Se ofrecen ejemplos para ilustrar cuestiones clave en la innovación actual de la industria hotelera.

Con el apoyo de las políticas nacionales, impulsadas por la economía local y por la demanda del mercado, la industria hotelera de mi país se ha desarrollado rápidamente. A finales de 2011, había más de 13.000 hoteles con estrellas en el país con 1.474.900 habitaciones, un aumento de casi 100 veces en comparación con 1978. Con el rápido desarrollo de la industria hotelera moderna, el mercado hotelero se está volviendo gradualmente "sobreofertado" y la competencia en la industria hotelera es cada vez más feroz. La feroz competencia en la industria hotelera ha acelerado el cambio y la innovación de los formatos hoteleros. Al iniciar el siglo XXI, la industria hotelera de China ha entrado en un período de rápido desarrollo de formatos comerciales diversificados bajo la sincronización de la demanda y la competencia del mercado. Los hoteles modernos se están transformando gradualmente de un formato comercial único a múltiples formatos comerciales nuevos, como hoteles económicos, hoteles de negocios, hoteles temáticos, hoteles boutique, hoteles ecológicos, hoteles para conferencias, hoteles inmobiliarios, hoteles de tiempo compartido, moteles y apartamentos hoteleros. En constante evolución, el número y la escala se han expandido rápidamente y la industria hotelera se ha diversificado cada vez más.

Por otro lado, aunque la industria hotelera de mi país inicialmente formó un patrón de desarrollo multinegocio, todavía existen problemas como la homogeneidad del producto, los modelos de gestión atrasados, el desarrollo insuficiente del mercado y la débil competitividad, que afectan seriamente restringir su salud y sostenibilidad. Por lo tanto, estudiar los modelos y caminos innovadores de la industria hotelera es propicio para promover la transformación, modernización y desarrollo sostenible de los hoteles en nuestro país, y tiene un importante significado práctico.

Descripción general de la investigación

En la actualidad, la investigación académica nacional sobre formatos hoteleros se centra principalmente en la investigación individual sobre un formato hotelero. Por ejemplo, al buscar en la base de datos de revistas CNKI, se recuperaron 1001 documentos. En cuanto a los resultados de la investigación de hoteles temáticos, al buscar en la base de datos de la revista CNKI, * * * se recuperaron 187 documentos. Sin embargo, existen muy pocos resultados relacionados que estudien directamente los formatos hoteleros. La búsqueda de la combinación de palabras clave "hotel + formato de negocio" o "hotel + formato de negocio" en la base de datos de la revista CNKI solo recuperó más de diez documentos relevantes, de los cuales solo seis estaban relacionados con investigaciones teóricas sobre formatos de negocios hoteleros.

Entre ellos, Chen y Xie Chaowu (2006) analizaron la viabilidad de una alianza estratégica entre la industria hotelera y la industria de administración de propiedades, y propusieron la forma de alianza estratégica entre las dos industrias y el desarrollo innovador de sus negocios. formatos. Wang Jianping (2007) revisó la historia del desarrollo de los formatos hoteleros en mi país y los clasificó según diferentes estándares de clasificación, como mercados emisores, grados, funciones de servicio e instalaciones de alojamiento turístico. Shen Hejiang y Feng Dongming (2007) estudiaron la connotación de hoteles móviles, un nuevo negocio de catering, discutieron los tipos de negocios, características, patrones de flujo y motivaciones de flujo de los hoteles móviles, y propusieron cómo establecer un mecanismo de garantía para el desarrollo científico de las zonas rurales. hoteles móviles. Heng (2009) cree que el formato de la industria hotelera es la suma de la inversión hotelera y las estrategias comerciales de los operadores en sitios comerciales específicos. Los elementos del formato de la industria hotelera incluyen cinco dimensiones principales, a saber, la forma combinada de los productos hoteleros y la forma espacial; del lugar del hotel, la forma organizativa del hotel, la forma de reunión del hotel y la forma característica del producto hotelero en sí. Gu Huimin (2011) presentó las características de los hoteles especiales en el país y en el extranjero y propuso sugerencias para la construcción de hoteles especiales desde tres aspectos: elementos, posicionamiento y principios estratégicos. En términos de libros y literatura, Gu Huimin (2011) realizó un estudio teórico sistemático de la industria hotelera en "Teoría y práctica de la nueva industria hotelera" y propuso la connotación y características de la nueva industria hotelera, así como el sistema dinámico y el desarrollo. reglas del desarrollo de la industria.

