¿Cómo hacer que la carne de cerdo desmenuzada sea tierna y deliciosa?
1. Primero prepara un pequeño trozo de carne magra si quieres que la carne magra se desmenuce mejor, límpiala y métela en el frigorífico durante dos horas. La carne magra congelada será especialmente cómoda de cortar. La carne magra puede ser uniformemente fina y gruesa y también se puede dividir en tiras distintas. El tiempo de congelación no debe ser demasiado largo, lo mejor es dos horas.
Después de congelar la carne magra, sácala del frigorífico y córtala en rodajas finas. Luego apile la carne magra, córtela en tiras, póngala en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua y lave la sangre de la carne desmenuzada.
2. Después de limpiar la carne de cerdo desmenuzada, debemos exprimir la humedad del interior para que la carne de cerdo desmenuzada frita no tenga olor a sangre. A continuación, debemos agregar un poco de sal a la carne desmenuzada. Si se agrega demasiada sal, se eliminará la humedad de la carne desmenuzada. No solo no tendrá ningún efecto marinante, sino que también le dará sabor a la carne desmenuzada. malo.
Luego también debemos agregar una cantidad adecuada de pimienta a la carne de cerdo desmenuzada para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, luego agregar una cantidad adecuada de salsa de soja ligera para darle color y mezclar la carne desmenuzada con nuestras manos hasta que se vuelva pegajoso para absorber completamente el sabor del condimento.
3. Después de mezclar la carne de cerdo desmenuzada, también debemos agregarle una clara de huevo y mezclar la clara de huevo y la carne de cerdo desmenuzada uniformemente. Este es el segundo punto al que debes prestar atención al marinar carne de cerdo desmenuzada. En lugar de añadir almidón, utiliza clara de huevo.
La clara de huevo puede penetrar mejor la fibra dietética de la carne desmenuzada, lo que hará que la carne desmenuzada esté más tierna y el sabor no será aburrido, lo que la hará muy deliciosa. Además, el valor nutricional de la carne de cerdo desmenuzada después de agregar clara de huevo será mayor. Después de agregar la clara de huevo, continúe mezclando la carne de cerdo desmenuzada con las manos, de modo que la clara de huevo cubra completamente la superficie de la carne de cerdo desmenuzada hasta que no quede clara de huevo en el fondo del bol.
4. Finalmente, debemos agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina a la carne de cerdo desmenuzada y mezclar uniformemente para retener la humedad, y luego sofreír la carne de cerdo desmenuzada. Calienta el aceite en una sartén, agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina en la sartén y cuando el aceite esté 30% caliente, agrega la carne de cerdo desmenuzada en la sartén. Luego utiliza unos palillos para esparcirlo rápidamente, fríe el cerdo desmenuzado hasta que cambie ligeramente de color, luego inmediatamente controla el aceite y retíralo.
Aquí va el tercer punto al que hay que prestar atención a la hora de freír carne de cerdo desmenuzada. No freír la carne de cerdo desmenuzada durante demasiado tiempo, aproximadamente medio minuto es suficiente.