¿Cómo secar el vino?

Antes que nada, el primer paso es quitar los tallos, que consiste en quitar las ramas en forma de peine de los frutos de la uva. Debido a que las ramitas contienen muchos taninos, tienen un sabor desagradable al vino.

En segundo lugar, exprime la fruta. Al elaborar vino tinto, los hollejos y la pulpa de la uva se prensan al mismo tiempo. Cuando se prensan los hollejos, se libera el pigmento rojo contenido en el vino tinto. Por esta razón, todos los vinos tintos son de color rojo.

En tercer lugar, la fermentación del jugo. Después de exprimir el jugo, se puede obtener la materia prima para la elaboración del vino: el jugo de uva. Con el jugo de vino se puede hacer un buen vino. El vino es un producto de la fermentación. Después de la fermentación, el azúcar contenido en las uvas se convierte gradualmente en alcohol y dióxido de carbono. Así, durante el proceso de fermentación, hay cada vez menos azúcar y más alcohol. Mediante el lento proceso de fermentación, se puede elaborar vino tinto con un sabor delicado y fragante.

En cuarto lugar, añade dióxido de azufre. Para mantener el carácter frutal y frescor del vino, se debe añadir dióxido de azufre inmediatamente después de la fermentación. El dióxido de azufre evita que el oxígeno del aire provoque la oxidación del vino. Después de una fermentación de unas 3 semanas, el vino nuevo debe reposar por primera vez y se debe cambiar de barrica. La segunda precipitación tarda de 4 a 6 semanas. La cantidad de precipitaciones y la secuencia de tiempo son exactamente lo que desea lograr.

5. Tras una crianza en barrica de 3 a 9 meses, se embotella. Antiguamente las botellas de vino se cerraban con corchos. Ahora (después de 2001) muchas plantas embotelladoras innovadoras están utilizando nuevas botellas de vino giratorias selladas al vacío.

Episodio 2

A. Despalillado: El llamado despalillado se refiere a retirar los tallos del fruto para evitar amargores innecesarios en el vino.

B. Trituración: Triturar suavemente la cáscara se llama trituración.

c.Fermentación: Añadir levadura a las uvas partidas (junto con las pieles y las semillas). Porque el color del vino tinto proviene de la piel y la astringencia es el sabor que desprenden las semillas.

d. Exprimir: Utilice un exprimidor para exprimir el vino fermentado.

e.Fermentación: Separar el vino prensado de los hollejos y semillas, y luego fermentar únicamente el vino. Esta etapa es la clave para determinar el sabor del vino. El vino completamente fermentado no será dulce.

F. Eliminación de residuos: Después de la fermentación, las sustancias residuales disueltas precipitarán automáticamente y podrán eliminarse sin problemas. Este proceso se llama desescoria.

G. Maduración: Luego se mete en barrica para que madure por completo. El período de maduración es de unos dos años (pero algunas personas no maduran hasta los dos años).

H. Embotellado: Una vez cocido se puede embotellar.