Nunca antes había abierto un restaurante, pero quiero abrir un restaurante en mi ciudad natal. Me gustaría preguntarles a todos a qué deben prestar atención al abrir un restaurante.

1. Ubicación geográfica

2. Hábitos de consumo cultural de las personas

2 Perspectivas de mercado de las casas de té

3. El posicionamiento de la casa de té: reuniones de negocios y ocio.

Cuatro. Requisitos y diseño del proyecto

1. Requisitos

(1) Sitio

(2) Consumo de electricidad

(3) Aire acondicionado

(4) Extinción de incendios

(5) Otros

2. Diseño de funciones

3. p>Verbo (abreviatura de verbo) análisis de inversión del proyecto

1. Estimación de inversiones

2. Contabilidad de costos

3. >Regreso

Construcción del proyecto del verbo intransitivo

Siete. Financiación y Cooperación

8. Operación del proyecto

1. Análisis de viabilidad del proyecto

(1) Ubicación geográfica

Análisis integral de las áreas circundantes de Anbaili Tianfu por Kawane Shanzhen Catering Management Co., Ltd. La evaluación es la siguiente:

1. Anbaili Tianfu está ubicado cerca de la segunda carretera de circunvalación y de la carretera principal, con transporte conveniente. El aparcamiento subterráneo tiene capacidad para más de 1.000 vehículos.

2. Anbaili Tianfu es un gran centro comercial y edificio de oficinas. Más del 90% de los comerciantes conocidos en el edificio se han instalado, como el gran centro de baños Wang Hailong y celebridades de alto nivel. club (KTV grande), grandes almacenes Friendship, supermercado Century United Hua, restaurante Kawano Shanzhen, restaurante Ming Guixuan (cocina cantonesa), gimnasio y otras grandes empresas de marcas de catering y entretenimiento. Todo el centro comercial se está volviendo cada vez más popular.

3. Hay muchas comunidades de alto nivel a gran escala adyacentes a Ambry Tianfu, como Golden Crown New City, China Garden, Singapore Garden, Waltz Plaza, etc., con altos ingresos per cápita y altos. nivel de consumo.

4. Hay áreas emergentes de consumo de catering alrededor del lugar, como New Hope Road, Kehua North Road, etc.

La casa de té está ubicada en el quinto piso de Anbaili Tianfu y los huéspedes pueden tomar directamente el ascensor turístico. El techo del quinto piso es el jardín de techo a gran escala más hermoso de Chengdu. Tiene un ambiente elegante, aire fresco, sol brillante, canto de pájaros y la fragancia de las flores. un buen lugar para que la gente disfrute del té.

5. Nanmen pertenece a la zona económicamente desarrollada de Chengdu, con una elevada renta per cápita y un alto nivel de consumo. La mayoría de las personas que nos rodean son propietarios de automóviles y viven en un radio de cinco kilómetros, y nuestro proyecto se encuentra dentro de este radio de vida.

6. El centro comercial de Chengdu se está desplazando gradualmente hacia el sur, lo que inevitablemente creará una mayor demanda de oportunidades comerciales.

Estos han creado condiciones favorables para la apertura de casas de té de alta gama a gran escala.

(2) Hábitos culturales de consumo de la gente

1. La costumbre de beber té en Bashu se originó en el período anterior a Qin y es uno de los contenidos importantes de la antigua cultura Bashu. Las mesas bajas, las sillas de bambú, los tazones de té, las tapas de té y los juegos de té de "tres años" de botes de té únicos de Chengdu han formado una cultura de botes de té única, también conocida como "cultura del té de cuencos cubiertos". Las casas de té y las tiendas de té tienen una larga historia en Sichuan y se pueden encontrar en áreas urbanas y rurales y en las calles y callejones de Bashu. Son muy distintivos, ya sea escondidos en la ajetreada ciudad o en el campo. Cuando esté allí, no sólo podrá tomar té y mantenerse en forma, sino también escuchar narraciones de cuentos y escuchar tambores, y apreciar plenamente las costumbres de Bashu.

