogedor y sécalas al sol hasta que estén secas en un 70%.
3. Lavar la olla, poner un poco de aceite claro y calentar hasta que esté cocido a ochenta (el aceite claro es aceite vegetal sin usar, el aceite de té o el aceite de maní es mejor para cocinar nubuck), agregar 50. gramos de anís estrellado, 8 frutos de hierba, 40 gramos de jengibre molido, 50 gramos de canela, 40 gramos de clavo, 40 gramos de osmanthus, 100 gramos de cáscara de naranja, 50 gramos de pimienta, 200 gramos de raíz de hierba, 2 trozos de jengibre (partido), ajo blanco (partido) ) 100 gramos, remojar 100 gramos de hongos shiitake y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar la carne seca y sofreír a fuego medio. Cuando la carne se ablande y no quede jugo. Olla, agregue aceite claro y saltee. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1-2 horas. Medio 4. Después de que la carne esté cocida a fuego lento, retira el jengibre, el ajo y las especias, retira el aceite y déjala enfriar. Puedes cortarla en trozos y servirla o cocinarla con otros ingredientes.
Características:
Color oscuro y brillante, olor suave, carne fina y masticable, fragante en boca y memorable.
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9. Fanáticos de viejos amigos
Nanning es ahora la ciudad verde de China. Aunque el lugar no es grande, hay muchos bocadillos. ¡El viejo amigo fan es el número uno entre ellos! Si nunca has estado en Nanning sin comer Laoyou Fen, no has estado en Nanning. Si quieres integrarte en la vida de Nanning, es muy sencillo, ¡invita a tus amigos a comer Laoyou Fen! !
Nanning es una ciudad a la que le encanta comer fideos de arroz. Hay fideos de arroz con carne de caballo de Guilin, fideos de tornillo de Liuzhou, fideos de arroz de Yunnan, fideos de ternera de Guizhou... y los fideos del viejo amigo de Nanning que llenan las calles. y callejones. Especialmente cuando se encienden las linternas, en la bulliciosa calle de bocadillos de Zhongshan Road, a menudo se puede ver a amigos cercanos bebiendo cerveza refrescante y disfrutando del polvo caliente y fragante de viejos amigos, disfrutando de la romántica vida nocturna del sur de China.
Aunque los fans de Old Friends ahora son muy populares, la versión original son los fideos Old Friends. Hay una alusión al origen de los fideos Laoyou: en la década de 1930, un anciano visitaba la casa de té Zhou Ji para tomar té todos los días. No fue durante unos días debido a un resfriado. Al respecto, sirvió los fideos refinados con ajo salteado, tempeh, chile, brotes de bambú encurtidos, carne picada, pimienta, etc., que se hirvieron en un plato de fideos calientes y se los dieron a este viejo amigo. Los fideos calientes, amargos y fragantes inmediatamente aumentaron el apetito del anciano. Sudó profusamente y su resfriado se curó. Después, el anciano estaba tan agradecido que se lo dio al jefe Zhou con una placa que decía "El viejo amigo siempre visita". De ahí, "Old Friend Noodles" obtuvo su nombre y gradualmente se hizo famoso en Bagui.
El método para hacer fideos Laoyou es el siguiente: los fideos deben hacerse con fideos alcalinos húmedos, y es muy poco auténtico usar fideos secos. Cuando cocine fideos, primero ponga los fideos alcalinos en agua hirviendo y cocínelos hasta que estén cocidos, luego escúrralos en agua limpia para eliminar la pegajosidad de la sopa de fideos. Después de remojarlos en agua limpia, se volverán masticables y duros. Aquí, agregue el ajo picado preparado, agregue ingredientes como tempeh, chile y brotes de bambú encurtidos en aceite caliente y saltee hasta que esté fragante, luego agregue rodajas de carne magra con la mitad de grasa (la carne picada es mejor) y saltee por un tiempo. agrega sopa de huesos y deja hervir, agrega los fideos y cocina hasta ochenta y nueve años, luego agrega vinagre, pimienta y otros condimentos, luego empezarás a oler su aroma amargo, y luego podrás "jaja". En cuanto a los fideos Laoyou, no es necesario realizar un proceso de "cocción hasta que maduren y pasar por agua". A veces, cuando los fideos húmedos en una pequeña tienda se agotan, puedes simplemente verterlos en la sopa de fideos Laoyou cocida y cocinarla. El mismo sabor amargo, picante y delicioso te hará disfrutar la comida tanto como quieras.
Tal vez muchas personas no están acostumbradas al sabor de los brotes de bambú amargo de Nanning al principio y piensan que huelen un poco, ¡pero este es el sabor de viejos amigos! Como dice el refrán, ¡huelen igual! ¿Cómo podemos convertirnos en "viejos amigos" si no nos gusta el mismo sabor? ! ¡No olvides que un viejo amigo significa un buen amigo!