¿Qué opinas de las perspectivas del mercado de la carne artificial?
El mercado de la carne artificial todavía tiene perspectivas. A medida que el sistema alimentario cárnico enfrenta un aumento continuo en la demanda de consumo de carne, la búsqueda de nuevos sustitutos de la carne se ha convertido en un eslabón clave en la transformación del sistema alimentario. Por otro lado, impulsado por la protección del medio ambiente y la salud, el número de vegetarianos en todo el mundo también está aumentando y la preferencia de la gente por los productos de origen vegetal ha aumentado. En este contexto, la carne artificial ha ido apareciendo cada vez más. los horizontes de más personas. Tanto las nuevas empresas tecnológicas como las grandes empresas cárnicas han entrado en el mercado de la carne artificial.
El desarrollo de carne artificial puede controlar artificialmente los ingredientes de la carne cultivada y agregarle diferentes nutrientes según las diferentes necesidades de los grupos de consumidores, lo que satisface enormemente a algunos grupos de fitness que son alérgicos a algunos ingredientes. diabetes, diabetes y otros grupos, el mercado de la industria de la carne artificial también enfrenta grandes oportunidades.
La carne artificial incluye principalmente carne de proteína vegetal, carne de cultivo celular y otros sustitutos de la carne. La carne artificial se puede dividir principalmente en dos tipos según las materias primas y los métodos de producción: una es la carne animal producida mediante el uso de células madre animales que se cultivan en determinadas condiciones en un medio de cultivo y la otra es la carne sintética que utiliza proteínas vegetales y otros ingredientes vegetales; Alimentos con propiedades cárnicas.
En comparación con la carne tradicional, la carne de origen vegetal es bastante diferente a la carne tradicional en términos de sabor, color y aroma. En cuanto al color, los pigmentos cárnicos de origen vegetal que se encuentran actualmente en el mercado son más oscuros, inestables, se oxidan fácilmente y no tienen el brillo de la carne tradicional. En términos de sabor, la carne tiene una textura pobre en fibra, no es masticable y es carne suelta. En términos de sabor, los condimentos y los sabores de la carne están mal encapsulados, el sabor de la carne es pesado y el sabor de la carne después de la cocción es insuficiente, por lo que muchas personas no pueden aceptarlo.