2. La historia del consumo de té en Chengdu está documentada desde hace más de 3.000 años. Beber té es beneficioso para el cuerpo humano. Debido a que el té contiene más de 30 sustancias aromáticas, puede disolver la grasa y reducir los niveles de colesterol.

3. El número de casas de té en Chengdu es el mayor de China. Hay casas de té en todas partes, en áreas urbanas y rurales, lo que constituye una característica local importante donde a la gente le gusta tomar té. Sentarse en una casa de té es la primera opción de muchos habitantes de Chengdu. Además del ocio, las casas de té también son un importante acontecimiento social. Para comprender el mercado y negociar negocios, algunas casas de té han agregado programas de entretenimiento y arte, como tocar tambores, cantar música sin voz, jugar al dinero y otros programas de arte popular, mirar vallas publicitarias, programas de video, jugar mahjong, jugar al póquer, etc. Por supuesto, en el mejor de los casos, sigue inactivo. Las casas de té se han convertido en una forma de vida indispensable para los ciudadanos de Chengdu.

2. Las perspectivas de mercado de las casas de té

1. El centro comercial Anbaili es un centro comercial que integra compras, restauración, entretenimiento y degustación de té, con casi mil comerciantes y más de 30 A. gran empresa. El restaurante Kawano Shanzhen ha instalado un ascensor directo de tres vías a la plaza para disfrutar de la vista. Este restaurante es un lugar de comidas saludables de alto nivel a gran escala con un flujo diario de clientes de 200 a 300 personas, y su popularidad es cada vez mejor. Si se establece el salón de té en el quinto piso, el restaurante Kawano Shanzhen también traerá algunos turistas al salón de té.

Además, no hay una casa de té en Anbaili Tianfu, por lo que abrir una casa de té compensará uno de los puntos brillantes del centro comercial Anbaili Tianfu.

2. Chengdu es una ciudad de ocio. Con el aumento de los ingresos, el nivel de consumo de los residentes de Chengdu ha aumentado varios niveles de forma continua desde los años 1980. Con la mejora del nivel de consumo, su consumo ha pasado de centrarse en la satisfacción cuantitativa a perseguir la mejora de la calidad, y de un tipo de supervivencia basado en el consumo de alimentos y ropa a un tipo de disfrute y desarrollo que persigue la calidad de vida. En comparación con otras ciudades, la gente de Chengdu tiene requisitos más altos en cuanto a entornos de ocio y no hay cafés de negocios de alto nivel alrededor del proyecto. El establecimiento de nuestro proyecto puede simplemente llenar este vacío.

3. Las operaciones de los restaurantes a menudo reciben bodas colectivas a gran escala, banquetes de cumpleaños y comidas a la carta. Por lo tanto, después del establecimiento de la casa de té, los huéspedes tendrán una mejor área de ocio y entretenimiento, que puede promover. el aumento de la economía del restaurante y producir efectos interactivos, para lograr servicios integrales de restauración y ocio y lograr una situación beneficiosa para todos.

4. Mientras satisfacemos las necesidades de nuestro restaurante, también podemos interactuar con empresas como Ming Guixuan y Celebrity Club para disfrutar de los recursos.

5. Dado que esta casa de té tiene una cierta relación con Wangju Company, la casa de té también puede integrar los recursos humanos de Wangju Company para satisfacer las necesidades de reuniones de negocios, compras y actividades de ocio de Anbaili Tianfu y Empresas del entorno a la espera de la demanda.

3. El posicionamiento de la casa de té: reuniones de empresa y ocio.

El desarrollo de la sociedad moderna ha aumentado la presión laboral de todos los empresarios. La tradicional industria del ocio de las casas de té es el lugar donde los empresarios son más condescendientes. La gente puede ir allí para satisfacer las nuevas necesidades del mercado y nuestra casa de té informal de negocios será muy popular.

