¿Qué hay de delicioso en Chengdu?

¿Se originó en Chengdu, Sichuan? No es sólo uno de los bocadillos tradicionales de Sichuan, sino también la encarnación más popular de la cocina popular. Chuan Chuan Xiang es en realidad otra forma de olla caliente, por lo que la gente suele llamarla olla caliente pequeña.

2. Olla caliente Yuanyang:

Es una olla caliente innovadora en Sichuan, que se elabora con la salmuera de sopa roja de la olla caliente tradicional Maodu y la salmuera de sopa transparente del caliente Yanju. olla. Este producto originalmente se llamaba "Olla caliente de doble sabor". Los platos en los que el equipo de Chongqing participó en el primer concurso nacional de cocina en 1983 fueron nombrados y diseñados por Yan Wenjun y producidos por el chef senior Chen Zhigang. Esta olla caliente se divide en dos mitades mediante láminas de cobre, creando la imagen de una piscina. Mientras agrega la marinada de sopa clara, ponga la marinada de sopa roja en la olla y escalde.

3. Los fideos Dandan son un refrigerio famoso en Chengdu:

Enrolle la harina en los fideos, cocínelos y agregue el polvo de cerdo frito. Los fideos cocidos son muy finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes. Los fideos dan dan más famosos son los fideos Chen Baobao dan dan, que fueron creados por un vendedor de Zigong llamado Chen Baobao en 1841. Originalmente recibió su nombre por transportar una carga y vender comida en la calle.

4. Long Chaoshou:

Establecida en la década de 1940. En ese momento, Zhang Guangwu, que trabajaba en la "Casa de Té Mihua" en Chunxi Road, y varios otros empleados discutieron la posibilidad de abrir una empresa conjunta para abrir una tienda de wonton. Cuando se eligió el nombre de la tienda, la palabra "mi" era un homófono, que también significa "dragon wonton". Las principales características del Dragon Wonton son: piel fina, relleno tierno y sopa fresca. El papel pergamino se hace con súper harina y algunos ingredientes, y se amasa lentamente hasta obtener una forma translúcida que es "tan delgada como el papel, tan delgada como la seda".

5. Lonchas de ternera de marido y mujer:

Un plato de sabor famoso en Chengdu. Según la leyenda, en la década de 1930, había un hombre llamado Guo Chaohua cerca de Shaocheng, Chengdu. Él y su esposa se dedicaban a fabricar y vender carne fría y rodajas de pulmón. La pareja lo maneja ellos mismos, caminan por las calles y lo venden en cestas. Debido a su fina producción y sabor único, las lonchas de pulmón de res frías que venden son muy populares entre la gente. Para distinguirlo de los puestos de lonchas de ternera comunes, la gente lo llama "lonchas de ternera en pareja".

Datos ampliados:

Chengdu está situada en la parte central de la provincia de Sichuan y la parte occidental de la cuenca de Sichuan, entre 102 54′~ 104 53′ de longitud este y 30 05′ ~ 31 26′ de latitud norte. Toda la ciudad tiene 192 kilómetros de largo de este a oeste y 166 kilómetros de ancho de norte a sur.

Deyang en el noreste, Ziyang en el sureste, Meishan en el sur, Ya'an en el suroeste y Aba en el noroeste. Está a 1.600 kilómetros del Mar de China Oriental y a 1.090 kilómetros del Mar de China Meridional. Es una zona interior.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Chengdu-Baidu