Cómo saltear carne de res
Cómo sofreír ternera tierna y deliciosa
La ternera de textura tierna y rica en sabor es un ingrediente habitual en la cocina casera y de alta gama. Dominar las técnicas correctas para saltear carne te permitirá cocinar platos deliciosos con facilidad.
Selección y elaboración del material
Elegir carne de vacuno fresca y de buena calidad, preferentemente filete, solomillo o ojo de ternera. Cortar la carne a contrapelo en rodajas finas, de unos 3-5 mm de grosor. Cortar a contrapelo corta las fibras de la carne, haciéndola más tierna.
Marinado para darle sabor
Marinar la carne de res puede aumentar el sabor y la ternura. Ponga las rodajas de carne en un bol, agregue un poco de sal, pimienta negra y vino de cocción, revuelva uniformemente. El tiempo de marinado no debe ser demasiado largo, de 15 a 30 minutos es suficiente.
Olla caliente y salteado
La clave para sofreír carne de res es sofreírla a fuego alto. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla y caliente hasta que humee. Agrega las rodajas de carne y sofríe rápidamente. Las rebanadas de carne se tensarán, cambiarán de color y se cocinarán cuando se expongan al calor. Recuerde no sofreír demasiado, de lo contrario la carne se endurecerá.
Condimentos y aromatizantes
Cuando la carne esté frita hasta que esté ochenta o nueve veces cocida, añade tus condimentos favoritos. Las opciones comunes incluyen salsa de soja, salsa de ostras, pasta de frijoles o salsa de tomate. Agregue según su gusto personal, saltee uniformemente y deje que el condimento cubra completamente las rebanadas de carne.
Decoración con guarniciones
A la hora de freír carne de res, puedes añadir algunas guarniciones, como cebolla, pimiento verde, zanahoria o champiñones. Las guarniciones pueden enriquecer el sabor y el valor nutricional del plato. Sofríe hasta que las verduras estén bien cocidas.
Coloque hasta que esté fragante
Coloque la carne frita en un plato y decore con cebolla verde picada o cilantro. Cómelo caliente para disfrutar de la ternura de la carne y la riqueza de la salsa.
Consejos:
Al freír carne, la temperatura del aceite debe ser alta, lo que puede retener rápidamente la humedad en la carne y mantener la ternura.
A la hora de sofreír, la intensidad debe ser moderada para evitar que la carne se pegue o se rompa.
Si las lonchas de carne son más grandes, puedes esponjarlas con el dorso de un cuchillo con anticipación para reducir el tiempo de cocción.
Al freír carne, añadir un poco de bicarbonato de sodio puede ablandar la carne y hacerla más tierna.
Después de freír la carne, no la cubras inmediatamente. Deja que el calor restante en la olla continúe calentándose, lo que hará que la carne tenga más sabor.
Siguiendo los pasos anteriores, podrás cocinar fácilmente una tierna y deliciosa carne de res salteada. Domina las habilidades y sigue intentándolo, creo que te convertirás en un maestro de la carne salteada.