Quiero saber el nombre del vino urgentemente.
El tequila se elabora a partir de la planta de agave que crece en México. Existen aproximadamente 400 especies de estas plantas en México, pero la mejor variedad para tequila es el agave azul. Esto se hace cosechando plantas de agave que tengan más de 8 años, cortando los bulbos de piña enterrados en el suelo, hirviéndolos, luego fermentándolos y destilándolos en licor. El tequila se destila y se embotella para la venta, pero el tequila dorado, añejado en barriles de madera, es popular entre los bebedores por su sabor suave y su carácter áspero y lobuno.
Vodka (vodka)
El vodka tiene su origen en la Unión Soviética, y su palabra “vodka” proviene de la pronunciación del ruso “VODA”. El vodka se elabora principalmente a partir de patatas, maíz o diversos cereales mediante destilación. Aunque el vodka se produce en muchos países del mundo, los vodkas más populares proceden de los países de la CEI.
Licor
El licor también se llama licor. Por ser mayoritariamente espeso y dulce, también se le puede llamar licor y cordial. El método de producción consiste en utilizar vino crudo destilado elaborado o cocido al vapor como vino base y luego agregar las materias primas necesarias para formar un vino especial con la mezcla añadida. Los vinos riccio se dividen en dos tipos: (fruta) y (medicinal). El primero es vino de cacao, vino de cereza, vino de café, etc. Este último se utiliza para el tratamiento de la bebida y el cuidado de la salud. La mayoría de ellos son recetas secretas únicas transmitidas de generación en generación. Pueden llevar nombres de apellidos, como hidromiel, niebla irlandesa, Cointreau, Kimberly Clark, Benedict, Galliano, etc. .
Ron
El ron se originó en las Indias Occidentales a principios del siglo XVII. La palabra ron proviene del nombre local RUMBULLION. El ron se elabora a partir de residuos de azúcar de caña o melaza como residuo de la producción de azúcar de caña. El ron se puede dividir en dos tipos según el período de almacenamiento: el ron claro es ron blanco, que se mezcla directamente con vino destilado y luego se embotella, mientras que el ron oscuro debe cocinarse al vapor y almacenarse en barricas de roble para oscurecer el vino. más suave, por lo que tiene fama de brandy dulce. Sin embargo, no todos los rones oscuros se llaman rones oscuros. Algunos están etiquetados como dorados, lo que significa rones con un período de almacenamiento corto y color dorado.
Cerveza (cerveza)
Las principales materias primas de la cerveza son la cebada, el lúpulo (también conocido como lúpulo), el almidón (arroz utilizado en la cerveza taiwanesa) y el agua. En términos generales, los métodos de fermentación se pueden dividir en fermentación superior y fermentación inferior. Hoy en día, todos los países adoptan el método de fermentación más baja, es decir, la temperatura es baja durante la fermentación. En las últimas etapas de la fermentación, la levadura precipita y la cerveza producida es de color amarillo dorado claro, tiene un sabor fuerte y un fuerte aroma a lúpulo. Por ejemplo, en Japón, donde la temperatura es alta, la levadura flota en lugar de hundirse. La cerveza mezclada con malta tostada tiene un color oscuro y un alto contenido de alcohol, como los productos británicos.
Las principales categorías son las siguientes:
Porter: cerveza negra (Burdeos). Cerveza fuerte. Ale: licor de malta. El alcohol es más fuerte que la cerveza y más ligero que el vino de Oporto. Cerveza: el nombre general de la cerveza. La cerveza en Estados Unidos y Japón se refiere a lager. Lager: cerveza ligera. Bock: cerveza oscura (producida principalmente en Alemania).
Whisky (whisky)
Había alrededor de cinco whiskies populares en el pasado: el whisky irlandés (IRISHWHISKY), la cuna del whisky, tiene un fuerte sabor a cebada. SCOTCHWHISKY: La mayor parte de la materia prima es trigo y una mezcla de varios cereales, pero algunas son malta. Debido a que la malta se ahuma con turba antes de elaborarla, el sabor del vino se caracteriza por un sabor ahumado. Bourbon: Es el tipo de whisky más representativo de Estados Unidos. Se produce en Kentucky Bourbon Town y sus materias primas para la elaboración de cerveza requieren más de 565,438+0% de maíz mezclado con trigo u otros granos. Entre los tipos de whisky americano, el RYEWHISKY se elabora con centeno como materia prima principal, whisky mezclado con trigo y diversos cereales, y el whisky Tennessee (TENNESSEESTRAIGHT), que es un método de elaboración único, es decir, el whisky Tennessee se elabora con arce carbonizado. se filtra a través de carbón vegetal y luego se elabora en barricas de roble. Whisky canadiense: más ligero y refrescante que otros whiskies, su color aromático proviene de la destilación continua y mezcla de centeno y maíz. En 1920, Canadá inició la producción masiva de whisky. Whisky japonés: varios estilos, similares en sabor al whisky escocés, pero sin el sabor a hierba. El whisky japonés se originó en 1871 d.C. Meiji 4 fue uno de los resultados del Movimiento de Restauración. Suntory, el primer fabricante que realmente prohibió el alcohol, es la marca más representativa.
