Cómo hacer cabeza de león estofada en casa
Cuando se trata de cabeza de león estofada, creo que todo el mundo la conoce. Es un manjar muy común en la vida. Es un plato especial de los chinos Han y un plato imprescindible en la mesa del comedor. Durante cada Año Nuevo y festival, la cabeza de león estofada también se llama Albóndigas Sixi, que significa auspicioso. Las albóndigas tienen carne grasa o magra y son rojas y brillantes. Cuando se combinan con varias verduras, añaden una fragancia brillante y picante. mira La combinación de rica carne y salsa es un manjar irresistible de primer nivel que puede abrirte el apetito de un vistazo.
De hecho, si quieres que la cabeza de león tenga un sabor delicioso, el relleno de carne debes picarlo con tus propias manos al gusto, y debes elegir que la carne sea 70% magra y 30% grasa, y Picar fina y toscamente, el tamaño de los granos de carne es como los granos de arroz, si es demasiado fino no podrá mantener un cierto espacio y el jugo no saldrá. Otro punto es guisarlo lenta y lentamente. Esto está relacionado con el recipiente del guiso. Lo mejor es elegir una cazuela para que la cabeza de león guisada quede deliciosa. Hoy os quiero recomendar la forma más auténtica de hacer la cabeza de león. Queda crujiente por fuera y tierna por dentro. La clave es que el método de preparación es simple y fácil de comenzar.
Lo primero es preparar los ingredientes principales de este plato de cabeza de león. Elige un trozo de carne más magra, ya que la parte delantera tiene menos grasa y la carne picada quedará más espesa. Carne, pélala y córtala en rodajas más finas, luego córtala en dados pequeños y finalmente córtala en carne picada, como dije antes, no la piques demasiado fina, de lo contrario afectará el sabor. Una vez hecho, ponlo en una olla más grande.
Luego vierte toda el agua de cebolla y jengibre en el recipiente de la carne picada, agrega una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, luego vierte un poco de salsa de ostras, espolvorea con un poco de pimienta y luego mezcla. uniformemente con las manos y use Revuelva la carne picada en el sentido de las agujas del reloj hasta que espese, y luego bata la carne picada mientras revuelve, para que se pueda revolver mejor y tenga un sabor más masticable.
Seguimos echando un poco más de cerveza para que la carne picada absorba completamente el agua. Sólo así la cabeza de león quedará más tierna y tersa. Luego, rompemos un huevo de gallina viejo y lo introducimos. en una dirección. Revuelva hasta que se derrita y la carne picada quede más masticable. Luego espolvoree un poco de pan rallado para realzar la textura de la carne picada. Agregue una cantidad adecuada de maicena para retener la humedad en la carne picada. revuélvelo uniformemente.
Prepara una olla limpia y caliéntala. Vierte un poco más de aceite de cocina. Cuando suba la temperatura del aceite, baja los palillos. Si aparecen pequeñas burbujas alrededor, significa que la temperatura del aceite está alta. Luego toma una pizca de carne picada y ponla. Forma una bola en la palma de tu mano, trata de que no quede demasiado grande, para que no se cocine fácilmente. Luego apaga el fuego y pon. las bolitas. Ten cuidado al ponerlas, de lo contrario el aceite te salpicará los brazos. Mételas todas. Luego enciende el fuego para que las albóndigas no se quemen fácilmente. Después de freír por un lado, dale la vuelta y sigue friendo. Usa fuego medio a bajo durante todo el proceso. Generalmente fríe durante cinco minutos hasta que ambos lados estén dorados, luego sácalos y escurre el aceite.
En este momento, prepara un poco de jengibre y córtalo en rodajas más pequeñas, pela el ajo y córtalo en rodajas, y corta el mijo picante en círculos. Los amigos que pueden comer comida picante aquí no necesitan hacerlo. corta demasiado, de lo contrario la cabeza de león no sabe bien, elige la parte blanca de las cebolletas y córtalas en rodajas para usarlas más tarde.
Añade un poco de aceite a la olla, pon todos los ingredientes picados y saltea hasta que salga el aroma, vierte un poco de cerveza para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. aroma y mejorar la textura de la carne Luego vierte un poco de agua, agrega una cucharada de azúcar, una cucharada de sal, un poco de salsa de ostras y salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de vinagre, salsa de soja oscura para darle color. y por último un poco de pimienta, subir el fuego y llevar a ebullición, luego poner las cabezas de león fritas una tras otra en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo. durante media hora.
Poner agua en otra olla y llevar a ebullición. Añadir un poco de aceite. Poner las verduras lavadas y escaldarlas al cabo de un minuto, sacarlas y escurrirlas en un plato. .
En este momento, la cabeza de león está casi cocida. Abre la tapa de la olla y el aroma es fragante. Luego saca la cabeza de león y colócala en el plato. En la olla agrega un poco de agua y almidón para espesar la sopa, agrega un poco de aceite para alegrar el color, y después de que hierva a fuego alto, vierte la sopa uniformemente sobre la cabeza de león y finalmente espolvorea con un poco de cebolla verde picada. guarnación.
De esta forma queda lista una cabeza de león estofada con todo color, aroma y sabor. Tiene un sabor muy fragante. La cabeza de león queda crujiente por fuera y tierna por dentro y se deshace en la boca. Es súper suave. Realmente no perderá ante los del chef.