¡Urgente! ! ! En cuanto a los métodos y formas de contabilidad de costos de catering, sería mejor si pudieran ayudarme a crear un formulario de contabilidad de costos de catering en formato Excel. Lo necesito con urgencia. pedirle a alguien que haga algo
El método de contabilidad es el siguiente: (Además, la hoja de contabilidad de costes de catering es relativamente sencilla y puedes hacerla tú mismo)
Los principales procedimientos para la contabilidad de costes diarios en el catering industria son:
1. Las materias primas (verduras, carnes, aves, frutas, productos acuáticos, mariscos) que la cocina necesita comprar directamente el día deben ser antes de las 5 pm del día anterior, y la reposición deberá ser antes de las 14 horas del mismo día. El capataz de cocina completa la "Orden de compra de materiales de mercado" y la envía al gerente del departamento de catering para su aprobación después de que la revise el chef. El comprador organiza la compra según sea necesario y envía una copia al grupo receptor según la cantidad y la cantidad. la orden de compra. Después de la aceptación, complete el formulario de aceptación de materia prima de cocina, agregue el formulario de aceptación de materia prima de cocina al final de cada día y complete el formulario de resumen de compra de materia prima de cocina.
2. Las materias primas (productos secos, condimentos, alimentos, etc.) se recogen de la cocina al almacén. El capataz de cocina las rellena según las necesidades del día y se las entrega al chef. para su aprobación El comprobante se recibe del almacén. Una vez que el empleado del almacén complete los procedimientos de revisión, la mercancía se enviará de acuerdo con el pedido. Después del cierre del negocio todos los días, agregue los recibos de almacén y complete el formulario de resumen para el uso de materias primas de catering.
3. Una vez finalizado el negocio todos los días, el capataz de cocina debe inventariar las materias primas, condimentos y productos semiacabados restantes, completar el "Informe diario de inventario de materias primas de cocina" y resumirlo después. revisión del jefe de cocina.
4. Después del cierre del negocio todos los días, los camareros de cada bar del restaurante deben completar el informe diario de compra, venta e inventario de vino en función de la lista de selección del almacén y la lista de venta de vinos.
5. El empleado del informe financiero diario completa el informe diario de ingresos del negocio de catering y el informe diario de descuentos de catering según el informe de revisión nocturna.
6. La contabilidad de costes se calcula en base al informe diario de ingresos del negocio de restauración, el informe diario de descuentos de restauración, el informe diario de compra de materia prima de cocina, el informe diario de recepción de materia prima de cocina, el informe diario de recepción de materia prima de cocina. informe del inventario de materia prima de la cocina y el informe diario de facturación de bebidas de la barra de catering. Prepare un informe diario de los costos de catering y preséntelo al gerente financiero, al gerente de catering y al chef antes de las 9:00 am del día siguiente. Hacer un buen trabajo en el análisis de costos y eliminar el desperdicio.
Después de calcular el informe diario de costos de catering, el contador de costos analizará la tasa de costo real de varios negocios de catering (alimentos, bebidas, cigarrillos, mariscos, etc.) para que sea coherente con la tasa de costo de la categoría objetivo establecida. por el hotel. Si hay alguna desviación, se deben encontrar las razones rápidamente y se deben proponer soluciones. Si el costo es alto debido a ingredientes inexactos en los platos, se debe supervisar y auditar la medición de ingredientes extraños. Si la tasa de costo es alta debido a cambios en el precio de compra de las materias primas, debe averiguar si el cambio en el precio de compra de las materias primas es normal. Si es normal, el precio de las verduras debe ajustarse de manera oportuna. Si el inventario de materias primas es inexacto y el precio de los productos semiacabados es incorrecto, se debe corregir a tiempo y se deben formular estándares de precios correctos para los productos semiacabados. Si la pérdida y el desperdicio de materias primas son causados por factores humanos, lo que hace que el costo sea demasiado alto, la persona responsable debe ser castigada en consecuencia. Al mismo tiempo se analiza la situación del inventario de cocinas. Para materias primas con un gran inventario y un largo tiempo de almacenamiento, se recomienda que la cocina ingrese menos o ningún inventario. Para materias primas con una vida útil corta, se recomienda que la cocina ingrese con frecuencia y se venda rápidamente. Redactar informe semanal de análisis de costes de catering.