Cuatro. Requisitos y diseño del proyecto

1. Requisitos

(1) Necesitamos el quinto piso del centro comercial Anbaili cerca de la segunda carretera de circunvalación, conectado al ascensor turístico del restaurante Kawano Shanzhen, con una superficie de unos 1.000 metros cuadrados.

(2) Además del aire acondicionado central, el consumo de electricidad debe ser superior a 60 kilovatios.

(3) Para el aire acondicionado, necesitamos que el propietario configure el aire acondicionado central.

(4) La protección contra incendios requiere que los propietarios pasen la protección contra incendios para cumplir con las operaciones del proyecto.

(5) Las otras seis conexiones están completas (suministro de agua, ventilación, suministro de energía, conexión de banda ancha, conexión telefónica, conexión de fibra óptica. El propietario debe garantizar que el proyecto pueda operarse aquí y). el propietario debe garantizar la correcta aplicación de todas las licencias comerciales.

2. Diseño funcional

(1) Cocina de 15 metros cuadrados, se pueden preparar snacks, ensalada de frutas, café recién molido, etc.

(2) Hay 11 salas privadas pequeñas y medianas con una superficie de 190 metros cuadrados, que se pueden utilizar para jugar mahjong, lavarse los pies y cuidar la salud.

(3) Montar un gran paquete empresarial con cuatro baños y 200 metros cuadrados. Se puede utilizar para reuniones de negocios, reuniones a favor de sindicatos, reuniones de clase, negociaciones comerciales y reuniones de negocios.

(4) Baños públicos, uno para hombres y otro para hombres, de 20 metros cuadrados. El baño de mujeres tiene un tocador.

(5) El área comercial tiene 50 metros cuadrados y se puede navegar por Internet, escribir y copiar.

(6) El vestíbulo tiene 250 metros cuadrados y tiene capacidad para 15 mesas de té y 10 mesas estilo bar.

(7) La barra del bar tiene 15 metros cuadrados y tiene funciones como almacenamiento de bebidas de té, servicio de bar y caja.

3. Diseño de planos constructivos: renders, alzados, plantas, secciones, esquemas de sistemas de aire acondicionado y aire fresco, esquemas de sistemas de agua y electricidad, esquemas de sistemas de gas, esquemas de extracción de humos de cocina, etc. (omitido)

Análisis de inversión del proyecto verbo (abreviatura de verbo)

1. Estimación de inversión: 65.438+200.000.

1) Cuota de decoración:: 600.000.

Tarifa de denominación (10.000 yuanes)Tarifa de denominación (10.000 yuanes)

Sala de exposiciones 8, 8.º piso

Tamaño de la sala privada 15 13 Bar 2

Techo 4 aire fresco, renovación de aire acondicionado 10

Baños grandes y pequeños 6 6 cocina pequeña 2

Letrero 3 otros 3

Tarifa de diseño 2

2) Equipo: 360.000

Tarifa de denominación (10.000 yuanes) Tasa de denominación (10.000 yuanes)

Mesa, silla, 4 sofás, 3

Taza 2 8 computadoras 3

juegos de té 2 televisores, 15 4 televisores

máquina automática de mahjong 6 música de fondo 2

cama para atención médica, silla para lavar los pies, fotocopiadoras y otros equipos comerciales.

Artículos sanitarios 6 otros 3

3) Otros gastos: 265.438+0.000 yuanes.

Tarifa de denominación (10.000 yuanes) Tarifa de denominación (10.000 yuanes)

Otros, consumibles de bajo valor 2 capital de trabajo 3

Gastos preliminares de marketing 2 prearrendamiento 12

Preparación y otros gastos 2

2. Contabilidad de costos

1. Análisis de la situación comercial (25 mesas en el vestíbulo, promedio 50 yuanes/mesa, 15). habitaciones privadas 200 yuanes/habitación).

(1) Recesión económica

1. Ingresos por cuotas de salones de té

De 9 a 14 horas, no contabilizados por el momento.

De 14:00 a 18:00 horas, la tasa de ocupación del lobby es del 30% y la tasa de ocupación de las habitaciones privadas es del 30%.

