¿Por qué la carne guisada se pudre tan fácilmente? ¿Qué poner en la carne guisada para que se pudra?

La superficie de la carne en la olla caliente se vuelve apretada muy rápidamente, lo que no favorece la aparición de manchas de sangre hirviendo. Después de que el fuego hierva, retire la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cubra la olla y use fuego lento para mantener el aceite flotante en la sopa de fideos a una temperatura determinada para ablandar el cerdo estofado.

Guisado con té:

El día antes de guisar, aplicar mostaza uniformemente sobre la superficie de la carne y lavar con agua fría mientras cuece. No sólo se cocina rápido, sino que la carne también queda tierna. Al guisar la carne, puedes envolver algunas hojas de té en un paño blanco limpio, para que la carne se pudra fácilmente y tenga un aroma especial.

3. Añade vino o vinagre:

Debido a que el vino o el vinagre pueden ablandar la carne, al guisar carne, añade de 2 a 3 cucharadas de vino o de 1 a 2 cucharadas de vinagre por 1. libra de carne.

4. Añade espino o rábano:

Añadir una cantidad adecuada de espino o rábano puede hacer que la carne se cocine más rápido y eliminar el olor.

Primero, cerdo estofado.

1. Añadir sal más tarde: La sal acelerará la coagulación de la proteína contenida en la carne, dificultando la cocción de la carne, por lo que no se debe añadir sal demasiado pronto.

2. Añade espino: Al guisar carne, añade unas rodajas de espino seco para que la carne se pudra más rápido.

3. Hervir agua: Si necesitas añadir agua para guisar la carne, debes hervir el agua. Agregar agua fría endurecerá la carne.

4. Cocine a fuego lento: Lo mejor es mantener el agua ligeramente hirviendo. Guisar la carne a fuego lento no sólo puede mantener la temperatura del caldo, sino que también evita que se evapore el aroma de la sopa. Cocine la carne pronto, se pondrá tierna. La proteína contenida en la carne, si se cuece a fuego alto, la endurecerá debido a sus propiedades promotoras del calor.

2. Estofado de ternera

1. La ternera vieja es muy áspera y difícil de cocinar. Puedes ponerle primero la mostaza a la carne, dejarla por 6-8 horas, luego enjuagarla con agua fría y ya está lista para cocinar. La carne procesada no sólo es fácil de cocinar, sino también muy tierna. Agregar un poco de vino y vinagre al cocinar hará que la carne sea más fácil de cocinar.

2. Al guisar la carne, envuelva un puñado de hojas de té en una gasa y póngalas en la olla con la carne. La carne se cocinará rápidamente y el sabor de la carne no se verá afectado.

3. Si la carne está un poco dura, lava el jengibre, córtalo en trozos pequeños y tritúralo. Luego envuelve el jengibre picado en una gasa y exprime el jugo de jengibre. Agregue el jugo de jengibre a las rodajas de carne, revuelva uniformemente para que la superficie de la carne quede cubierta con jugo de jengibre, luego deje marinar durante aproximadamente 1 hora y luego retírela de la olla. La carne cocinada de esta manera no sólo se echa a perder fácilmente, sino que además no tiene sabor a jengibre.

4. Al guisar cualquier carne, no añadas sal primero, de lo contrario la carne no se pudrirá.

Además, ¿por qué la carne guisada es tan perecedera? El truco consiste en cocer la carne a fuego lento y dejar que hierva a fuego lento. Si guisas carne, también puedes añadir un poco de cerveza, que no sólo sabe mejor, sino que también hace que sea más fácil de hervir.

En tercer lugar, estofado de cordero.

1. Una vez cocido el cordero, quedará más cocido, tierno y fácil de digerir. Si se agrega al guiso medicina china adecuada o suplementos nutricionales, el efecto nutritivo será mayor, como sopa de cordero angélica, sopa de cordero de baya de goji, sopa de cordero con astrágalo, sopa de rábano y cordero, sopa de tofu de cordero, manitas de cerdo y sopa de cordero, etc.

2.Hay diferentes formas de cocinar cordero, ternera y cerdo, que es "té de cordero, rábano y ternera, cerdo y espino a fuego lento". Esto se debe a que al cocinar (guisar) cordero, coloque un rábano blanco grande y taladre algunos agujeros en el rábano para eliminar el olor a pescado del cordero.

3. Picar el cordero fresco (o costillas de cordero) en trozos, cortar el rábano verde en trozos de hornillo (el rábano verde debe estar delicioso), añadir los trozos de carne lavada después de hervir y quitar la espuma. , deje caer una pequeña cantidad de vinagre para eliminar el olor a pescado, agregue cebolla verde picada, rodajas de jengibre, una cantidad adecuada de pimienta en polvo (la pimienta sabe mejor) y un poco de baya de goji, y cocine a fuego lento en este momento, vierta el rábano verde cortado; y agregue una pequeña cantidad de cilantro según preferencia personal. Cuando el rábano esté cocido y suave, agregue la cantidad adecuada de sal.

4. Nota: Si el cordero que compras tiene un olor peculiar, puedes añadir un poco de piel de naranja.

4. Cómo adornar la carne con guiso

1. Patata y ternera: La ternera tiene un alto valor nutricional y tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, pero la fibra es espesa. y en ocasiones irrita la mucosa gástrica. Cocinar patatas con ellas no sólo sabe bien, sino que también protege el estómago.

2. Cordero con jengibre: El cordero nutre la sangre y calienta el yang, y el jengibre tiene los efectos de aliviar el dolor, disipar el viento y deshumidificar. La combinación de jengibre no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino que también ayuda a calentar el cordero y disipar el frío.

3. Pescado con tofu: El pescado es rico en metionina y bajo en fenilalanina, mientras que el tofu es todo lo contrario. Si comen juntos, pueden aprender unos de otros. En segundo lugar, el tofu contiene más calcio y, gracias a la acción de la vitamina D en el pescado, se puede mejorar la tasa de absorción de calcio. Muy indicado para personas mayores y mujeres embarazadas.

4. Pollo castaño: El pollo es producto de la terapia hematopoyética. Las castañas se centran en fortalecer el bazo, que favorece la absorción de los nutrientes del pollo, y también mejorará la función hematopoyética. Son mejores las castañas guisadas en sopa de gallina vieja.

5. Carne de pato con ñame: el pato no solo puede reponer el agua corporal, sino que también nutrirá el yin, aliviará la fiebre y aliviará la tos. El ñame tiene un fuerte efecto nutritivo. Comerlo con carne de pato puede eliminar la grasa y tener un mejor efecto nutritivo para los pulmones.

6. Cebollas y carne de cerdo: Las cebollas pueden promover el metabolismo de las grasas, reducir la viscosidad de la sangre y reducir los "efectos secundarios" del alto contenido de grasa en la carne de cerdo. De hecho, la carne de cerdo es básicamente "para todo uso", y el guiso de melón y azucenas de invierno es una buena opción, ya que tiene un efecto hidratante.