Realizar una reunión semanal de análisis de costes con el comprador, el chef, el capataz de cocina, el recepcionista, el contador de costes, el director de catering y el director financiero. Informar los problemas existentes en la adquisición y utilización de materias primas, y áreas donde es necesario mejorar y fortalecer la contabilidad y el control de costos. El control y la contabilidad de los costos diarios de catering pueden controlar razonablemente las adquisiciones, evitar el retraso y el desperdicio de materias primas y mejorar la tasa de utilización y la frescura de las materias primas. Evite que los chefs combinen platos humanos con platos auténticos. Al mismo tiempo, es posible descubrir los problemas a tiempo, colmar las lagunas jurídicas, reducir el desperdicio, eliminar las tendencias nocivas y aumentar la eficiencia. Para controlar y calcular los costes de restauración es necesario establecer un completo sistema de evaluación y de premios y castigos.
El método de contabilidad de costos de alimentos generalmente consiste en calcular el costo de la materia prima de los productos vendidos en función de las materias primas reales utilizadas en la cocina. El período contable generalmente se calcula una vez al mes. El método de cálculo específico es: si las materias primas utilizadas en la cocina se agotan en el mes y no quedan, la cantidad de materias primas utilizadas es el costo del producto del mes. Si hay materiales sobrantes, se debe calcular el costo, restar el costo de las materias primas recolectadas y averiguar el costo real de las materias primas consumidas en el mes, es decir, utilizar el método de "consumo acumulado" para calcular el costo. .
La fórmula de cálculo es: costo de las materias primas consumidas este mes = saldo de materias primas de cocina al inicio del mes, cantidad utilizada este mes - inventario al final del mes. En cierto momento, se realizó un inventario de fin de mes del consumo de materia prima y el resultado fue que el costo restante de la materia prima fue de 580 yuanes. Se entiende que el costo de la materia prima de esta tienda de dim sum fue de 2.600 yuanes este mes, y el costo de la materia prima de los alimentos enlatados estaba equilibrado a fines del mes pasado. 460 yuanes, ¿cuál es el costo real de las materias primas para este restaurante de dim sum este mes?
Solución: Costo de consumo de material real = saldo del último mes, monto de cobro de este mes – saldo de fin de mes.
=460 2600-580=2480 (yuanes)
a: El costo real de la materia prima de esta sala de dim sum este mes es de 2480 yuanes.
El costo de la industria de servicios de catering es realmente simple. Existen aproximadamente las siguientes fórmulas:
Costo de las materias primas consumidas en el período actual = materias primas al comienzo del período. Materias primas compradas durante el período - materias primas al final del período.
Precio de costo = precio de compra/(producción * estándar de alimentación (cantidad))
Margen de beneficio bruto = (precio de venta - costo de materia prima)/precio de venta * 100
Precio de venta = costo de materia prima/(1-margen de beneficio bruto)
Precio de venta = costo de materia prima monto de beneficio bruto
O
Precio de venta = costo de materia prima*(1 Tasa de adición)
o
Precio de venta = monto de bonificación por costo de materia prima
Tasa de margen = margen de beneficio bruto/(1 -margen de beneficio bruto)
Margen de beneficio bruto = Tasa de adición/(1 Tasa de adición)
Valor de la materia prima = Valor de la lana - (Cantidad de material inferior * Precio unitario Cantidad de chatarra * Precio unitario )
Cantidad neta de material = Cantidad total de material -Cantidad de materiales auxiliares-Cantidad de chatarra
Precio unitario neto del material = Valor neto del material/Cantidad neta de material