La rotación de la sala es de 25×30%×50=375.

Rotación de habitaciones privadas: 15×30%×200=900.

De 6:00 pm a 12:00 pm, la tasa de ocupación del lobby es del 50% y la tasa de ocupación de las habitaciones privadas es del 30%.

La rotación de la sala es de 25×50%×50=625.

Rotación de habitaciones privadas: 15×50%×200=1500.

Desde las 00:00 de la mañana hasta las 6:00 de la mañana no se computa por el momento.

2. Ingresos por el cuidado del baño de pies

Suponiendo que 15 personas por día, el ingreso por persona que consume 45 yuanes es 15×45=675 yuanes.

Facturación media diaria: 375+90625+150675 = 4075 yuanes.

(2) Estado normal

1. Ingresos por tarifas del salón de té

9 am a 2 pm, no contabilizados por el momento.

De 14:00 a 18:00 horas, la tasa de ocupación del lobby es del 50% y la tasa de ocupación de las habitaciones privadas es del 50%.

①Tasa de rotación: 25×50%×50=625

②Rotación de habitaciones privadas: 15×50%×200=1.500.

De 6:00 p. m. a 12:00 p. m., la tasa de ocupación del lobby es del 75 % y la tasa de ocupación de las habitaciones privadas es del 75 %.

①Tasa de rotación del lobby: 25×75%×50=937,5.

②Rotación de habitaciones privadas: 15×75%×200=2250.

12:00 – de la mañana siguiente, sin contar por ahora.

2. Ingresos por el cuidado del baño de pies

Basado en 25 personas por día, el ingreso por persona que consume 45 yuanes es 25 × 45 = 1125 yuanes.

Facturación media diaria: 625+150937,5+225165438 = 6437,5 yuanes.

(3) Estado pico (sol)

1. Ingresos por tarifas del salón de té

De 9 a.m. a 2 p.m., no contados por el momento.

De 14:00 a 18:00 horas, la tasa de ocupación del lobby es del 70% y la tasa de ocupación de las habitaciones privadas es del 70%.

①Tasa de rotación: 25×70%×50=875

②Volumen de transacciones de habitaciones privadas: 15×70%×200=2100.

De 18:00 a 12:00 horas, la tasa de ocupación del lobby es del 120% y la tasa de ocupación de las habitaciones privadas es del 100%.

①Rotación de sala: 25×120%×50=1500.

②Rotación de habitaciones privadas: 15×100%×200=3000.

12:00 – de la mañana siguiente, sin contar por ahora.

2. Ingresos por el cuidado del baño de pies

Suponiendo que 35 personas por día, el ingreso por persona que consume 45 yuanes es 35×45=1575 yuanes.

Facturación media diaria: 875+2101503001575 = 9050 yuanes.

A juzgar por la inversión actual, la renovación de 60 días coincide con la temporada más próspera para los proyectos comerciales de casas de té, junto con la ubicación geográfica superior del proyecto y las ventajas complementarias del proyecto en sí, es fácil de completar. Vaya directamente a su estado máximo.

2. Gastos operativos, debido a que la administración de la casa de té y la administración del restaurante son elementos de servicio, la administración de la casa de té se puede unificar con el restaurante Kawano Shanzhen y la contabilidad financiera es independiente, por lo que se puede ahorrar personal. .

(1) Salario mensual del empleado: 34.400 yuanes/mes.

1 personal directivo, 3000 yuanes/mes

B 3 capataces de cada departamento: 1200 yuanes/mes/nombre* * *: 1200 yuanes/mes × 3 personas = 3600 yuanes/ mes .

C. Encargado de la habitación privada del vestíbulo: 15.800 yuanes/mes/nombre* * *Total: 800 yuanes/mes × 15 = 12.000 yuanes/mes.

D. 6 asistentes sanitarios para pediluvios: 1.200 yuanes/mes/nombre* * *: 1.200 yuanes/mes/nombre × 6 = 7.200 yuanes/mes.