Vino (vino)
El vino se divide principalmente en las siguientes categorías: 1. Vino no espumoso.
Lo que la mayoría de la gente llama vino de mesa se refiere a este tipo, que consiste en exprimir las uvas para hacer jugo, agregar levadura para fermentar, de modo que el azúcar de las uvas se descomponga en dióxido de carbono y alcohol, y luego el dióxido de carbono se evapore, que es vino. La concentración de alcohol es de 9 a 17 grados, dividida en roja y blanca. VINO TINTO: Las uvas negras se prensan con la piel para crear alcohol. Debido a que el pigmento contenido en la piel penetra en el vino, éste se convierte en vino tinto, que varía entre morado, rojo brillante, rojo claro, etc., según la variedad. Vino blanco: Principalmente las uvas blancas (amarillas y verdes), como las uvas negras, se pueden elaborar quitando los tallos y la piel, prensando y extrayendo su jugo. Los colores incluyen incoloro, transparente, azul, amarillo claro, ámbar, dorado, etc. Vino tinto rosado: las uvas tintas se fermentan junto con sus pieles y las pieles se levantan durante la fermentación, o los vinos tintos y blancos se fermentan juntos, o el vino blanco se prepara remojando las pieles de las uvas rojas. 2. El método de elaboración del vino espumoso es el mismo que el del vino. El vino de estacionamiento se embotella antes de que el borde burbujeante termine por completo, por lo que se someterá a una segunda fermentación en la botella, por lo que se oscurecerá algo de dióxido de carbono residual, por lo que burbujeará violentamente después de abrir la botella. La concentración de alcohol es de 9 grados. 14 grados. Sólo algo producido en la región francesa de Champaña puede llamarse champán. 3. El vino fortificado es un vino dulce con una concentración de alcohol de 14 a 24 grados, que se elabora añadiendo levadura y brandy al jugo exprimido para detener la fermentación. El jerez es el jerez español más famoso. 4. Mezclado con sabor a vino. Este vino se elabora a partir de una mezcla de hierbas, especias, colorantes, etc. Por ejemplo, la absenta producida en Italia y Francia se elabora remojando primero ajenjo y corteza de gina en el vino.
Brandy (Brandy)
Aunque la palabra brandy puede usarse para describir todos los destilados de frutas, la mayor parte del brandy que se vende en el mercado se destila a partir de uvas. Hay muchos lugares en el mundo que pueden producir brandy, pero las dos zonas de brandy más famosas, Cognac y Armagnac, se encuentran en el suroeste de Francia, por lo que Francia puede considerarse como el mejor reino del brandy en la actualidad. La calidad y el precio del brandy (también conocido como coñac) dependen principalmente del tiempo de almacenamiento del vino, es decir, de cuánto tiempo se almacena el vino en barricas de roble. Tomando como ejemplo la región francesa de Cognac, sus niveles de envejecimiento se pueden dividir aproximadamente en tres estrellas: el nivel V S O P, que debe envejecer durante al menos tres años; el nivel Napoleón, que debe envejecer durante más de cinco años; nivel, que debe envejecer durante más de seis años, además, algunos usan brandy añejo elaborado con métodos de mezcla especiales o que se anuncia que ha sido añejado durante décadas es un grado conmemorativo exclusivo y no estándar. Por ejemplo, el nivel LOUISXIII de REMYMARTIN, o el nivel PARADIS de Hennessy, etc.
Existen muchos tipos de licores en mi país, entre ellos los de sabor ligero, los de sabor fuerte, los de sabor salsa, etc.
El sake es el más representativo de Japón. Está elaborado con arroz de alta calidad y agua de manantial de las montañas de Japón. El grado suele rondar los 13-15 grados. Este vino es de color transparente y tiene un sabor dulce y especiado. Gankou es famoso por su refrescante dulzura y agradable fragancia; Xingkou es famoso por su rico aroma y regusto interminable. En comparación con el shochu, el vino Guobin y el whisky extranjero, sus principales características son su sabor ligero y claro, su bajo contenido de alcohol, su dificultad para servirlo, su consumo lento y su regusto prolongado.
