¿Cómo freír berenjenas para que queden crujientes pero no blandas?

La masa no debe quedar fina, sino un poco más espesa para que la berenjena cuelgue de la masa. Remueve hasta que se puedan dibujar líneas en la superficie y no desaparezcan durante 2 segundos. El método es el siguiente:

Materiales de preparación: 200 g de berenjena, 50 g de harina baja en gluten, 20 g de aceite, 10 g de maicena, 2 g de levadura, 1 g de sal, 1 g de pimienta, 2 g de pimienta, sal.

1. Añade un poco de levadura en polvo a fuego lento.

2. Añade un poco de maicena.

3. Añade una pequeña cantidad de agua hasta obtener una pasta ligeramente espesa.

4. Añade un poco de sal y pimienta y revuelve uniformemente.

5. Después de preparar la masa, corta la berenjena en dados.

6. Cubrir la superficie de la berenjena con masa.

7. Vierta el aceite. Cuando el fuego alcance el 70%, utiliza palillos para ir metiendo las berenjenas una a una.

8. Freír hasta que estén dorados por ambos lados y sacar. Espolvoree un poco de sal y pimienta por encima al comer.

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