¿Cómo elegir el té Pu'er?
En los últimos años, ha habido una tendencia entre los amantes del té e incluso entre la gente corriente a beber té Pu'er, y se han convertido en aristócratas del té. Parece que si no sabes beber Pu. ¡Té, no eres un maestro del té! Entonces, ¿cómo se puede elegir té Pu'er satisfactorio y de alta calidad? Eso es una ciencia. Los puntos principales para comprar té Pu'er son los siguientes. ?
¡Elija! ——¿Lugar de origen? El té Pu'er es originario de los densos bosques a ambos lados del río Lancang. Según la norma nacional "Producto de indicación geográfica Pu'er Tea", el El alcance de protección del producto con indicación geográfica del té Pu'er incluye la ciudad de Pu'er y la prefectura de Xishuangbanna, la ciudad de Lincang, la prefectura de Dali, la prefectura de Honghe, la ciudad de Baoshan, la prefectura de Dehong, la prefectura de Chuxiong, la ciudad de Yuxi, la prefectura de Wenshan, la ciudad de Kunming y otros 11 estados (. ciudades), 75 condados (ciudades, distritos), (639 municipios) (oficinas municipales y subdistritales) gobiernan actualmente las áreas administrativas, entre las cuales Pu'er, Xishuangbanna, Lincang y otras ciudades son importantes áreas productoras de té Pu'er. En términos de origen, Xishuangbanna tiene seis antiguas montañas de té: la montaña Menghai Nannuo y la montaña Bulang, la montaña Hekai, la montaña Banzhang, la montaña Jingmai en Lancang, la montaña Kunlu en Ning'er, Mengku en el condado de Shuangjiang, Lincang y la montaña Daxue en Yongde. y otros tés verdes secados al sol de hojas grandes son de excelente calidad y son ideales para procesar el té Pu'er. Buenas materias primas. En general, la calidad del té Pu'er producido en estos lugares es mejor. El té producido en el condado de Menghai tiene la mejor calidad debido a sus condiciones climáticas específicas, existe el llamado "sabor Menghai"
¡Elija! ——¡En los últimos años, muchas marcas conocidas! Las marcas de té Pu'er han surgido en Yunnan y algunas marcas tradicionales también han ocupado posiciones de liderazgo en el mercado. Las marcas tendrán más garantías en términos de seguridad e higiene de la producción, control de calidad y servicios de ventas. basado en la publicidad, pero más importante, en la reputación de la empresa o marca. Hay muchas pequeñas fábricas y talleres artesanales que nunca han estado allí, pero sus productos gozan de una gran reputación entre la industria y los consumidores. así que deberías leer más y escuchar más para tener una comprensión integral de la marca.
¡Mira! —— Apariencia
Té suelto Pu'er: para té Pu'er suelto, cuatro. Se consideran principalmente los factores: tira, color, integridad y claridad. En términos de apariencia: la apariencia del buen té suelto es de color rojo parduzco (comúnmente conocido como color de hígado de cerdo), las cuerdas son tiernas y apretadas. El té suelto se basa en la ternura. Cuanto mayor es la ternura, mayor es el nivel. Para medir la ternura, se consideran tres puntos: un cogollo tiene más cabezas y la raíz es más obvia. los cordones (el grado en que las hojas están bien enrolladas) son apretados, pesados y firmes, y la ternura es alta. 3. La ternura es buena cuando el color es suave y húmedo, y la ternura es pobre cuando el color está seco;
Té prensado Pu'er: forma limpia y ordenada; superficie uniforme, bordes y esquinas limpios, sin capas que se caigan, elasticidad moderada, patrón de molde claro, tiras limpias y apretadas; El té es verde oscuro y aceitoso, el color es marrón oscuro, marrón o rojo parduzco. El té Pu'er con flores mohosas y manchas de moho en la superficie es de mala calidad. Depende principalmente de la pureza del aroma para distinguir entre el olor a humedad y el olor a moho. El olor a humedad es un tipo de olor a humedad, que es desagradable. El aroma a humedad es un aroma integral producido por nuevas sustancias formadas por varios componentes químicos. proceso de posfermentación del té Pu'er. Algunos huelen a longan, dátiles rojos, nuez de betel, etc. En resumen, es un aroma agradable. El nivel más alto del aroma del té Pu'er es lo que a menudo llamamos el sabor añejo. Té Pu'er, por lo que el aroma añejo es diferente del aroma a humedad. Si hay olor a humedad, olor agrio u otro olor o fragancia, es anormal.