El sake se puede beber frío o caliente. En pleno invierno en Japón, todo el mundo hierve el sake a unos 45 grados centígrados y lo pone en una pequeña botella de porcelana. Beben y charlan mientras el alcohol no se esparce fácilmente. En verano, a muchos jóvenes les gusta beber vino helado. Hay una vinoteca especial, de cristal, con un agujero en el medio y cubitos de hielo. El vino no se mezcla con agua y se puede conservar frío. El sake no sólo es un gran acompañante de la cocina japonesa, sino que también tiene un efecto menos especial: puede eliminar el olor a pescado y hacer que la comida tenga un sabor más fragante y tierno.
Las marcas que te recomendamos aquí son: Zezhihe Yinniang, Risheng, Juhua Zhengzong. Por supuesto, hay mucho que disfrutar del sake. Sin embargo, estas cuatro marcas famosas son las que más se venden en el mercado. En mi opinión, Ginniang es el mejor sake. Está elaborado íntegramente a partir de la esencia de cada arroz pulido mediante koji, sin añadir alcohol de elaboración. Durante las dinastías Ming y Qing, la apariencia era clara y se convertía en un brillo colorido cuando se giraba. Tiene un sabor refrescante cuando se ingiere y luego gradualmente emite múltiples capas de aromas frutales, amaderados, de arroz y florales... Se llama "vino mágico" y es una obra representativa del exquisito espíritu de Japón.
Hay muchas formas de beber. A los japoneses les gusta beber con agua. Hoy en día, la forma popular de beberlo es mezclar varios jugos de frutas con una pequeña cantidad de soju. La concentración depende de las preferencias personales. El sake se trata más bien de beber en banquetes ceremoniales formales. El hombre levantó su vaso y siguió bebiendo, mientras la mujer sostenía el vaso en su mano derecha y lo probaba lentamente debajo del vaso con su mano izquierda.
El sake japonés no sólo se bebe en izakayas y banquetes, sino que también debe ser agasajado como regalo festivo en las fiestas de celebración.
El vino utilizado en ese momento era una botella grande. Todos se reunieron alrededor y levantaron un martillo de madera para golpear la boca de la botella.
El sake representa el espíritu del pueblo japonés. Si tan solo Japón tuviera sake en este mundo, creo que no tendría nada de malo.
Introducción a los licores famosos de China
Introducción a los licores famosos de China
La producción de licores de China tiene una larga historia y una tecnología única. Con el avance continuo de la ciencia y la tecnología, los licores especiales tradicionales han experimentado nuevos desarrollos, y también han seguido surgiendo licores locales famosos y licores de alta calidad.
En 1963, el Ministerio Central de Industria Ligera celebró la Segunda Conferencia Nacional de Evaluación de Licores y clasificó a Kweichow Moutai, Shanxi Fenjiu, Sichuan Luzhou Laojiao Tequ, Shaanxi Xifeng Liquor, Sichuan Wuliangye, Sichuan Quanxing Daqu Liquor y Anhui. Gu Ocho vinos famosos, incluidos Jing Distillery y Dongjiu en Zunyi, Guizhou, fueron nombrados entre los ocho vinos famosos de China. Además, el licor Jiangsu Shuanggou Daqu, el licor Harbin Longbin, el licor Hunan Deshan Daqu, el licor Guangxi Quanzhou Xiangshan, el licor Guilin Sanhua y el licor Jinzhou Lingchuan fueron calificados como licores nacionales de alta calidad.
Los ocho vinos famosos son de una calidad exquisita y son ampliamente elogiados por la gente dentro y fuera del país. Las características de los ocho licores famosos se describen brevemente a continuación:
1. Licor Moutai El licor Moutai es famoso tanto en el país como en el extranjero. Se produce en la ciudad de Moutai, condado de Renbei, provincia de Guizhou. Moutai es popular a nivel internacional y su volumen de exportaciones ha aumentado año tras año, lo que le ha reportado al país una gran cantidad de divisas.
Las características de Moutai son “claro y transparente, aroma especial, sabor meloso y rico, largo y dulce”, especialmente el aroma a salsa. Contenido de alcohol 52-53 grados. Según la leyenda, la fábrica fue fundada en 1704. Fue nombrado vino de fama mundial y ganó la medalla de oro en los Juegos de Panamá de 1915.