En resumen, existe una grave falta de investigación sobre la innovación en la industria hotelera en China, lo que se refleja principalmente en el hecho de que los resultados de la investigación están dispersos y no forman un sistema sistemático; se basa en la descripción y explicación superficial del fenómeno, pero carece de una comprensión profunda del fenómeno. Las explicaciones teóricas de las causas profundas de los fenómenos no son muy universales y aplicables. A partir de las deficiencias de la investigación sobre formatos hoteleros en los círculos académicos nacionales, este artículo, basándose en la herencia de resultados de investigaciones anteriores, construye de manera integral un modelo de innovación de formatos hoteleros desde una perspectiva sistemática, con miras a enriquecer y mejorar la teoría y la gestión estratégica hotelera. proporcionando toma de decisiones científicas para las empresas hoteleras de mi país.

La connotación de innovación en la industria hotelera

El término "formato" se originó por primera vez en Japón y es la abreviatura de la forma de gestión de las empresas de circulación. Los académicos nacionales y extranjeros han definido formatos comerciales de diferentes disciplinas (ver Tabla 1), pero aún no se ha formado una definición autorizada unificada.

Basado en los resultados de investigaciones de académicos nacionales y extranjeros, combinados con las características de servicio de los hoteles, este artículo define el concepto de formatos hoteleros como: seleccionar hoteles dinámicamente para brindar ventas y servicios basados ​​en las necesidades básicas y adicionales de los clientes, como alojamiento, catering. , negocios, conferencias, entretenimiento y ocio Forma de producto, forma organizativa, modelo de gestión, forma de venta, características del servicio y otros métodos comerciales.

La innovación en el formato hotelero se refiere al uso por parte del hotel de nuevos conceptos, nuevas ideas, nuevos métodos, nuevas tecnologías, etc. Realizar nuevas combinaciones de factores de producción, actualizar y mejorar la forma de producto, forma de gestión, forma organizativa, forma de venta del hotel, etc. , formando así nuevas capacidades económicas. La connotación de innovación en formato hotelero incluye los siguientes tres puntos: 1. El medio de innovación en formato hotelero es realizar la recombinación de factores de producción mediante la actualización, el cambio y la creación de nuevos conceptos, nuevas ideas, nuevos métodos y nuevas tecnologías, afectando así y cambiar el formato del hotel. En segundo lugar, el contenido de la innovación del formato hotelero es muy extenso e involucra principalmente cinco aspectos: innovación de productos, innovación comercial, innovación de mercado, innovación de la cadena de suministro e innovación organizacional. Cada aspecto involucra varios elementos de desempeño específicos, formando así un sistema de contenido innovador de formato hotelero sistemático. . En tercer lugar, el propósito de la innovación en el formato hotelero es formar nuevas capacidades de producción hotelera, buscar la maximización del valor y obtener una ventaja competitiva comparativa.

Análisis de las motivaciones para la innovación en formatos hoteleros

En el siglo XXI, bajo el doble efecto de la competencia del mercado y la demanda del mercado, los formatos hoteleros modernos están innovando constantemente y mostrando una tendencia de desarrollo diversificada. .