D. El gerente general, el director de la oficina, el especialista en personal, el personal de seguridad y otro personal administrativo están al mismo tiempo en manos del personal del restaurante, y se puede otorgar un pequeño subsidio: alrededor de 2.000 yuanes al mes.

Custodio 1 1.000 yuanes/mes

Cajero 1 1.200 yuanes/mes

Contador 1 2.000 yuanes/mes

(2 ) Alquiler : 1000m2 × 40,00 yuanes = 40.000 yuanes/mes.

(3) Agua y electricidad: 6.000 yuanes/mes

(4) Alimentación y alojamiento de los empleados: 7.000 yuanes/mes.

(5) Gastos imprevistos: 2.000 yuanes/mes

Total: 87.000 yuanes/mes

3. Análisis de beneficios

Según La práctica general de las casas de té es que el beneficio bruto después del impuesto empresarial puede alcanzar el 75%.

1. El beneficio mensual en un estado deprimido es: 4075 × 30 días × 75%-87000 = 4687,5 yuanes/mes.

2. El beneficio mensual normal es: 6437,5 × 30 días × 75%-87000 = 57843,75 yuanes/mes.

3. El beneficio mensual durante el período pico es: 9050×30 días×75%-87000 = 116625 yuanes/mes.

Debido a que las casas de té también pueden vender algunos bocadillos, café y vino extranjero, las ventas y la facturación reales son mucho mayores que las tres situaciones anteriores, por lo que el período conservador no se incluye por el momento.

Retorno

En resumen, la inversión total de este proyecto es 6,5438+200.000 yuanes.

El beneficio anual de este proyecto es: estado bajo 4687,5×12 = 562500 yuanes/año, estado normal 57843,75×12 = 69,4125000 yuanes/año, estado alto 116625×65.

Con base en el período pico de 6 meses, el período mínimo de 3 meses y el período normal de 3 meses, la estimación conservadora del beneficio neto anual debería ser (4687,5×3+57843,75×3+116625×6 = 887,34375 yuanes/año). De lo anterior se desprende que el coste se puede recuperar en un año y medio.

Métodos de cooperación y financiación de verbos intransitivos

Este proyecto fue iniciado por Sichuan Chuanye Shanzhen Catering Management Co., Ltd. y tiene como objetivo integrar completamente los recursos del cliente y la gestión interna de empleados de Chuanye Shanzhen. Recurso de restauración. Durante la construcción del Museo de los Tesoros de la Montaña Kawano, también consideramos plenamente el proyecto de la casa de té del Museo de los Tesoros de la Montaña Kawano. Invertimos alrededor de 500.000 RMB en un ascensor turístico que va directamente al quinto piso. El costo de renovar el aire acondicionado del salón de recepción en el primer piso es de 16.000 RMB. El alquiler anual del salón de recepción es de 87.000 RMB. En diez años * * * serán 870.000. El * * * costo de estos proyectos es de 6,5438+0,53 millones de yuanes. Estamos dispuestos a utilizar el derecho a utilizar los recursos anteriores como inversión para atraer inversiones extranjeras de 6,5438 + 2 millones de yuanes en efectivo en diez años. En este proyecto, poseemos el 30% de las acciones y los inversores poseen el 70% de las acciones.

Verbo intransitivo construcción del proyecto

1. Unidad de construcción del proyecto (omitido)

2. El período de construcción es de 60 días (se omite el cronograma de construcción)

3. Organización de la construcción (omitido)

4. Aceptación del proyecto (omitido)

Siete. Operación del proyecto

Dado que la administración de la casa de té y la administración del restaurante son proyectos de servicio, la administración de la casa de té se puede unificar con el restaurante Kawano Shanzhen (o cooperar con la compañía Wangju, que aún no se ha discutido), y la contabilidad financiera puede Ser independiente, lo que puede ahorrar dinero en personal.