La producción de licor Maotai es obra de los trabajadores de nuestros antepasados que combinaron hábilmente la tecnología de producción del licor Daqu del norte y el licor Xiaoqu del sur, y la mejoraron continuamente para formar el método actual de producción de licor Moutai. El trigo puro se utiliza para hacer koji a alta temperatura y el sorgo se utiliza como materia prima. El vino debe alimentarse dos veces a la vez, es decir, cocer al vapor una vez para eliminar la arena, una vez cocer al vapor la arena gruesa y fermentar ocho veces. . Cada vez que se agrega koji, se fermenta en la bodega durante un mes y el vino se cuece al vapor siete veces (originalmente se coció al vapor ocho veces, pero la primera vez no fue auténtico y se devolvió a la bodega para la fermentación nuevamente). Todo el proceso, desde la entrada del material hasta el fallo del material, lleva de nueve a diez meses. La calidad de cada ronda de vino tiene sus propias características, por lo que después de tres años hay que almacenarlo por separado y mezclarlo cuidadosamente. El vino obtenido en cada ronda de destilación también se puede dividir en tres tipos típicos: el tipo con sabor a bodega, el tipo con sabor a salsa y el tipo dulce y suave. El sabor del fondo del pozo generalmente recibe su nombre porque se produce en el fondo del pozo y su componente principal es el hexanoato de etilo. El sabor Maotai es el sabor principal de Moutai y sus ingredientes aún no se han determinado por completo, pero según los resultados del análisis, sus ingredientes son los más complejos. El tipo dulce y suave también es una parte integral del estilo especial de Moutai, en el que predominan los polioles y el dulzor.
2. Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Fenyang Ciudad Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Ciudad de Fenyang Según los registros de la fábrica, la dinastía Tang se hizo famosa en todo el mundo. Fue calificado como vino de fama mundial en los Juegos de Panamá de 1915 y ganó la medalla de oro, gozando de buena reputación en el mercado internacional. Según los análisis, el Fenjiu contiene principalmente acetato de etilo y lactato de etilo, así como componentes aromáticos y gustativos extremadamente complejos, como polioles, vinagre (Young) y diacetilo, que son relativamente armoniosos y simétricos. Las características de calidad de sus productos son "incoloros, transparentes, fragantes, ricos, suaves, dulces, con una fragancia refrescante después de beber y un regusto largo", y la graduación alcohólica es de 65 grados.
Xinghua Village también produce "Vino verde de hoja de bambú", que utiliza Fenjiu como vino base, agrega doce tipos de materiales medicinales como hojas de bambú, angélica, amomum villosum y sándalo como especias, y se remoja. en azúcar de roca. El contenido de alcohol es de 46 grados y el contenido de azúcar es de aproximadamente el 10%. El vino es dorado, ligeramente verde, transparente y de agradable aroma. El sabor es dulce y ligeramente amargo. Este vino tiene una larga historia de producción y también está catalogado como un vino de fama nacional.
3. El vino Xifeng se produce en el condado de Fengxiang, la ciudad de Baoji, el condado de Mei y Qishan, provincia de Shaanxi, y la ciudad de Liulin, condado de Fengxiang, es el mejor. El vino Xifeng tiene una larga historia y se dice que figuraba como tesoro ya en la dinastía Tang. Xifeng Wine ganó una medalla en los Juegos de Nanyang en 1911 (el segundo año de Xuantong) y adquirió fama mundial.
El vino Xifeng es de color transparente, fragante y dulce, suave en la boca y dulce y calmante para la garganta después de tragarlo. El alcohol es de 65 grados.
El vino Xifeng se elabora con un 60% de cebada y un 40% de guisantes.
Utiliza sorgo como materia prima, cáscaras de sorgo cocidas al vapor como material auxiliar y utiliza escoria continua y seis vaporizadores para calentar de forma mixta el antiguo horno de tierra para la fermentación. El ciclo de fermentación es de 14 a 15 días y algunas bodegas tienen un ciclo de fermentación de 30 días, que es más corto entre los vinos famosos. El licor destilado debe almacenarse en el "mar de vino" durante tres años y mezclarse. "Wine sea" es un recipiente de almacenamiento de vino único en vino Xifeng. Se puede pegar sangre de cerdo, cal y papel de cáñamo en la pared interior de una canasta de mimbre para vino o en una piscina de cemento para almacenar el vino durante mucho tiempo.
4. Wen Yongsheng y Tian Chengsheng son los vinos Luzhou Laojiao Daqu más famosos de Luzhou Laojiao Co., Ltd. Wen Yongsheng fue construido en 1729 (el séptimo año del reinado de Yongzheng en la dinastía Qing), pero la bodega más antigua se ha transmitido durante más de 376 años. Este vino se produce en la ciudad de Luzhou, provincia de Sichuan.
El licor Luzhou Laojiao Daqu se puede dividir en canción especial, primera canción, segunda canción y tercera canción según la calidad. El licor Luzhou Tequ es el mejor. Sus productos tienen las cuatro características de "aroma fuerte, suavidad, dulzura y regusto prolongado". El aroma fuerte es el estilo típico de licor de sabor fuerte.
