¿Por qué los platos de los hoteles con estrellas son muchas veces más caros que los de los restaurantes exteriores?
Comer en un hotel de estrellas es un ambiente. Cuanto mayor sea la calificación de estrellas y mayor el nivel, más cocinas habrá. Apto para invitados de todo el mundo. Además, los platos de los hoteles con estrellas parecen más modernos y coloridos y, a menudo, hacen que las comidas más comunes sean exquisitas y únicas.
Todos los buenos alimentos tienen sus propias características. Sólo captando su esencia y respetando cada material alimentario se podrá ejercer plenamente la eficacia de los materiales alimentarios. Algunos platos caseros sencillos se deciden en última instancia investigando y combinando sus ingredientes y experimentando mucho. Buscar la autenticidad no es sólo una parte importante de la cocina; aprender a buscar su esencia es crucial en la vida.
La búsqueda de la verdad nos hará más fácil pensar en los problemas y tomar menos atajos. Si se descubre el contenido más auténtico, la gente analizará todo a fondo y se alcanzará la perfección. Las verduras tienen su propia fibra. Si se quema demasiado, las fibras vegetales se destruirán. Las verduras se volverán masticables y perderán su sabor. Si asar a la parrilla sin carbón no tiene alma, entonces las verduras sin sabor no tienen alma. Si se quema demasiado ligeramente, las impurezas de las verduras no se limpiarán y no todos reconocerán el sabor de las verduras. Entonces la palabra "perfecto" se vuelve muy importante. Cómo hacerlo correctamente, golpear con aceite es una buena forma de hacerlo. La temperatura del aceite suele ser muy alta y las fibras superficiales de las verduras son relativamente rugosas. Cuando las verduras se convierten en un cuchillo, las verduras que deben freírse en una sartén para carne se pueden pasar rápidamente con una temperatura del aceite del 80%, de modo que nazcan verduras tiernas por fuera y tiernas por dentro. Las verduras están listas y el resto ya está. Una vez engrasadas, las verduras están en su mayoría al dente, por lo que el resto es fácil.
Sin embargo, no todos los platos son aptos para freír. Para salteados claros, se deben remojar en agua y no en aceite. En los platos de hotel, no se suele utilizar aceite transparente para sofreír. Los chefs suelen hervir aceite de cebolleta para saltear y embutidos mixtos. Los platos elaborados de esta manera tendrán una fragancia que no se puede preparar en casa. Por tanto, ésta es también la diferencia entre la cocina casera y la cocina de hotel. El proceso de cocinar aceite de cebolleta es problemático, pero la cocina solo puede preparar diferentes platos sin preocuparse por la complejidad. Como dice el refrán, no tengas miedo de llegar tarde a una buena comida, pero espera una buena comida lentamente.