¡El gusto! ——¿El gusto? La prueba es una forma más confiable de comprar té, porque a partir de la prueba se puede saber si una taza de té es buena o no y si se adapta a sus gustos. del té Pu'er No habrá olor a humedad y no sabrá a taza de agua amarga. La sensación más llamativa del té Pu'er es la rima en la garganta. A juzgar por la suave sensación en boca, la dulzura y la sensación calmante en la garganta. Los de alta calidad tienen un sabor rico y suave, son suaves en la boca, hidratan la garganta, tienen un regusto dulce y producen saliva en la base de la lengua; los inferiores tienen un sabor suave, no son resbaladizos en la boca; boca, no tienen un regusto dulce y pueden resultar incómodos en ambos lados de la base de la lengua, o incluso producir una sensación de "entumecimiento severo".
¡Distinguir!——¿Color de la sopa? La sopa de té elaborada con té Pu'er de alta calidad es transparente y brillante, y la sopa se ve brillante. La sopa de té del té Pu'er inferior es negra y negra. El color de la sopa de té cruda recién preparada es principalmente amarillo verdoso y cuanto más clara, mejor. A juzgar por la cantidad de veces que se ha elaborado, cuanto mejor es la resistencia a la elaboración, más ingredientes tienen los ingredientes del té de primavera. El color de la sopa del té crudo de unos 15 años es amarillo miel con rojo ámbar, y el color de la sopa del té crudo de unos 30 años es rojo granate, con un ligero olor a té y una superficie de agua clara. El color de la sopa del té antiguo que tiene más de 50 años es rojo intenso y brillante, y la superficie de la sopa de té tiene una sensación ligera y etérea.
El color de la sopa del té maduro Pu'er está estrechamente relacionado con la calidad de la fermentación y el grado de fermentación. En términos generales, el color de la sopa del té maduro es brillante, rojo y marrón rojizo. y claro, es de gran calidad, como una copa de vino tinto. Los colores de sopa rojo oscuro y marrón rojizo son normales. El té turbio amarillo, naranja, claro u oscuro es un té cocido inferior. Mientras el té Pu'er se almacene en condiciones normales, el color de la sopa de té no se volverá negro sin importar cuánto tiempo se deje.
¡Giro! ——¿Ye Di? Las hojas de té que quedan en la tetera después de prepararlo se llaman Ye Di. La parte inferior de las hojas nos revelará alguna información sobre el té. Podemos juzgar la calidad del té frotando suavemente la parte inferior de las hojas con las manos. Generalmente, el té prensado verde sol de alta calidad tiene partes inferiores de hojas frescas, regordetas y elásticas. Incluso después de un largo período de envejecimiento natural, las partes inferiores de las hojas han cambiado gradualmente de un color castaño claro a un color castaño intenso, esta característica no desaparecerá. En cuanto a las hojas de té que se han apilado, preste especial atención a la parte inferior de las hojas al comprar Pu'er. Si la parte inferior de las hojas es inelástica y flexible, puede deberse a: el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo o la temperatura. es demasiado alto durante el proceso de autoclave, lo que afectará el envejecimiento posterior. La pérdida de actividad en la parte inferior de las hojas de té maduras puede deberse a una fermentación excesiva. Si el color de la parte inferior de las hojas es demasiado oscuro, significa que. la fermentación ha sido sobrefermentada. Si el fondo de las hojas tiene un olor peculiar, significa que ha sido envejecido y contaminado. Si se vuelve agrio, significa que el agua de fermentación es pesada.
Observa con atención
Cuando compras el té que te gusta y te lo llevas a casa, algunas personas pueden preguntarse por qué es diferente del té que bebían en la ciudad del té. Además de los métodos anteriores, también se debe prestar más atención a la observación en el mercado del té. En primer lugar, el letrero de la casa de té es el mismo que el del té que se vende. Hay muchos vendedores que venden cabezas de oveja y carne de perro. Luego deberías probar tranquilamente el té preparado por el jefe del té y tratar de recordar el color, el aroma y el sabor del té. Si el precio y la calidad son aceptables, habla con el jefe para hacerlo tú mismo y siente los cambios y diferencias entre los dos. Después de comparar puedes decidir si puedes comprarlo y verlos empaquetarlo en persona. Por último, antes de salir, pregunta al jefe qué tipo de agua se utiliza para preparar el té. Lo mejor es utilizar la misma agua en casa. También es importante conocer la temperatura y el tiempo de preparación del té. ?
Para obtener más información sobre el té Pu'er, siga a Pu'er Tea House en WeChat, ID de WeChat: puerbang