El vino Luzhou Laojiao Daqu se fermenta en Laojiao durante muchos años. 1919 Obtuvo medalla y certificado en los Juegos de Panamá.
El licor Luzhou Daqu se elabora a partir de trigo puro y sorgo ceroso. El ciclo de fermentación es de 60 días, utilizando el proceso de producción mixto de vapor y residuos mixtos, y las operaciones de fermentación de "retorno de vino en capas" y "doble fondo" para mejorar el rico sabor del vino terminado, con un contenido de alcohol del 60%.
5. Wuliangye Wuliangye, Yibin, Sichuan, se elabora a partir de cinco tipos de cereales (sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo, maíz), por eso se le llama "Wuliangbo". Debido al uso de una variedad de granos, la elaboración especial de koji (incluida la elaboración de koji) y la fermentación laojiao (70-90 días), Wuliangye aporta un aroma complejo y un sabor único, que se caracteriza por: "aroma prolongado, fragancia rica, sabor Es meloso, dulce y refrescante, y el sabor es armonioso "Alcohol 60% (producto de exportación 52%).
6. Bodega Gu Jing La bodega Gu Jing en el condado de Anweihao tiene una larga historia y fue utilizada como tributo durante las dinastías Ming y Qing. Sus características de calidad son famosas por su "rico aroma y largo postgusto", con una graduación alcohólica de 62 grados.
7. Licor Quanxing Daqu El licor Chengdu Quanxing Daqu es un licor ligero y de sabor fuerte con hexanoato de etilo y acetato de etilo como aroma principal. Debido a la producción y uso de Laojiao que se ha transmitido durante más de 360 años, así como a un conjunto de métodos operativos tradicionales, las características de calidad del licor elaborado son: "incoloro y transparente, fragante, suave, dulce y limpio". ." Además del licor de sabor fuerte Además del estilo, también es único. Contenido de alcohol 59-60 grados.
8. Dongjiu Dongjiu producido por Dongjiu Factory en Zunyi, provincia de Guizhou, es cristalino, suave y refrescante, dulce y duradero, con un estilo único. Contenido de alcohol 58-60 grados.
El proceso de elaboración del Dongjiu es relativamente especial y el proceso de elaboración del koji también es relativamente complicado. Utilice Xiaoqu y Daqu (Maiqu). El vino dong se almacena durante más de un año y luego se mezcla para obtener productos terminados.
Con el fin de heredar y llevar adelante las técnicas tradicionales de elaboración del vino y producir vinos más famosos de alta calidad y alto rendimiento, bajo el liderazgo y organización del Ministerio de Industria Ligera, a partir de 1964, la producción La experiencia de Fenjiu y Moutai se ha resumido y resumido muchas veces y se han llevado a cabo trabajos piloto.
A través de experimentos científicos, se resumieron sistemáticamente los métodos operativos tradicionales, se descubrieron los principales componentes aromáticos del licor y se lograron grandes logros al resumir y explorar la relación entre el estilo del licor y los principales componentes químicos del licor. licor en mi país. Según el conocimiento actual, el licor Daqu generalmente se divide en tres tipos, es decir, tres estilos típicos.
1. Los licores Fenjiu y Xifeng son los representantes del licor de sabor ligero, también conocido como licor de sabor ligero. Las principales sustancias aromáticas son el acetato de etilo y el lactato de etilo. Tiene el olor típico del vino blanco seco, representa el estilo tradicional y es apto para el gusto de bebida de la mayoría de la población de la región norte.
2. El licor de sabor fuerte está representado por el licor Sichuan Huzhou Laojiao Daqu y el Wuliangye; Se considera que sus principales sustancias aromáticas son el hexanoato de etilo y el butirato de etilo. El licor con sabor a Luzhou es adecuado para los gustos de la mayoría de los consumidores de mi país y representa una gran proporción de licores famosos y de alta calidad. Las bodegas Quanxing Daqu y Gujing pertenecen a este tipo.
3. El licor estilo Mao representado por Moutai tiene un estilo especial. El vino estilo Mao tiene un sabor único, un aroma especial, un rico aroma a salsa, un sabor suave y dulce y un regusto largo.
En la actualidad, todavía falta una comprensión unificada de las principales sustancias aromáticas del vino estilo Mao. Generalmente se considera 4-etilguaiacol.
Espectro de licores chinos
Los licores famosos chinos son determinados por la organización de revisión de licores organizada periódicamente por los departamentos nacionales pertinentes y mediante estrictos procedimientos de revisión. El famoso licor chino representa la esencia de los productos licorosos en la industria cervecera de China. Los vinos famosos chinos se clasifican según sus categorías. Entre todos los vinos famosos, los vinos famosos tienen el mayor número.
