¿Cómo saber si la carne de res ha sido inyectada con agua? ¿Cuáles son los peligros de la carne de res inyectada con agua?
La carne de vacuno es un tipo de carne roja con un valor nutricional muy alto y un bajo contenido en grasas. Sin embargo, muchos negocios sin escrúpulos añaden agua a la carne para ganar dinero. , debes ¿Cómo puedes saber si la carne se ha llenado de agua?
¿Cómo comprobar si la carne se ha llenado de agua?
1. Observación: en circunstancias normales, el agua se filtrará lentamente después de llenar la carne con agua. antes de comprar para ver si el comerciante lo ha limpiado con un paño con frecuencia.
2. Mire el color: la carne inyectada con agua es mayoritariamente de color rojo brillante. Debido a la dilución del agua, el color de la carne es blanco y brillante, y la superficie es lisa y sin arrugas. . La carne de res a la que no se le ha inyectado agua tendrá un color rojo oscuro con arrugas en la superficie
3. Elasticidad: Puede identificar la carne de res inyectada con agua por la elasticidad de la carne si se siente menos elástica y la carne. Es suave y no pegajoso, si sale agua al exprimirlo, es carne de búfalo.
4. Fíjate en la textura: La calidad de la carne de res calificada es ajustada y la textura es casi invisible, mientras que en la carne de res inyectada con agua, los trozos gruesos de carne son claramente visibles.
5. Color de descongelación: Después de agregar agua para congelar la carne, el agua después de descongelarla será de color rojo oscuro.
Peligros de la carne inyectada con agua
1. La calidad de la carne inyectada con agua es mala. La inyección de agua provocará una gran pérdida de proteína de la carne y afectará el sabor original de la carne.
2. Es fácil provocar contaminación por microorganismos patógenos. Durante la operación de inyección de agua, los mataderos negros a menudo carecen de métodos de desinfección, por lo que es fácil contaminar la carne con microorganismos patógenos, produciendo así una gran cantidad de toxinas bacterianas, por lo que es más probable que la carne inyectada con agua se eche a perder.
3. Lo más importante es que la carne inyectada con agua es potencialmente dañina. Algunos delincuentes suelen inyectar aguas residuales en la carne. Algunos mataderos también utilizan rociadores de pesticidas viejos para inyectar agua en la carne. Los residuos de pesticidas en los rociadores son obviamente dañinos para los humanos.
4. Es más, para inyectar más agua al ganado, se inyectará un medicamento químico en el ganado vivo antes de la inyección de agua, lo que promoverá que el cuerpo cetónico de la vaca absorba el agua más completamente. Para que la carne de res infundida en agua tenga un color rojo más brillante y parezca más "fresca", algunas personas infiltran bórax en el agua y lo inyectan en el cuerpo de la vaca. Estos fármacos añadidos son más perjudiciales para las personas y el medio ambiente
¿Cómo saber si la carne de vacuno congelada es fresca?
El criterio principal es el caldo. Cuando se descongela la carne congelada, el caldo es relativamente transparente y no tiene impurezas, lo que significa que se pasa la calidad de la carne. Si el caldo está turbio, entonces la carne congelada no es muy buena.
¿La carne congelada es necesariamente mala?
En nuestra opinión, la carne congelada siempre es inferior a la carne fresca. De hecho, esto es un prejuicio irresponsable contra la carne congelada. La tecnología es buena, la carne congelada no es peor que la carne fresca en términos de seguridad, sabor y valor nutricional. Hoy en día, la tecnología de congelación está muy desarrollada. La carne se puede congelar rápidamente a una temperatura baja de -35 ° C. La carne se puede congelar en 1 hora. El centro alcanza los -18°C, reteniendo rápidamente el agua sin dañar ningún tejido celular, manteniendo así la carne fresca. Sin embargo, me gustaría recordarles a todos que la carne congelada que compre no debe congelarse repetidamente. Después de que la carne congelada se disuelva a temperatura ambiente, las bacterias se multiplicarán enormemente. Por lo tanto, la carne congelada y descongelada no se debe volver a congelar y se debe consumir inmediatamente.