(1) Impulsada por la competencia del mercado

La innovación en el formato hotelero está estrechamente relacionada con el entorno de competencia del mercado. Las empresas hoteleras se enfrentan principalmente a la competencia de competidores existentes en la industria, competidores potenciales y competidores sustitutos. En términos de competidores de la industria, las guerras de precios se han convertido en un medio común de competencia en el mercado debido a las bajas barreras a la tecnología hotelera y las diferencias de productos, así como a la tendencia de los competidores en la industria a competir de manera homogénea. En términos de competidores potenciales, en el contexto de la integración económica global, los hoteles extranjeros han acelerado su entrada al mercado chino, las industrias tradicionales se han diversificado y expandido, y el capital social diversificado ha entrado en formatos hoteleros emergentes. Los competidores potenciales afectan el panorama competitivo del mercado industrial. En términos de sustitución de competidores, con la expansión y extensión de las funciones hoteleras modernas, hoteles de diferentes formatos compiten por clientes con productos funcionales iguales o similares, como catering social, empresas de entretenimiento y cruceros de lujo, desvían a los clientes de los hoteles. Para las industrias generales, cuanto mayor es la intensidad de la competencia industrial, menor es el retorno de la inversión de la industria, hasta que alcanza la tasa de retorno más baja, lo que hace que algunas empresas abandonen la industria. Sin embargo, la industria hotelera es una industria con "bajas barreras de entrada y altas barreras de salida". Una vez que inviertes en un negocio hotelero, es difícil utilizar el hotel para otros fines a menos que lo vendas. Sin embargo, cuando el desempeño operativo general de la industria es deficiente, es difícil vender hoteles, lo que genera un alto umbral de salida para las empresas hoteleras. Esta característica determina que cuanto mayor sea la intensidad de la competencia en el mercado hotelero, mayor será la motivación por la innovación en formatos hoteleros. Debido a que ningún hotel quiere verse abrumado o fusionado por otros competidores en la competencia del mercado, sólo cuando el costo de salida es alto puede obtener ventajas competitivas comparativas a través de la innovación empresarial. (2) Impulsado por la demanda del mercado

En una economía de mercado, los clientes seleccionan y eliminan a los productores mediante su propia selección y compra de productos. A medida que la experiencia de consumo de los turistas se vuelve cada vez más rica y sus conceptos de consumo continúan mejorando, se imponen mayores requisitos a la calidad y la calidad de los productos hoteleros. Los turistas ya no están satisfechos con las necesidades funcionales de productos y servicios hoteleros estandarizados y estandarizados, sino que persiguen necesidades de viaje diversificadas, personalizadas y temáticas. Como cualquier entidad económica, la naturaleza de los hoteles es buscar ganancias. Las nuevas oportunidades de mercado son el origen de las ganancias. Los cambios en la demanda del mercado brindan a los hoteles nuevas oportunidades de mercado y nuevas ideas para el desarrollo de productos, lo que los guía a innovar en formatos hoteleros de acuerdo con la demanda del mercado.

La construcción del modelo de innovación en la industria hotelera

En 1912, el economista austríaco-estadounidense Joseph Schumpeter introdujo la "innovación" en la economía en su obra representativa "Teoría del desarrollo económico", Dando "innovación". "una connotación económica sienta las bases teóricas para la innovación moderna. Posteriormente, Schumpeter resumió sistemáticamente la teoría de la innovación en dos libros, "Business Cycle" (1939) y "Capitalismo, socialismo y democracia" (1942), y propuso una teoría integral de la innovación. Respecto al concepto de "innovación", Schumpeter creía que la innovación es cuando los empresarios establecen nuevas funciones de producción y nuevas combinaciones de factores de producción, es decir, introducen nuevas combinaciones de factores de producción y condiciones de producción en el sistema de producción, formando así nuevas capacidades de producción para obtener beneficio potencial.

En cuanto al contenido de la "innovación", Schumpeter resumió a grandes rasgos cinco tipos de innovación: adoptar un nuevo producto o nuevas características de un producto; adoptar nuevos métodos de producción; saquear o controlar nuevas fuentes de materias primas o productos semiacabados; ; Realizar una nueva organización para cualquier tipo de industria.

Basado en la teoría de la innovación de Schumpeter y las características de las empresas hoteleras, se pueden extraer cinco elementos clave de la innovación en el formato hotelero, a saber, innovación de productos, innovación empresarial, innovación de mercado, innovación de la cadena de suministro e innovación organizacional. Estos cinco elementos son la base y factores importantes para el desarrollo innovador de la industria hotelera. Los cinco elementos básicos del formato de hotel reflejan las características básicas del formato de hotel, pero no pueden explicar las características individuales de cada formato de hotel. Por tanto, es necesario afinar la expresión específica portadora de los elementos básicos del formato de negocio hotelero, es decir, las dimensiones de los elementos (Li Fei, 2006). De acuerdo con las características individuales del formato de hotel y combinadas con la práctica innovadora del formato de hotel, se resumen de manera integral 11 dimensiones de los elementos de innovación del formato de hotel (ver Tabla 2).