A continuación se centran en los vinos nacionales famosos de vino de arroz y vino blanco por tipo de vino.
Vino Yihuang
El vino de arroz amarillo es un tesoro de la nación china, con una larga historia y muchas variedades. A lo largo de la historia, han existido innumerables marcas famosas de vino de arroz. Debido al desarrollo del licor destilado, el origen del vino de arroz se ha reducido gradualmente hacia el sur del río Yangtze y la producción es mucho menor que la del licor. Sin embargo, la esencia de la tecnología cervecera no se ha abandonado, sino que ha logrado grandes avances en el nuevo período histórico. El encanto del vino de arroz sigue siendo el mismo, el famoso vino de arroz sigue siendo muy conocido en todos los hogares y el mejor vino de arroz sigue brillando como una brillante perla oriental.
1 Vino de Arroz de Shaoxing
El Vino de Arroz de Shaoxing es el mejor de China. El vino de Shaoxing tiene una larga reputación en la historia y se ha registrado a lo largo de los siglos. Desde la dinastía Song, el desarrollo del vino de arroz de Jiangnan ha entrado en su apogeo, especialmente cuando la dinastía Song del Sur estableció el poder político en Hangzhou, cerca de Hangzhou, y el vino de Shaoxing se ha desarrollado rápidamente. En ese momento, "Penglaichun" era el vino más famoso en Shaoxing. Muchos de los poemas escritos por Lu You, un poeta de la dinastía Song del Sur, elogian el vino de arroz en su ciudad natal. La dinastía Qing fue el apogeo del vino Shaoxing. La escala cervecera ocupa el primer lugar en el país. El vino Shaoxing se vende en todo el país e incluso se exporta al extranjero. Shaojiu casi se ha convertido en sinónimo de vino de arroz. El vino de arroz de Shaoxing representa actualmente la mayor proporción del vino exportado. Los productos se exportan a países de todo el mundo. Shaoxing Winemaking Corporation produce muchas variedades y los estándares nacionales modernos para clasificar el vino de arroz se basan básicamente en las variedades y los indicadores de calidad del vino Shaoxing. Entre ellos, el vino de arroz Shaoxing ha estado en la lista de selecciones de vinos famosos anteriores. El vino de arroz, como su nombre indica, sirve para aumentar la cantidad de arroz utilizado para la elaboración de cerveza durante el proceso de elaboración. En términos relativos, utiliza menos agua. El vino de arroz es un vino semiseco. El contenido de alcohol es de aproximadamente el 15% y el contenido de azúcar es del 0,5% al 3%. Este vino es muy rico. El olor es fragante. Además, hay vinos de alta calidad como Yuanhong Wine, Haojiu y Xiangxue Wine, que se exportan a más de 30 países y regiones del extranjero.
2 Vino Fujian Longyan Caisson
El vino Longyan Caisson tiene una larga historia. Hay muchos registros en algunas notas y documentos de la dinastía Qing. Ahora producido por la bodega Fujian Longyan. Este es un vino muy dulce. El contenido de alcohol es del 14 al 16% y el azúcar total puede alcanzar del 22,5 al 25%. El vino nacional generalmente se almacena durante dos años y el vino de exportación debe almacenarse durante tres años. Este vino ganó el título de Vino Famoso Nacional en tres ocasiones en 1963, 1979 y 1983. El método de elaboración del vino Longyan Caijing combina todas las técnicas tradicionales de elaboración del vino de arroz chino. Por ejemplo, Longyan tiene hasta 4 tipos de koji, incluido el koji medicinal ancestral local, incluidos más de 30 tipos de la Villa de la Medicina China: el Sanqu, el Sanqu más tradicional de China, que se utiliza como koji sacarificado. Además, hay canciones blancas, exclusivas del sur. El arroz de levadura roja es un agente de fermentación esencial para la elaboración del vino Longyan. Durante la elaboración de la cerveza, primero se agrega koji medicinal, koji en polvo y koji blanco, y luego se elabora koji endulzado, y luego se agrega el famoso koji rojo Gutian y el vino de arroz especial, respectivamente. El vino Longyan envejecido durante mucho tiempo tiene tres características: dulce sin añadir azúcar, rojo brillante sin colorantes y fragante sin dejar fragancia. El vino es de color ámbar, dulce y meloso, con un estilo único.
Doscientos nueve
Licores famosos en licor se evalúan en función de su aroma. Ahora se puede dividir en sabor salsa, sabor arroz, sabor ligero, sabor fuerte y otros tipos de sabores (sabor Dong, sabor Phoenix, sabor sésamo, etc.).