1. Organigrama y diagrama de distribución de personal

Contratación de personal

1) Contratación de personal del restaurante antes de la apertura:

Antes de la apertura de la casa de té , de acuerdo a Su estructura organizacional y requerimientos de personal requieren la contratación de un cierto número y calidad de personal para que el restaurante cuente con los requerimientos de personal necesarios para su apertura.

Al inicio de la decoración, el departamento de recursos humanos del restaurante primero llevó a cabo la contratación de acuerdo con los principios de contratación del departamento de recursos humanos.

(1) Principios de contratación

(1) Principios de planificación

La contratación de empleados se basa en el plan de demanda de recursos humanos, la configuración organizativa y los requisitos de personal de la casa de té.

(2) El principio de “nombrar personas según sus méritos”

El objetivo final de la competencia moderna es la competencia de talentos. Por lo tanto, el principio de meritocracia es también un principio al que las casas de té deben prestar atención al contratar empleados. Sólo "motivando a las personas en función de sus talentos y promoviendo los talentos en función de sus talentos" podremos reclutar hombres sabios de todo el mundo, ampliar el personal del hotel, mejorar la calidad de los empleados y garantizar que haya empleados adecuados y competentes para cada uno. posición.

③Principios de procedimiento

Cualquier puesto de trabajo tiene sus procedimientos específicos, y lo mismo ocurre con la contratación de empleados. Seguir estrictamente procedimientos de contratación científicos y razonables también es una condición necesaria para que los hoteles obtengan empleados calificados.

(2) Condiciones de los candidatos y selección de empleados

①De acuerdo con las necesidades de la casa de té, los solicitantes deben tener las calificaciones, habilidades, habilidades, conocimientos y otras condiciones requeridas para el posicionamiento del puesto correspondiente. .

(2) A través de canales de reclutamiento y exámenes de reclutamiento, primero se contrata a los gerentes de las casas de té, se contrata al personal de acuerdo con los requisitos y estándares a través de recursos humanos, y los gerentes de las casas de té implementan exámenes de reclutamiento. El examen de contratación es una parte importante de la contratación de empleados, que determina en gran medida si los empleados contratados están calificados. Los exámenes de contratación generalmente incluyen exámenes escritos, entrevistas, evaluaciones técnicas y comerciales y revisiones de archivos.

2) Procedimientos de contratación

Limpiar el número de empleados y las regulaciones de contratación - encontrar fuentes de mano de obra - reclutar - determinar la selección.

Capacitación del personal

1. La necesidad de capacitación previa al empleo

1 Puede mejorar la calidad de los nuevos empleados

b. . Mejorar la calidad de los nuevos empleados La confianza en sí mismos y el entusiasmo de los empleados

c. Puede desarrollar el sentido de pertenencia y honor de los nuevos empleados en el restaurante.

d. Facilidad de selección y asignación de personal

2. Características de la formación previa al empleo

a. el trabajo.

b. Se debe realizar una formación específica en función de las características del departamento y del puesto de los nuevos empleados para que puedan adaptarse a sus necesidades laborales.

c. La formación previa al empleo debe integrar la teoría con la práctica y centrarse en el desarrollo de capacidades.

d. La combinación de formación previa al empleo y evaluación tiene un cierto efecto de eliminación.

3. Pasos y métodos de la formación previa al empleo

La formación previa al empleo se divide en dos etapas:

La primera etapa es la formación pública.

a. Centrarse en métodos auxiliares y adoptar métodos de formación que difundan el conocimiento de forma auxiliar.

bEl análisis de casos es un método formativo que permite al estudiante analizar y estudiar casos y exponer sus propias opiniones.

Capacitación previa al empleo para nuevos empleados:

1. Casa de té

1. Introducción 2. Conciencia del servicio

3. Conciencia de ventas. 4. Introducción a la casa de té y manual del empleado

5. Etiqueta y cortesía. Manejo de quejas y emergencias

7. Uso del equipo del salón de té 8. Conocimientos de seguridad contra incendios

9. Conocimientos de recepción turística 10. Revisión

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