El proceso de innovación del formato hotelero es un proceso dinámico de combinación de elementos de innovación del formato hotelero. Al organizar verticalmente las 11 dimensiones principales de los elementos del formato de hotel, se puede trazar una hoja de ruta para la innovación en el formato de hotel (ver Figura 1). Desde una perspectiva específica, existen principalmente 11 aspectos de la innovación, y cada aspecto tiene varios factores de desempeño. Esto forma un mapa relativamente completo de la innovación en la industria hotelera. En el proceso de innovación del sector hotelero podemos tomar decisiones rellenando este mapa. El método de llenado consiste en utilizar líneas rectas para conectar verticalmente las expresiones de 11 dimensiones de los formatos de hotel relevantes. En la hoja de ruta, cambiar cualquiera de las 11 dimensiones cambiará el formato de hotel original, creará un nuevo formato de hotel o mejorará y mejorará el formato de hotel anterior.

Exploración práctica de la innovación en el diseño de "Jinjiang Inn"

En 1997, Jinjiang Inn inauguró su primer hotel económico: Jinjiang Inn Shanghai Jinjiang Paradise. Después de quince años de desarrollo, Jinjiang Inn se ha convertido en una de las marcas de hoteles económicos más grandes de China. Jinjiang Inn ha realizado exploraciones útiles en la innovación de formatos hoteleros económicos.

En términos de innovación de productos, en primer lugar, Jinjiang Inn introdujo el concepto de productos hoteleros económicos por primera vez en China, presentándolo a los consumidores en forma de hoteles no lujosos con precios económicos, a mediados de Instalaciones de gran alcance, excelentes servicios y ambientes limpios e higiénicos. Las características del producto del formato de hotel económico capturan con precisión las necesidades de los grupos de consumidores entre los grupos de consumidores de hoteles de estrellas medias y altas y los grupos de consumidores de hoteles sociales de gama media y baja, ganando así rápidamente reconocimiento en el mercado. Mientras expandía su marca, Jinjiang Inn ha desarrollado de manera innovadora una nueva marca de "exprés de 100 horas" para satisfacer al grupo de consumidores con un valor de 100 yuanes (Ding Wenjing, 2011). En segundo lugar, Jinjiang Inn posiciona la imagen de marca del hotel como un producto hotelero económico que "tiene un sabor natural y saludable, un disfrute simple y cómodo", brindando a los clientes productos y servicios profesionales, con una buena relación calidad-precio, simples, seguros y cómodos. En tercer lugar, Jinjiang Inn innova la forma de su producto y busca una atmósfera tranquila y elegante y un diseño simple y exquisito sobre la base de sus productos originales de hotel económico. Por ejemplo, el color de la habitación es más cálido y la habitación estándar aumenta el tamaño y la altura de la mesa de café para mejorar las funciones adicionales de la mesa redonda. El "plan de sueño confortable" enfatiza la ropa de cama cálida, transpirable, suave y cómoda; Elija pisos y pintura ecológicos; paredes blancas, la ropa de cama blanca y los muebles de color amarillo claro dan a las personas un efecto visual impecable. La innovación continua de productos se adapta a los cambios en la demanda del mercado y refleja la personalidad única del producto de Jinjiang Inn, ganando así el reconocimiento del mercado.

En términos de innovación empresarial, Jinjiang Inn implementó por primera vez el modelo de negocio "operación directa + franquicia". En sus inicios, de 1997 a 1999, Jinjiang Inn implementó un modelo de operación directa y solo desarrolló cinco cadenas de tiendas en dos años. Después de 2000, Jinjiang Inn introdujo el concepto de cadena y su modelo de negocio se expandió de "autooperación" a "franquicia" y "gestión encomendada". Después de 2007, el número de franquiciados de Jinjiang Inn representó más del 60% de todas las tiendas (Xie Shili, Mao, 2010). La velocidad de expansión de la empresa se está acelerando y la red de mercado se extiende desde Shanghai hasta el "delta del río Yangtze" y luego se expande gradualmente a todo el país. En segundo lugar, Jinjiang Inn innova en métodos de gestión de la información, desarrolla sistemas PMS y construye centros de gestión de datos que pueden respaldar empresas multimarca y sus tiendas. Desarrollar un sistema de red de información para implementar la gestión de red integral de marketing, ventas, negocios, finanzas, personal, adquisiciones, ingeniería y gestión de operaciones diarias de las cadenas de tiendas de la empresa (Lin Gui, Chen Jian, 2009); Establezca una red con el sitio web de comercio electrónico "Jinjiang Inn" en chino e inglés en cuatro idiomas: francés y japonés y con función de reserva en tiempo real.