1 Licor famoso de Guizhou: Licor Moutai, Dongjiu.
Los licores con sabor a Maotai incluyen el Kweichow Moutai y el Sichuan Langjiu. Aunque Kweichow Moutai y Sichuan Langjiu se producen en dos provincias diferentes, las ubicaciones de Renhuai, Guizhou y Gulin, Sichuan, donde se produce Moutai, están muy cercanas geográficamente. Ambos lugares están situados a lo largo del río Chishui, el primero en el norte de Guizhou y el segundo en el sur de Sichuan. El río Chishui fluye a través de Renhuai, Guizhou, Xishui, Gulin y otros condados de Sichuan, y se une al río Yangtze en el condado de Hejiang, Sichuan. Kweichow Moutai es el licor con sabor a Maotai más famoso y es conocido como el licor nacional.
En la dinastía Qing, el río Chishui era el canal de agua para la sal de Sichuan desde el río Yangtze a través de los ríos Luzhou y Hejiang. El poeta Zhengzhen de la dinastía Qing escribió una vez: "El vino corona el país y la sal asciende por el río Rojo". Fue el transporte frecuente de sal lo que promovió la prosperidad económica a ambos lados del río Chishui y también provocó el desarrollo y la prosperidad. prosperidad de la industria vitivinícola local. La reputación de Kweichow Moutai comenzó a extenderse.
Moutai tiene un estilo especial de "prominente aroma a salsa, elegante y delicado, cuerpo suave y retrogusto largo". El vino es claro, suave, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero, huele refrescante, se derrite en la boca y tiene una fragancia persistente después de beber. La mayor característica del Moutai es que "la copa vacía conserva su aroma", es decir, el aroma en la copa permanece mucho tiempo después de que el vino esté vacío. Moutai ha ganado el título de vino famoso en todas las selecciones de vinos famosos nacionales anteriores. Moutai también es testigo de muchas actividades importantes de asuntos exteriores, por lo que se le conoce como el "vino nacional" y el "vino diplomático". El ex presidente estadounidense Richard Nixon dijo que el licor Maotai puede curar todas las enfermedades, y el ex Primer Ministro japonés también llamó al licor Maotai un buen vino.
Además del proceso de elaboración único, el sabor único de Moutai está estrechamente relacionado con el entorno geográfico único del área de producción. La destilería Moutai está ubicada a orillas del río Chishui y está estrictamente protegida por las políticas nacionales pertinentes. No se permite la construcción de fábricas con fuentes de contaminación en los alrededores. Lo que es aún más singular es que el clima húmedo y cálido de Sichuan y Guizhou ha formado una flora microbiana única. La reproducción de estos microorganismos en el koji y las materias primas y sus complejos mecanismos metabólicos biológicos hacen que los componentes del sabor del Moutai sean más complejos y coordinados. Esto no se puede simular en ningún otro lugar. Si se construye una fábrica fuera de Kweichow Moutai, incluso si se sigue estrictamente el proceso de producción de Moutai, será imposible elaborar Moutai real.
Dong Liquor se produce en Dong Liquor Factory, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou. De 1929 a 1930, el licor Donggongsijiao fue elaborado en el taller cervecero de Cheng y recibió el nombre de "licor Dong" en 1942. La bodega Zunyi Dong se fundó en 1957. Fue calificada como el primer vino famoso a nivel nacional en 1963 y fue calificada como vino famoso a nivel nacional después de 1979. El tipo de aroma de Dongjiu es diferente del tipo de aroma fuerte y del tipo de aroma de salsa, y pertenece a otros tipos de aroma. El método de producción de este vino es único y combina las técnicas de producción del vino Daqu y del vino Xiaoqu.
2 Fenjiu
Fenyang Xinghua Village Fenyang Liquor (Group) Company está ubicada en Dongyue, montaña Luliang, provincia de Shanxi, en el extremo occidental de la cuenca Jinzhong. Como vino chino famoso, se puede decir que Shanxi Fenjiu es el vino famoso más antiguo de la historia de China. & gtEntre las docenas de vinos nacionales famosos de la lista, Fenjiu ocupa el primer lugar. En las notas y la literatura de celebridades de la dinastía Qing, Shanxi Fenjiu ha sido elogiado muchas veces. Fenjiu es un vino aromático.
Vinos famosos de Sichuan: Wuliangye, Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Langjiu, Tuopai Qujiu.
Entre los vinos famosos de varias provincias de China, Sichuan tiene la mayor producción. Originalmente había cinco tipos de vinos famosos a nivel nacional, conocidos como las "Cinco Flores Doradas", y luego el número se incrementó a seis. En el quinto concurso nacional de vinos famosos, Wuliangye, Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Langjiu y Sichuan Tuopai Qujiu ganaron el título de vino nacional famoso. A excepción de Langjiu, que es un licor con sabor a Maotai, el resto son todos licores con sabor a Luzhou.
