Cómo quitar la parte no comestible de las vieiras

El método de extracción es el siguiente:

Abrir la vieira con un cuchillo, retirar las vísceras, sedimentos, etc. excepto la pulpa coloreada y luego enjuagar repetidamente con agua limpia. Hasta que tus dedos no puedan sentir arena ni nada en la carne. La nueva versión de la norma nacional de seguridad alimentaria "Límites de contaminantes en los alimentos" agrega estándares límite de cadmio para bivalvos y otros productos acuáticos, requiriendo la eliminación de las vísceras para las pruebas, y el valor límite es de 2,0 mg/kg.

Recordatorio especial que las tripas de barro de los mariscos no son aptas para el consumo, por lo que todos deben prestar atención. Las partes comestibles de las vieiras son los músculos internos de la concha y las gónadas que abren la concha. Los grandes músculos internos de la concha son blancos y deliciosos. La carne en el área de las gónadas es ligeramente escamosa. Cuando las gónadas maduran a fines de la primavera, las gónadas de las vieiras hembra se vuelven de un hermoso color rojo, mientras que las gónadas de las vieiras macho se vuelven de un blanco lechoso.