En términos de innovación de mercado, por un lado, en términos de expansión del mercado regional, Jinjiang Inn ha pasado por cuatro etapas: expansión local, expansión regional, expansión nacional transregional y expansión internacional. De 1997 a 1999, el área de mercado de Jinjiang Star se limitó a Shanghai, con 5 tiendas. De 2000 a 2003, el área de mercado de Jinjiang Star se expandió gradualmente a la región del "delta del río Yangtze", operando tiendas en Shanghai, Jiangsu, Ningbo y Xi'; an Más de 10 (An Shuwei y Zhang Jinjin, 2011); desde 2003, Jinjiang Inn ha ampliado ampliamente el mercado nacional y sus hoteles han crecido hasta 756, cubriendo 175 ciudades en 31 provincias y ciudades. En 2011, Jinjiang Inn comenzó a intentar la expansión internacional, ingresando a los mercados filipino y francés a través de la exportación de marcas y la alianza de marcas respectivamente, lo que inició la expansión internacional de los hoteles económicos de China. Por otro lado, basándose en una profunda segmentación del mercado, Jinjiang Inn se dirige a las necesidades del mercado de gama alta, media y baja de los consumidores de hoteles económicos e innova múltiples marcas para formar una serie completa de hoteles económicos de gama alta, media y baja. marca para lograr una cobertura integral del mercado de hoteles económicos.

En términos de innovación en la cadena de suministro, Jinjiang Inn y Dell Group de Estados Unidos establecieron conjuntamente Jinjiang Dell Interactive Co., Ltd., introdujeron el avanzado sistema de reservas GenaRes y desarrollaron el Sistema Central de Reservas (CRS). . Cooperar con IBM para construir un centro de llamadas integral a gran escala con capacidad para 250 personas con una gestión de operaciones refinada y procesos de ventas y servicios estandarizados; cooperar con redes de viajes profesionales como Ctrip y E-Long para llevar a cabo un amplio marketing y ventas en línea. En términos de innovación organizacional, Jinjiang Inn implementa una estructura organizacional divisional a nivel de sede e implementa una estructura de gestión "111", es decir, 1 sede fuerte, 10 empresas regionales, 100 regiones, 65,438+. A nivel de tienda, innovamos una estructura organizativa plana. La estructura organizativa de Jinjiang Inn solo tiene el departamento comercial y el departamento de gestión, el nivel de gestión se reduce, el departamento solo tiene dos niveles de gerentes y empleados, se eliminan los puestos de supervisión tradicionales y los gerentes se enfrentan directamente a las bases; empleados; se implementa la composición de puestos y una persona ocupa varios puestos y se ahorra mucho capital humano.

Materiales de referencia:

1. Chen, Xie Chaowu. Comparación de modelos de gestión en la industria hotelera y la industria de administración de propiedades e innovación en modelos de alianza [J]. Journal of Tourism, 2006, 21 (7)

2. Formato de hotel chino[N]. Noticias de turismo de China, 2007-10-24.

3. Análisis de los tipos de negocios, patrones de flujo y motivaciones de flujo de los "hoteles móviles" rurales [J]. Journal of Tourism, 2007, 22 (8)

4. Análisis de connotaciones y selección de rutas de innovación en la industria hotelera [J]. Foro de Turismo, 2009, 2 (4)

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6. La teoría y la práctica de nuevos formatos hoteleros[M]. Prensa de Turismo de China, 2011.

7. Stanton. Fundamentos del marketing [M]. McGraw-Hill, 1978

8. Diversificación de formas minoristas[J]. Consumo y Circulación, 1980, 2 (1)

9.p. Principios de Marketing [M]. Perspectivas del negocio minorista [M]. Asociación de Empresas Minoristas de Japón, 1982.

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13. Teoría y práctica de la operación en cadena [M]. Compañía Editorial de los Mares del Sur, 2004

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