El Wuliangye, anteriormente conocido como "vino de cereales varios", se produce en la bodega Wuliangye en Yibin, Sichuan. El vino se elabora a partir de cinco tipos de cereales: sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz. Se dice que fue fundado en la dinastía Ming. En la actualidad, la fábrica también cuenta con una antigua bodega heredada de la dinastía Ming. El Museo Yibin también guarda un secreto técnico del "vino de grano". Fue nombrado Wuliangye en 1929. El licor Wuliangye tiene las características de "aroma largo, sabor suave, entrada dulce, garganta clara, sabor armonioso y perfecto". Se cree que el licor Daqu es famoso por su sabor integral. Este vino ha sido calificado como vino de fama nacional en cuatro ocasiones.
Como representante típico del licor Daqu de sabor fuerte, el licor Luzhou Laojiao Tequ es famoso por su estilo único de "gusto suave, dulce, fragante después de beber y largo regusto". En 1915, ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá y recibió el título de "Vino Nacional Famoso" en todas las revistas nacionales de vinos anteriores.
Jian Nanchun nació en el condado de Mianzhu, provincia de Sichuan. Su predecesor debería ser la famosa espada de vino "Southern Burning Spring" de la dinastía Tang. Entre los difuntos Li Zhaozai del emperador Xianzong de la dinastía Tang, Jiannan Shaoquan figuraba como uno de los trece vinos famosos del mundo en ese momento. Por supuesto, se refiere al sur del paso de Jianmen en ese momento. La provincia llamada "Jiannan Road" en la dinastía Tang se llamaba Mianzhu, que era un condado bajo Jiannan Road en ese momento. Actualmente, la bodega fue construida en abril de 1951. Después de la aparición del vino Jiannanchun, su calidad siguió mejorando y fue calificado como vino de fama nacional por primera vez en la tercera cata nacional de vinos en 1979.
4 Bodega Gujing
Este vino se produce en la Bodega Gujing, Condado de Bo, Provincia de Anhui. Al final de la dinastía Han del Este, Wang Cao dedicó el "Método de elaboración de nueve vinos de primavera" transmitido por el difunto magistrado del condado al emperador Xian de la dinastía Han. Según los libros de historia locales, el agua que se utiliza para elaborar vino en esta zona proviene de un antiguo pozo que quedó de las dinastías del Norte y del Sur. Durante el período Wanli de la dinastía Ming, el vino local estaba dedicado al emperador, por lo que tenía la reputación de "vino Gu Jinggong". Gujing Distillery es un licor de sabor fuerte con las características de "color claro como el cristal, fragancia pura como la orquídea, dulce y suave en la boca y regusto largo".
5 vinos famosos de Jiangsu: Yanghe Daqu, Shuanggou Daqu
Yanghe Daqu se produce en la bodega Yanghe, ciudad de Yanghe, condado de Siyang, provincia de Jiangsu. La ciudad de Yanghe está ubicada entre el río Baiyang y el río Amarillo, cerca del Gran Canal Norte-Sur. En la antigüedad, el transporte terrestre y acuático era muy conveniente. Es una importante ciudad natal de producción de vino y koji. Yanghe Daqu es un licor de sabor fuerte. Después de la tercera cata de vinos nacionales, fue calificado tres veces como vino de fama nacional. Shuanggou Daqu se produce en la ciudad de Shuanggou, condado de Sihong, provincia de Jiangsu. Después de la IV Conferencia Nacional de Cata de Vinos en 1984, el vino fue calificado como vino de fama nacional dos veces seguidas por su estilo típico de sabor fuerte de "color claro, aroma rico, sabor armonioso y cola limpia".
6 Vino Xifeng
El vino Xifeng se produce en la bodega Xifeng, ciudad de Liulin, condado de Fengxiang, provincia de Shaanxi. El vino Xifeng pertenece a otros tipos de aromas (tipo Phoenix). Ha sido calificado como vino de fama nacional en cuatro ocasiones.
Los diez cigarrillos más famosos de China.
China, Yuxi, Huangshan, Dudong, Nanjing, Suyan, Yunyan, Zhenlong, Jiatianxia, Baisha, Gran Águila Roja, Rey Furong, Daji, General, Mono Dorado, Yan'an...
-
Cultura del Vino Hermosas historias de vinos famosos de diversas etnias del mundo.
* *El “Maotai” de China
Moutai, conocido como el “licor nacional” de China, es un (lleva el nombre del pueblo) y goza de la reputación de "miles de personas se emborrachan". cuando sopla el viento al lado, y el tomillo florece después de la lluvia". Este aroma especial del cabello es refrescante y embriagador.