El bistec crudo que compré estaba un poco amargo y el bistec frito tenía un sabor amargo. Me pregunto si hay alguna manera de deshacerme de este olor agrio. Gracias

Corte la carne fresca en trozos grandes, envuélvala en papel transpirable (como papel de arroz) y guárdela en el refrigerador (3 ℃ -5 ℃) durante aproximadamente una semana. Durante el almacenamiento, el papel se empapará lentamente. Retire la carne y vuelva a colocar el papel para eliminar el olor agrio de la carne.

Después del sacrificio del ganado, las células del cuerpo pierden el suministro de oxígeno en la sangre y respiran anaeróbicamente, produciendo ácido láctico. Aunque es inofensivo para los humanos, afectará el sabor de la carne. La carne de ternera agria es suave y elástica, y la carne es delicada. No hay una diferencia obvia en color y textura con respecto a la carne fresca caliente y la carne congelada. El proceso de desacidificación de la carne de res desacidificada puede reducir el contenido de sustancias nocivas en la carne; el proceso de producción a baja temperatura de la carne desacidificada puede evitar la contaminación microbiana de la calidad de la carne.

Datos ampliados:

El valor nutricional de la carne agria;

1. La carne agria tiene tres niveles altos: alta en proteínas, alta energía y alta nutrición; Bajos: características bajas en azúcar, colesterol y grasas bajas, no solo cambia la estructura de fibra de la carne, sino que también la hace fácil de masticar y digerir. La carne de res es rica en vitamina B12, minerales y otros nutrientes que el cuerpo absorbe mejor y sabe mejor.

2. El ganado sacrificado para carne agria es ganado vacuno extremadamente engordado y de alta calidad. El valor nutricional es mayor que el de la carne de res común, y es suave, jugosa, deliciosa, de color suave, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, fácil de masticar y digerir, e incluso si se come cruda, su absorción de nutrientes y La tasa de utilización es muy alta.

3. Después del procesamiento artificial, algunas proteínas de la carne de res se convierten en aminoácidos antes de que la gente la coma, pero esta conversión solo se completa parcialmente de antemano. Alimentos como este, que convierten las proteínas en aminoácidos antes de comer, son especialmente beneficiosos para los pacientes postoperatorios.

Enciclopedia Baidu - Carne agria

People's Daily Online - Los supermercados dicen que es normal que la carne se vuelva blanca después del lavado.

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