¿Por qué las patatas fritas ralladas en los hoteles estrella son tan deliciosas?

¿Por qué están tan ricas las patatas ralladas fritas en los hoteles de estrellas?

1. La elección de las patatas en sí

Los ingredientes de cualquier plato son muy importantes para que las patatas ralladas fritas estén deliciosas, también es necesario elegir patatas que sean aptas para patatas ralladas fritas. Deben estar frescas y fritas.

2. Habilidad con el cuchillo

Las patatas ralladas fritas por los chefs son deliciosas, y los chefs generalmente tienen buenas habilidades con el cuchillo, y las ralladas. Las patatas también quedan muy buenas. Uniformemente, no tiene que quedar muy fina, pero sí uniforme;

3.Remojada en agua.

Hay que cortar las patatas ralladas. Y se deja en remojo un rato, se agrega agua, se agrega un poco de vinagre blanco y se deja en remojo un poco.

Cuatro. Blanquear el agua y enfriarla inmediatamente después de blanquearla.

Los chefs suelen blanquear las patatas ralladas al freírlas, y blanquearlas rápidamente en agua hirviendo, y luego enfriarlas rápidamente. todos se hacen con precisión;

5. Uso del aceite

El aceite que utilizan los chefs para cocinar es generalmente aceite mixto, que contiene grasas animales y las grasas vegetales generalmente contienen sabores de cebolla. jengibre, chiles y granos de pimienta de Sichuan La mayoría de los aceites en los restaurantes se reutilizan y el aceite en sí tiene algunas especias mezcladas, por lo que es más fragante;

6. El calor para cocinar es particularmente crítico. La cocina en un restaurante es una combinación de fuego alto y sartenes de hierro; junto con el rápido movimiento de la olla por parte del chef, el sabor será naturalmente bueno;

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Las patatas ralladas fritas en los restaurantes generalmente tienen más condimentos que en casa y básicamente contienen esencia de pollo y glutamato monosódico, por lo que saben mejor.